Branza
O folosim cu totii ca sursa de proteine si calciu. Sau cel putin asa am fost invatati.
In functie de tipul de branza, proportiile de nutrienti sunt diferite:
proteine 15-30%
grasimi 1-50%
carbohidrati 1-5%
Beneficiile consumului de branza sunt mult-trambitate: proteine, calciu, ofera o senzatie de satietate mare…
Totusi, avem si parti negative:
1. Branza exista in alimentatia omului de aproximativ 4000 de ani. Intra deci in categoriile de alimente pentru care corpul nostru nu a fost conceput, din punct de vedere genetic.
Faptul ca ne putem hrani cu ea nu inseamna neaparat ca este si cea mai buna alegere.
Este doar un compromis.
2. Branza contine substante cu efect inflamator. Se stie in ziua de azi ca ele sunt factori importanti in aparitia si evolutia uneii serii intregi de afectiuni.
3. industrializarea a dus la prezenta in produsul finit a antibioticelor, hormonilor artificiali si a multor contaminanti chimici si biologici. Se stie de exemplu ca unii producatori adauga chiar margarina(grasime vegetala hidrogenata) in branzeturi. Cititi cu atentie etichetele.
Branzeturile fermentate sau maturate au un continut mai mic de lactoza si intervine hidroliza proteinelor, facandu-le mai usor digerabile si mai putin alergenice.
Din pacate, producatorii maximieaza profitul prin scurtarea drumului de la ugerul vacii la farfuria ta.
De asemenea, branza fabricata cu cheag natural(proces enzimatic) este mult mai bogata nutritiv decat branza fabricata prin coagularea cu acid a caseinei.
4. Branzeturile fermentate(ca multe alte alimente fermentate sau marinate/murate) contin tiramina, o substanta chimica responsabila pentru cresterea tensiunii arteriale. Ea actioneaza prin substituirea noradrenalinei. Efectul este mai pronuntat la persoanele care iau inhibitori de monoaminooxidaza(MAOI- continuti in diverse medicamente antidepresive,de exemplu). Exista ipoteze care pun tiramina printre cauzele migrenelor.
Deci, consumati branza cu rezerva, nu va bazati pe produsele lactate ca principala sursa de proteine, calciu sau energie.
Alegeti branzeturi fermentate si cat mai naturale, fara adaosuri. Incercati sa nu o asociati cu alte alimente la aceesi masa, pentru a permite sistemului digestiv sa lucreze la un nivel optim.
Articole similare
- Nutritie in trafic Nu, nu este vorba despre muzica electronica, doar de alimentele...
- Cateodata ne mai si rasfatam… atentie insa la cantitati! Cascaval- proteine de calitate, grasimi usor digerabile, calciu. Salam uscat-...
- De la 0 la 100 E vorba de carbohidrati si grasimi. Exista alimente care sunt...
- Sardine Cred ca pot fi supranumite “pestisorul de aur” desi sunt...
- Pesto Ingrediente: ulei de floarea soarelui 42.95, busuioc 30.2%, nuci caju,...
- ce mancam la birou? O masa “low carb”, delicioasa, hranitoare. 1oog ton 4 ron...
- Soia? Nu. De ce? Istoria Soia este folosita inca din antichitate...
- Dieta de iarna Dieta de iarna Traim intr-o zona cu climat temperat, deci...
- Dieta ketogenica pe scurt Voi trece peste argumentele de ordin medical si biochimic si...
- Salata de ton- 2 minute- 5 RON Mix de vegetale gata taiate(la punga), o conserva de ton,...
Si sticlele de vin de pe masa?
e posibil ca branza sa duca la aparitia cosurilor? ..am citit de curand pe getfit.ro/forum o recomandare facuta unui membru sa renunte 2 saptamani la branza, printre altele.. asta am facut si eu si observ ca tenul este mai curat. Intrebarea mea este: de acum nu mai pot manca deloc branza pentru ca am reactia asta sau e ceva ce pot face pt a remedia problema? pentru ca sunt un mare fan al mozzarellei, cremei de branza & co
ce zici ? cas sau feta?
Alina, daca tenul este mai curat, raspunsul este evident. Acum, poti reintroduce branza in alimentatie si sa vezi ce se intampla.
Poti incerca mai multe tipuri de branza pana gasesti il gasesti pe acela care nu iti face probleme.
Casul este o branza proaspata, important este insa modul de preparare.
Feta este de obicei contrafacuta si poate contine margarina sau alte chimicale.
Subscriu la branza “feta”.3 tipuri de feta am verificat si TOATE contineau margarina.
@tau_xxx
cum le-ai verificat?
Pai am citit etichetele.
Ce-i drept pe ambalaj nu scrie “Branza feta”, dar pe rafturile hipermarketurilor apare “Branza feta, x ron”.
daca ar fi sa facem o lista cu ce alimente sunt 100% bune am mai ramane cu ceva?
Branzeturile pe care le gasim noi in supermarketurile contin mai multe glucide, cel putin cei care au informatiile nutritionale complete pe ambalaj au de obicei mai mult de 10% carbohidrati. Dar este si perle de branza (cottage cheese) de la mai multi producatori cu 1% glucide. Ma intreb oare cat la suta are branza de vaca ‘naturala’ de casa?
degeaba.
nu ma convingi sa renunt la brinza sau iaurturi.
am halit toate brinzeturile din lume cred,cea mai scumpa a costat 30$ /100g. nu mai tin minte numele.
intr-o vreme eram carnivor convins,acum predomina lactatele.
Si eu subscriu la branzeturi. Am ajuns sa prefer mesele de lactate celor cu carne.
In ceea ce priveste
tau_xxx Says:
February 13th, 2008 at 2:05 pm
Pai am citit etichetele.
Ce-i drept pe ambalaj nu scrie “Branza feta”, dar pe rafturile hipermarketurilor apare “Branza feta, x ron”.
este incorect pentru tine sa iei de buna doar eticheta de pe marginea raftului magazinului. Cea mai corecta eticheta, cu implicatii legale si igienico-sanitare este cea de pe produs. Uneori “feta” vinde mai bine decat “telemea”.
depinde si de marca de cottage cheese – de la cea facuta de dorna nu am nici o problema. in schimb, am mancat ieri covalact si am simtit ca mor de stomac… unde mai pui ca la ingrediente sunt trecute asa: perle de branza, smantana, sare … ce simplu suna, nu? dar nu spun perlele de branza ce au si nici smantana aia ce are.
vin si eu cu o intrebare la 2 luni dupa ce ai postat articolul: cu branzeturile, ne-am lamurit, dar cu vinul rosu de pe masa…cum este?
ma aflu inr-o tara unde vinul este f bun si e chiar vin (nu apa cu pastile ca prin ro.). obisnuim sa bem seara la cina un pahar (eu nu mai mult de atat, jur!)
si ca sa comentez si la topic…aici (portugalia) gasesc f mult peste proaspat, de calitate si nu scump, porcul are gust bun, friptura de vita se topeste in gura, zeci de feluri de fasole si de plante aromate, ulei de masline care mai de care…fructe exotice la discretie.
la capitolul lactate: branza mai mult uscata (cascaval), un fel de cas ca al nostru si niste branzeturi de ale lor f bune (f aromate). evident, cele de calitate sunt mai scumpe (7-10 euro o rotita din cele care imi plac mie). lapte: UHTul sa traiasca, smantana tot uht consuma, iaurt danone si iaurturi cu fructe si zahar (da, doar iaurt cu zahar!) peste tot, intr-un colt mic, 2-3 tipuri de iaurt simplu.
ps: aici nici nu am vazut branza feta
pps: da, tata a imputit avionul cu varza murata si branza telemea din piata de la moghioros.
Eu unul beau vin de cateva ori pe an. Si atunci o gura doua.
Multe studii arata beneficii ale vinului, dar linia intre uz si abuz este destul de fina, e vorba de alcool totusi.
Dar de branza etichetata nu zice nimeni nimic?
Intreb si eu asa de curiozitate….Imi inchipui ca nu e cea mai stralucita, dar as vrea sa aud niste detalii….
Pana la urma din cea etichetata care e buna de cumparat ca vad ca nu zice nimeni nimic concret…..