Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Cand am vazut prima data emblema “all natural” pe pudrele proteice de la Now Foods si Sports mi-am zis “iata ce idee buna, suplimente nutritive de calitate, dar fara ingrediente artificiale”. Acum ingrijorarea noastra privind indulcitorii, aromele, conservantii si alte chimicale s-a sfarsit. Avem si “proteine” 100% naturale, sanatoase din toate punctele de vedere.

Imi fac abia acum “mea culpa”, pana azi nu am incercat aceste pudre proteice. Am avut feed-back foarte bun de la clienti, prieteni, colegi insa, culmea, desi testez toate tipurile de pastile, buline, pudre, lichide… inca nu incercasem proteina de zer de la Now Foods. Dupa discutia privind gustul la aroma de capsuni la un alt brand renumit, azi am avut surpriza sa constat ca un supliment “all natural”, fara ingrediente artificiale, este MAI GUSTOS decat cel cu chimicale. Singura fantezie ramasa nesatisfacuta este un shake din aceasta proteina cu aroma de capsuni si o banana bine coapta.

In consecinta, oricine va dori sa guste din Whey Protein cu aroma de capsuni de la Now Foods, vine la Get Fit Shop(str. Cuza Voda nr. 58, Sector 4, Bucuresti, tel 021-330.33.13) si bea o portie mixata pe loc, gratuit.

Beneficiile proteinei din zer sunt binecunoscute: mareste anabolismul proteinelor(stimuleaza constructia masei musculare), creste imunitatea, se asimileaza usor, completeaza necesarul de proteine din dieta, are o valoare biologica mare, ajuta programele de slabire, creste capacitatea de refacere si recuperarea dupa accidentari, interventii chirurgicale.

Intr-o dieta, orice dieta, calitatea alimentelor este la fel de importanta ca toate celelalte elemente ale dietei(cantitati, combinarea alimentelor, modul de preparare etc.). Din experienta proprie si a celor cu care am lucrat de-a lungul timpului, o dieta cu alimente sanatoase, naturale este foarte diferita de o dieta cu aceleasi alimente dar procurate din surse industriale.

Dupa cum deja stim, alimentele aduse pe piata de comercianti sunt scumpe, de calitate proasta, pline de chimicale, cu o valoare nutritiva scazuta.
Cele “bio” sunt inca extrem de scumpe iar cele de la “targuri ale taranilor”, piete sau magazine cu “produse traditionale” sunt de cele mai multe ori niste inselatorii(lipsa de siguranta privind materiile prime, metodele de prelucare si aditivii).

Ramane deci sa gasim surse de la tara, controlate-poti merge personal sa vezi cum e cultivat pamantul sau cum sunt hranite animalele. Preturile sunt bune, pentru ca oricum cei care produc aceasta mancare mor de foame sufocati de firmele mari, importatori, comercianti. Exista si riscul sa cumperi alimente care sa contina chimicale(din pamant, apa etc.) sau de o calitate variabila.

Stim si ca aceste surse de alimente sunt pretioase si putine, dar cand vom fi mai multi care le folosim(creste cererea) se vor destepta si mai multi tarani care le vor produce si furniza.

Haideti sa impartasim macar metodele de gasire a acestor surse, costuri, chiar surse propriu-zise(daca au surplus pentru vanzare).

Eu achizitionez si primesc asa:

Carne: gaini de la tara (inclusiv ficatelul), vitel de la tara (sau macelarii atent selectionate), oaie de la libanezi, turci si mai rar de la munte, direct. Porcul ceva mai rar, in preajma sarbatorilor. Se intampla sa fie si carne tocata, carnati mancati cruzi, pastrama (mai rar), vanat (rar), slanina de la tara (foarte rar). Consideram ca organele (in special ficat, maduva, creier) provenite de la animale crescute natural sunt o sursa nepretuita de nutrienti, drept pentru care ele  sunt pastrate pentru copil.

Oua: de la tara, foarte rar din supermarket, cand incerc sa iau ecologice. Am perioade cand mananc zilnic, acoperind cu ele o parte din necesarul de proteine si grasimi. Am observat ca cele de la tara raman proaspete mult mai mult timp decat cele cumparate. Incerc de anul asta sa dau si seminte de in gainilor in cauza.

Peste: conserve de somon salbatic, conserve de sardine (mai rar proaspete), macrou pescuit, somon proaspat, marinat sau afumat (mai rar), de cultura (nu am gasit o sursa de somon pescuit proaspat), ficat de cod (conserva in ulei propriu). Preferam fiert sau la abur, dar se intampla sa fie si prajit (caz in care elimin faina arsa) sau la gratar cand mancam la Nord See (singurul fast food frecventat cand suntem in oras si nu este ceva mai bun disponibil). Mananc de cand ma stiu conserve (am facut testele toxicologice pentru metale grele si le am mult sub minimul admis), dar am reusit sa elimin aproape complet conservele de ton. Mai rar mananc ficat de cod sau icre.

Lactate: iaurturi si kefir bio, unt bio (daca se poate din smantana fermentata aka sauerrahm butter), branza si lapte de la tara (se mai intampla sa vina si smantana), iaurt de oaie si labneh de la “arabi”, lapte de capra (sursa sigura, “din curte de la om”) pe care il las la fermentat: daca am lapte proaspat, adaug imediat in el capsule de probiotice si imi fac iaurt in acest mod.

Legume: din gradina de la tara in sezon, din ce putem congela (fasole pastai, de exemplu) si din supermarket congelate sau proaspete in extrasezon (cat mai putine). Incerc sa cumpar doar romanesti, dar e imposibil pentru ca unele nu cresc la noi iar altele se importa fara a exista si varianta romaneasca. Leguminoasele cumparate uscate sunt, in general, bio (linte, mazare) dar nautul este clasic, hummus la restaurant, de exemplu. Prefer radacinoasele (morcov, telina, sfecla rosie), dar evit cartofii (chestiune personala, pentru ca altfel ar fi buni fierti sau copti).

Fructe: de obicei in sezon, fructele care se coc la noi (mere, pere, gutui, cirese, struguri) si fructe de padure cat mai multe cand apar (facem chiar excursii speciale in acest scop si au fost plantate in gradina) sau din supermarket, congelate (cele proaspete sunt extrem de scumpe si nu au nici un gust/miros, semn ca nu contin mai nimic util). Avocado este cumparat (cateodata bio), lamai se consuma in mod curent iar bananele si alte fructe exotice doar ocazional. Mai mananc fulgi de cocos organici si nuca de cocos, ananas, rodie, lamaie (suc pus in salate).

Nuci, seminte, alune (fara arahide): de cele mai multe ori crude si peste jumatate bio (seminte de in, canepa, chia) sau de la tara (nuci), fistic, migdale (inmuiate in apa), caju, seminte de dovleac. Uleiuri: cocos, masline, seminte de in (organice si presate la rece), palmier (pentru facut ochiurile), am reusit sa elimin din ce gatesc eu alte uleiuri.

Cereale: le evit pe cele cu gluten (grau, ovaz, secara), dar am din cand in cand in dieta pseudocereale (quinoa, amarant, hrisca, mei), porumb (sub forma de mamaliga).

Condimente: eu mananc putine condimente, dar cele existente sunt naturale, exclus cele cu eticheta sau cumparate din supermarket. Pentru cine “gusta” condimentele, pot fi o sursa importanta de antioxidanti si fitonutrienti (ex. rozmarin, coriandru, curcuma, mustar boabe, piper, scortisoara).

Altele: rar ciuperci cumparate (proaspete), miere si produse apicole (din productia proprie a familiei).

Primim si gratis o buna parte, deci un calcul al costurilor totale inca nu am putut face.

Discutia continua pe forum, unde sunt asteptate idei, sugestii, metode, preturi, surse sau orice alte informatii care sa ne ajute pe toti.

Precizari:

Incerc, din cand in cand, sa pun noi informatii in acest articol, deci el este in continua transformare, in functie de ce mananc intr-o anumita perioada sau ce mai aflam despre un aliment sau altul.

Adresele exacte ale magazinelor sau marcile (atunci cand mancarea este cumparata din magazin) in mod evident ca nu pot fi scrise pe internet, din motive diverse. De asemenea, nu vad ce sens ar avea sa pun aici adresa gospodariei noastre de la tara, din moment ce nu avem destule produse incat sa le putem vinde. Fiecare isi cauta, ajuta, construieste, pastreaza sursele cat mai sanatoase, diverse si ieftine, pe cont propriu. Sau intrebi un pescar unde este locul cu cei mai multi pesti?

Aproape am invins hernia de disc. Azi am luat rezultatele de la RMN. De la 13mm de protruzie cu compresia puternica a nervilor… la o dimensiune neglijabila, FARA compresie.

Au fost niste ANI plini de durere si vreo 4 luni de stat aproape exclusiv la pat. Fara calmante sau antiinflamatoare. Am pierdut foarte mult atunci, pe toate planurile si pana astazi am avut in minte intrebarea “era mai bine daca ma operam?”. Uite ca hernia s-a retras… a fost un pariu foarte riscant, dar pe care, cel putin pentru moment, l-am castigat.

Discurile intervertebrale se degradeaza si deformeaza foarte lent. Cand afli ca ai o problema este deja foarte tarziu, boala fiind instalata probabil deja de cativa ani buni.

Considerata o boala degenerativa diagnosticele erau groaznice si perspectivele sumbre: de la impotenta la paralizie, mi s-a spus acum vreo 4 ani ca daca nu ma operez imediat voi avea parte de ce este mai rau. Nu voi uita niciodata acea dimineata de la Sinaia cand m-am trezit si am facut micul dejun stand in picioare cel putin 45 de minute, dupa ce in ultimii doi ani abia daca puteam sta in picioare cateva minute pana se instala durerea insuportabila, care putea duce chiar la pierderea cunostintei. Era o minivacanta inainte de operatia la care eram programat si care nu s-a mai intamplat niciodata.

Acest mesaj este pentru victoria personala impotriva unei boli considerate de neinvins. Fiecare om trebuie sa cantareasca pentru el si sfatul medicului trebuie sa fie pe primul loc. Eu nu sfatuiesc pe nimeni sa procedeze cum am procedat eu, doar expun o mica parte din experienta mea in acest domeniu.

De asemenea, ” ce am facut eu” pentru a-mi imbunatati starea de sanatate este irelevant pentru altii, pentru ca fiecare om este unic si are nevoie de o solutie unica.  Probabil as putea scrie o carte doar despre aceasta poveste, afectiunea mea, istoria ei, faza acuta, durerile, depresia, tratamentele alternative, refacerea, revenirea la viata si respectarea permanenta a unor reguli de postura, miscare, alimentatie, antrenament, suplimente.

Ce pot spune este ca m-am vindecat cand am inceput sa cred cu adevarat in asta. A fost nevoie de foarte multe sacrificii, fiind la un pas de a pierde tot(pe toate planurile: financiar, personal, familial, al sanatatii).

In ultima vreme toata lumea a inebunit. Aud cuvantul “natural” asociat cu cele mai bizare produse, practici sau activitati.

Ce inseamna natural?

Inseamna ca un lucru este produs de natura, nu de mana omului. Problema este ca omul a ajuns in fiecare “colt” al globului si a influentat aproape fiecare proces chimic sau biologic. Era si un banc despre padurea virgina… adica padurea in care “mana omului nu a pus niciodata piciorul”. Nu prea mai sunt astfel de locuri pe pamant. Padurile au fost taiate pentru a face loc terenurilor agricole.
Practic nici unul dintre lucrurile care ne inconjoara nu se mai afla in starea “naturala”. Un cliseu spune ca omul stapaneste natura si o foloseste in scopurile sale. Dar nu este si omul(cu toate lucrurile pe care le face el) parte din natura? Daca natura ne permite sa obtinem plastic din petrol, nu este si plasticul tot “natural”?

Strabatem distante uriase cu mijloacele de transport. “Natural” ar fi trebuit sa mergi pe jos pana la munte sau la mare, sau chiar in fiecare zi, pana la scoala sau serviciu.

In domeniul nostru reclamele denumesc drept natural chiar si lucruri care au in spate un sir lung de interventii ale omului. Nu stiu ce este natural in cazul unei clisme cu cafea sau atunci cand facem zi din noapte, tulburand grav ritmul circadian.

Sa luam alimentele. Ce aliment pe care l-ai mancat in ultima saptamana era natural? Ai fost la vanatoare sau la pescuit? Mama ta nu mai are lactatie de o gramada de vreme si totusi tu mananci laptele altor animale.
Sunt fructele naturale? Ma uit afara si vad ca e iarna. Iarna nu se coc fructele. Fructele pe care le mancam acum sunt culese verzi si stau in depozite cu lunile, pierzand mare parte din beneficiile date de “natura”. Mai toate alimentele sunt rezultatul industriei alimentare, nu al naturii in sine. Chiar si alimentele “neprocesate” sufera diverse transformari pentru a ajunge la tine in farfurie. Migdalele produse in SUA sunt iradiate pentru eliminarea riscului de imbolnavire cu salmonella.

Hainele de pe noi sunt artificiale(nu vad tricouri crescand in copaci) si chiar calculatorul pe care citesti acest mesaj este rezultatul unor procese industriale complexe si a unor transformari profunde ale unor resurse naturale. Produsele cosmetice nu exista in natura. Natural este sa transpiram si sa mirosim ca animalele. Natural este ca femeile din zonele reci ale globului sa fie acoperite cu par, ca si barbatii. Natural este ca sanii sa creasca doar in perspectiva alaptarii.

Slabire

Slabirea naturala… milioane de ani s-a petrecut prin cea mai simpla metoda: lipsa alimentelor care ducea automat la infometare si folosirea rezervelor de grasime. Stim insa ca asta aduce un stress foarte mare asupra corpului si chiar scurteaza viata si ii afecteaza in mod major calitatea.

Sport

Sportul este o activitate inventata de om. Avand hrana asigurata(prin ceeace in economie se numeste diviziunea muncii) omul foloseste sportul pentru relaxare, mentinerea sanatatii fizice si psihice, sursa de venit(concursuri sportive). Este acest lucru natural? Nicidecum.

Medicamentele sunt produse de industria chimica, pana si cele “extrase din plante”. Si totusi salveaza vieti sau iti ajuta corpul sa treaca peste momente grele.

Blanurile, desi sunt naturale, jupuite de pe animalele pe care in trecut le mancam… sunt astazi puse la zid laolalta cu cei care se imbraca cu ele. Natural este ca atunci cand faci sex(cu o persoana de sex opus) sa rezulte copii. Dar cum nu ne dorim zeci de copii(credem ca nu avem cum sa-i crestem), folosim metode de contraceptie.

Orice lucru pe care il faci vine cu un cost, atat pentru oameni cat si pentru mediu. Industria produce reziduuri care murdaresc natura. Conservarea si prepararea alimentelor presupune anumite riscuri pentru sanatate. Totusi, trebuie sa mancam pentru ca pur si simplu nu sunt destule alimente “naturale” pentru toata lumea.

Ramane ca fiecare dintre noi sa stabilim ce folosim din ce ne ofera realitatea, in functie de raportul cost/beneficiu. Adica trebuie sa punem in balanta ce beneficii avem de pe urma folosirii unui produs sau metoda si ce necazuri ne va aduce asta pe termen scurt sau lung. Este o decizie pe care o luam pentru noi insine dar si pentru cei care traiesc in jurul nostru sau chiar pentru urmasii nostri.

Adevarul e ca ne folosim permanent de lucruri “nenaturale” pentru a trai viata pe care o vrem. Ipocrizia este dusa la maxim. Cine hotaraste ce este natural sau nu? De care lucruri este bine sau moral sa te folosesti sau nu?