Monoglutamatul de sodiu
Poligonul de testare revine… la recomandarea unui prieten fascinat de gustul acestui produs am cumparat… am testat.
Dincolo de continutul suspect de mic de proteine pentru “carne”, adica 12%, afisat pe cutie am constatat cu stuopoare ca gelatina nu era din carne ci din agar-agar(se foloseste si in laboratoare ca mediu de cultivare a microbilor) iar gustul deosebit venea de la… monoglutamatul de sodiu. Deja nitritul de sodiu care mai era si el prezent este neglijabil in ecuatie.
Am mancat una din cele trei cu tii de 90g, este in mod cert o mare diferenta fata de carnea de vita fiarta, pe care am mancat-o ieri.
M-am lecuit, voi ramane la carne curata, daca nu gasesc, mai bine nu mai mananc.
Exista si situatii in care astfel de alimente pot fi mancate, cum ar fi cand suntem pe o insula pustie si broastele testoase s-au terminat, dar altfel am de gand sa le evit.
Monoglutamatul de sodiu sau E621.
Pe scurt, acest “potentiator de aroma” este o substanta care “minte” creierul ca ai mancat ceva bun. Actioneaza asemanator unui drog, alterand nivelurile de neurotransmitatori si dand o satisfactie falsa. Asta nu ar fi o problema daca nu ti-ar “praji” si neuronii intre timp. Ca la orice “drog”, unii oameni simt placere, unii nu simt nimic, altii se simt rau.
Efectele sale secundare sunt accentuate la cei cu Sindrom Gilbert(2% din populatie), deficit de vitamina B12 (vegetarieni care mananca produse “de post” din comert), consumul de alcool (bere si chipsuri).
Iata un site interesant: http://www.msgtruth.org/body.htm si inca unul, mai dur: http://www.rense.com/general52/msg.htm
Actiunea glutamatului este potentata de ribonucleotide (guanosina monofosfat si inosina monofosfat) . Se pare ca “dotarea” noastra cu sensibilitate pentru acest al cincilea gust (umami) este data de necesitatea de a manca si carne, omul gasint la inceput carne putrezita (fiind necrofag), unde aceste substante se gaseau din belsug. Existenta lor in alimentele fermentate natural poate fi acceptata, insa industria alimentara le foloseste in alimente procesate pentru mascarea calitatii slabe a ingredientelor.
Bineinteles ca exista si site-uri care ne vor spune ca nu e nici o problema cu acest aditiv, pentru ca s-au facut studii si nu a rezultat nimic concludent. Din pacate sunt oameni inconstienti si iresponsabili(chiar si medici) care minimizeaza aceste probleme, acoperind diverse interese.
Oricare ar fi adevarul, simplul fapt ca o mancare proasta(nu este cazul acestei conserve de carne, care este pana la urma in categoria de alimente acceptabile) ni se pare mai buna atunci cand are MSG, permite producatorilor sa ne vanda faina si margarina la pret de icre negre. Asta ar trebui sa ne spuna destule despre cat de reale sunt acele studii.
Pe unde mai gasim MSG: junk food(listat sau nu la ingrediente), chipsuri, pufuleti si alte asemenea, sosuri, produse de tip delikkt etc.
Este greu sa facem pe detectivii, este insa mult mai usor sa mancam natural. Odata cu cresterea cererii pentru alimente naturale, toti banii(cumparatorilor, in final) bagati acum in procesare, publicitate si in buzunarele producatorilor ar putea fi folositi pentru dezvoltarea de metode eficiente pentru producerea de hrana sanatoasa.
Poate dura ANI de zile pentru a incerca sa refaci intr-o oarecare masura stricaciunile produse de aceasta substanta in corpul tau. Deci, fa pasul cat nu e prea tarziu.
Articole similare
- Vita cu orez salbatic si carpaccio Cori este la o dieta pentru cresterea masei musculare(progreseaza foarte...
Si eu care dadusem search pe caseinat de sodiu acum vreo 2 saptamani si n-am aflat nimic rau despre el, dupa ce am cumparat un iaurt care parea natural dar care continea caseinat de sodiu(de la magazinul Profi, firma proprie), acum sa aflu ca sigur contine monog. de sodiu…cam nasol…
Am 1.72 m si aveam acum 3 luni 95 de kg ( la 40 de ani)…incepuse sa se vada in special la talie si la buta. A fost o perioada foarte stresanta anterior, in care mancam ce apucam si pe unde apucam in cantitati apreciabile deoarece nu ma saturam. Vroiam mai mult. Nu era vorba ca nu faceam miscare. Ma miscam toata ziua de dimineata pana seara si totusi am luat mult in greutate. Pana am zis HOOOOOOOOO. Ce am facut ?
. Toate astea se trageau cu siguranta de la kg in plus si de la monoglutamat. Pot sa certific aceasta chestie 100%. Inca nu mi-am revenit complet pentru ca am cateodata izucniri nervoase. Pur si simplu trebuie sa ma fortez sa ma stapanesc. Da sunt tot mai rare.
, da aveau dreptate.
1. Am renuntat la paine ( in primele 5 zile am inlocuit-o cu un cartof fiert taiat apoi feliute )
2. Am renuntat la toata mancarea care se mananca cu paine. Am trecut pe pilaf de orez cu carne de pui si legume. Nu conteaza cum le asortezi sau aranjezi tot acolo se duc si au acelasi efect.
3. Am trecut la zacusca, insa mancata asociat cu pilaful.
4. Branzeturi , lapte si carnat de casa ( am pe cineva la sat care mi le aduce fara un piculet de conservant in ele ).
5. Oua fierte, cartof, masline, rosii ( legume crude in general ). Nu-mi lipseste nici marul / zi poate chiar si cate 2-3.
6. Apa ..nu pot inca plata cu lamaie da o beau semidecarbonatata cu lamaie.
Am slabit 10 kg in 1 luna jumate fara sa fac efort special si foame si azi rad cand trec pe langa panini, sau pitza sau saorma. Da de 3 luni n-am mai pus in gura nici macar un surogat de gusturi. Nici un fel de sos. Nici macar vegeta in supa de pui. Aveam probleme de memorie, scriam si unde am pus curpapiru
Ceea ce mancam aia suntem. “Men sana in corpore sano” ziceau aia care pe mine nu m-au invins
Dupa o luna jumate am inceput sa mananc si cate un piculet de omleta cu slaninuta afunata si mamaliga. Da foarte rar si la miscarea pe care o fac imi da forta si sustinere. Sunt nepot de agricultor ardelean, cu astea am crescut si analizele mele au fost intotdeauna extrem de bune. Cu mamaiga sau pita, slana, ceapa si branza au tinut piept ai nostrii tuturor navalitorilor trecuti pe aici. De 3 luni nu mai bag nici un “E” in mine. SIMT rezultatele. Mancarea fara conservanti si “potentiatori de arome” te satura din cantitate putina. Nu mai stiu cine a zis ca 15 % din ce mancam e pentru a trai, resu e pentru ca si doctorii sa traiasca. Da omul ala a avut dreptate 100 %.
Bun blog ai si util !