Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Asa cum exista o rubrica de “Unde mancam?” cu review-uri de restaurante si bodegi, pornesc si una despre alimentele propriu zise. Vor primi o atentie speciala alimentele procesate, cu reclame si etichete minicinoase.

De fiecare data cand vad reclame mincinoase ori produse care pretind beneficii false pentru sanatate ma intreb de ce nu am curajul sa fac si aceste review-uri la produse. Poate din cauza puterii financiare a acestor vanzatori de otrava, care folosesc minciuna drept mijloc de a-si gasi fraierii (cumparatorii). Din pacate banii lor murdari cumpara si multi medici/nutritionisti/redactori astfel incat devine o munca de Sisif pentru mine.

Daca aveti informatii/dovezi cu privire la continutul nepotrivit al unor alimente va rog sa imi dati de stire si le voi face publice. Ar fi o idee sa ne permitem efectuarea de teste adevarate la produsele alimentare, nu simulacrul de verificare intreprins de functionarii corupti sau prea plictisiti pentru a se opune sistemului. Aceste teste sunt foarte scumpe si ar putea fi facute in urma strangerii de fonduri, inclusiv prin donatii pe acest blog.

Deocamdata aceste articole vor fi parolate, astfel incat sa fim ceva mai feriti de slujitorii raului, cei care ne arunca in fata otrava in loc de alimente. Va rog nu insistati cu “da-mi si mie parola”. Cine consider ca trebuie sa o aiba o va primi la o simpla cerere.

De la 21.00, prin videochat, despre “cei cinci NU“.

In discutie apar si laptele/produsele lactate insa nu le-am inclus in lista initiala.

Activ FM, ora 20.00, www.activefem.ro
Astazi discutam despre “cei cinci NU”, alimentele care trebuie evitate.
Saptamana viitoare despre “Legume”.

De la 20.00 la Zeus TV despre dieta de primavara.

De la 23.00 la Digi24 (se transmite si in direct pe http://www.digi24.ro/tv/live) despre pesticidele si alti contaminanti din alimente.

Cum alegem fructele si legumele din piata

Buni de sapa si lopata

Alimente de la tara

Am reusit

Densitate (nutrienti, calorii, toxine) 

Valoarea nutritiva a alimentelor

Carne industriala

Alimentatia si echilibrul hormonal si Xenoestrogenii

Mancare naturala, traditionala, sustenabila

Dieta locala si sezoniera

Produse alimentare de baza

Cantitate vs. calitate

Mai putin sau mai mult

De ce imi pierd timpul?

Avand 2-3 aparitii saptamanale (Radio, TV, videochat) timpul este alocat pentru pregatirea acestor prezente, cu materiale care sunt deja pe site-urile mele (aici si pe www.getfit.ro). Pe masura ce gasesc subiecte noi, le voi trata sub forma de articole, daca este cazul. Pana atunci fixam ce am invatat si acumulat deja. Am reusit aceste lucruri pe cont propriu, cu munca, multa munca.

Va multumesc tuturor pentru sprijin, donatii si feed-back. Chiar daca interesele comerciale aduc “pe piata” 99% din informatiile din domeniul sanatatii si nutritiei, voi continua sa fiu parte din acel 1% care spune lucrurilor pe nume.

Cum as putea sa dau copilului meu asa ceva? Pentru ce ne straduim sa-i dam mancare sanatoasa, curata si preparata cu grija? Unele gradinite mai si pretind ca au colaborari cu nutritionisti…
Mi se pare o crima sa dai unui copil asemenea alimente pline de toxine dar fara nutrienti esentiali. Partea proasta e ca “o lege” ar indrepta lucrurile tot catre cereale, lactate industriale si margarina… ca aia au bani sa “convinga” autoritatile de ce ar fi bun pentru noi, pe langa medicamente, bineinteles.

Iata o lista cu “alimente” gasite in meniurile gradinitelor, “alimente” pe care cred ca ar trebui sa le evitam in dieta copiilor nostri, astept intrebari si solutii si de la voi, cred ca sunt importante pentru toata lumea:

Zaharul si dulciurile

No comment.

Cereale procesate

Sunt dovedite toxice pentru om, in special cele extrudate, pline de zahar si aditivi (cititi cu maxima atentie etichetele). Au o densitate micronutritiva redusa, dar o densitate calorica mare. Glutenul este un alergen puternic si un drog pentru sistemul nervos (prin gliadinmorfine). La persoanele predispuse pot induce in mod direct diabetul. Ar putea fi inlocuite cu: pseudocereale (hrisca, mei, quinoa) sau cu porumb (chiar mamaliga), secara, ovaz, dar in forme neprocesate industrial.

Painea prajita

Painea prajita contine substante extrem de nocive, aflate in special in coaja si zonele caramelizate, asta pe langa aportul mare de amidon (glucoza) si lipsa nutrientilor esentiali. Crutoanele sunt tot paine prajita. Desi nu poate fi “inlocuita” exista pe piata si variante de secara integrala sau variante de “crackers” obtinut prin deshidratare (diverse ingrediente) la temperaturi sigure.

Produse de patiserie

Placinte si merdenele inca de la gradinita? Pe langa cele de mai sus, produsele de patiserie vin si cu grasimi oxidate (de multe ori margarina). Pe astea le evitam cu totii, chiar si la varsta adulta. Cum sa le dai unui copil, al carui organsim este in crestere? Stim, pentru copilul unei vedete margarina e buna, dar imi permit sa cred ca pentru ceilalti este toxica, asa cum s-a dovedit de zeci de ani.

Lapte de vaca omogenizat si pasteurizat

Acest tip de lapte este confirmat ca factor de risc in bolile cardiovasculare si autoimune. Cel industrial are un profil de grasimi gresit, este sarac in vitamina D si vitamina K. Probabil vine si cu “hormoni”. Ar putea fi inlocuit cu lapte de capra, eventual “fiert” acasa (folosind termometru) sau chiar cu “lapte de canepa“. In special combinatia de lapte cu cereale este contraindicata.

Banane

Chiar daca sunt usor de mancat si se spune ca au “potasiu”, ar fi de preferat fructele autohtone, coapte la soare, daca e posibil din surse unde nu s-au facut experimente cu pesticide moderne.  Totusi, ar fi de preferat intregi, nu “mere rase cu biscuiti”.

Mezeluri si carne procesata

Ingredientul “carne” reprezinta doar o mica parte din continutul acestor produse, cedand locul unei varietati de aditivi care doar bine nu fac. Sunt surprins in zilele noastre sa vad oameni care inca mai pica in capcane de tip “cremwurst de pui” sau “sunca slaba”. Daca dam carne copiilor, ea trebuie sa fie dintr-o sursa curata si cat mai putin procesata (maxim fiert sau la cuptor).

Piept de pui fript

Produsele de origine animala (in special carnea crescuta industrial) retin mai multi contaminanti din mediu decat celelalte alimente. Exista suspiciuni cu privire la folosirea unor metode nesanatoase de crestere a animalelor, metode care se rasfrang apoi asupra noastra. Cand vorbim despre carnea de pui lucrurile sunt clare: daca nu este din curte de la tara si nu stii ce a mancat, nu il mananci. Deci in mod cert nu il dai nici copilului. Din punctul meu de vedere frigerea ar trebui exclusa pe cat posibil din alimentatia noastra, iar tigaile “antiadezive” tratate ca un pericol pentru vietuitoare si mediu. Da, alea care nu se lipesc, in care puneti “putin ulei de masline“. Evident, ar trebui inlocuit cu o diversitate de tipuri de carne, provenita de la animale crescute cu iarba, pe pasune, nu cu cereale si soia, in cutii, la bec.

Schnitzel sau alte prajeli

Nu mai au nevoie de nicio prezentare. Gresite de la cap la coada, cu exceptia situatiei cand mananci doar interiorul si arunci partea considerata de multi “buna”, adica faina arsa in ulei. Omletele transforma oul dintr-un aliment util intr-unul periculos. Mi-e greu sa cred ca sta cineva sa faca omlete cu legume la cuptor, la temperatura scazuta si nu le arde in tigaia care nu se lipeste dar care elimina gaze toxice.

In aceeasi nota exista o emisiune pe un post de televiziune unde un copil este invatat cum sa gateasca folosind faina, zahar, prajirea, uleiuri oxidate. Dincolo de lamentari si autocompatimiri de tip “nu avem bani dar nici chef sa muncim” cred ca trebuie sa actionam de la nivel individual, fara speranta desarta ca altcineva o sa aiba grija de alimentatia noastra.

Cerem chiar atat de mult cand vrem sa manance sanatos macar copiii? Costa chiar atat de mult o dieta sanatoasa pentru un copil incat trebuie sa le dam junk food in loc de alimente? Si tovarasii somitati in ale medicinei, plus tovarasele doctorite ce interese pazesc? Pe ale copiilor? Nu pare.

Ma rog, gainile. Ce noroc si pe tapi. De cand ne procuram cea mai mare parte a alimentelor “de la tara”, ne trezim ca apar si astfel de pauze. La fructe si legume era evident, iarna le putem gasi doar conservate sau de import, dar si la oua, carne, lapte? Da. Sezonalitatea dietei este un lucru de la sine inteles intr-o dieta naturala, fiecare perioada a anului vine cu alimentele sale. Dieta umana este in continua transformare si noi alimente pot fi puse pe masa in fiecare zi, unele naturale, altele doar imitatii sau chiar inventii.

Un avantaj al globalizarii este ca poti avea alimente din orice zona a lumii, in orice sezon, asta pentru ca ele sunt transportate peste mari si tari, unele mai rapid, altele mai lent. Dezavantajul este ca multe sunt produse pe pamant secatuit de nutrienti dar imbibat cu chimicale (testele la import se fac superficial si pentru foarte putini contaminanti) si sunt culese necoapte, inainte ca procesele naturale de sinteza a multor nutrienti (vitamine, enzime, antioxidanti etc.) sa fie complete.

Industria alimentara impune standardele, prin manjirea cercetatorilor si a celor pe care i-am votat (unii) sa aiba grija si de sanatatea noastra. Astfel, nu ai voie sa spui ca ouale “de tara” sau chiar cele “bio” sunt mai hranitoare decat cele facute de gainile crescute in cutii, la bec, hranite cu soia si porumb. Desi e clar ca animalele nu dau lapte in anumite perioade, totusi piata este plina, semn ca  nu e chiar “proaspat”, ci din contra, a suferit mai multe procesari inainte ca tu sa-l vezi intr-o cutie , pe un raft. La fel, nu ai voie sa spui ca unele “alimente” sunt daunatoare sanatatii, ci ca toate sunt bune, doar ca unele sunt mai putin bune.

Asa ca, pana la primavara, mai putine oua, mai putin iaurt, mai putine fructe si legume, dar mai multe muraturi, leguminoase, nuci, seminte, peste, carnuri grase si petreceri.

Tubul digestiv ocupa un rol foarte important in imunitatea organismului. Asta pentru ca este locul unde cantitatile cele mai mari de substante “straine” iau contact cu corpul nostru, urmand ca unele sa fie chiar asimilate si folosite ca surse de energie (grasimile, carbohidratii), material de constructie (aminoacizii, unele minerale), catalizatori (enzime, vitamine, minerale). Alimentatia prea putin diversificata, precum si predispozitiile genetice pot duce si la reactii negative din partea sistemului imunitar la contactul cu alimentele obisnuite.

Am fost saptamana trecuta sa fac YorkTest-ul pentru intoleranta alimentara, un test de sange care imi va spune ce alimente ar trebui sa evit in perioada urmatoare. Unele deja imi sunt cunoscute, eu obervand, in timp, reactii negative (inclusiv de autoimunitate) la unele dintre ele. Imi doaream de multa vreme sa fac acest test, iata ca, in sfarsit, se poate si la noi, in conditii de siguranta si comoditate care m-au uimit. Ma asteptam ca o asistenta neindemanatica sa imi ia o damigeana de sange, ca prin spitale, insa, mare surpriza: testul se face cu cateva picaturi din buricul degetului, pe care le poti recolta pe cont propriu, rapid si simplu.

De indata ce voi avea rezultatele voi reveni cu mai multe amanunte, atat despre cum functioneaza testarea intolerantei alimentare cat si despre test in sine, beneficiile si modalitatile de achizitionare a kitului.

Ma intreb cand vreun fost prajitor de snitele va lansa si la noi un astfel de concept, cum am vazut la TV in Italia. Acum cativa ani am avut o serie de articole intr-o revista de mancare buna, sub titlul “Dieta Fitness”. Feed-back-ul de la cititori a fost bun, insa noua conducere a revistei respective a considerat ca e mai bine sa umple revista cu dulciuri si prajeli, chiar daca scriam articolele pro bono. Am pus accentul pe sursele de alimente, pe modul de preparare si principiile de asociere, lasand cantitatile pe ultimul loc. Am observat ca mancand alimente curate, preparate corect, apetitul se regleaza si cantarairea alimentelor nu mai este necesara.

E bine ca se promoveaza un mod sanatos de hranire, dar mi-e greu sa acord credibilitate unor persoane care pana mai ieri mancau junk food. Alimentatia sanatoasa presupune un proces indelungat de invatare, dincolo de dietele ideale gasite prin carti sau “studiile” reciclate de revistele traducatoare de continut expirat. Acest proces de invatare se aplica apoi fiecaruia dintre noi, pentru ca ne aflam in situatii unice, in care aplicabilitatea metodelor “din carti” este variabila.

La italieni lucrurile se fac in etape. Etapa unu fiind sa adauge legume in paste. Drept dovada ca exista si la ei deja ingrojorarea cu privire la consumul exagerat de cereale procesate, fara a compensa cu suficiente legume si alimente de calitate superioara. Ma intreb la noi ce ar trebui facut, o shaorma de somon, cu avocado?

Noutati de la cea mai mare expozitie europeana pentru suplimente nutritive (atat ingrediente cat si produse finite). Ma refer la suplimentele nutritive si alimentele functionale adevarate, care isi propun sa imbunatateasca starea de sanatate prin nutrienti de calitate, cat mai naturali, curati, fara aditivi artificiali, cum se intampla in mai toate suplimentele pentru “culturism”.

Now Foods a venit si anul acesta cu cateva noutati, printre care noua generatie de suplimente pentru slabit bazate pe extractul de ceai verde, T-Lean, extract fitozomal dovedit eficient prin studii clinice, fara cofeina, deci fara efect stresant asupra sistemului nervos. Noile Drink Sticks indulcite cu Better Stevia au facut si ele senzatie la “poligonul de testare” unde vizitatorii puteau incerca diverse suplimente si vota preferatele.

Am strans si mai mult legatura cu furnizorul nostru principal, urmand ca pe piata romaneasca sa aducem atat noi produse cat si informatii de calitate, care sa faca alegerea cumparatorului mult mai educata si benefica.

Fata de anul trecut prezenta este mai mare, mai multe firme, mai multe produse interesante, insa incep sa se contureze cateva trenduri pentru urmatorii ani.

Produsele pentru slabire merg spre actiuni metabolice si hormonale fine, fara stimulatoare, cofeina si derivate amfetaminice, cum gaseam pana acum. In aceasta directie noi am facut deja pasi importanti, recomandand pe suplimente.ro aceasta generatie noua de produse pentru slabire de cativa ani deja.

Probioticele si prebioticele castiga si ele teren, fiind acum prezente sub forma de sucuri, jeleuri, mentosane, cu actiuni diverse, de la prevenirea gingivitei la cresterea imunitatii si de la imbunatatirea tranzitului intestinal la detoxifiere. Ne referim la detoxifierea adevarata, nu la cea facuta cu laxative care irita tubul digestiv.

Alimentele functionale incep sa contina cantitati din ce in ce mai mari de ingrediente active, avand acum inclusiv omega 3 masticabili in care nu mai poti gasi gustul de peste. Din pacate multe contin si cantitati semnificative de zahar.

Suplimentele organice si bio castiga si ele teren, aici noi punand pe piata de ceva vreme Multi Food Men (cu 75% ingrediente organice) precum si alte suplimente “curate” (inclusiv pudrele proteice “All Natural”). Totusi, sursa este de mare importanta: pe piata exista si furnizori mai putin cunoscuti sau din zone recunoscute pentru falsuri si contrafaceri, contaminari, subdozari.

Un aspect interesant este ca o mare firma producatoare de suplimente, care detine Optimum Nutrition si BSN (doua firme foarte populare la noi), vine fara aceste branduri, considerate in mare masura de nisa, fiind pline de chimicale pe care un om interesat de sanatate nu le-ar consuma.

Si, ca o nota finala, aici sunt si furnizorii de materii prime pentru suplimente, acum vedem cat costa cele mai multe produse de pe piata noastra,

Un mic dejun hiper-proteic, din cand in cand am si zile cand mananc mai multe proteine decat de obicei. Da, doar din cand in cand, pentru ca de la o vreme am reusit sa accept ca abuzul si excesul de proteine in stil culturistic este daunator pentru sanatate pe termen mediu si lung. Pe langa sursele de proteine (pastrama de oaie, carnati de tara uscati, muschi de porc si somon marinat) am si obisnuitul fresh de legume (morcov, telina, sfecla rosie, ghimbir, patrunjel).

Precum degustatorii de vinuri stateam cu un prieten zilele trecute si testam mostrele de suplimente noi venite de la FIBO, care mai de care cu reclame pompoase, termeni pseudostiintifici sau minciuni sfruntate pe etichete. Dupa gustul bun din primele secunde ramaneam cu un alt gust. De metal. Da, cand mananci curat o perioada mai lunga de timp incepi sa percepi gustul chimicalelor din alimnete sau suplimente. Acelasi caz cu un cunoscut baton nutritiv care acum imi lasa un “aftertaste” de benzina. Lista de aditivi chimici (arome, indulcitori) de pe etichete parca nu se mai termina. Stai si te intrebi cum un astfel de produs poate fi util pentru tine.

Am vazut sportivi care fac un act de bravura din faptul ca mananca junk food si totusi arata bine. Da, e multa munca, se compenseaza cu suplimente, genetic, rezultate acumulate in timp (si, in “unele” cazuri, bomboane). Dar aceasta mancare proasta isi va arata efectele negative pe termen lung. De caramizile si combustibilul de acum nu depind doar brandul si abdomenul ci si anii de viata care vor urma. Daca ai caramizi proaste si combustibil semi-toxic, procesul de imbatranire se accelereaza si predispozitia pentru boli degenerative creste. Bineinteles ca poti trai si doar cu paine si apa sau poti slabi mancand doar cartofi prajiti sau prajituri. Asta nu inseamna ca e si bine.

Dieta gresita cred ca este principala cauza a carierelor scurte in sportul de performanta romanesc. In special cei cu genetic bun prefera sa manance porcarii crezand ca daca nu se ingrasa sau pot trage tare la antrenamente acest lucru va tine la nesfarsit.

Pe mine ma intereseaza sa fiu sanatos pe termen lung, nu sa ating vreun barem de masa musculara sau body-fat (nu particip la nicio competitie), in consecinta aleg pentru mine cele mai sanatoase alimente, reducand la minim chimicalele, proteinele moarte si alte asemenea produse cu care unii se lauda ca se hranesc, ba chiar ii mai indeamna si pe altii.