Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Masa de dimineata(numita in mod clasic “mic dejun”) este masa mea preferata. In timpul liceului ma trezeam cu o ora mai devreme doar pentru a avea timp sa  mananc un mic dejun consistent, sa mestec bine si sa o fac linistit, fara graba. De asemenea, lasam cateva zeci de minute intre momentul trezirii pana incepeam sa mananc, pentru ca foamea sa apara natural si aparatul digestiv sa fie pregatit.

Intervalul dintre trezire si prima masa a zilei este pentru cei care vor sa slabeasca si mentin usor masa musculara un interval bun pentru “cardio”. Pentru cei care vor sa acumuleze masa  musculara e un moment bun pentru suplimente nutritive care sa aduca vitamine, minerale, aminoacizi, grasimi sanatoase, o cantitate mica de carbohidrati. De asemenea, in acest rastimp poti pregati/ambala mesele din timpul zilei, pentru a nu te lasa la mana altora.

Se aleg, in general mese usor de preparat pentru ca trezirea devreme este un efort pentru cei mai multi. Poti prepara o parte din ele de seara si le poti manca dimineata. Daca vrei un nivel maxim de energie este de evitat furajul pentru ingrasarea suinelor, de tip “lapte cu cereale“, chiar daca e ieftin, usor de “preparat” si i se face reclama la televizor si in filmele americane. Deci ramanem la oua, branzeturi fermentate(inclusiv iaurt), peste, legume, nuci, alune, seminte.

Micul dejun bogat in carbohidrati(cereale, paine, dulceata, gem, zahar) poate duce la o stare de somnolenta in urmatoarele ore, somnolenta combatuta de cei mai multi cu alt drog: cofeina.

A nu manca nimic dimineata inseamna sa obligi corpul sa arda masa musculara pentru energie, riscul de a manca impulsiv si la intamplare mai tarziu(in special junk food). Corpul vine dupa mai multe ore fara mancare, cu nivelul hormonilor catabolici la maxim. De aceea trebuie contracarati cu alimente sanatoase, vitamine si minerale, proteine de calitate, grasimi sanatoase, vegetale cu pH alcalin.

Dincolo de confuziile intre o dieta low-carb si dieta Atkins cu slanina prajita sau “dietele bazate pe proteine” se pare ca am fost inteles gresit in legatura cu toate sursele de carbohidrati sau cu cerealele.

O dieta low-carb nu presupune excluderea carbohidratilor din dieta ci doar pastrarea acelor alimente pentru care beneficiile justifica aportul caloric. Din pacate, pentru cei mai multi oameni, fainoasele, zaharul, cerealele, cartofii nu prea se califica.

Excluderea lactatelor este iarasi inteleasa gresit, eu m-am referit de cele mai multe ori la varianta “lapte dulce” si la excesul de branza sau proteine din lapte in alimentatie. Ce inseamna exces? Din moment ce am cel putin 3 alte surse majore de proteine: carne si peste, oua, proteine vegetale(leguminoase, alune si seminte) ma gandesc sa le dau o egala importanta. Mai ales ca daca vreau sa beau niste iaurt(pentru efectul probiotic) nu prea mai ramane loc pentru branzica dietetica la fiecare masa, asa cum vad prin diverse regimuri.

De asemenea, se tot face reclama la mese sanatoase cu “lapte cu cereale” dar nimeni nu zice nimic de legume. Dintre cereale, graul, mai ales in formele lui rafinate sau amestecat cu fructe uscate este folosit in exces pentru simplul motiv ca este ieftin. Evident, produsele finite pot fi scumpe, deoarece este o paine de mancat pentru toata lumea pana ca tu sa iti arunci banii pe cerealele “fitness” carora li se face reclama la TV.

Iata cum poate arata un mic dejun low-carb:

Oua(din care mananc doar galbenusul si foarte putin din albus-nu, nu creste colesterolul de la galbenusuri, din contra, scade), rosii, ardei, ceapa(era duminica si pana la urma la cat de sanatoasa este ma intereseaza mai putin ca mirosul poate persista cateva ore), branza de oaie grasa, ulei de masline. As fi pus si seminte de in dar nu mai aveam. Bucata de paine e paine de secara, are 50g, cu valorile nutritionale urmatoare(la 100g):

Am primit-o cadou de la Andrei Laslau, ale carui articole vi le reocmand cu caldura(link in blogroll). O poti folosi ca o faza intermediara, pana renunti complet la paine sau o poti mentine in dieta in cantitati mici, atunci cand alimentele “nu intra” fara putina paine.

Mananc din ele fix cat am chef sau in functie de ora estimata pentru urmatoarea masa. Daca am mai mult timp dimineata pot manca o mandarina pe burta goala sau o pot lua cu mine(e timp pe la semafoare sa faci si cozonaci daca vrei).

Dupa cum spuneam… burta!
Balonari(in Londra eliminarea gazelor in public e “socially accepted”), constipatie, retentie de apa. Iata rezultatele unei diete tipic englezesti, testata la fata locului.

Vazusem micul dejun tipic englezesc doar in “Trainspotting”.
Oua ochiuri- astea ar fi ok.
Carnati- sunt aproape imposibil de mancat pentru mine, cei care se gaseau pe acolo erau albi inauntru si pareau sa contina f. putina carne. Probabil sarea si aditivii dau retentia de apa pe care am observat-o la cei cu care am fost, chiar si la o “colega” de zbor cu care ne-am revazut pe drumul de intoarcere.
Fasole- corpul meu pur si simplu nu se intelege cu ea. Pot manca mazare, naut, linte. Fasolea insa contine fibre pe care corpul nostru nu le poate digera, ele devenind hrana pentru bacterii. Aceste bacterii produc printre altele si gaze(metan, dioxid de carbon).
Exista pe piata si extracte din fasole concepute special pentru a bloca absorbtia carbohidratilor in organism atunci cand mananci prea mult. Din pacate nu se gasesc in Romania desi ar fi de ajutor celor care “mai scapa” prin pizze, cornuri, paine, prajituri.
Sunca- este facuta pe plita, deci cu grasime prajita(arsa pe alocuri)- destul de daunatoare. In celebrul studiu despre cancer tocmai aparut pe piata este considerata un factor in aparitia cancerului de colon(britanicii au o frecventa mare pentru acest tip de cancer).
Cartofi prajiti- i-am gasit sub forma unor “chiftele” din cartofi- “hash browns”. Nu are rost sa mai discutam despre combinatia de carbohidrati si ulei, ideala pentru ingrasare.
Rosie coapta- un ingredient sanatos din toata povestea
Ciuperci- fara nimic altceva, foarte greu de mancat, pentru mine cel putin.
Se asociaza si paine prajita.
Pana la paine si cartofi nu ar fi chiar atat de rau, fiind vorba de o masa “low carb”. Totusi, modalitatea de preparare(prajire in special) si carnea procesata sunt de evitat.
Exista si alte variante, dar elementele de mai sus sunt cele mai comune.

Am decis ca revenirea in Romania sa fie facuta cu o zi de mancat la minim, cat mai usor. Deci am renuntat la micul dejun englezesc pentru compot de citrice.

Maine si despre “fish and chips”.

Multi dintre noi obisnuim sa mancam oua dimineata. Am ales varianta “ochiuri”, sunt facute in ulei, la o temperatura scazuta, nu apar zone “arse”.
Langa avem pasta de masline cu ardei iute si aprox. 60g de gorgonzolla.
Dupa o vreme de “regim”, corpul incepe sa ceara anumite alimente in anumite momente. Incepi sa evaluezi cantitatea de hrana necesara mult mai usor, in functie de efort, stress etc.

O sa incep sa pun si mese pentru o dieta echilibrata(care sa contina carbohidrati si o cantitate mai mica de grasimi).