Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Un peste delicios, import Spania, congelat.
Teoretic, alimentele congelate sunt mai proaspete decat cele care stau cu zilele prin frigidere.
Singura problema este ca nu poate fi recongelat, prepari intreaga cantitate apoi il consumi in portii de 100-150g.
Il pui la cuptor cu ceva mirodenii, apoi adaugi smantana fermentata, lamaie, capere. Atat, fara garnitura; sunt destule proteine si destula energie pentru o masa din cele 4-6 pe care trebuie sa le mananci pe zi.

100g de file crud contin:
16g proteine
3g de grasimi
130mg de fosfor, 243mg potasiu, 153mg sodiu, 37mcg de seleniu. Seleniul ajuta la eliminarea metalelor grele din organism(de exemplu: mercurul). Are si multe alte efecte benefice.

De multe ori peste proaspat, eventual pregatit la cuptor este inaccesibil. Pentru aceste situatii eu aleg conservele. Nu sunt cele mai sanatoase, nici cele mai gustoase… dar sunt “the next best choice”.

Tot la Mega Image am gasit conserve de somon la  un pret f. bun(aprox. 3.3 RON).
Somonul are cel mai bun raport de omega3/total calorii si in acelasi timp cel mai bun raport omega 3/metale grele dintre pestii oceanici. Unele studii au aratat ca absorbtia acizilor grasi omega-3 din peste este de cel putin 3 ori mai buna decat din capsule.
Oasele au si ele valoare nutritiva si merita mancate.
Eu prefer pestii mici, care nu au avut timp de-a lungul vietii sa acumuleze o cantitate mare de contaminanti.

In aceeasi locatie cu placinta dobrogeana se pot manca diverse feluri de peste.
Aici niste icre de stiuca si crap, zacusca de peste(delicioasa), chefal la gratar si rapane.
Cica rapanele sunt un pradator feroce care au cucerit Marea Neagra, neavand dusmani naturali…

Imediat dupa Neptun, pe dreapta… cand va intoarceti acasa de la mare.

Se stiu beneficiile consumului de peste:
aport de proteine “slabe”(cu putine calorii)
aport de grasimi esentiale(in special omega 3)
digestie usoara
aport de minerale foarte importante

Exista insa si riscuri: acumularile de metale grele, antibiotice sau pesticide, diverse chimicale. Copii, gravidele si mamele care alapteaza ar trebui sa evite pestii oceanici, tocmai din aceste motive. Pentru celelalte categorii de populatie… chiar si 1 portii de 100g pe saptamana reduc in mod semnificativ riscul de boli cardiovasculare si boli ale sistemului nervos.
Pe de alta parte, tocmai gravidele si mamele care alapteaza se pare ca au un necesar crescut de DHA, un acid gras de tip omega 3.
Exista si studii ample care nu au reusit sa demonstreze utilitatea acizilor grasi omega 3, insa parerea general acceptata este PRO.

Totusi, specialistii au cazut de acord ca beneficiile sunt mult mai mari decat riscurile.
La capitolul raport de mercur/acizi grasi omega 3 somonul iese castigator la o mare distanta de ceilalti pesti.
In ultima vreme am incercat conservele de somon(aprox. 7 RON, 213g de peste, 2.4g de omega 3 pe cutie- echivalent cu 7.2g de omega 3 luati din capsule) si ma impac bine cu ele. Pestele este de dimensiuni mici(risc mai mic de acumulare a toxinelor) si sunt inauntru si oasele, foarte valoroase pentru continutul in calciu si fosfor.
Ideal este sa il consumam proaspat, dar asta se va intampla probabil cand vom emigra in Canada sau macar in Europa nordica, ca sa nu zic Japonia.

Modul de preparare ar trebui sa fie cat mai simplu: pestele foarte proaspat poate fi mancat crud, la abur, la cuptor sau la gratar(se elimina partile care intra in contact direct cu metalul incins).
Prajirea ar trebui evitata insa daca il prajiti, eliminati crusta de aluat si mancati doar carnea.

Am mancat in seara asta intr-un loc deosebit, Caffe&Latte, langa Cismigiu, Schitu Magureanu 35. Servire excelenta si preparate incredibil de bune. Ce se vede in poza este o portie foarte mare, ar putea manca lejer 2 sau 3 persoane. Nu a mai fost nevoie de garnitura, doar putin ulei de maline.
Lupul de mare s-a dovedit a fi un peste delicios, desi pornisem cu parerea preconceputa(facusem cunostinta cu el sub forma cruda, la sushi).
Buon apetito!

Cunostintele mele despre dieta din Anglia erau din filme… daca despre micul dejun aflasem din Trainspotting, “peste si cartofi prajiti” am vazut in Lock, Stock and Two Smoking Barrels(cred).
Un fel de mancare cumparat si consumat pe strada, cu mana(din pacate ziarele se terminasera asa ca mi le-au pus intr-o cutie de plastic).
Am incercat si la restaurant, dar nu avea aceeasi savoare, probabil ca pestele era congelat.
Pestele in sine este bun, dar facut pane in acest fel inglobeaza si ulei prajit, faina(pesmet) si diverse condimente(multa sare), care nu sunt tocmai bune.

Se facuse noapte deja cand au venit… da, in aceasta situatie am trecut peste orice norme ale unei alimentatii sanatoase si ale bunului simt… icrele au fost delicioase, pestele si midiile la fel.
Erata: midiile au produs si o victima, aveti mare grija la prospetime, mai ales cand le asociati cu ciuperci, ierburi aromate si un praf de sare.
In mod normal fructele de mare trebuie puse la fiert sau pe gratar… cand sunt inca vii. Se altereaza foarte repede.

Oricum, plaja de la Vadu… trippy!
Mai exista si locuri pustii in Romania? Aproape.