Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Vara e bine sa profitam de verdeturi si sa incercam o diversitate de salate:

Somon, avocado, fasole rosie, salata, ceapa, uleiuri(MCT, seminte de dovleac, seminte de in), zeama de lamaie: proteine, grasimi sanatoase, carbohidrati cu indice glicemic redus, vitamine, minerale.

Daca tot suntem la capitolul leguminoase: carne de miel cu mazare.

Si daca tot suntem la carnea,  o bucata de vita cu os(si maduva), la slow cooker:

Slow-cooker-ul(sau “crockpot”) este un fel de resou care are incorporata o sursa de caldura(rezistenta electrica), un vad e ceramica, un capac de sticla si o carcasa izolatoare. Permite gatirea mancarii la o temperatura scazuta, dar pentru o perioada mai lunga de timp, facand ca aromele sa se amestece si carnea sa devina foarte frageda. Pastreaza mai bine calitatile nutritive ale ingredientelor.

Inca o omleta cu rosii:

Contine si seminte de in. A se observa, pentru cei care confunda prepararea termica la o temperatura scazuta cu prajirea excesiva, faptul ca omleta este aproape alba, nu este arsa deloc. Arsura este periculoasa, nu faptul ca a fost facuta cu ulei intr-o tigaie. Poti face mancare cu ulei in tigaie si sa o mentii la o temperatura scazuta.

Si niste paine facuta in casa, tot cu seminte si chimen. Cred ca s-a imbolnavit toata lumea si vanzarile la “masini de facut paine” au explodat.

Si uite asa s-a dus dieta unui prieten… o felie, sa guste, inca o felie, de pofta… inca o felie… era intr-adevar foarte buna.

Ca sa ne mai dregem putin, capsuni proaspete, din gradina. Nu imi plac “capsunele” si nici oamenii care se leaga de reguli reinventate peste noapte de unii care trebuie sa isi justifice salariile si pozitia sociala. In schimb, au fost delicioase, culese proaspat din gradina, culoarea este naturala, rosu inchis, nu am modificat culoarea pozei.

Am tot scris despre dietele low-carb si ketogenice. Din punctul meu de vedere au avantaje nete fata de alte tipuri de dieta, mai ales in cazul persoanelor cu un surplus mare de grasime.

Totusi, o dieta ketogenica, prin faptul ca limiteaza drastic aportul de carbohidrati, este, in final, o dieta dura. O dieta greu de tinut in mod corect si sanatos. Nu din cauza ca nu am putea trai fara carbohidrati ci pentru ca avem nevoie si de diversi nutrienti(antioxidanti, vitamine, minerale, oligoelemente, adaptogeni) care se gasesc in cantitati relativ mari in alimente de origine vegetala, insotiti cateodata si de cantitati insemnate de carbohidrati.

O dieta sanatoasa, simpla, este o dieta diversificata, compusa in masura cat mai mare din alimente neprocesate.  Este aproape imposibil sa te ingrasi peste limita bunului simt daca mananci alimente naturale si neprocesate, avand un nivel mediu de activitate fizica.

Pe de alta parte, este de inteles dorinta noastra de a arata bine, mai ales vara. Este de inteles ca un om care si-a neglijat alimentatia, corpul si sanatatea, poate avea un moment de sclipire cand decide sa isi schimbe viata in bine. Totusi, anii de bataie de joc nu pot fi compensati de cateva saptamani sau luni de dieta, oricat de stricta ar fi acea dieta si oricat de buna ar fi acea dieta. In special primavara si vara, un numar mare de oameni vor sa arate bine pentru hainele subtiri si pentru plaja. Din pacate, este nevoie de mai mult timp decat intervalul scurs din momentul in care ai pus prima bluza de vara pana la momentul cand va trebui sa iti arati burta la plaja.

In zona temperata, cea pentru care rasa alba este adaptata, pe timpul verii beneficiem de minunile naturii: legumele si fructele proaspete. Chiar daca in timpul iernii vei gasi la supermarket aceste alimente, ele sunt, cel mai probabil, produse intr-un sistem care are ca obiectiv principal profitul, nicidecum sanatatea noastra. De aceea sunt folosite toate mijloacele chimice cu putinta: alterarea structurii genetice, pesticide, insecticide, coloranti, stimulatoare ale cresterii si coacerii, conservanti. Legumele si fructele zac prin containere, depozite si rafturi zile sau saptamani bune pana ajung la tine in farfurie. De multe ori, ele sunt culese verzi, inainte ca toate transformarile necesare producerii de vitamine si antioxidanti sa aiba loc.

De aceea, vara trebuie sa profitam de legumele si fructele proaspete, coapte natural. O dieta ketogenica nu iti permite asta. Chiar si o dieta low-carb va trebui tinuta cu mare grija astfel incat sa poti manca fructe si legume in cantitati mari. Pentru cineva care a tinut dieta ketogenica toamna, iarna si primavara, aportul acesta este binevenit si benefic. Pentru cineva care s-a hranit insa cu junk-food, a priva corpul de legume si fructe in acest sezon este o crima, chiar daca aceasta privare te va face sa slabesti mai repede.

Am in frigider rosii de la mine din gradina… se strica dupa cateva zile. In schimb, rosiile “cherry” cumparate cu o luna in urma arata in perfecta stare.

Alimentele functionale sunt o noua clasa de alimente procesate, care adauga unor produse considerate aproape “junk food” diverse substante nutritive, cum ar fi omega 3, vitamine, minerale, antioxidanti etc.

Speculand constientizarea tot mai mare de catre consumatori a necesarului de alimente vii, active din punct de vedere biologic, companiile producatoare de alimente concep noi produse care sa raspunda acestor cereri. Astfel, intr-o forma cunoscuta, poti avea o valoare nutritiva mai mare.

De exemplu, lactatele sunt ieftin de produs si reprezinta deja o piata foarte mare. Acizii grasi omega 3 au o reputatie foarte buna dar sunt scumpi si greu de luat din alimentatie. Alt exemplu, clasic, incercat si la noi in tara, este painea alba(sau fulgii de cereale) fortificata cu vitamine si minerale.

Din pacate, aceste alimente functionale au drept scop aceeasi dorinta a industriei alimentare de a face cat mai mult profit: iti vor vinde practic acelasi produs, cu o spoiala de adaosuri nutritive, dar la un pret mult mai mare, lasandu-te cu impresia ca ai facut o mare branza cu nutritia ta, care se vrea sanatoasa.

Sa luam cateva exemple:

Iaurt cu omega 3: cantitati infime de omega 3, fara a se preciza continutul exact de DHA si EPA. De multe ori nu se precizeaza nici sursa, stiut fiind ca acizii grasi omega 3 de origine vegetala au o calitate inferioara celor de origine animala(peste oceanic).

Paine cu fier si/sau vitamine, minerale: este pana la urma tot o paine alba, fara suficiente fibre si proteine. Cantitatile de vitamine si minerale sunt mici. Partea de minerale este, de obicei, asigurata din materii prime ieftine si de proasta calitate, cu o biodisponibilitate redusa. Evident, glutenul este in continuare un factor alergen important iar caloriile goale sunt tot acolo.

Soia cu calciu. In incercarea de a imita lactatele adevarate, s-a propus fortificarea produselor din soia(lapte de soia, tofu) cu calciu. Nu va iluzionati: proteinele din soia sunt aceleasi proteine cu valoare biologica redusa iar fitoestrogenii va pot crea probleme. Evident, problema aportului exagerat de calciu raportat la cel de magneziu este agravata.

Bauturi racoritoare cu antioxidanti. Sunt foarte usor de vandut, pentru ca deja exista o piata pentru apa amestecata cu zahar si cerneala. Cantitatile de antioxidanti sunt infime si efectul lor concret… aproape nul.

In general, aceste produse contin aceleasi ingrediente principale(in special materii prime ieftine, cu slaba valoare nutritiva), adaosurile de substante active de care am vorbit mai sus si… aceiasi aditivi: conservanti, coloranti, arome artificiale, potentiatori de aroma etc.

Deci, cand esti tentat(a) sa cumperi un astfel de aliment, care pretinde ca are printre ingrediente si aceste adaosuri, atentie mare la cantitati si la modul cum sunt prezentate beneficiile pentru sanatate. Intr-adevar, acizii grasi omega 3 sunt foarte buni, dar este nevoie de cateva grame pe zi, nu de cateva zeci de miligrame.

Companiile producatoare de alimente au o forta economica, politica si sociala uriasa, putand influenta legislatia si reglementarile de pe piata, cumparand practic dreptul de a pretinde ca produsul lor este benefic pentru sanatate, asta in timp ce asupra producatorilor de suplimente nutritive exista presiunea limitarii dozelor de substante active permise.

O dieta sanatoasa presupune consumul unei cantitati mari de alimente curate, neprocesate, preparate intr-un mod care sa pastreze calitatile nutritive, cu evitarea aparitiei de produsi toxici.

Cand eram mic, hiena mi-a fost prezentata drept un animal jigarit, care se hraneste cu resturi si cadavre.

Au trebuit sa treaca vreo 20 de ani pentru a afla de la TV ca hienele sunt, de fapt, niste animale mari, puternice, care vaneaza in haita, care mananca si alte pradatoare, care se mananca si intre ele.

Azi, desi ascultam stiri la radioul din masina, parca eram tot pe Discovery. De data asta insa reportajele despre hiene erau mai putin reprezentate, in schimb am vazut reprezentatia hienelor.

Cum este posibil totusi sa avem aceste probleme in societatea in care traim? Simplu. Suntem complici. Toti si fiecare dintre noi.  Partea mai proasta e ca vor plati si copiii copiilor nostri pentru nepasarea si complicitatea de acum.

Deci acum stiu pentru ce parintii nostri s-au chinuit fara mancare, caldura si lumina pe vremea comunismului.

Ulei de cocos, ulei de seminte de in, ulei de nuca macadamia. Organice, presate la rece. Adica grasimi sanatoase.

Pentru multa vreme, in regimurile de crestere in greutate si masa musculara s-a folosit drept solutie un aport marit de carbohidrati ieftini(dextroza, maltodextrina). In timp, acest aport exagerat de carbohidrati cu indice glicemic mare poate duce la diverse complicatii: rezistenta la insulina, ingrasare, boli cardiovasculare.

O abordare mult mai inteligenta pentru cresterea in greutate este adaugarea in dieta a grasimilor sanatoase. Acestea pot fi consumate usor(adaugate la diverse feluri de mancare) si aduc un numar mare de calorii, atat de necesare celor cu un metabolism rapid.

Pentru cei/cele care vor sa slabeasca si elimina alte surse de energie(carbohidratii), aportul de grasimi sanatoase este extraordinar de important pentru ca fara aceste grasimi metabolismul se blocheaza si nu numai ca nu slabesti, dar iti pui si sanatatea in pericol. Aportul de grasimi este util pentru mentinerea unui nivel sanatos al testosteronului si pentru aportul de vitamine liposolubile, in special vitamina E.

Uleiul de seminte de in vine in forma sa organica. Beneficiile acestui tip de ulei sunt deja binecunoscute: continut mare de acizi grasi omega 3(precursori pentru acizii grasi omega 3 din creier). Eu il amestec cu iaurt si lecitina.

Uleiul virgin de cocos este de fapt “unt”, pentru ca la temperatura camerei este solid. Este un tip special de ulei, de origine vegetala dar cu un continut mare de grasimi saturate. Paradoxal, fata de ce se credea despre grasimile saturate, acest tip de grasime(din untul de cocos) are beneficii in sanatatea cardiovasculara. Contine si cantitati importante de MCT(trigliceride cu lant mediu), care se absorb foarte usor si furnizeaza rapid energie organismului.

Uleiul de nuca macadamia contine in majoritate grasimi mononesaturate, este foarte stabil la prajire(punct de fumegare 210-230 grade celsius). De asemenea, raportul de omega 3:omega 6 este 1:1. Poate fi folosit la gatit, salate etc.

Mai avem si ulei de germeni de grau, din pacate nu este certificat organic, dar este de purtitate si calitate exceptionala. Este un excelent antioxidant, forma naturala de vitamina E gasita in el fiind si de 60 de ori mai activa decat echivalentele de sinteza. Se foloseste pentru scaderea colesterolului, sanatatea aparatului cardiovascular, chiar si pentru durerile de spate.

De asemenea, tot la uleiuri putem incadra si lecitina lichida, care poate fi folosita si la gatit(salate, mancare, shake-uri), ca emulsifiant pentru alte grasimi. Lecitina este un fosfolipid, implicat in procese diverse in organism, dar recunoscuta in special pentru efectele benefice asupra sistemului nervos, memoriei, activitatii cerebrale.

Chiar daca bidoanele sunt opace pentru radiatiile ultraviolete si uleiurile rezista la temperatura camerei o perioada rezonabila de timp, recomandarea mea ar fi sa le pastrati in frigider dupa deschidere.

Producatorii de cosmeticale au dus la nebunie femeile credule cu includerea in reclame a unor termeni gen “colagen”, “elastina”, “acizi de fructe”, “pH natural” etc.

Din punctul meu de vedere, a pretinde ca o crema contine cumva un tip de colagen care ti-ar reface colagenul din piele este o minciuna sfruntata. Mai ales o crema pe a carei lista de ingrediente include mai multe chimicale decat mi-as fi putut imagina.

Vad femei malnutrite, deshidratate, nedormite, fumatoare, bautoare de cafea si alcool care incearca sa compenseze cu alifii frumos mirositoare bataia de joc pe care o numesc “viata sociala”.

Daca tot ai aflat ca exista colagenul, cel mai bine ar fi sa-l mananci. In primul rand sub forma de carne rosie. Apoi sub forma de gelatina, care se gasea pana acum la plicuri. Va trebui sa fie insotit de enzime digestive, vitamina C, zinc, fier, seleniu. Mai ales pe un regim de slabire, cand dieta este oricum saraca in nutrienti trebuie sa ai mare grija la faptul ca gusa, fundul si sanii incep sa “cada”. Unul dintre factori este lipsa colagenului din alimentatie. Colagenul din alimentatie este material de constructie pentru tesuturile conjunctive. Dieta saraca in carne rosie este saraca si in colagen. La vegetarieni situatia este si mai dramatica.

Chiar si pentru baietii doritori de masa musculara si supra-incarcati cu proteine din lapte(fie ele si zer) apare problema slabirii articulatiilor din cauza lipsei de colagen din alimentatie.

Aceasta gelatina granule nu are gust sau miros, poate fi amestecata si cu sucuri sau cu apa. Este practic proteina pura, aducand anumiti aminoacizi utilizati apoi de corp la refacerea pielii, parului, unghiilor, tendoanelor, ligamentelor.

Andreea a facut niste “jello” cu gelatina, fructe si concentrat proteic. Genial!

Gelatina, apa, proteine/fructe/fulgi de ovaz/seminte de in/lecitina/grasimi sanatoase/indulcitor natural. Se incalzeste putin, se amesteca, se pune in “forme”, se baga in frigider. Pofta buna!

In ultima vreme sunt din nou rasfatat cu mancare.

Omleta la cuptor a fost extraordinar de apreciata: oua, legume, seminte de in si niste ingrediente secrete :). Dupa cum spuneam, reusim sa mancam doar oua de la tara de cand bebe este pe drum. Avantajul prepararii la cuptor este ca se evita uleiul prajit.

Carne de vita putin calita, cu legume putin calite, s-a si mirat ca am mancat tot, eu fiind un mofturos.

De-a lungul anilor, lucrand cu foarte multe femei, am constatat ca exista inca mitul lui Fat Frumos.

Fat Frumos trebuie sa fie frumos, bogat, destept, fidel, sa te plimbe prin insule exotice, sa iti cumpere haine si accesorii, bijuterii… daca se poate si masina, apartament in centru. Pana la urma nu e nimic rau in asta, dar, in afara de faptul ca un astfel de personaj nu exista, femeile esueaza in a mai face vreun lucru bun pentru ele, asteptand sa li se intample acel lucru bun.

Am constatat ca in viata lucrurile bune nu prea se intampla, ci le faci sa se intample. Lucrurile nu ti se cuvin pentru simplul motiv ca existi. In general, va trebui sa muncesti pentru ele. Sindromul “nu sunt apreciat(a) la adevaratea mea valoare” face inca ravagii.

Apoi, pe partea fizica… cu cat o femeie sta mai mult singura cu atat uita cum sa se comporte cu un barbat. Cu cat sta mai mult timp singura(si, eventual, fara sex), cu atat se umfla mai mult.  Deci apare un cerc vicios: lipsa lui Fat Frumos te indeparteaza si mai mult de eventuala lui aparitie.

Treaba ar fi ca Fat Frumos este Fat Frumos doar atunci cand o are langa el pe Ileana Cosanzeana. Dar daca nu esti Ileana Cosanzeana, nu e un plan cam indraznet sa il astepti pe Fat Frumos la nesfarsit, lasand anii sa treaca pe langa tine? Nu ar fi oare mai inteligent sa pariezi pe un baiat decent, cu potential si sa-l ajuti sa devina cine vrei tu?

De data asta nu vorbim despre mancare ci despre oameni.

EUGENÍE s.f. Teorie care preconizează ameliorarea populațiilor umane prin măsuri genetice (alegerea părinților, sterilizarea, interzicerea procreării etc.), folosită de rasiști și fasciști; eugenetică. [Pr.: e-u-] – Din lat. eugenia. Cf. fr. e u g é n i s m e. ne zice DEX-ul.

Tot face valuri prin presa scandalul donarii de ovocite si al fertilizarii “in vitro”. Care e problema, de fapt?

Problema e ca in loc sa primeasca ovocite de la femei blonde, cu 3 masterate si o sanatate de fier, clientii primeau ovocite de la cine se nimerea. Acum, nu se facea sa se strice puritatea natiilor din care proveneau clientele… asa ca s-a trecut la interventii cu trupe speciale, manipulari ordinare in media si arestari. Treaba asta se face de foarte mult timp, peste tot in lume, mai mult sau mai putin cu perdea. Pana la urma, cine poate opri o femeie care isi doreste un copil si nu il poate avea in mod natural?

Cum cine?

Reducerea fertilitatii si sterilizarea in masa este o politica globala. Se intampla prin promovarea unor practici sexuale alternative, medicamente, alimente, campanii de vaccinare fortata, toxine adaugate in apa de baut sau imprastiate din aer, boli implantate in diverse zone ale globului(concepute astfel incat sa afecteze cu precatere o anumita rasa). Partea mai proasta este ca metodele astea au un efect devastator asupra nivelului general de cultura si civilizatie.

Pe la 13 ani am inceput sa fiu pasionat de nutritie, sport si viata sanatoasa. Dupa o emisiune TV unde am vazut un domn povestind despre cat de rele sunt fainoasele, am continuat sa ma informez pana in ziua de azi.

Pe la 19 ani am inceput sa iau contact cu economia. Am urmat apoi cursurile Facultatii de Management la ASE. Daca poate fi o a doua mare dragoste, asceasta este. Mi s-au parut fantastice toate notiunile, sistemele, povestile, evolutiile… am avut si ocazia sa vad la treaba diverse companii. Am avut apoi ocazia sa aplic pe cont propriu.

De ceva vreme insa am fost axat pe nutritie/sport si mai putin pe partea teoretica a economiei si managementului. In loc sa imi pierd vremea la TV sau cu cine stie ce activitate imbecila am revenit la carti.  Mi s-a parut interesant titlul si chiar eram curios ce are E.O.C de spus in afara de echere si mistrii. Cartea e sub forma unui dialog interesant intre autor si fiul sau adolescent, ne plimba prin istoria economica, descrierea pe intelesul tuturor a unor mecanisme… poate fi un punct de plecare interesant pentru o documentare ulterioara, unde altundeva decat pe Internet. Din pacate eu nu am avut norocoul in adolescenta de a avea foarte aproape un om de talia lui Chirovici, dar am avut un oarecare punct de plecare. Ma intreb, eu cu ce voi discuta cu fiul meu peste 15 ani?