Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Brutarie/patiserie frantuzeasca sub un nume american… mancam din placinta asta (cu pui si legume)…  ma uitam in vitrina la toate dulciurile si croissante-urile… vorba unui prieten, sa pronuntam impreuna: ce-lu-li-ta!

Aceste produse contin cele doua elemente necesare pentru a ne ingrasa: carbohidrati cu indice glicemic mare(faina) si grasime(unt).
Partea proasta e ca mancand acest tip de alimente bogate in calorii dar sarace in nutrienti esentiali nu numai ca ne ingrasam dar ne provocam probleme de sanatate pe termen lung.

Stim cu totii raspunsul la aceasta intrebare.
Totusi, exista un moment cand te poti bucura de o prajitura fara ca acele calorii sa ajunga iar unde nu trebuie(burta, picioare, solduri). Acest moment este imediat dupa antrenament.
In timpul antrenamentului corpul arde atat carbohidratii de rezerva(glucoza din sange si muschi, glicogenul din ficat si muschi). Nivelul de insulina scade si nivelul de glucagon, adrenalina si cortizon creste.
Daca imediat dupa antrenament mananci ceva dulce, caloriile se vor duce la refacerea rezervelor si nu te vei ingrasa.
Bineinteles, arderea grasimilor(care este accelerata dupa antrenament) va fi incetinita sau oprita.
La 1-2 ore distanta mancati si ultima masa a zilei, care in acest caz ar trebui sa fie compusa dintr-o sursa de proteine slaba, fara grasime: iaurt, branza slaba, carne slaba, peste.

In loc de prajituri, dupa antrenament, tot ca un desert poti incerca un smoothie de fructe congelate cu o cupa de pudra proteica. Racoritor, gustos, hranitor.

Ieri am primit de la o prietena prajituri… am vazut privirile fetelor din sala cand am luat punga pe care scria “Cofetaria Ana”… le-am citit si gandurile: “nenorocitul asta mananca prajituri si pe noi ne pune la regim”… nu am apucat sa mananc prea multe, bunul meu prieten Spirea fiind la datorie si el.

Este sezonul fructelor.

Am deja cateva mesaje pe blog pe tema asta, dar o discutie cu fetele aseara la sala ma face sa trag un nou semnal de alarma.
Echivalente in calorii ale fructelor:
Pepene, 4kg (caz real)= 1200kcalorii= 3 ore de antrenament la intensitate mare= 2 ciocolate
Cirese, 1kg (caz real)= 130g de zahar= 630kcalorii= 1 ciocolata
Mere, 1 kg (caz real)= 520 kcalorii

Fructele nu sunt altceva decat apa cu zahar. Cantitatile de vitamine, antioxidanti, fitonutrienti si minerale nu sunt semnificative, cu exceptia fructelor de padure. Nu tin de foame (se observa cantitatile uriase consumate).

A manca fructe in loc de mancare lasa corpul fara grasimi esentiale, proteine si alti nutrienti importanti. Se pierde masa musculara si astfel “uzina” in care caloriile pot fi arse. Deci apare si celebra “incetinire a metabolismului” si chiar rezistenta la insulina.
Zaharul (cu diversele variatii: fructoza sau glucoza libere, sucroza sau diverse polizaharide) da un semnal corpului ca este timpul sa depuna grasimi, nicidecum sa le arda.

Daca nu puteti trai fara fructe alegeti macar fructe bogate in antioxidanti si enzime, cum ar fi fructele de padure sau cele exotice.
Cand vine sezonul fructelor si la noi consumati cu moderatie si incercati sa eliminati alte surse de carbohidrati si sursele semnificative de grasime, daca slabirea este scopul vostru.

Mai mananc si eu din cand in cand cate un fruct sau cate un smoothie de fructe, 1-2 lamai pe zi (in salatele cu peste si ulei) insa… de la 1-2 fructe pe zi pana la kilograme… este o cale foarte lunga.

Mananc low-carb. Asta inseamna 20-100g de carbohidrati pe zi.
Din cand in cand se intampla sa mananc pe la vreun restaurant unde pentru placerea gustului, diversitate si diverse experimente ajung sa mananc si paine sau dulce.

Ieri m-au doborat intr-adevar cateva felii de paine si o placinta dobrogeana. Mi-a fost somn tot restul zilei si m-am simtit de parca nu mai dormisem de o luna. Da, insulina isi facea de cap. Sinteza de grasimi pornise si ma lasase fara energie. Am luat cateva guri de redbull ca sa pot conduce pana acasa.

Am invatat pe la scoala si doctorii tot repeta ca niste mori stricate: carbohidratii dau energie. Da, energie. Insa corpul nostru a fost facut sa functioneze optim folosind si grasimile ca sursa de energie. In natura nu gasim carbohidrati in forma in care ii mancam noi astazi. In special cei “rafinati”: zahar, faina, sirop de glucoza/fructoza.
Chiar si “cerialele” de acum mii de ani(cand au fost introduse in alimentatia omului) aveau bobul mult mai mic si un raport mai bun de proteine, fibre, minerale, vitamine/energie.
Grasimea are pe gram dublul energiei pe care o dau carbohidratii, insa o energie care se elibereaza lent, in ritmul vietii noastre de acum, cand efortul fizic pentru majoritatea oamenilor se reduce la statul pe scaun 8-10 ore pe zi.
A folosi carbohidratii ca sursa de energie in era moderna, la oamenii cvasi-sedentari este ca si cum ai pune kerosen intr-un motor diesel. Il arzi. Mori la 50 si ceva de ani rapus de propria dorinta de viteza.
Asta e bine pentru corporatii, care iti vand faina la pret de carne dar si pentru societate in general: nu mai consumi resursele atunci cand imbatranesti. Muncesti pana crapi inecat in propria grasime. La propriu.

Dupa ce treci pe low-carb afli un lucru interesant: nivelul energetic este mult mai bun, poti renunta la cafea, te trezesti mai usor dimineata si somnolenta din timpul zilei devine o amintire. Mananci mai putin si iti prelungesti viata.
Evident, sunt implicati si alti factori si trecerea nu se poate face de la o saptamana la alta. Este nevoie de timp pentru ca metabolismul sa se regleze. Doar ai agresat sistemul multi ani din viata ta cu excesul de carbohidrati. Nu te poti astepta sa isi revina atat de repede.

Rasul ingrasa? Pentru ca ar trebui sa radem putin de noi insine.

Cei mai multi oameni imi pun intrebari cu raspuns evident. Toti stim ce ingrasa… ce slabeste… si totusi prea putini fac ceva.

Berea:
apa: >90%
alcool: 4-6g alcool
carbohidrati: 3-4g
grasimi si proteine: nimic.
Cantitati absolut neglijabile de vitamine si minerale.

Deci in afara de faptul ca iti umfla burta si iti abureste creierul… nimic. A, iti goleste buzunarul.
Mai toate povestile despre bere sunt false. Nu exista practic bere adevarata pe piata iar cea direct din butoi nu este nici ea cu mult mai breaza. Cele “trei ingrediente care garanteaza puritatea berii” sunt o amintire in produsul finit.
Si da, majoritatea oamenilor sunt intr-o faza sau alta de alcoolism. Deci o forma de dependenta de substante chimice. Si in negare.

In fabricile de bere se foloseste apa contaminata iar in produsul final se regasesc de multe ori coloranti, arome, metale grele, aluminiu si alti poluanti. Inteleg sa bag in mine poluanti cand sunt obligat(alimente care au si parti pozitive)… dar nu asa.

Hai noroc!

PS: pe cand butoaie de acest fel… dar cu “cola”?

PPS: sunt sigur ca berea din imagine este de cea mai buna calitate, departe de mine gandul sa ii fac antireclama.

Ieri seara mi-a fost dat sa vad urmele unui adevarat macel… cateva zeci de cutii de pizza, citez “din ultimele doua saptamani”.
La un studio de productie muzicala se pare ca se munceste la greu…

Pizza, un fast food preferat de multi.
Carbohidrati simpli(faina), grasime(branza grasa, ulei) si apoi… tot ce se poate, de la mezeluri la lucruri  mai sanatoase(ciuperci, ton).
Totusi, o adevarata bomba calorica, gustoasa si de evitat!

Ieri, la B’ESTIVAL am mancat niste paste. Paste ordinare, cu putina carne si putin “parmezan”. 9 RON… jaf la drumul mare, costul real fiind de maxim 1 RON.
Hai sa le luam pe rand:

De ce?
Eram la un eveniment si am neglijat sa imi iau mancare cu mine. Era posibil, dar ar fi insemnat sa ne caram cu un sac dupa noi si am preferat sa fim mai liberi.
Am ramas acolo mai mult decat  ne-am propus(am intarziat la WU TANG si am zis sa ramanem totusi la Alice Cooper si Marilyn Manson), deci trebuia sa mancam ceva. Daca eram pe keto as fi avut cu mine migdalele insa asa a trebuit sa aleg intre mici(resturi de carne, grasime si chimicale, arse bine si afumate) si paste.
Cantitatea de toxine mi s-a parut mai mica si am bagat.

Ce contin pastele?
Carbohidrati. Cantitatea de grasimi, desi destul de mica in cazul de fatza, poate fi diferita, deci grija mare, pentru ca asocierea dintre grasimi si carbohidrati este cea care duce la ingrasare in primul rand.
Din pacate contin putine proteine(si alea de proasta calitate) si nu au minerale, vitamine, enzime. Intra la categoria “calorii goale“.

Cand ar fi ok sa le mancam?
Dupa antrenament. In acest moment carbohidratii vor fi folositi pentru refacerea rezervelor de energie si insulina secretata va mari anabolismul proteinelor, deci muschii se vor reface si vor creste.
In rest, pentru oamenii sedentari ar mai fi momentele similare cu cel trait de mine, cand nu ai ceva mai bun de mancat la indemana si au trecut multe ore de la ultima masa.

Si ca sa raspund si la intrebarea “pastele ingrasa”?… in alte conditii decat cele de mai sus, DA.

As vrea sa pot raspunde “nu”.

Din pacate cele mai multe produse contin pe langa ingredientele clasice ale ciocolatei si altele, mai ieftine si mai putin utile organismului: mult zahar, lapte praf, lactoza si chiar mai rau, grasimi vegetale hidrogenate.
Nu toate produsele de pe piata care trec drept ciocolata sunt cu adevarat “ciocolata”.

Daca iti place atat de mult ciocolata, incearca variantele cu continut mare de cacao. Ingrasa mai putin, dar s-a descoperit ca in boabele de cacao exista o substanta asemanatoare cu anandamidele din creierul nostru si celebrul THC.