Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Avand o sursa de oua de tara incerc sa profit de ea si sa mananc cele doua oua regulamentare in fiecare zi. Am avut si perioade cand mancam 5 sau mai multe insa acum prefer o dieta mai diversa. Nu, ouale nu cresc colesterolul si nici nu “ataca ficatul” asa cum ati tot auzit, ba din contra, scad colesterolul si ajuta ficatul.

De o saptamana am un ajutor in bucatarie, o doamna foarte priceputa, care, cu ingredientele puse la dispozitie si cateva indicatii privind retetele si modul de preparare imi ia din spate o sarcina care imi consuma deja prea mult timp: gatitul. In trecut fiecare grup sau familie avea si o persoana care se ocupa in mod special de achizitionarea si pregatirea hranei, acum avem de ales intre a manca junk sau a ne folosi timpul pretios(cine considera ca timpul este pretios) pentru a manca sanatos.

Radacinoasele sunt preferatele mele, cele din imagine au fost cumparate de la un magazin gata curatate si tocate. O anumita cantitate de radacinoase(morcov, telina, sfecla rosie) o avem de la tara, din gradina familiei, insa deocamdata nu este de ajuns pentru un an. Au multe fibre, beta caroten, vitamina c, minerale(in special potasiu). Cele din familia cruciferelor au si multe efecte benefice pentru sanatate, exceptie facand persoanele sensibile, pentru care efectul negativ asupra hormonilor tiroidieni trebuie compensat cu un aport suplimentar de iod.

Am luat si niste germeni de naut si linte, dar nu sunt mancabili, gustul este oribil. Germenii au proprietat diferite fata de semintele din care provin, mai multe vitamine, enzime si mai putini antinutrienti. Ideea ar fi sa ii mancam cruzi, pentru ca daca ii fierbem pierdem tocmai elementele utile.  Ciupercile din omleta sunt bune pentru cei care vor sa-si creasca in mod natural nivelul de testosteron si sa tina sub control estrogenii, un lucru mai putin cunoscut.

Mananc relativ disociat,  pe durata mai multor ore, lasand timp fiecarei categorii de alimente sa isi inceapa procesul de digestie.

Da, pe langa aceste alimente iau si 20-30 de pastile pe zi, suplimente nutritive cu diverse extracte de plante, care ma ajuta sa fiu in forma maxima, sa previn bolile si sa duc o viata relativ normala desi am cu mine mai multe mosteniri din perioada cand am mancat parizer, margarina, zahar, cola, cartofi prajiti. Perioada cand inca nu stiam ce inseamna mancare sanatoasa si nici surse de informare nu erau disponibile.

De cativa ani (vreo 20 pe la altii, vreo 2 pe la noi) nu mai este un secret ca germenii de broccoli au un efect antioxidant puternic, chiar de sute de ori mai puternic decat alte alimente considerate “sanatoase”. Adica o lingurita din acesti germeni au efectele antioxidante si anticancerigene din… sa spunem… jumatate de kilogram de broccoli matur. Interesant, nu?

Deja cunoscutele sulforafan si glucorafanin gasite in germenii de broccoli pot fi eficiente in lupta contra stressului oxidativ(prin activarea enzimelor cu efect antioxidant), cancerului(colon, prostata), astmului, infectiilor(inclusiv cu Helicobacter Pylori, care cauzeaza ulcerul gastric), rinitei alergice.

Abia le-am primit, ma apuc de treaba(incoltire) si va tin la curent .

Atat semintele de broccoli cat si borcanul pentru germinare pot fi cumparate de pe suplimente.ro

Exista si produsul finit, deci poti comanda direct germeni si vlastari de brocoli pe suplimente.ro

Sper ca arata mai bine decat alte salate, pentru ca la gust cu certitudine este mai buna.

Am aruncat in joc: ardei, avocado, varza chinezeasca, gulie, ceapa, lamaie si niste seminte de floarea soarelui decojite, crude.

Si, bineinteles, germenii de linte…

Pac, pac… le poti taia cubulete sau le poti da prin razatoare, a iesit delicioasa si este excelenta pentru cei care tin un regim vegetarian sau vegan.
Am stors si lamaia, am adaugat putina sare si putin otet.
Pentru a mari cantitatea de proteine si grasimi(pentru un regim low-carb) poti pune o cantitate mai mica de ardei, varza, gulie, ceapa si mai mare de seminte(poti adauga si alte tipuri de seminte) si germeni de linte, soia sau naut.

Chiar si germeni de broccoli… care au o cantitate de substante anticancerigene muuuult mai mare decat planta matura!
Aflasem de cativa ani despre beneficiile germenilor: protectie impotriva cancerului, stimularea sistemului imunitar, protectie impotriva bolilor degenerative.
Existau celebrii germeni de grau “naturisti” insa nu mi se parea normal sa fie uscati sau tratati termic in vreun fel.
Odata cu intoarcerea unor prieteni vegetarieni in tara(“La Multi Ani!” Alexandra) ne propusesem sa incepem treaba. Dar…

Am gasit azi(la ”pontul” lui Tudor( http://alphaspiral.blogspot.com ) germeni de linte, naut, ridichii.
Din pacate sunt putin cam vechi(pretul este mare, consumatorul nu stie ce sunt…) insa i-am mancat “ca atare”.
In ideea in care mi se pare stupid sa recomanzi prepararea lor termica din moment ce factorii nutritivi vor muri.
Nu am idee daca sunt tratati chimic sau radioactiv… sper sa nu.
Gustul este intr-adevar…. oribil. Atat pot sa spun. Oribil.
Insa dupa ce ai terminat de mestecat si inghitit… ramai cu o senzatie foarte placuta si chiar cu un gust placut in gura. As spune chiar ca merita sacrificiul.
Later edit: pe masura ce fac documentarea si scriu mai iau cate o “imbucatura”. Merge mai usor cu fiecare, I learn to love this shit.

Voi manca in fiecare zi pentru cateva zile si voi incerca toate tipurile disponibile in magazin. Sunt oameni care se hranesc cu asa ceva in mod regulat. Probabil ca te poti obisnui cu gustul sau ii poti amesteca in diverse salate. But I want to learn the hard way.

Dar de ce germeni si nu semintele ca atare?
1. semintele(grau, linte, broccoli si chiar migdale, floarea soarelui, in etc.) contin atat nutrienti cat si antinutrienti.
Cerealele si soia sunt celebre pentru acest lucru. In momentul incoltirii, toate acele forte “latente” care fac planta sa creasca sunt dezlantuite. Nu mai exista nimic care sa le tina pe loc, asa cum se intampla cu cateva zile inainte. Antinutrientii sunt la randul lor neutralizati, lasand loc vietii sa se dezvolte.
2. in procesul rapid de crestere apar foarte multe vitamine, enzime, fitohormoni. Mineralele devin mult mai disponibile pentru absorbtie.

Germenii sunt usor de produs in orice anotimp si orice conditii. Pot reprezenta o sursa de nutrienti in special pentru cei predispusi la boli(fumatori, oameni care au abuzat de corpul lor) sau pentru oricine vrea sa traiasca o viata lunga si sanatoasa.
Niciodata nu e prea tarziu sa alegi o viata sanatoasa si efectele imbatranirii pot fi intarziate cu zeci de ani daca incepi sa ai grija de corpul tau.