Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Multe articole interesante si preparate delicioase. Am strecurat si eu un articol despre fructe, ca este sezonul lor.

Articol aparut in Good Food, Aprilie 2008

Atat de blamata in media, carnea exista in alimentatia omului de sute de mii de ani. Se pare ca pana si creierul nostru este atat de mare astazi datorita consumului de carne.
Beneficii: carnea contine proteine de calitate si cantitati mari de minerale valoroase, usor absorbabile: fier, fosfor, zinc. Vitamina B12, esentiala pentru sanatatea sistemului nervos, este prezenta in cantitati suficiente in carne si organe. Colagenul din carne promoveaza sanatatea pielii si a articulatiilor. In special in regimurile de slabire, pentru evitarea aparitiei vergeturilor, un consum moderat de carne este foarte util.
In special pentru barbati carnea reprezinta o sursa de energie masculina si de potenta sexuala. Chiar si pentru femei, fierul pierdut prin menstruatie si zincul necesar sistemului imunitar si reproducator pot fi aduse in dieta prin consumul moderat de carne rosie.

Ce fel de carne mancam?

In trecut, omul consuma carnea si grasimea unei varietati mari de animale. Astazi, din cauza industrializarii am ramas la porc, pui, vita si, mai rar, oaie. Carnea animalelor crescute in ferme(cu nutreturi artificiale) nu mai are nici pe departe aceeasi compozitie cu a animalelor crescute in libertate, hranite in mod natural. In special grasimile, sunt acum din cele “rele”, care predispun la boli cardiovasculare, inflamatorii si degenerative. De asemenea, chimicale cum ar fi pesticidele, insecticidele si ierbicidele se acumuleaza in grasime… iar odata intrate in corpul nostru nu mai ies niciodata, manifestandu-si la nesfarsit efectele devastatoare. Alimentele procesate pot contine si aditivi cu potential toxic, pe langa grasimile saturate in exces, amidon, proteine de soia si grasimi vegetale hidrogenate.

Cata carne mancam?

Excesul de carne poate duce la probleme de sanatate sau la deficiente nutritionale. In functie de activitatea fizica, 75-150g de carne pe zi sunt suficiente intr-o dieta echilibrata a omului activ fizic. La restaurant, alege portii mici(daca sunt disponibile). Daca portia este mare(200-300g) taie pur si simplu portia in doua inca de la inceput si imparte cu altcineva sau cere sa iti fie pus la pachet surplusul.

Cum preparam carnea?

Sunt de preferat metodele care expun carnea la temperaturi cat mai scazute: fierberea, coacerea. Frigerea si prajirea pot genera substante toxice, daunatoare sanatatii. Grasimea vizibila ar trebui indepartata, daca slabirea sau mentinerea greutatii este obiectivul tau.

Cand mancam carnea?

Tubul nostru digestiv este prea lung pentru o digestie optima a carnii. De aceea, este de preferat sa mancam carnea in prima parte a zilei si, bineinteles, dupa antrenament, pentru refacerea musculara.

Cu ce asociem carnea?

Pentru o digestie si absorbtie optima carnea se consuma la inceputul mesei, fara a o combina cu alte alimente, in special branza, fainoase, cartofi, orez. Carnea are nevoie de mediul acid din stomac, mediu care poate fi neutralizat daca mancam si legume in acelasi timp. In special daca avem un continut mai mare de grasime(oaie, miel) nu este nevoie de o garnitura bogata caloric. O salata va fi de ajuns.

Producerea si procesarea carnii duce la poluare si irosirea resurselor naturale(pamant agricol, apa, carburanti), de aceea trebuie folosita cu masura in alimentatia noastra.

Atentie: consulta medicul in legatura cu orice modificari iti propui sa faci in dieta sau daca vrei sa incepi un program de exercitii fizice.

Pofta buna!

In numarul din Mai, un articol pe scurt despre nuci, alune, seminte.

Cu talonul din revista puteti castiga un abonament la sala noastra.
E o revista care chiar merita cumparata, atentie totusi daca sunteti la regim… s-ar putea sa va ploua in gura

Dieta nu inseamna numai calorii/proteine/glucide/grasimi/fibre/indice glicemic… inseamna si placerea de a manca. Placerea de a combina alimentele si de a educa si oamenii din jur.

Iata noul articol din Good Food, in acest numar cateva cuvinte despre carne.
Cat de utila este, cui, in ce cantitati, care sunt avantajele si riscurile.
Articolul este insotit si de o reteta de miel la cuptor, propusa de Cori.

Talonul din revista te poate aduce la noi la sala… deci… cumperi revista, afli lucruri noi, o reteta interesanta si poti incepe antrenamentele.

In week-end am avut ocazia sa primesc la un restaurant pe care il apreciam(Taverna Sarbului din Sinaia) o chestie care semana a parizer prajit… cu pretentii de carne de vita.
Am avut si experiente placute cu acest fel de mancare la acelasi restaurant… dar de acum il voi evita.

Fata de acum cativa ani cand totul era la suprerlativ… acum portiile sunt mici, mancarea are alt gust… si acum si aceasta tocatura infecta. Un exemplu negativ de cum poate afecta extinderea afacerii calitatea produselor si serviciilor.

Iata si articolul din Good Food, martie 2008

Dieta fitness

Ce inseamna o dieta fitness?

Este o dieta pentru omul modern, cu un job stressant dar si cu o preocupare pentru forma fizica si sanatate.
Dincolo de felurile “gourmet” pe care le gasiti in revista este nevoie si de solutii “de urgenta” sau comode, pentru viata noastra de zi cu zi.
Nu este nevoie sa sacrificam gustul sau aspectul alimentelor pentru a manca sanatos. Nu este nevoie nici macar de ingrediente speciale, greu de gasit sau foarte scumpe.
O regula de baza este sa ai la dispozitie alimente sanatoase oriunde este posibil: acasa, pe drum, la serviciu. Sa inveti regulile unei diete sanatoase, combinarea corecta a alimentelor si arta de a alege din meniul de la restaurant. Sa stii atunci cand iti poti satisface un capriciu dar si atunci cand trebuie sa alegi sanatatea.  Nu este greu. Ai nevoie de putina organizare, imaginatie si de… recomandarile noastre.
Alege alimente cat mai proaspete si, daca este posibil naturale, organice, neprocesate.

Sursele de grasimi.

Desi grasimile au fost puse la zid multi ani, in ultima vreme studii medicale pe termen lung dovedesc avantajele de necontestat ale grasimilor in alimentatie. Pe langa faptul ca sunt un nutrient esential anumite tipuri de grasimi reduc riscul cancerului, al bolilor cardiovasculare, amelioreaza simptomele depresiei si ale sindromului premenstrual.
Desi contin mai multe calorii pe gram decat ceilalti nutrienti ofera o senzatie de satietate mai mare.
Cele mai bune grasimi le gasesti in: seminte crude(in, canepa, floarea soarelui, susan, mac), nuci si alune crude(de padure, braziliene, de pamant, caju, fistic), uleiuri vegetale presate la rece(in, canepa, masline, samburi de struguri, germeni de porumb), avocado, masline, smantana, unt. Unele dintre aceste alimente sunt si surse de proteine de calitate.

Sursele de proteine.

Proteinele sunt “caramizile” din care este alcatuit corpul nostru. Consuma calorii in procesul de digestie, sustin masa musculara si sanatatea pielii, interesc sistemul imunitar. Proteinele trebuie sa provina atat din surse animale(proteine complete) cat si din surse vegetale(care aduc si alti nutrienti deosebit de utili)
Sursele de proteine: carne, peste(sunt de preferat somonul, tonul, sardinele, heringul, codul, pastravul), lactate(branzeturi fermentate, iaurt), oua, mazare, naut, linte. Odata cu proteinele aceste alimente aduc si minerale, vitamine, grasimi sanatoase(omega 3), fibre, micronutrienti.

Sursele de carbohidrati, fibre, vitamine, enzime, fitonutrienti.

Carbohidratii furnizeaza energie rapid. Totusi, exista riscul de ingrasare sau de crestere a apetitului. Vom alege acele alimente care furnizeaza un maxim de beneficii cu un minim de calorii. Toate legumele si vegetalele sunt sanatoase si utile: ceapa, usturoi, morcov, telina, sfecla, salata, varza, spanac, broccoli, conopida, fasole verde, andivde, dovlecel, vinete, rosii, castraveti, sparanghel, ciuperci etc.
Din cauza continutului mare de carbohidrati si a riscului de ingrasare vom tine pe ultimul plan cerealele, cartofii, fructele.

Condimentele

Vom prefera condimentele in forma pura, nu amestecurile cu sare sau aditivi chimici. Este ideal sa le folosim proaspete dar si cele uscate pastreaza o mare parte din beneficii si, bineinteles… gustul.
In numerele viitoare vei gasi feluri de mancare sanatoase, gustoase, usor de preparat si utile pentru cei care au grija de forma lor fizica. A manca sanatos nu inseamna sa te abtii. Experienta echipei noastre si a oamenilor cu care lucram demonstreaza acest lucru.
Va asteptam cu intrebari si sugestii pe adresa redactiei.

Cristian Margarit, consilier in nutritie si fitness, www.personaltraining.ro

Dupa cum va spuneam, incepe seria in Good Food… o sa prezint meniuri low-carb.
In acest numar, premisele acestui tip de alimentatie.

Am cumparat ieri si Playboy… imi aduc aminte pe vremuri cand chiar era ceva de vazut/citit in aceasta revista.
Chiar este nevoie de o revista gay pe piata(ca in orice tara civilizata), dar nu inteleg de ce la noi trebuie sa fie tocmai…. Playboy.
Sfatul  meu: nu aruncati banii!