Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Ma intreb cand vreun fost prajitor de snitele va lansa si la noi un astfel de concept, cum am vazut la TV in Italia. Acum cativa ani am avut o serie de articole intr-o revista de mancare buna, sub titlul “Dieta Fitness”. Feed-back-ul de la cititori a fost bun, insa noua conducere a revistei respective a considerat ca e mai bine sa umple revista cu dulciuri si prajeli, chiar daca scriam articolele pro bono. Am pus accentul pe sursele de alimente, pe modul de preparare si principiile de asociere, lasand cantitatile pe ultimul loc. Am observat ca mancand alimente curate, preparate corect, apetitul se regleaza si cantarairea alimentelor nu mai este necesara.

E bine ca se promoveaza un mod sanatos de hranire, dar mi-e greu sa acord credibilitate unor persoane care pana mai ieri mancau junk food. Alimentatia sanatoasa presupune un proces indelungat de invatare, dincolo de dietele ideale gasite prin carti sau “studiile” reciclate de revistele traducatoare de continut expirat. Acest proces de invatare se aplica apoi fiecaruia dintre noi, pentru ca ne aflam in situatii unice, in care aplicabilitatea metodelor “din carti” este variabila.

La italieni lucrurile se fac in etape. Etapa unu fiind sa adauge legume in paste. Drept dovada ca exista si la ei deja ingrojorarea cu privire la consumul exagerat de cereale procesate, fara a compensa cu suficiente legume si alimente de calitate superioara. Ma intreb la noi ce ar trebui facut, o shaorma de somon, cu avocado?

Am gatit zilele trecute carne la cuptor in oala din ceramica speciala, care nu elimina toxine in mancare.
Cu ajutorul aparatelor moderne de masura s-a aflat un lucru destul de grav despre vasele pentru gatit: aproape toate elimina diverse substante toxice: metale sau compusi chimici derivati din stratul “protector”.
Chiar daca unele sunt in cantitati de cateva ppm(parti pe milion), acumularea lor de-a lungul anilor se pare ca poate provoca tulburari sau boli grave. Excludem din start “plasticul” care, cu foarte putine exceptii, contine si elimina substante toxice, lucru deja recunoscut pe scara larga.
In unele cazuri producatorii spun ca nivelul de contaminare este foarte redus, lucru contrazis de testele de sange, prin care s-a demonstrat ca toxinele se acumuleaza chiar si de la o generatie la alta(de la mama la copil).
Este foarte posibil ca eliminarea de otravuri in mancare sa fie mult mai mare la temperaturile “normale” atinse in timpul gatirii alimentelor, fata de cat se credea(la “indemnul” producatorilor) initial.
Iata noi argumente pentru a gati cat mai putin si la temperaturi cat mai scazute, in vase cat mai “curate”.

Producatorul se jura ca aceste “oale” sunt ultra-mega-super sigure, nu elimina chimicale si sunt foarte rezistente la abraziune. Ca variante ar mai fi cele din otel inoxidabil, fonta sau chiar lut.

Sursa foto: mercola.com

De la ingrediente(materia prima) la ce mancam alimentele sufera o serie de transformari, unele menite sa imbunatateasca valoarea nutritiva, altele doar sa umfle buzunarele industriei alimentare.

Pentru o dieta sanatoasa, indiferent ce mananci, regula de aur este ca alimentele sa fie minim procesate, adica sa fie comestibile, dar cat mai apropiate de forma naturala: crud, la abur, fiert. Frigerea(gratarul) si prajirea(mai ales in putin ulei vegetal) sunt de evitat.
Carnea: la cuptor sau fiarta.
Legumele: crude, fierte sau la abur.
Nucile si semintele: crude sau incoltite
Ouale: fierte
Pestele: crud, la abur(fiert) sau copt la temperatura redusa.
Fructele: crude.
Lactatele: fermentate(eventual si fierte sau pasteurizate in prealabil).

Intr-adevar, trebuie sa te ocupi cu aceasta preparare, pentru ca nu poti lasa un lucru atat de important la mana fast-food-urilor, patiseriilor si fabricilor de junk-food.

Este aproape imposibil sa te ingrasi daca mananci doar alimentele de mai sus, preparate in aceste feluri, pentru ca apetitul se regleaza automat si numarul de calorii mancate va fi in echilibru cu cel al caloriilor arse.

Informatii detaliate in articolul Cum gatim.

sau un simplu aparat pentru gatit, electric. Un fel de resou cu oala(de ceramica) inclusa. Are un reostat(ghici ciuperca ce-i) care permite reglarea temperaturii astfel incat alimentele stau la o temperatura mai mica decat intr-un cuptor cu gaz o perioada lunga de timp.

Teoretic o poti lasa “la treaba” 6-12 ore fara sa iti faci griji. Varianta asta nu are timer, deci daca va cumparati una, asigurati-va ca are toate optiunile.

Fiind electrica nu iti impute mancarea cu gaze arse si poate fi folosita oriunde. Mancarea este pegatita lent, la o temperatura scazuta, ceea ce permite pastrarea intr-o masura mai mare a calitatilor nutritive si punerea in valoare a aromelor.
Dedesubt, inecata in propria grasime si in mirodenii e o gaina de tara, macelarita de subsemnatul.

Se poate prepara aproape orice, de la friptura la ciorba si de la prajituri la mamaliga.

Nu ma puteti condamna pentru ca am incercat.
Iata ca barbatul singur poate muri si de foame cu mancarea langa el, daca pierde vremea cu telefoane si mailuri atunci cand ar trebui sa faca ce-i sta lui mai bine… sa gateasca!
Sunt si unii care prefera carnea “bine facuta”… dar in cazul asta vorbim deja de “prea bine”.
Am mancat niste migdale pana la urma.

Urma un week-end incendiar, care mi-a aratat(daca mai era nevoie) ca vremea distractiei la club s-a terminat pentru mine. Am imbatranit. Nu mai intra. Am bagat destul. Este vremea pentru munca pe branci, succes social si sa ma vada mama la televizor.

 
O sa va recomand pentru retete blogul lui Cori, cu mine riscam prea mult.

http://thinvision.blogspot.com