Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Iata ca s-a sfarsit si campania. Cea mai slaba prezenta la vot de dupa Revolutie si aceleasi garnituri de politicieni uzati, patati, obositi. Afise care de care mai penibile, mutre care de care mai dubioase, santaj, acuzatii, combinatii(pe sub masa), ipocrizia si minciuna duse la rang de arta.

E bine ca s-au plantat niste copaci, sa avem hartie si pentru campania de peste 20 de ani.

Am primit si eu pomana electorala: un telefon mobil si o cartela prin care sa intru in contact cu deputatul meu. Un cadou tocmai potrivit de Craciun pentru nepotelul meu de 13 ani. Tricoul cu slogan bine ticluit o sa ajunga uniforma de munca la tara. Pacat ca nu are secera si ciocanul. Sapa si sticla de tuica. Coasa si sacul de rafie. Ma rog… ceva mai aproape de realitate.

Carnati, caltabosi, zahar si ulei nu am primit. Urmeaza 4 ani grei.
Sa ne fie de bine!

In ultima vreme(probabil si din cauza crizei si alegerilor) din ce in ce mai multi oameni incep sa puna la indoiala societatea in care traim. Prea multe resurse irosite, prea putina cultura, prea mult accent pus pe “a avea” si “a consuma” in loc de “a face” si “a fi”. Prea multe lucruri care nu se spun, desi omul de rand a inceput sa le vada si sa le inteleaga. Mai mult…

Cu ocazia unei vizite la Amsterdam, am luat o punga cu bomboane. Am zis sa am si o amintire de genul asta, gandindu-ma sa o dau drept cadou cuiva. Pana la urma am deschis punga si am inceput sa mananc… oameni buni… sunt ORIBILE la gust.

http://www.venco.nl… daca stie cineva olandeza… ce naiba contin chestiile astea?
Au un site interesant, ce-i drept, din pacate nimic in engleza. Pare sa fie extrasul de “lemn dulce“, care este practic un medicament(antiinflamator, antiviral, antialergic), l-am intalnit si prin alte produse cu gust mult mai bun.

Cand am vazut reclama asta m-am intrebat daca nu cumva e un mesaj din viitor si ce ma asteapta in urmatoarele zile. Ma gandeam si la saracii copywriteri din Romania ce vor face cand Fortis va veni si la noi(daca nu ii vine de hac omniprezenta “criza”).

Multi avem tentatia sa ii dam valoare de adevar, pentru ca ne prezinta dovezi in fiecare zi. Totusi, paradoxul este ca desi platesti, tot tu, ca individ, esti cel f…t. La intoarcere ma ustra putin fundul, metaforic vorbind, insa am incercat sa imi vad de treaba si cu toate intamplarile desprinse parca din seria “Zona Crepusculara” am reusit sa imi ating obiectivul cel mai important, petrecand si cateva zile frumoase intr-o mini-vacanta, revazand si prieteni(ca in Bucuresti, din pacate, cam rar…)

Bizar si sediul din Bruxelles: doua cladiri negre, identice. Ma gandeam unde au incaput cele peste 11 miliarde de euro “pompati” in acest gigant. A, uitasem, au fost cheltuiti deja. Finantistii au salarii uriase, cheltuieli de protocol ametitoare… le merita nu? Doar ne-au adus pe toti in sapa de lemn.   De acum trebuie iar sa stragem cureaua si sa muncim ca niste iobagi sa platim si pierderile preluate de stat. Castigurile raman la cei care le-au facut, normal. E bine ca noi, in Romania am trait 20 de ani in sistemul asta: nationalizarea pierderilor(deci urmeaza sa le platim noi si copiii nostri) si privatizarea averilor(muncite de noi, bunicii si parintii nostri).  E, lasa ca mai plantam in campanie electorala niste copaci taiati de altii si ne simtim mai bine. 

Am mancat zilele trecute o excelenta friptura de vita, dupa o reteta mai speciala(secreta).
Ca garnitura, clasicul spanac, de data asta cu gorgonzolla. Se pare ca ii adaugasera si niste smantana dulce, pentru ca intoleranta mea la lactoza s-a facut simtita in urmatoarele ore.

Exista o teorie(cu baze reale serioase) conform careia carnea are nevoie de un pH acid pentru a se digera cum trebuie. Daca amestecam alimente cu pH alcalin(cum e spanacul) nu facem decat sa afectam procesul de digestie, carnea putrezeste in noi, produce toxine, care, pe termen lung, ne imbolnavesc.
Asa ca de ceva vreme mananc intai carnea si apoi legumele. Nu ma costa nimic sa fac asta. Oricum imi place sa simt gustul fiecarui aliment in mod separat.

Oricum ar fi, balanta pH-ului este foarte importanta, mai ales intr-un program de slabire, de aceea sunt foarte importante legumele si alunele.

Azi sunt doua evenimente interesante: Tricky la Sala Palatului, incepand cu 20.30, bilete intre 60 si 100 RON

si apoi after la Fabrica, cu Sunday People(voce: Dee) de la 12.00, Strada 11 Iunie nr. 50 (fostul club Test Point) www.fabrica-club.ro

O alta porcarie de dieta pentru femeile in cautarea unei solutii simple, fara efort.
Facand consultanta pentru scrierea unui articol(de catre Cori, pentru revista Unica) am aflat despre o noua moda aparuta in America(unde altundeva), sub numele de Skinny Bitch Diet.
Lansata de doua foste modele(“manechinuite” vorba lui Cretinitza) dieta propune un regim hipocaloric sever(infometare) si predominant vegetarian(riscuri de a pierde si bruma de masa musculara ramasa dupa alte regimuri de infometare, pe fondul lipsei de exercitiu fizic).

O dieta economica(cu criza asta prinde bine) si, in acelasi timp, ecologica, femei care mananca putin, pentru avea mai multi bani de haine si creme.
Lasand gluma la o parte, nu stiu daca sa rad sau sa plang pentru cele care ar putea urma o astfel de “dieta”.
Desi daca vreti sa deveniti niste curve skiloade(in traducere aproximativa), cred ca ar fi potrivita. Da bine la sponsor sa mananci doar salata.

Dieta fitness- lactatele
Articol aparut in Good Food, noiembrie 2008.

Laptelele a fost introdus in alimentatia omului de cel mult 10.000 de ani, iar pe scara larga de si mai putin timp (aparitia omului este estimata intre 200.000 si 5.000.000 de ani). Pasteurizarea laptelui reduce cantitatile de germeni patogeni din lapte dar omoara in acelasi timp enzimele, vitaminele si alti factori bioactivi din lapte.
In mod traditional a fost folosit in special prelucrat, sub forma de iaurt( si diverse variante de fermentare: kefir, sana, labneh), branzeturi(cu cheag natural) sau urda(obtinuta din zer). Urda(zerul) contine proteine mai usor de digerat si cu valoare biologica mai buna decat cele din branza.
Iaurtul este considerat un aliment probiotic(sustine flora intestinala benefica) si este, in general, bine tolerat, aducand numeroase beneficii. Este important ca iaurtul sa aiba fermenti activi si un continut cat mai mic(de preferinta nul) de elemente straine(zahar, fructe, amidon, gelatina, conservanti, arome etc.).
Laptele si produsele lactate sunt in ultimii ani surse importante de proteine, grasimi, calciu in dieta noastra. Totusi, din cauza industrializarii si metodelor moderne de crestere a plantelor si animalelor in produsele finite putem gasi diverse toxine, metale grele, antibiotice, hormoni al caror efect asupra sanatatii se poate arata daunator in timp. De asemenea, industira laptelui are un impact negativ asupra mediului.

Proteinele din lapte

Laptele de vaca are un profil al proteinelor diferit de laptele uman. Acest lucru face ca pentru o mare parte din populatia globului sa fie mai potrivite produse cum ar fi iaurtul si urda(obtinuta din zer) si mai putin branza. Aportul de proteine animale(fie ele din carne, peste, lactate sau oua) trebuie echilibrat de un aport de proteine vegetale(mazare, fasole, linte, naut, nuci, alune, seminte). Totusi, laptele de soia este foarte diferit din punct de vedere nutritional de laptele de bovine sau ovine si deci nu pot fi substituite.

Zaharul din lapte

Lactoza, zaharul din lapte, este foarte asemanatoare cu zaharul “de masa”. Diferenta este ca lactoza are nevoie de o enzima diferita pentru a fi digerata(lactaza), enzima care ne lipseste multora dupa ce se incheie perioada de alaptare sau crestere. Efectele sunt balonari, indigestii, crampe, diaree. Produsele fermentate(iaurt, branzeturi maturate) elimina partial aceasta problema, deci sunt mai indicate decat produsele “dulci” sau “proaspete”.

Grasimea din lapte

Smantana, branzeturile grase si untul contin cantitati mari de grasime din lapte si au un continut caloric ridicat. Consumul lor trebuie urmarit atent pentru a evita ingrasarea. Totusi, este de preferat unul atat pentru prepararea alimentelor cat si pentru prajit(mai ales cand se foloseste o cantitate mica de grasime), el fiind rezistent la temperaturi mai mari decat uleiurile obisnuite.

Calciul

In alimentatia omului raportul ideal de calciu/magneziu este de 3:1(1:1 dupa unele studii). In laptele de vaca acest raport este de cel putin 12:1(fata de 3:1 cat este in laptele uman), ceea ce inseamna o cantitate mult prea mare de calciu. Echilibrarea dietei se poate face si prin cresterea consumului de alimente bogate in magneziu: spanac, dovleac(si semintele de dovleac), broccoli, telina, seminte de in, somon.

Cand e cazul sa incerci o dieta fara lactate?

Urmatoarele afectiuni au fost legate de-a lungul timpului de consumul excesiv de produse lactate: astmn, acnee, artrita, boli degenerative, boli inflamatorii, boli autoimune, retentie de apa, celulita(cosmetica), ADHD, hiperglicemie, hipercolesterolemie, dislipidemii, sinuzita, balonari, obezitate, infertilitate, ciclu menstrual neregulat, depresie, iritabilitate, nivel energetic scazut, migrene, alergii diverse, eczeme, osteoporoza, cancer(ovar, prostata). Daca ai astfel de simptome sau afectiuni incearca cel putin 8 saptamani o dieta fara lactate. Este foarte posibil sa ai o surpriza placuta.

Totusi, daca laptele si produsele care contin lapte(cum ar fi si ciocolata, inghetata, prajiturile) nu pot lipsi din meniul tau, te poti ajuta de enzime digestive pentru digestia completa a laptelui.

Discutia despre democratie, alegeri, conspiratii, zeitgeist, corporatism, coruptie e interminabila, dar daca tot avem acest drept, eu consider ca este datoria noastra sa-l exercitam. Indiferent daca ne place sau nu, daca nu mergem la vot ii lasam pe altii sa voteze pentru noi. Si ei sunt multi. Si atunci in loc de democratie sau tehnocratie o sa avem idiocratie.

Am lansat(cam tarziu, ce-i drept) cateva poll-uri pe forum in legatura cu alegerile:

Mergi la vot?

Eu cu cine votez?

Omul sau partidul?

Pentru a vota va trebui sa te inregistrezi, inregistrarea o sa-ti prinda bine, sunt acolo tone de informatii despre nutritie, sport, suplimente, viata… de la mii de oameni.

O cunostinta mai veche(proprietar de restaurant) spunea ca el nu poate sa le dea clientilor gratarul atunci cand il cer, pentru ca bucatarul il are pe inventar si ar fi nevoit sa-l puna la plata. Bineinteles, el fiind secui, prefera ciolanul de porc afumat, tinut o zi intreaga la cuptor, la temperatura mica, pana ajunge de ti se topeste in gura. Care nu merge fara “ceva” inainte, pentru pofta de mancare si un Unicum dupa, pentru digestie. Despre supraponderalitate si colesterol putem discuta cu alta ocazie, nu ne putem bate joc de placerea omului. 

Revenim la “gratarele” noastre.
Desi dezvoltarea omului ca specie(si in special cresterea creierului) este pusa pe seama consumului de carne fripta, noi cercetari ne arata ca a manca partile arse ale unui “gratar” este ca si cum ai fuma zeci de tigari.
Locul unde carnea intalneste metalul fierbinte este locul unde molecule din carne sunt deteriorate, aparand substante cancerigene sau cu potential toxic asupra corpului omenesc.
Iata de ce dietele care includ clasicul “gratar” sunt in acelasi timp toxice, chiar daca in aparenta mai putina grasime inseamna mai bine: corpul trebuie sa se lupte atat cu toxinele pe care le produce in procesul de slabire, dar si cu cele pe care le bagi in tine de buna voie.

La fel se intampla si atunci cand, incercand sa reduci grasimile din dieta prajesti ceva in foarte putin ulei, sau chiar fara. Cu cat temperatura este mai mare si timpul de expunere mai indelungat cu atat se vor produce mai multe substante daunatoare.
Chiar daca ai ars putin friptura, nu este totul pierdut: poti indeparta partile cu arsura vizibila.

Exista si vesti bune: asocierea cu salata de cruditati(cat mai diverse) reduce foarte mult din riscuri, pentru ca antioxidantii si fitonutrientii din legume lucreaza pentru tine.
Cartofii prajiti in schimb(in special calzi) sunt o bomba calorica si de radicali liberi.

Trebuie sa recunosc in fata voastra ca am mancat toata friptura. Am cerut-o medie spre bine facuta dar curgea sange din ea(s-or fi gandit la sanatatea mea). Salata nu am avut, dar am avut un supliment nou cu antioxidanti, despre care o sa va povestesc alta data.