Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

In mod traditional omul muncea pentru o friptura. Fie ca era vanator si alerga dupa ea fie ca statea in sat si avea alte activitati fizice, carnea venea cu pretul efortului. Chiar al luptei. Cu exceptia copiilor si batranilor, oamenii puternici isi alegeau partile din animal pe care sa le manance. Bineinteles, cele mai apreciate bucati erau din tesuturi moi: ochi, testicule, creier, maduva, ficat. In acelasi timp si cele mai bogate in energie, proteine, grasimi esentiale, vitamine, minerale. O parte erau mancate crude, o parte fripte, cateodata coapte, resturile sub forma de supa(fierte).

Cei care nu munceau, dar primeau de mancare, erau foarte putini si asta se vedea: se ingrasau, faceau guta sau mureau de diverse boli degenerative. Cei cumpatati traiau mult si erau sanatosi. S-a observat asta inca din antichitate.

Carnea provenea in mod natural de la animale salbatice. Animale cu un mod natural de hranire. Pana de curand chiar si animalele crescute in ferme mancau tot natural. S-a descoperit in ultimii ani ca aceste animale stocheaza in corpul lor(inclusiv in muschi) diverse substante benefice pentru sanatatea omului. Omul mananca in special ierbivore, rozatoare, pasari si foarte rar pradatori sau animale mai sus in lantul trofic.

Carnea era scumpa si greu de obtinut/conservat, deci era mancata in cantitati relativ mici si ocazional. Carnea consuma resurse(furaje) care puteau fi folosite pentru obtinerea laptelui, de exemplu. Acum carnea este usor de obtinut si, din comoditate sau lipsa de informare, cei mai multi oameni aleg sa manance multa carne procesata(mezeluri) sau folosesc metode toxice de preparare(prajirea in ulei).

Animalele “de ferma” consuma o hrana compozita, uneori foarte departe de cea naturala, uneori continand chiar resturi ale altor animale, materii fecale, antibiotice, hormoni, pesticide, diverse alte chimicale, toxine si contaminanti. Multi dintre acest contaminanti sunt liposolubili, adica vor fi stocati in grasime. Este un proces natural, care se intampla si in corpul nostru. De aceea o slabire rapida este o crima, din cauza intoxicarii cu toate aceste chimicale eliberate brusc in sange.

In animalele crescute industrial calitatea nutrientilor din carne este scazuta fata de animalele crecsute natural. Desi arata aproape la fel, carnea si grasimea unui animal crescut in ferma contine alte substante decat carnea si grasimea unui animal salbatic sau crecut in semi-liberate, cu hrana naturala.

Carnea procesata industrial mai primeste si alte “bunatati”: conservanti, agenti de maturare(cancerigenul nitrit de sodiu), potentiatori de aroma, proteine din soia, amidon, gluten, margarina(da, multe preparate procesate din carne contin aceasta otrava), indulcitori artificiali(da, multe mezeluri contin aspartam) etc. Multe dintre aceste substante nu sunt listate pe etichete, iar daca sunt, producatorii folosesc diverse denumiri alternative incat un om obisnuit nu are nici o sansa de a le identifica.

Evident, pentru a isi pierde consistenta, gustul, mirosul si a putea fi transformata in ORICE, carnea(de fapt tot ce inseamna tesut animal, de la piele la oase) este supusa si unor temperaturi si presiuni foarte mari si transformata intr-o pasta, procese prin care multe componente sunt denaturate.

In mod natural carnea contine substante sensibile la temperaturi mari, insa atunci cand avem contaminanti(din procesul de crestere a animalelor) si aditivi(din procesarea industriala a carnii) prajirea, frigerea, chiar coacerea si fierberea duc la formarea unor toxine foarte puternice.

Aceste toxine(unele din mediu/furate, unele din aditivi/procesare si altele create de noi in tigaie sau pe gratar) cresc riscul de cancer, boli degenerative, tulburari ale sistemului hormonal, scad imunitatea si fac o multime de alte probleme. Oamenii au o sensibilitate diferita si statisticile pot fi interpretate in fel si chip, insa exista o legatura de cauzalitate intre consumul de produse procesate din carne si aceste boli. Totusi, nu s-a determinat o astfel de legatura in cazul consumului de carne curata(de la animale crescute natural), fara aditivi, preparata inteligent, in cantitati corelate cu nivelul de efort fizic si restul dietei.

Indiferent de provenienta carnii si de modul de preparare exista si cateva lucruri pe care le poti face astfel incat potentialele efecte negative sa fie diminuate: echilibrarea dietei cu surse de antioxidanti(vitamina C in special), enzime, seleniu, chelatori(opresc metalele grele). Foarte importanta este si echilibrarea pH-ului, prin consumul de alimente cu potential alcalin, fiind cunoscut potentialul puternic acid al carnii. Pe scurt: sa mancam salate(crude) si condimente pe langa friptura. De cele mai multe ori chiar in loc de friptura.

Am mai scris despre carne, excesul de proteine, gratar, aditivii alimentari. Articolele pot fi gasite cu “search”.

Recapitulare: carne curata, preparata natural, pentru care muncesti sau carne plina de chimicale, ultra-procesata, pentru care nu misti decat un deget? Iti meriti friptura? Pe toata?

Aud multe remarci de tipul “ma chinui cu dieta asta”, sau “m-am chinuit sa slabesc”. Timpul nostru pe aceasta lume este limitat si pretios. Cred ca suntem facuti pentru o viata fericita, asta e scopul. Nu are rost sa te chinui si nici nu vei reusi sa-ti faci asta prea multa vreme.

Chinul este lipsa de hotarare. Chinul este oscilatia intre ce stii ca e bine pentru tine si obiceiurile proaste cu care vii din trecut. Orice tranzitie presupune un efort. A trece de la un mod de alimentatie care te ingrasa si te imbolnaveste la un mod de alimentatie care iti da energie, sanatate si frumueste este un efort asumat.

Evident, este mai usor pe termen scurt sa mananci junk, fainoase, zahar si alimente procesate, pentru ca ele sunt pe toate drumurile si le mananaca “toata lumea”. Din pacate unii oameni au parte de ingrasare, boli si alte complicatii daca mananca precum “toata lumea”. Initial pare si mai ieftin sa mananci prost. Totusi, o dieta sanatoasa, bine gandita si organizata este mai ieftina decat mancatul la intamplare. Asta in mod direct. Pentru ca, indirect, o dieta nesanatoasa te va face sa platesti nu doar cu bani(medicamente, spitalizari etc.) ci si cu ani din viata.

Cum facem ca acest efort de slabire sa fie suportabil, ba chiar o placere?

In primul rand, faci un plan, dupa o documentare serioasa si dupa discutii cu persoane de specialitate. Documentarea serioasa presupune mai mult decat revistele pentru femei sau dietele vedetelor iar o persoana de specialitate presupune mai mult decat cineva care sta cu tine de vorba 15 minute si iti da o dieta trasa la xerox(de multe ori aceste diete chiar vin din fotocopiator).

Planul asta e bine sa aiba pasi marunti, dar siguri. A incerca din prima saptamana sa implementezi 100 de schimbari in dieta este un efort prea mare pentru oricine traieste in lumea moderna. Ar functiona probabil  in penitenciar sau la manastire, insa, pentru cei mai multi dintre noi, nu este cazul. Chiar si corpul are nevoie sa se adapteze la noul stil de alimentatie.

Organizarea este cheia.

Importanta vointei este exagerata. Planificarea meselor chiar si pentru cateva zile inainte, cumpararea alimentelor, prepararea lor(oricum pierzi mai mult timp cu alte activitati neproductive) te asigura ca nu ai de ce sa te abtii… pentru ca tu mananci ce trebuie, cand trebuie.  Automat, nevoile de junk scad sau dispar.

Ramai in program.

Presupunand ca programul tau este bine facut si dieta optimizata pentru cazul tau, nu exista motive sa “ai nevoie de ceva dulce” sau sa bei un pahar de vin. Aceste “mici placeri” sau “trisari” te vor trage inapoi atat la nivel fiziologic(iti afecteaza arderea grasimilor) dar si la nivel psihologic, pentru ca, de fapt, inseamna abandon, chiar daca temporar. Aceasta trecere permanenta de la program la anti-program este, de fap, lucrul care te chinuie cel mai mult.

A ramane “in grafic” este mult mai usor decat a trisa.

Trisatul este solutia usoara pentru cateva minute, apoi reluarea programului este chiar mai grea decat inceperea lui. Unii folosesc metoda “cheat day”, cu o zi pe saptamana cand defuleaza si mananca toate porcariile de la care considera ei ca s-au abtinut in celelalte 6 zile. E ca in legenda Mesterului Manole, cand ce faci ziua se darama noaptea. Evident, daca este imposibil sau foarte greu sa mananci alimentele sanatoase atunci poti iesi din program pentru o perioada scurta de timp sau cu niste cantitati cat sa iti ajunga pentru cateva ore. Pe de alta parte, o pauza de cateva ore de la mancare poate avea chiar un efect benefic asupra sanatatii, presupunand ca in rest mananci corect.

Apoi, rezultatele, oricat de mici ar fi la inceput, sunt automotivare. Cand vezi ca ti-au ramas hainele largi sau ca iti spun cei din jur ca ai slabit si ca arati mai bine stii de ce mergi mai departe fara sa te uiti inapoi. Stii ca te simti mai bine, ca ai o atitudine optimista si ca satisfactia sta in sanatate, nu in zahar sau alcool.

Dupa o perioada devii altcineva. Gusturile chimizate si senzatiile puternice date de drogurile numite “aditivi alimentari” sunt recunoscute ca false. Poftele dispar, pentru ca acum ti-ai reeducat corpul si mintea pentru a isi dori si a primi ceea ce este bun si sanatos. Tentatiile sunt de domeniul trecutului. La ele ar fi cedat persoana care erai inainte. Persoana care esti acum alege ce stie ca e bine.

Slabirea este placerea de a trece de la mancare proasta, toxica, lipsa de energie si uratenie la mancare sanatoasa, atitudine pozitiva si frumusete. Slabirea este eliberare. Este renuntarea la o dependenta.

Pentru a calca o camasa se consuma energia suficienta pentru vreo 5 ore de functionare a laptopului de pe care scriu acum. Imi repugna ecologistii de fatada insa economia de resurse mi se pare totusi apanajul oamenilor inteligenti. De ce sa risipesti? Risipa este un lux al oamenilor inconstienti. Planeta a transformat in milioane de ani energia soarelui in combustibili pe care noi acum ii ardem pentru mofturi. Sacrificam sanatatea urmasilor nostri scotand din subteran metale producatoare de radiatii si arucand in mediu atatea deseuri si toxine.

Dupa ce a venit Tudor pe lume am inceput sa constientizez din ce in ce mai mult ca avem o responsabilitate fata de cei care vin dupa noi. Ce lasam in urma?

E ca si la vot. Un vot nu conteaza, asa cum nu conteaza un bec, un fier de calcat sau un monitor lasat aprins. Dar cateva milioane de becuri, fiare de calcat, monitoare care ard curentul degeaba? Da, sunt activitati care consuma si polueaza mult mai mult. Trebuie abordate si ele, dar, daca altii fac o prostie trebuie sa o fac si eu avand aceasta scuza? Nicidecum.

Deci, daca ma vedeti cu hainele necalcate este in primul rand pentru ca eu nu vreau sa-mi pierd timpul(al meu sau al persoanelor dragi) cu asa ceva si nu are cine sa mi le calce, apoi pentru ca vreau sa salvez planeta.  Mai am ceva pana sa ma imbrac doar cu o salopeta de canepa produsa pe pamantul meu, fara consum de petrol si prelucrata/tesuta/cusuta chiar de mana mea. Dar sunt sigur ca voi ajunge si acolo intr-o zi. Si in picioare opinci din piele de vita. Tot asa, dintr-o vita crescuta si taiata de mana mea. Dar pentru asta trebuie sa devin milionar, pentru a fi considerat “excentric”, nu doar “nebun”.

PS: acum doi ani am reusit sa fac vara fara aer conditionat. Anul asta voi incerca sa-l folosesc la minim. Se poate.

Multi banuiam asta deja, insa un studiu sociologic ne aduce dovezi suplimentare: Romania se afla in Evul Mediu. Prea multi romani cred ca Soarele se invarte in jurul Pamantului, prea multi cred ca astrologia este o stiinta, prea multi au nenumarate superstitii.

Un lucru ingrijorator este ca toata aceasta lipsa de cultura generala si de ratiune este dublata de un grad de religiozitate foarte mare. Aparent, religia ar trebui sa elimine superstitiile si unii chiar pretind ca religia nu contrazice stiinta. Iata ca romanii vad religia doar ca pe o alta cale de evadare din realitate si abandon justificat. Pe de alta parte au pretentii(oare de la cine?), salarii, drumuri, sa se faca sa se dreaga…

Cu toate astea, se pare ca rugaciunile romanilor nu sunt ascultate, pentru ca ne afundam din ce in ce mai rau in rahat, fara prea mari sperante sa ne revenim curand. Evident, ar fi varianta sa muncim, sa colaboram, sa respectam legile si regulile sociale, sa facem, macar in jurul nostru, ordine. Dar cum asta e prea greu, ramanem la rugaciuni si horoscop.  Mie mi-a zis de bine pentru saptamana asta.