Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Cam astea sunt “bulinele” pe care le iau dimineata. Mai exista alta serie seara si, cateodata, in timpul zilei. Din cand in cand apar diverse articole pe site-uri de tip tabloid unde se spune ca “vitaminele nu au efect”, in timp ce pe aceleasi site-uri apar articole despre beneficiile alcoolului. Mi se pare evident ca ambele sunt minciuni si manipulari pentru ca vitele sa fie bolnave si sa-si cheltuiasca banii pe vicii si medicamente.

Eu consider ca in alimente(si eu chiar fac eforturi pentru  a avea alimente de calitate) se mai afla prea putine substante nutritive(din cauza modului de cultivare si a procesarii), in schimb apar tot felul de chimicale si toxine, unele din aer, apa si pamant, altele adaugate intentionat de om.

Folosesc suplimentele nutritive atat pentru a completa dieta cu nutrienti cat si pentru a ma proteja de otravurile din mediu. De asemenea, folosesc suplimentele pentru a-mi tine corpul intr-o stare care sa imi permita sa muncesc si sa imi desfasor viata in bune conditii, atat acum, cat si pe viitor.

Exista multe povesti despre “pastile”. Lumea face confuzie intre suplimentele nutritive(ce folosesc eu) si medicamente(folosite in scop medical sau nu). Ambele pot veni sub aceeasi forma(tablete, capsule, gelule, siropuri) insa continutul lor este complet diferit. Asa cum la alimente ar trebui sa inveti sa citesti etichetele(sau sa mananci cat mai putine alimente care au eticheta), la fel in cazul suplimentelor: in loc sa vezi un pumn de pastile e mult mai aproape de realitate sa vezi niste cantitati de extracte de plante, vitamine, minerale, substante active benefice sanatatii.

De exemplu, suplimentele ajuta ficatul, nicidecum nu il streseaza. Mai erau persoane nerabdatoare sa-mi explice cum isi iau ei vitaminele din fructe si salate. Pentru cei care au impresia ca au mai multe vitamine din alimentatie sau ca mananca mai bine decat mine ii provoc la un pariu. Cred ca in 99% din cazuri voi castiga. Vorbim aici de continutul real de nutrienti al alimentelor consumate, nu de teorii si tabele.

Cu toate astea cred ca este absolut necesar pentru sanatatea mea sa iau si aceste suplimente. Timpul va dovedi ce efecte benefice au, pentru ca acestea nu se vad peste noapte, ci in luni si ani. Pentru mine deja au facut minuni(inclusiv depasirea unei hernii de disc pentru care toti marii doctori imi spuneau ca nu mai exista alta solutie decat operatia). Da, sunt multe, da, sunt scumpe, dar incerc sa cheltui mai putin pe obiecte care se degradeaza si isi pierd valoarea. Incerc sa investesc in mine, inclusiv in corpul meu. Este, in final, singurul lucru pe care il ai. De asemenea, spiritul, cultura, sentimentele  si toate celelalte categorii filosofice isi au baza in aceasta colonie de celule care au in comun(sau ar trebui sa aiba) informatia genetica.

In aceasta perioada iau: Multi Food Complex(vitamine si minerale pentru barbati cu 75% ingrediente organice, obtinute prin fermentare), Magneziu Citrat(nu mai folosesc ZMA pentru ca in Multi Food este destul Zinc), Omega 3(enteric coated), CLA, Gingeng Siberian, Panax Ginseng, Resveratrol, Probiotice, Extract de ceai verde, Extract de samburi de struguri, Coenzima Q10, Lecitina, Panthenina, NADH, Liver Detox, E 400, Brain Elevate, ALC, Glucosamina, Chondroitina, MSM, Carnitina. Cateodata si Extract de scortisoara, acid alfa lipoic si cissus. Cateodata seara iau si L-Dopa dintr-o sursa naturala, Glutamina. Cateodata si Horny Goat Weed. Cateodata si Pycnogenol.  Dupa cum se vede sunt suplimente pentru sanatate, antioxidanti, anti-ageing, pentru odihna, refacere, concentrare, memorie, protectia sistemului nervos.

Probabil am eu un stomac puternic, dar de cele mai multe ori nu am nici o problema daca iau tot ce se vede in imagine, dimineata, pe burta goala. Ficatul e bine la ultimele analize si, per total, am o stare de sanatate buna.  Sunt intrebat si daca “nu sunt prea multe pastile?”. Ce sa zic… ii intrebi si pe altii daca nu sunt prea multe tigari, beri, cole, mezeluri, dulciuri? Sau pentru ca toata lumea mananca prost si traieste prost eu ar trebui sa ma opresc din luat suplimentele care stiu ca imi fac bine?

Hai sa mancam doar ingrediente. In loc sa avem in fata pe farfurie mari combinatii si amestecuri, mai bine ramanem la lista de ingrediente. Le mancam separat, fiecare in parte avand o anumita combinatie de aroma, textura, culoare, miros, nutrienti.

Unele cercetari spun ca a manca un singur aliment la un moment dat asigura o digestie foarte buna, optimizand asimilarea substantelor folositoare organismului. Multe categorii de alimente au nevoie de un anumit mediu in stomac/intestin pentru a fi digerate iar unii nutrienti pot intra in competitie la absorbtie sau isi pot chiar bloca unul altuia absorbtia. Cine a tinut un regim disociat a cunoscut aceste beneficii(desi cele mai multe diete numite generic “disociate” au alte probleme).

A manca doar ingredientele, in forma lor naturala ajuta la un control foarte bun al cantitatilor. Stii exact ce mananci, cat mananci. Fara calorii ascunse in sosuri, ulei, zahar, faina, amidon. Constientizezi mult mai bine locul pe care il ocupa fiecare aliment in nutritia ta si te ajuta sa o diversifici.

Foarte importanta este si redescoperirea gustului adevarat. Acest gust se obtine prin masticatie, reducand riscul de a inghiti bucati nemestecate sau creme/paste/sosuri care nu au intrat in contact cu saliva. Bineinteles, alimentele cu gust sunt cele naturale, pentru ca industria alimentara se foloseste de chimicale pentru a te pacali si a te face sa crezi ca mananci bine. Gustul si mirosul alimentelor sunt date de substantele active, de nutrienti. Alimentele fara gust si miros sunt goale si de utilitate pentru corpul nostru.

Ne ies din grija si retetele, mare parte din gatit, timpul pierdut cu tocatul, spalatul, amestecatul. Si mie imi place sa ma uit cum cineva gateste feluri mestesugite, face poze si le pune pe bloguri “de retete”. In realitate as putea face asta atat de rar incat nici nu merita sa-mi pun problema. Acel timp cred ca poate lua destinatii mult mai utile pentru viata fiecaruia dintre noi.

Ce ne facem cu alimentele procesate?

Sa ne imaginam ca trebuie acum sa mancam si ingrediente ca sare, zahar, proteina de soia, coloranti, conservanti, arome, indulcitori. Daca aduni cat din ele mananci intr-un an, vorbim de kilograme intregi, pe care ar trebui sa le mananci separat. Tu, la masa, cu o punga de nitrit de sodiu cu niste aspartam ca antreu, apoi felul principal polidimetilxiloxan cu garnitura de azodicarbonamida si tartrazina plus un varf de cutit de metabisulfit de potasiu.

In tara noastra foarte multi aditivi nu sunt nici macar listati sau sunt ascunsi in alte ingrediente cu denumiri aparent inofensive. Statul nu are posibilitatea sa verifice toti producatorii sau toate produsele importate, asa ca singura persoana care poate face asta esti chiar tu. Tai raul din radacina respingand alimentele procesate pline de chimicale toxice si mancand alimente adevarate.

In mod traditional omul muncea pentru o friptura. Fie ca era vanator si alerga dupa ea fie ca statea in sat si avea alte activitati fizice, carnea venea cu pretul efortului. Chiar al luptei. Cu exceptia copiilor si batranilor, oamenii puternici isi alegeau partile din animal pe care sa le manance. Bineinteles, cele mai apreciate bucati erau din tesuturi moi: ochi, testicule, creier, maduva, ficat. In acelasi timp si cele mai bogate in energie, proteine, grasimi esentiale, vitamine, minerale. O parte erau mancate crude, o parte fripte, cateodata coapte, resturile sub forma de supa(fierte).

Cei care nu munceau, dar primeau de mancare, erau foarte putini si asta se vedea: se ingrasau, faceau guta sau mureau de diverse boli degenerative. Cei cumpatati traiau mult si erau sanatosi. S-a observat asta inca din antichitate.

Carnea provenea in mod natural de la animale salbatice. Animale cu un mod natural de hranire. Pana de curand chiar si animalele crescute in ferme mancau tot natural. S-a descoperit in ultimii ani ca aceste animale stocheaza in corpul lor(inclusiv in muschi) diverse substante benefice pentru sanatatea omului. Omul mananca in special ierbivore, rozatoare, pasari si foarte rar pradatori sau animale mai sus in lantul trofic.

Carnea era scumpa si greu de obtinut/conservat, deci era mancata in cantitati relativ mici si ocazional. Carnea consuma resurse(furaje) care puteau fi folosite pentru obtinerea laptelui, de exemplu. Acum carnea este usor de obtinut si, din comoditate sau lipsa de informare, cei mai multi oameni aleg sa manance multa carne procesata(mezeluri) sau folosesc metode toxice de preparare(prajirea in ulei).

Animalele “de ferma” consuma o hrana compozita, uneori foarte departe de cea naturala, uneori continand chiar resturi ale altor animale, materii fecale, antibiotice, hormoni, pesticide, diverse alte chimicale, toxine si contaminanti. Multi dintre acest contaminanti sunt liposolubili, adica vor fi stocati in grasime. Este un proces natural, care se intampla si in corpul nostru. De aceea o slabire rapida este o crima, din cauza intoxicarii cu toate aceste chimicale eliberate brusc in sange.

In animalele crescute industrial calitatea nutrientilor din carne este scazuta fata de animalele crecsute natural. Desi arata aproape la fel, carnea si grasimea unui animal crescut in ferma contine alte substante decat carnea si grasimea unui animal salbatic sau crecut in semi-liberate, cu hrana naturala.

Carnea procesata industrial mai primeste si alte “bunatati”: conservanti, agenti de maturare(cancerigenul nitrit de sodiu), potentiatori de aroma, proteine din soia, amidon, gluten, margarina(da, multe preparate procesate din carne contin aceasta otrava), indulcitori artificiali(da, multe mezeluri contin aspartam) etc. Multe dintre aceste substante nu sunt listate pe etichete, iar daca sunt, producatorii folosesc diverse denumiri alternative incat un om obisnuit nu are nici o sansa de a le identifica.

Evident, pentru a isi pierde consistenta, gustul, mirosul si a putea fi transformata in ORICE, carnea(de fapt tot ce inseamna tesut animal, de la piele la oase) este supusa si unor temperaturi si presiuni foarte mari si transformata intr-o pasta, procese prin care multe componente sunt denaturate.

In mod natural carnea contine substante sensibile la temperaturi mari, insa atunci cand avem contaminanti(din procesul de crestere a animalelor) si aditivi(din procesarea industriala a carnii) prajirea, frigerea, chiar coacerea si fierberea duc la formarea unor toxine foarte puternice.

Aceste toxine(unele din mediu/furate, unele din aditivi/procesare si altele create de noi in tigaie sau pe gratar) cresc riscul de cancer, boli degenerative, tulburari ale sistemului hormonal, scad imunitatea si fac o multime de alte probleme. Oamenii au o sensibilitate diferita si statisticile pot fi interpretate in fel si chip, insa exista o legatura de cauzalitate intre consumul de produse procesate din carne si aceste boli. Totusi, nu s-a determinat o astfel de legatura in cazul consumului de carne curata(de la animale crescute natural), fara aditivi, preparata inteligent, in cantitati corelate cu nivelul de efort fizic si restul dietei.

Indiferent de provenienta carnii si de modul de preparare exista si cateva lucruri pe care le poti face astfel incat potentialele efecte negative sa fie diminuate: echilibrarea dietei cu surse de antioxidanti(vitamina C in special), enzime, seleniu, chelatori(opresc metalele grele). Foarte importanta este si echilibrarea pH-ului, prin consumul de alimente cu potential alcalin, fiind cunoscut potentialul puternic acid al carnii. Pe scurt: sa mancam salate(crude) si condimente pe langa friptura. De cele mai multe ori chiar in loc de friptura.

Am mai scris despre carne, excesul de proteine, gratar, aditivii alimentari. Articolele pot fi gasite cu “search”.

Recapitulare: carne curata, preparata natural, pentru care muncesti sau carne plina de chimicale, ultra-procesata, pentru care nu misti decat un deget? Iti meriti friptura? Pe toata?

Aud multe remarci de tipul “ma chinui cu dieta asta”, sau “m-am chinuit sa slabesc”. Timpul nostru pe aceasta lume este limitat si pretios. Cred ca suntem facuti pentru o viata fericita, asta e scopul. Nu are rost sa te chinui si nici nu vei reusi sa-ti faci asta prea multa vreme.

Chinul este lipsa de hotarare. Chinul este oscilatia intre ce stii ca e bine pentru tine si obiceiurile proaste cu care vii din trecut. Orice tranzitie presupune un efort. A trece de la un mod de alimentatie care te ingrasa si te imbolnaveste la un mod de alimentatie care iti da energie, sanatate si frumueste este un efort asumat.

Evident, este mai usor pe termen scurt sa mananci junk, fainoase, zahar si alimente procesate, pentru ca ele sunt pe toate drumurile si le mananaca “toata lumea”. Din pacate unii oameni au parte de ingrasare, boli si alte complicatii daca mananca precum “toata lumea”. Initial pare si mai ieftin sa mananci prost. Totusi, o dieta sanatoasa, bine gandita si organizata este mai ieftina decat mancatul la intamplare. Asta in mod direct. Pentru ca, indirect, o dieta nesanatoasa te va face sa platesti nu doar cu bani(medicamente, spitalizari etc.) ci si cu ani din viata.

Cum facem ca acest efort sa fie suportabil, ba chiar o placere?

In primul rand, faci un plan, dupa o documentare serioasa si dupa discutii cu persoane de specialitate. Documentarea serioasa presupune mai mult decat revistele pentru femei sau dietele vedetelor iar o persoana de specialitate presupune mai mult decat cineva care sta cu tine de vorba 15 minute si iti da o dieta trasa la xerox(de multe ori aceste diete chiar vin din fotocopiator).

Planul asta e bine sa aiba pasi marunti, dar siguri. A incerca din prima saptamana sa implementezi 100 de schimbari in dieta este un efort prea mare pentru oricine traieste in lumea moderna. Ar functiona probabil  in penitenciar sau la manastire, insa, pentru cei mai multi dintre noi, nu este cazul. Chiar si corpul are nevoie sa se adapteze la noul stil de alimentatie.

Organizarea este cheia. Importanta vointei este exagerata. Planificarea meselor chiar si pentru cateva zile inainte, cumpararea alimentelor, prepararea lor(oricum pierzi mai mult timp cu alte activitati neproductive) te asigura ca nu ai de ce sa te abtii… pentru ca tu mananci ce trebuie, cand trebuie.  Automat, nevoile de junk scad sau dispar.

Ramai in program. Presupunand ca programul tau este bine facut si dieta optimizata pentru cazul tau, nu exista motive sa “ai nevoie de ceva dulce” sau sa bei un pahar de vin. Aceste “mici placeri” sau “trisari” te vor trage inapoi atat la nivel fiziologic(iti afecteaza arderea grasimilor) dar si la nivel psihologic, pentru ca, de fapt, inseamna abandon, chiar daca temporar. Aceasta trecere permanenta de la program la anti-program este, de fap, lucrul care te chinuie cel mai mult.

A ramane “in grafic” este mult mai usor decat a trisa. Trisatul este solutia usoara pentru cateva minute, apoi reluarea programului este chiar mai grea decat inceperea lui. Unii folosesc metoda “cheat day”, cu o zi pe saptamana cand defuleaza si mananca toate porcariile de la care considera ei ca s-au abtinut in celelalte 6 zile. E ca in legenda Mesterului Manole, cand ce faci ziua se darama noaptea. Evident, daca este imposibil sau foarte greu sa mananci alimentele sanatoase atunci poti iesi din program pentru o perioada scurta de timp sau cu niste cantitati cat sa iti ajunga pentru cateva ore. Pe de alta parte, o pauza de cateva ore de la mancare poate avea chiar un efect benefic asupra sanatatii, presupunand ca in rest mananci corect.

Apoi, rezultatele, oricat de mici ar fi la inceput, sunt automotivare. Cand vezi ca ti-au ramas hainele largi sau ca iti spun cei din jur ca ai slabit si ca arati mai bine stii de ce mergi mai departe fara sa te uiti inapoi. Stii ca te simti mai bine, ca ai o atitudine optimista si ca satisfactia sta in sanatate, nu in zahar sau alcool.

Dupa o perioada devii altcineva. Gusturile chimizate si senzatiile puternice date de drogurile numite “aditivi alimentari” sunt recunoscute ca false. Poftele dispar, pentru ca acum ti-ai reeducat corpul si mintea pentru a isi dori si a primi ceea ce este bun si sanatos. Tentatiile sunt de domeniul trecutului. La ele ar fi cedat persoana care erai inainte. Persoana care esti acum alege ce stie ca e bine.

Slabirea este placerea de a trece de la mancare proasta, toxica, lipsa de energie si uratenie la mancare sanatoasa, atitudine pozitiva si frumusete. Slabirea este eliberare. Este renuntarea la o dependenta.

Pentru a calca o camasa se consuma energia suficienta pentru vreo 5 ore de functionare a laptopului de pe care scriu acum. Imi repugna ecologistii de fatada insa economia de resurse mi se pare totusi apanajul oamenilor inteligenti. De ce sa risipesti? Risipa este un lux al oamenilor inconstienti. Planeta a transformat in milioane de ani energia soarelui in combustibili pe care noi acum ii ardem pentru mofturi. Sacrificam sanatatea urmasilor nostri scotand din subteran metale producatoare de radiatii si arucand in mediu atatea deseuri si toxine.

Dupa ce a venit Tudor pe lume am inceput sa constientizez din ce in ce mai mult ca avem o responsabilitate fata de cei care vin dupa noi. Ce lasam in urma?

E ca si la vot. Un vot nu conteaza, asa cum nu conteaza un bec, un fier de calcat sau un monitor lasat aprins. Dar cateva milioane de becuri, fiare de calcat, monitoare care ard curentul degeaba? Da, sunt activitati care consuma si polueaza mult mai mult. Trebuie abordate si ele, dar, daca altii fac o prostie trebuie sa o fac si eu avand aceasta scuza? Nicidecum.

Deci, daca ma vedeti cu hainele necalcate este in primul rand pentru ca eu nu vreau sa-mi pierd timpul(al meu sau al persoanelor dragi) cu asa ceva si nu are cine sa mi le calce, apoi pentru ca vreau sa salvez planeta.  Mai am ceva pana sa ma imbrac doar cu o salopeta de canepa produsa pe pamantul meu, fara consum de petrol si prelucrata/tesuta/cusuta chiar de mana mea. Dar sunt sigur ca voi ajunge si acolo intr-o zi. Si in picioare opinci din piele de vita. Tot asa, dintr-o vita crescuta si taiata de mana mea. Dar pentru asta trebuie sa devin milionar, pentru a fi considerat “excentric”, nu doar “nebun”.

PS: acum doi ani am reusit sa fac vara fara aer conditionat. Anul asta voi incerca sa-l folosesc la minim. Se poate.

Multi banuiam asta deja, insa un studiu sociologic ne aduce dovezi suplimentare: Romania se afla in Evul Mediu. Prea multi romani cred ca Soarele se invarte in jurul Pamantului, prea multi cred ca astrologia este o stiinta, prea multi au nenumarate superstitii.

Un lucru ingrijorator este ca toata aceasta lipsa de cultura generala si de ratiune este dublata de un grad de religiozitate foarte mare. Aparent, religia ar trebui sa elimine superstitiile si unii chiar pretind ca religia nu contrazice stiinta. Iata ca romanii vad religia doar ca pe o alta cale de evadare din realitate si abandon justificat. Pe de alta parte au pretentii(oare de la cine?), salarii, drumuri, sa se faca sa se dreaga…

Cu toate astea, se pare ca rugaciunile romanilor nu sunt ascultate, pentru ca ne afundam din ce in ce mai rau in rahat, fara prea mari sperante sa ne revenim curand. Evident, ar fi varianta sa muncim, sa colaboram, sa respectam legile si regulile sociale, sa facem, macar in jurul nostru, ordine. Dar cum asta e prea greu, ramanem la rugaciuni si horoscop.  Mie mi-a zis de bine pentru saptamana asta.

Avea bunica mea o vorba cand nu eram cuminte: “din ce mergi, din aia te prostesti”. Asa si acest browser. Poate i-am intins eu resursele la maxim incercand sa-l rulez pe Mac-uri, inclusiv pe un G4(pour les connaisseurs), dar e clar ca pe masura ce apare o noua versiune ea e mai proasta, plina de bug-uri, nu se mai intelege cu nimeni… imi placea mult Opera, eram spaima web developerilor care tot incercau sa-mi demonstreze cu statistici ca eu nu exist desi eram cel care dadea banul… acum nu stiu ce sa fac, sa fiu snob pana la capat si sa ma lipesc de Safari sau sa caut o solutie externa, poate chiar… Chrome?

Cel mai rau imi pare ca nu m-am nascut si eu in America, sa fi patentat acea prima pagina personalizata cu link-uri catre site-urile cel mai frecvent vizitate, pe care mi-o facusem acum… sa tot fie vreo 10 ani. Da, deci ar mai fi solutia sa-mi reinstalez versiuni mai vechi… ca la messenger.

Ce-i drept nu am fost plecat suficient de mult timp din tara pentru a mi se face dor de casa, deci mesajul asta e cumva ipocrit din punctul asta de vedere. Cineva imi spunea ca suntem dependenti de mizeria de aici si ca trebuie sa treaca vreo 2 ani intr-o tara civilizata pentru a scapa.

Totusi, tara noastra e cea mai frumoasa. Chiar si doar pentru faptul ca e a noastra. Poate altele sunt mai curate, mai ieftine, mai calde, cu munti mai inzapeziti, cu strazi mai largi, cu transport in comun care vine la timp tra-la-la… cea mai mare satisfactie o simt tot cand ma plimb pe la noi.

Trecand peste faptul ca la noi sunt cele mai frumoase femei din lume(un fel de satisfactie imbecila cand vezi strainii ca balesc dupa ele), ma ambitionez de cateva ori pe an sa ajung “la mare”, ma ambitionez de cate ori sunt in Constanta sa fac un tur al gropilor de prin “peninsula”. Ma ambitionez chiar sa fac si DN1 pana la Brasov din cand in cand, inclusiv “drumul de Poiana”. Doua trei partii mari si late, care mai fac si victime din cauza amenajarii proaste. Merg si pe rutele alternative, unde parca te intorci in timp, proportional cu distanta fata de orasul mare din care plec. Poate ca am facut drumurile astea de multe zeci sau chiar de cateva sute de ori deja.

In fiecare an ajung si in “vama”, doar pentru a vedea cum a fost distrusa de betoane si chinezarii. As vrea sa mai ajung si in Delta. In Moldova trebuie sa ajung, pentru ca Tudor inca are strabunici. Cateodata preiau eu sarcina de a merge prin tara in interes de serviciu, chiar daca are cine sa faca aceste drumuri pentru mine, chiar si in HARCOV, unde peisajele sunt incredibil de frumoase dar si saracia incredibil de contrastanta.

Drumurile sunt un dezastru. Unde calea de rulare e buna strica treaba soferii care se cred la curse. Ma tenta sa devin ciclist, dar imi este pur si simplu frica sa nu mor lovit de vreun sofer dement. Trenul catre mare este o aventura dincolo de bunul simt. Garile sunt capcane pentru turisti in loc sa fie puncte de plecare spre diverse obiective. Se propun acum curse in jurul Bucurestiului pentru obiectivele turistice din zona. Stateam si ma intrebam care or fi alea? La fel ca cele din Centrul Istoric unde ai restaurant-ghena-teren viran-groapa-ferometal-”imobil ocupat abuziv de familii de rromi”-biserica-strada lipsa-terasa pusa in mijlocul strazii-masini parcate pe trotuar- etc. ?

Dar… sperantele mele de acum 10-15 ani privind modul cum aceasta tara va evolua s-au dovedit a fi amagiri. Inca suntem inapoiati, ca mentalitate. Mai rau decat primitivi. Macar oamenii primitivi respecta mediul in care traiesc. Noi il murdarim si il distrugem.

Deci, Romania are un nou “brand de tara”. Evident, pentru cine stie ce inseamna “brand de tara” aceste povesti pot provoca cel mult un zambet amar. Gradina Carpatilor… eu inteleg prin “gradina” cu totul altceva decat locuri lasate in paragina sau murdarite. Inteleg prin turism montan cu totul altceva decat sa mi se dea mancare de supermarket unde nu exista nici macar asfalt sau nu ai semnal pe mobil.

Intrebarea normala este “dar ce am facut eu pentru ca tara mea sa fie mai curata, mai frumoasa, mai primitoare”? Pai, in primul rand cred ca am platit sume uriase pentru privilegiul de a face mici vacante aici. Probabil ca as putea sta cel putin o luna pe an in orice alta tara cu banii cheltuiti aici pe cateva week-end-uri la mare sau la munte. Apoi, mi-am pus gunoaiele in pungi si le-am aruncat in locuri special amenajate. Apoi, am incercat sa cumpar produse romanesti(alimente), de la tara, de cate ori a fost posibil. Din pacate, cand am incercat sa fac cel mai important lucru am fost sabotat de conationalii mei, aproape de fiecare data. Ma refer la vot.

Deci, week-end-ul asta avem de ales: Brasov, Moldova, Baragan? Ca pe banii cheltuiti week-end-ul trecut la noi am fi fost la Londra cateva zile. Sau la Paris. Sau la Venetia. Ma intrebam eu anul trecut: unde ti-ai duce prietenul american?

PS: un “brand” se construieste, nu se lanseaza.

Am avut nevoie de ani de zile in adolescenta pentru a intelege ca laptele este pentru copii si atat. Apoi am avut nevoie de alti ani pentru a accepta ca excesul de proteine din lapte(in special caseina) este daunator pentru sanatate. Apoi, sa inteleg ca “lapte cu cereale” reprezinta o grava greseala nutritionala a fost simplu.

Laptele este un aliment foarte activ, el contine energie rapida(lactoza, zaharul din lapte), grasimi(in special saturate), proteine(de mai multe tipuri), vitamine, minerale, enzime, hormoni etc.  Fiind atat de activ el poate deveni rapid hrana nu doar pentru noi, oamenii, ci si pentru diverse alte vietati, bacterii, ciuperci, paraziti etc. De asemenea, microorganisme cauzatoare de boli pot fi transmise prin lapte catre cel care il consuma.

Pasteurizarea inseamna incalzirea pentru o scurta durata a laptelui la o anumita temepratura(sub cea de fierbere) si apoi racirea brusca. Acest procedeu are ca scop blocarea dezvoltarii microorganismelor si asigurarea unei conservari a laptelui pentru cateva saptamani sau luni. In acelasi timp apar si alte transformari, chiar in structura unor nutrienti(lactoza, vitaminele, mineralele, proteinele, grasimile). Unii considera aceste transformari daunatoare pentru sanatate. Atat timp cat sunt lucrur inca in stadiul de cercetare imi permit sa consider ce vreau despre alimentele pe care le consum. E dreptul meu sa decid in privinta propriei sanatati.

Multe mii de ani laptele a fost muls cu mana, in conditii precare, totusi rasa umana a supravietuit. Ce-i drept, erau mai putine animale si mai putine boli ale acestor animale. Era mai mult soare(vitamina D+ efectul dezinfectant al ultravioletelor). Animalele mancau mai multa iarba(vitamina K, profilul lipidelor) si erau mulse doar in anumite sezoane(un alt profil hormonal). In cele mai multe zone laptele era fermentat(la inceput natural, apoi cu fermenti selectionati)  sau transformat prin procese  enzimatice(cheag natural). Fermentarea asigura eliminarea lactozei, pe care cei mai multi adulti ai speciei umane nu o mai pot digera.

Pe plan mondial exista o miscare puternica a industriei alimentare pentru pasteurizarea laptelui, atat ca lapte destinat consumului cat si celui destinat sa devina materie prima pentru branzeturi, de exemplu. Lupte aprige(in media, justitie etc.) s-au dat in diverse zone unde traditia spunea ca branza se face din lapte crud. S-au gasit si solutii, fermieri, coproprietatea asupra animalelor, s-au determinat standarde pentru calitatea laptelui crud, metode pentru mulgere, pastrare.

Unii oameni considera ca laptele crud are multe beneficii, in timp ce laptele pasteurizat este un lapte mort din punct de vedere micronutritiv si chiar daunator pentru sanatate. Tehnologia si metodele de testare permit in zilele noastre asigurarea unei calitati foarte bune a laptelui crud. Teoretic, poate fi asigurat lapte crud curat, de calitate, la un pret mai mic decat laptele pasteurizat.

Copilul nostru mananca iaurt si branza facute din lapte crud. Da, imi este frica de tuberculoza sau alte boli dar este un risc pe care am decis sa ni-l asumam, ca parinti. Imi este frica si de poluare sau de chimicalele care pot fi pe campul unde pasc acele capre. Da, e greu sa faci rost de lapte curat, crud si sa-l insamantezi rapid cu fermentii speciali(in cazul nostru doar acidofilus si bifidus).

Noi nu credem ca laptele pasteurizat, “la cutie” este mai sanatos si nu credem ca el pastreaza mai bine vitaminele sau alti factori nutritivi, asa cum spune o reclama la tv.

Noi stim foarte bine ca laptele de vaca sau chiar capra nu este suficient pentru un bebelus(lipsesc diversi nutrienti) insa completam cu alte alimente sau suplimente, putand ajunge si la “formule” de lapte mult imbunatatite fata de “formulele” comerciale.

In timp ce prin alte parti exista o dezbatere publica in aceasta directie, la noi se impune prin reclama si forta autoritatii un singur punct de vedere, cel al industriei, care vinde laptele si de 10 ori mai scump. Normal ca au bani pentru a plati publicitate. De unde vin acesti bani? De la cei care cumpara laptele, dar si de la noi toti, din taxe, pentru ca vorbim de o campanie sustinuta de o autoritate a statului. In loc sa fie cautate solutii, alternative, metode mai sanatoase eu trebuie sa suport aceasta dictatura?

Cred ca ar trebui sa ni se respecte macar dreptul la o informare corecta si apoi dreptul de alegere. Cred ca a stimula microproductia si a-i ajuta pe tarani sa produca alimente curate si de calitate reprezinta o cale pentru ca noi toti sa traim mai bine.

Solutia este documentarea pe cont propriu si din mai multe surse, pentru ca cei la care te-ai gandi sa apelezi in prima instanta pentru informatii sunt incompetenti, platiti sau, de cele mai multe ori, in ambele situatii.

In articolul despre vitamina D aratam ca, in zona temperata, singurul moment cand merita sa stai la soare este la pranz, fara protectie, fara a spala pielea inainte(pentru a avea material pentru sinteza vitaminei D si protectie naturala) si dupa expunerea la soare(pentru absorbtia vitaminei D) cel putin cateva ore. Este important ca perioada sa fie scurta maxim cateva zeci de minute, in functie de tipul de piele si nivelul de “bronz”, fara a ajunge la arsuri solare(care cresc foarte mult riscul de cancer de piele).

Astfel obtii maximul de UVB(care au atat efecte negative dar si pozitive) pe piele si sinteza maxima de vitamina D, cu multiple  beneficii pentru sanatate. In rest, a sta la soare dimineata, seara, prin geam, cu creme de protectie sau altfel nu induce decat imbatranirea prematura a pielii si expunerea la radiatiile daunatoare UVA.  Stiu, de la toata lumea ai auzit exact pe dos, tocmai de asta incidenta cancerului de piele a crescut exponential in ultimii ani.

Razele cele mai periculoase(UVA) sunt prezente pe toata durata zilei si trec prin nori, sticla, haine subtiri, sunt reflectate de apa si nisip. Deci chair daca stai sub umbrela pe plaja corpul este expus la o doza mare de radiatii.

Pentru momentele cand stai la soare si vrei sa te protejezi, apelezi la cremele cu factor de protectie. Totusi, cremele pot fi foarte diferite:

1. Cele mai multe creme pur si simplu nu te protejeaza de radiatia solara. In general, cremele ieftine si comerciale sunt in aceasta categorie, dar si multe creme “de firma” pica testele independente la acest capitol.

2. Unele creme contin aditivi care, sub influenta razelor solare, devin toxici(unii chiar cancerigeni), asta daca nu sunt deja. Este suficient sa citesti eticheta si sa te convingi. Din piele, aceste substante toxice ajung direct in sange, fara sa dea vreo sansa corpului tau sa se apere(cum este cazul aditivilor alimentari, care pot fi opriti in procesul de digestie).

3. Unele creme actioneaza ca o lentila, concentrand razele solare si afectand pielea in profunzime. Calitatea ingredientelor se reflecta in pret.

4. Timpul dupa care trebuie sa aplici un nou strat de crema este diferit, la fel si rezistenta la apa. In general, indiferent de crema, dupa ce ai iesit din apa trebuie aplicat un nou strat, la fel daca trec 1-2 ore, indiferent ce scrie pe instructiuni.

Peste toate astea, faptul ca folosesti protectie te poate impinge sa stai la soare mult mai mult decat ar trebui si sa faci, in final, mai mult rau pielii tale.

Cand un produs are parte de multa reclama, atunci o mare parte din pretul platit de tine este reprezentat de acea reclama, nicidecum de costul ingredientelor.

Noi am ales aceasta crema de la Mercola, cu oxid de zinc si oxid de titan, fara ingrediente toxice. Deocamdata nu am folosit-o(am o repulsie organica fata de creme si lotiuni), dar sper sa ajung si la plaja anul asta.

Eu incerc sa port haine care sa acopere tot corpul atunci cand sunt expus la soare, cu exceptia acelor cateva zeci de minute cand vreau sa prind toate UVB-urile, sa produc vitamina D si testosteron la maxim dar sa ma colorez putin, cat sa nu fiu “branza”, fara sa ard pielea. As fi bucuros ca in alta viata sa fiu negru, dar acum trebuie sa am grija de ce mi-a fost dat. Discutam intr-o emisiune TV pe aceasta tema cu un dermatolog care povestea cum au mai toti clientii ei imbatranita pielea pe partea stanga, cea expusa la soare prin geamul automobilului.

In imagine apare si o lotiune anti-tantari, foarte utila in aceste seri sau nopti de vara.