E vorba de carbohidrati si grasimi.
Exista alimente care sunt practic surse pure de carbohidrati, altele care sunt surse pure de grasimi.
In timp ce sursele pure de grasimi se digera lent, taie pofta de mancare si declanseaza sistemele de ardere a grasimilor, cele de carbohidrati se digera rapid si activeaza sistemele de depunere a grasimilor.
O iluzie in care traiesc multi este evitarea zaharului. Sunt multe alte alimente care sunt extrem de asemanatoare dpdv al continutului si efectelor asupra sanatatii: mierea, fainoasele(pastele), orezul… chiar si cele integrale nu au decat 1-3 procente de fibre in plus… ceea ce este insignifiant.

Zaharul trebuie sa fie “brut” nu “brun”(vopsit cu chimicale sau zahar ars).
Mai beau din cand in cand cate o limonada pe care o indulcesc de preferinta cu acest zahar de trestie si indulcitor din plante.
Am gasit la supermarket in Cluj grasime animala pura(untura de porc, grasime de gasca), bune atat pentru mancat(daca esti pe keto) sau pentru prajit(daca vrei sa iti faci o pofta). Am mai luat branza maturata si sardine(au un continut mare de calciu, de buna calitate si absorbabil).
Totodata, sardinele, fiind pesti mici, nu au timp sa acumuleze metale grele si alte chimicale daunatoare, cum se poate intampla in cazul tonului sau somonului.
In ultima vreme apar prin reviste si pe la TV oameni care au inconstienta sa recomande diete “fara grasimi”.
Scriind diverse articole despre dietele ketogenice, multi au ramas cu impresia ca as promova aceste diete ca singura solutie. Nimic mai fals.
Oamenii cu care lucrez tin diverse diete, de la vegane si vegetariene la diete hiperproteice. Fiecare dupa starea de sanatate, obiective, preferinte etc.
Dar pe de alta parte, imensa majoritate a celor care au tinut diete au tinut diete fara grasimi. Dupa cum se poate citi in orice carte de medicina: grasimile sunt un nutrient esential. Nu se poate trai fara ele. Deficitul de grasimi din alimentatie duce la probleme serioase pe termen scurt, mediu si lung. Despre asta vorbesc. Nu despre “grasimile sunt totul” sau “toti carbohidratii sunt daunatori”.
Pentru cei cu tiroida lenesa/ rezistenta la insulina/ un strat de grasime mare in adolesceta/ munca sedentara (adica imensa majoritate) carbohidratii sunt rai.
Industria alimentara si nutritionistii subventionati de ea(sau plagiatorii de pe la noi) iti spun contrariul.
De vrun an sunt injurat peste tot si luat peste picior de diversi oameni de la traficanti de steroizi la nutritionisti sportivi in legatura cu acest subiect.
Totusi, va veni o vreme cand vor trebui sa isi recunoasca ignoranta si greselile. Pentru ca, dincolo de teorie(la care avem acces cu totii), eu am demonstrat ca metoda functioneaza cu rezultatele a cateva sute de oameni cu care am lucrat direct si alte cateva mii probabil care au citit articolele.
Multumesc cu aceasta ocazie si baietilor de pe forum: Power, Tomi, Streza, G.I. BO si celorlalti care au subliniat importanta grasimilor in alimentatie si au venit cu propriile experiente si idei.
Deci de grasimi avem nevoie, excesul de carbohidrati face rau… au mai ramas proteinele.
Atat cei care vor sa creasca in masa musculara cat si cei care vor sa slabeasca sunt invatati ca proteinele sunt bune. Da, sunt bune. Dar excesul de proteine este poate mai rau decat excesul de carbohidrati sau grasimi.
Pentru ca organismul nostru nu le poate stoca. Atunci cand mancam prea multe proteine se intampla cateva lucruri:
1. scade absorbtia. deci arunci proteinele la WC.
2. corpul trebuie sa “scape” de excesul de aminoacizi care ajunge in sange. Asta presupune o uzura a ficatului si rinichilor. Uzura despre care este posibil sa afli dupa 10-20 de ani… cand va fi prea tarziu pentru a mai putea face ceva.
Mancand prea multe proteine iti intoxici corpul cu amoniac si il faci sa devina foarte eficient in a le arde.
Exista si momente cand un aport crescut de proteine este util, insa ele sunt rare si trebuie determinate cu mare grija.
Deci, de la 0 la 100, caloriile totale ar trebui sa fie impartite cam asa, pentru o dieta echilibrata, in ordinea importantei pentru sanatate:
1. grasimi 20-40%
2. proteine 20-30%
3. carbohidrati 30-60%
Citeste si articolul despre proportiile de nutrienti din dieta.