Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Ulei de cocos, ulei de seminte de in, ulei de nuca macadamia. Organice, presate la rece. Adica grasimi sanatoase.

Pentru multa vreme, in regimurile de crestere in greutate si masa musculara s-a folosit drept solutie un aport marit de carbohidrati ieftini(dextroza, maltodextrina). In timp, acest aport exagerat de carbohidrati cu indice glicemic mare poate duce la diverse complicatii: rezistenta la insulina, ingrasare, boli cardiovasculare.

O abordare mult mai inteligenta pentru cresterea in greutate este adaugarea in dieta a grasimilor sanatoase. Acestea pot fi consumate usor(adaugate la diverse feluri de mancare) si aduc un numar mare de calorii, atat de necesare celor cu un metabolism rapid.

Pentru cei/cele care vor sa slabeasca si elimina alte surse de energie(carbohidratii), aportul de grasimi sanatoase este extraordinar de important pentru ca fara aceste grasimi metabolismul se blocheaza si nu numai ca nu slabesti, dar iti pui si sanatatea in pericol. Aportul de grasimi este util pentru mentinerea unui nivel sanatos al testosteronului si pentru aportul de vitamine liposolubile, in special vitamina E.

Uleiul de seminte de in vine in forma sa organica. Beneficiile acestui tip de ulei sunt deja binecunoscute: continut mare de acizi grasi omega 3(precursori pentru acizii grasi omega 3 din creier). Eu il amestec cu iaurt si lecitina.

Uleiul virgin de cocos este de fapt “unt”, pentru ca la temperatura camerei este solid. Este un tip special de ulei, de origine vegetala dar cu un continut mare de grasimi saturate. Paradoxal, fata de ce se credea despre grasimile saturate, acest tip de grasime(din untul de cocos) are beneficii in sanatatea cardiovasculara. Contine si cantitati importante de MCT(trigliceride cu lant mediu), care se absorb foarte usor si furnizeaza rapid energie organismului.

Uleiul de nuca macadamia contine in majoritate grasimi mononesaturate, este foarte stabil la prajire(punct de fumegare 210-230 grade celsius). De asemenea, raportul de omega 3:omega 6 este 1:1. Poate fi folosit la gatit, salate etc.

Mai avem si ulei de germeni de grau, din pacate nu este certificat organic, dar este de purtitate si calitate exceptionala. Este un excelent antioxidant, forma naturala de vitamina E gasita in el fiind si de 60 de ori mai activa decat echivalentele de sinteza. Se foloseste pentru scaderea colesterolului, sanatatea aparatului cardiovascular, chiar si pentru durerile de spate.

De asemenea, tot la uleiuri putem incadra si lecitina lichida, care poate fi folosita si la gatit(salate, mancare, shake-uri), ca emulsifiant pentru alte grasimi. Lecitina este un fosfolipid, implicat in procese diverse in organism, dar recunoscuta in special pentru efectele benefice asupra sistemului nervos, memoriei, activitatii cerebrale.

Chiar daca bidoanele sunt opace pentru radiatiile ultraviolete si uleiurile rezista la temperatura camerei o perioada rezonabila de timp, recomandarea mea ar fi sa le pastrati in frigider dupa deschidere.

Am mai avut un mesaj despre nuca de cocos, un aliment delicios si hranitor.
Cum sa desfaci o nuca de cocos? Foarte simplu… cu google.
Iata:

Eu unul am reusit cu un “swiss army knife”, original, pe care il am de aproape 10 ani si care ma serveste cu devotament de fiecare data. Nu ma intrebati cum. Este secret.

Ei ne propun sa scurgem in primul rand lichidul din interior(o idee buna daca nu tii neaparat sa iti zugravesti bucataria) si apoi sa o spargem cu ajutorul unui ciocan, dupa ce am invelit-o intr-un prosop.

Azi am hotarat sa iau taurul de coarne si sa mananc nuca.
Am folosit tirbusonul pentru a scurge “zeama” si apoi… apoi a fost povestea.
O sa trec sub tacere modul in care am reusit sa o sparg(cu prima ocazie imi cumpar un topor) dar “carnea” mi s-a parut foarte buna.
Proteina din nuca de cocos contine o cantitate mare din aminoacidul l-arginine.
O sa ii las pe cei care se inspira din munca mea sa descopere singuri ce efecte pozitive poate avea acest aminoacid asupra anumitor parametri din analizele de sange si pentru o anumita categorie de oameni, mai “petrecareti”.

Este un aliment foarte bun pe dieta “keto”, dar foarte util si celor care vor sa tina o dieta echilibrata si sanatoasa.

Daca laptele de cocos la cutie continea substante cancerigene(antiaglomeranti si conservanti) am cautat nuca de cocos, culmea… are si lapte inauntru.
Este o sursa buna de grasimi si fibre.
Exista chiar terapii bazate pe nuca de cocos si ulei de cocos.
Maceta nu am, voi incerca sa o abordez cu un cutit bine ascutit.

Se stie deja ca grasimea din cocos este foarte utila organismului, continutul mare de MCT pare a fi, dupa ultimele studii ceva extraordinar.
Am gasit urmatorul produs la supermarket, chiar am incercat un shake delicios cu proteina de zer(aroma de capsuni) si continutul nutritional suna promitator:

La 100g: proteine 2.1g, grasimi 18.7(din care 17.8 saturate) si doar 4.2 grame de carbohidrati din care 1.3 zaharuri.

Din pacate mai contine si E435(emulsificator) si E466(stabilizator), ambele pot cauza cancer. Ramane sa cautam alternative.

Ar fi interesanta si o discutie despre grasimile saturate aici, nu?