Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

O cafeluta, un laptic, un zaharel. E luni dimineata si poate le-ai baut deja. Sau poate le ai langa tine, ca doar ai nevoie de “energie”, ai tensiunea mica, ai dormit putin, iti place gustul, asa te-ai obisnuit din facultate, ai citit ca o cafea pe zi face bine, beau toti colegii, daca nu bei te doare capul… de fapt, nu, esti doar dependent(a) de, ai ghicit: COFEINA si ZAHAR. Si poate nici de fumat nu vrei sa te lasi, pentru ca ai auzit de cineva care s-a ingrasat.

Sa spunem: 200ml cafea, 100ml lapte(sau o cantitate mai mica de lapte condensat, cu acelasi echivalent caloric dar si cu vreo 5 E-uri), 20g(vreo 5 lingurite) zahar. Multi consuma asa ceva pe parcursul unei zile.

Deci… 65+ 80=145kcalorii pe zi doar din aceasta “cafea”. Ori 365 zile pe an= aproape 53 de mii de kilocalorii. Avand in vedere ca intr-un kilogram de slanina se stocheaza aproximativ 7700kcalorii… rezulta ca doar cafeaua nevinovata cu putin lapte si putin zahar este echivalentul a… vreo 7 kile de grasime. Cum dom’le, nu se poate… ba se poate, imagineaza-ti doar cele peste 7 kilograme de zahar pe care le bagi in tine.

Evident ca renuntand la zahar si lapte poate ca nu vei slabi 7kilograme in urmatorul an, pentru ca sunt mult mai multi factori implicati, dar este un exemplu de aport caloric aparent neglijabil, dar care in timp duce la… nu stiu… cum arata 7kg de grasime pe burta, fund si solduri?

Inca un numar interesant al revistei Good Food, cu subiecte chiar si pe gustul nostru(in afara de articolul meu despre lactate, bineinteles).

Ma bucur ca am primit invitatia de la Valentina Georgescu(proaspat redactor-sef la momentul respectiv) si a fost o colaborare minunata.
In decembrie veti citi despre Dieta de Iarna, cum e si normal, nu?

…sau cereale cu lapte… micul dejun al campionilor… dar care campioni?

Laptele cu cereale contine de fapt:

1. carbohidrati- in mare parte cu indice glicemic mare. E la fel ca si cum ai manca paine, prajituri sau cozonac. Diferentele sunt neglijabile de cele mai multe ori.
2. grasimi- doar grasimile din lapte 2-4g de grasime la 100 ml de lapte.
3. proteine- cele din cereale sunt alergenice si de slaba calitate; cele din lapte intr-o cantitate prea mica
4. fibre- in functie de tipul “cerealelor” cantitatea de fibre poate varia.
5. calciu- fibrele din cereale pot bloca absorbtia mineralelor, cum ar fi calciul. De asemenea, raportul de calciu:magneziu este gresit.
6. vitamine- existente in cereale si in lapte, in cantitati medii. De cele mai multe ori cerealele sunt procesate si laptele pasteurizat, ceea ce reduce dramatic continutul de vitamine.

Deci sunt cerealele cu lapte o sursa buna de:

1. proteine- nu
2. grasimi esentiale- nu
3. vitamine- da si nu
4. fibre- de cele mai multe ori nu
5. calciu- nu
6. gaze- da.
7. energie- da.
Pretul este de multe ori mult mai mare decat ar trebui, pentru cantitatea de nutrienti pe care o ofera. Energia este de proasta calitate, din carbohidrati cu indice glicemic mare(chiar si cerelale “integrale”).

1. Tineri, Sportivi si oameni cu un fizic de invidiat si o sanatate de fier?

Sunt poate singura categorie pentru care cerealele cu lapte se pot incadra intr-o dieta sanatoasa. Faptul ca au nevoie de multa energie, o masa musculara mare si o rezistenta la insulina scazuta ii face sa tolereze bine aceasta combinatie. Totusi, cei cu alergie la gluten sau intoleranta la lactoza(zaharul din lapte) pot avea probleme. In acelasi timp, necesarul de grasimi sanatoase si proteine nu este acoperit doar din lapte si cereale.

2. Copii cu mame prea ocupate sa le faca de mancare sau sa-i invete sa isi faca singuri?

Copiii au nevoie de o alimentatie mult mai diversa decat aceasta banala combinatie, careia i se face atata reclama la TV. Multi copii sunt sensibili la alergenii din cereale si din lapte, dezvoltand mai tarziu in viata afectiuni precum astm, diabet, osteoporoza.

3. Fete si femei care vor sa slabeasca si care se uita prea mult la televizor si confunda o dieta sanatoasa cu “recomandarile” din spoturile luminoase si frumos colorate?

Pentru aceasta categorie, cerealele cu lapte trebuie sa devina o amintire. Carbohidartii cu indice glicemic redus(din legume) si sursele de proteine care includ si fier(carnea rosie, ouale) sunt mult mai hranitoare si utile intr-o dieta de slabire sau mentinere a greutatii.
A manca cereale cu lapte este pentru corpul tau aproape la fel cu a manca prajituri.

De ce sunt totusi atat de populare cerealele cu lapte?

Pentru ca sunt dulci, ieftin de produs si usor de consumat. Pentru ca studiile care ne arata cat sunt de bune au fost facute pe oameni care inainte mancau junk-food si porcarii mult mai mari. Evident, un om care manca gogosi prajite la micul dejun va fi mai sanatos daca mananca cereale cu lapte, dar nu la fel de sanatos pe termen lung fata de situatia cand ar manca un alt mic dejun, mai bogat in nutrienti esentiali si mai sarac in alergeni si calorii de proasta calitate din carbohidrati ieftini.

Data viitoare cand mananci cereale gandeste-te ca ele costa de fapt de vreo 10 ori mai putin decat ai platit tu pe ele. Diferenta a mers in publicitatea(vizibila sau mascata) care te-a convins ca sunt bune.

O intrebare ciudata la prima vedere. Te gandesti ca e vorba de mama, de un bucatar sau de tine insuti atunci cand iti cumperi junk de la supermarket sau de pe strada. Sau macar un nutritionist.
Nu, de fapt de mancare iti dau economistii, oamenii politici si oamenii de afaceri. Nu, nu ai libertate de alegere. Esti educat de televizor si atras de ambalajele frumos colorate.

Cea mai mare parte din alimentele consumate pe plan mondial sunt produse de corporatii, sub umbrela politicilor protectioniste (prin subventii, contingentari, taxe vamale etc.). Ce ajunge efectiv pe mesele noastre prin prelucrarea industriala reprezinta tot dorinta de profit, limitarile tehnologice si puterea media.

Iata cateva din alimentele pe care eu le consider daunatoare sanatatii, alimente care se consuma strict datorita factorilor economici si politici:
- lapte: din ce in ce mai multe studii arata efectele negative ale laptelui dulce, boli transmise prin lapte de la bovine la om, cantitati mari de estrogeni prezente in produsele lactate.
- soia: supranumita si “pastila anticonceptionala vegetala”, contine toxine care afecteaza functionarea glandei tiroide si a sistemului hormonal in general.
Istoria este simpla: cultura eficienta, folosita inital pentru productia de ulei (pentru margarina). Resturile bogate in proteine au fost testate pe animle cu efecte dezastruoase si atunci se pare ca producatorii au mituit 3 din 5 membri ai unui binecunoscut consliu pentru a putea afirma ca soia este benefica pentru sanatate.
- cereale: principala cauza obezitatii si bolilor metabolice, promovate prin aceleasi metode ca si soia de un om care a murit de diabet. Calculati cat costa un kilogram de cereale brute si cat costa cutiile frumos colorate de pe raft. Sunt considerate un factor alergenic major. Transformarea in carne “costa” 3kg pentru un kilogram de porc si 8kg pentru un kilogram de vita.
- zahar si derivate (fructoza, dextroza): practic o sursa pura de energie: 99,99% carbohidrati, cu efectele daunatoare binecunoscute. Uitati-va pe etichete intr-un supermarket, zaharul este ascuns in aproape orice, de la paine la mezeluri.
- arahide: contin si ele diverse toxine. Tot de la americani ni se trage. In timpul unei crize alimentare s-a trecut de la furajarea animalelor la hrana paturilor sarace din sud.

Sistemul functioneaza cam asa: cineva decide ca un anumit aliment trebuie folosit de populatia planetei. Criteriile pot fi profitul direct, echilibrarea economiei mondiale, inducerea anumitor boli (pentru a face apoi profit din medicamente), tinerea pe loc a unor regiuni slab sau mediu dezvoltate etc.
Institutele de cercetare sau anumiti medici sunt platite sa produca studii care sa afirme despre produsul respectiv ca este bun pentru ceva. Apoi studiile sunt bagate pe gat autoritatilor statului, intr-un fel sau altul. Apar avize ale minsterelor sanatatii, subventii, reduceri de taxe, se permite reclama agresiva in media.
Vocile care sunt impotriva sunt reduse la tacere. Si uite asa ajungem sa vedem la TV reclame prin care ni se spune ca “e bine sa mananci margarina”. In timp ce prin alte tari a fost deja interzisa.

In timp, odata cu protestele unor oameni curajosi, corporatiile dau inapoi sau se reprofileaza. Dupa parerea mea aceste companii si oamenii care au fost platiti de ele trebuie sa primeasca sanctiunea noastra. Mi-e greu sa cred ca un medic roman care a recomandat ani de zile batoane pentru slabit care contineau margarina nu stia ca este daunatoare. Daca nu stia e incompetenta. Daca stia e rea-vointa.

Cererea pentru alimete sanatoase (carne curata, oua, peste, alune, nuci, seminte, legume si fructe) o putem crea noi. Atat timp cat vom face alegerile corecte vor fi din ce in ce mai multi producatori si preturile pot chiar sa scada in timp. Din pacate nu putem actiona decat prin a educa oamenii din jurul nostru. Chiar si asa, in raport cu reclama masiva in media pentru dulciuri, margarina, cereale, soia si altele… nu este decat o picatura intr-un ocean.

Pofta buna!

Citeste si:

Produse alimentare de baza

Cei cinci NU

Iata ca in sfarsit am gasit lapte cu mai putina lactoza. Abia astept sa il incerc.
4.9% carbohidrati per total, din care doar 0.5% lactoza. 3.1% proteine si 1.6% grasimi(deci continut scazut de grasimi).
Priviti acest continut de carbohidrati ca si cum ar fi zahar, acest produs are aprox. 5% zahar, in solutie. Dupa cum stim… carbohidratii ingrasa.

Lactoza este un “zahar” ca si sucroza(zaharul alimentar), fructoza, glucoza, galactoza.
O molecula de lactoza este formata din doua molecule: una de glucoza si una de galactoza. In intestin se pot absorbi doar cele din urma, dupa ce “separarea” are loc cu ajutorul unei enzime. La cei cu intoleranta aceasta enzima este in cantitati insuficiente si deci lactoza devine hrana pentru bacterii. De aici balonari, diaree, stari de disconfort gastric.

Dupa adolescenta am dezvoltat o forma de intoleranta la lactoza, deci adio lapte. Nici nu mai stiu ce gust are. Desi galactoza(care este in acest produs) nu are chiar acelasi gust cu lactoza sper sa fie cat de cat gustul copilariei de la tara, cand beam lapte proaspat muls de la vaca.
Pretul este pe masura, dar nu imi propun nicidecum mai mult decat sa imi satisfac aceasta curiozitate si poate cate o pofta din cand in cand.

Pentru cei care vor sa slabeasca, dar si pentru sanatate in general(motivele sunt mai complexe si nu isi au locul pe un blog) laptele dulce este contraindicat. Puteti manca iaurt, branzeturi.
Evitati in special combinatia “cereale cu lapte”, aceasta bomba calorica si glucidica atat de promovata in media.
 

Fulgii de cereale sunt de multe ori preferati de cei care incep sa isi schimbe dieta de la junk food spre mancare sanatoasa.
Se merge pe sistemul american, de “fulgi cu lapte“, comod, ieftin, gustos. Totusi, aceasta combinatie nu este chiar cea mai fericita, este doar mai sanatoasa decat dulciurile, altfel predispune la ingrasare si aduce multe calorii goale.

Calciul din lapte nu se mai absoarbe din cauza unor substante aflate in fulgii de cereale (in special acidul fitic). De aceea cerealele integrale sunt contraindicate in alimentatia copiilor, mai ales in asociere cu lapte.

Dar de ce apar peste tot in reclame “fulgi cu lapte”, de ce in reviste este prezentata aceasta combinatie drept o masa ideala? Cred ca va trebui sa ii intrebati pe cei care concep aceste reclame si apoi pe redactorii care preiau informatii fara sa le verifice si fara sa aiba suficiente cunostinte pentru a separa graul de neghina.

Am decis sa intrerup dieta “keto” o perioada, pentru a beneficia de fructele proaspete care vor fi disponibile peste vara. Totusi, oprirea dietei nu va insemna ca ma voi scalda in ciocolata si inghetata, desi recunosc, mi-am facut cateva pofte si am mai incercat cateva produse noi aparute pe piata.

Dupa cativa ani de absenta, am gustat vineri fulgi cu iaurt (este mult mai bine decat cu lapte dulce). Verificati pe eticheta ca fulgii sa contina doar cereale sau porumb, nu si zahar, sirop de glucoza/fructoza, indulcitori, arome, aditivi etc. De multe ori gasim pe piata produse care au inclus in denumire cuvantul “fitness” dar inauntru nu se afla decat un “junk” mai elaborat.

Cerealele extrudate (ex. pufuletii) sunt mult mai toxice decat cele simple sau obtinute prin strivire sau macinare, deci atentie si la modul de procesare. Sunt de preferat fulgii de ovaz si secara, dar fara fructele uscate. Fructele se mananca separat, in stare proaspata. Fulgii “de firma” plini de zahar si aditiv, cu lapte dulce, or fi buni pentru americanii obezi care inlocuiesc ciocolata de la micul dejun… dar nu sunt neaparat buni si pentru noi.

Se stie deja ca grasimea din cocos este foarte utila organismului, continutul mare de MCT pare a fi, dupa ultimele studii ceva extraordinar.
Am gasit urmatorul produs la supermarket, chiar am incercat un shake delicios cu proteina de zer(aroma de capsuni) si continutul nutritional suna promitator:

La 100g: proteine 2.1g, grasimi 18.7(din care 17.8 saturate) si doar 4.2 grame de carbohidrati din care 1.3 zaharuri.

Din pacate mai contine si E435(emulsificator) si E466(stabilizator), ambele pot cauza cancer. Ramane sa cautam alternative.

Ar fi interesanta si o discutie despre grasimile saturate aici, nu?