Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Ma rog, gainile. Ce noroc si pe tapi. De cand ne procuram cea mai mare parte a alimentelor “de la tara”, ne trezim ca apar si astfel de pauze. La fructe si legume era evident, iarna le putem gasi doar conservate sau de import, dar si la oua, carne, lapte? Da. Sezonalitatea dietei este un lucru de la sine inteles intr-o dieta naturala, fiecare perioada a anului vine cu alimentele sale. Dieta umana este in continua transformare si noi alimente pot fi puse pe masa in fiecare zi, unele naturale, altele doar imitatii sau chiar inventii.

Un avantaj al globalizarii este ca poti avea alimente din orice zona a lumii, in orice sezon, asta pentru ca ele sunt transportate peste mari si tari, unele mai rapid, altele mai lent. Dezavantajul este ca multe sunt produse pe pamant secatuit de nutrienti dar imbibat cu chimicale (testele la import se fac superficial si pentru foarte putini contaminanti) si sunt culese necoapte, inainte ca procesele naturale de sinteza a multor nutrienti (vitamine, enzime, antioxidanti etc.) sa fie complete.

Industria alimentara impune standardele, prin manjirea cercetatorilor si a celor pe care i-am votat (unii) sa aiba grija si de sanatatea noastra. Astfel, nu ai voie sa spui ca ouale “de tara” sau chiar cele “bio” sunt mai hranitoare decat cele facute de gainile crescute in cutii, la bec, hranite cu soia si porumb. Desi e clar ca animalele nu dau lapte in anumite perioade, totusi piata este plina, semn ca  nu e chiar “proaspat”, ci din contra, a suferit mai multe procesari inainte ca tu sa-l vezi intr-o cutie , pe un raft. La fel, nu ai voie sa spui ca unele “alimente” sunt daunatoare sanatatii, ci ca toate sunt bune, doar ca unele sunt mai putin bune.

Asa ca, pana la primavara, mai putine oua, mai putin iaurt, mai putine fructe si legume, dar mai multe muraturi, leguminoase, nuci, seminte, peste, carnuri grase si petreceri.

Sezonul de “mare” se deschide la noi pe 1 Mai. Asta inseamna ca peste aproximativ 10 saptamani cei mai multi dintre noi isi doresc un corp “de plaja”. Unii inca se dezmortesc dupa petreceri si baute, altii, intra pe getfit.ro si aici pe blogul meu pentru a se pune la punct cu dieta si programul de antrenament pentru slabire. Multi vor o solutie simpla, rapida, eficienta si ieftina.

Intr-un ritm lejer si sigur poti slabi 500g de grasime pe saptamana(poate ceva mai mult la inceput), punand poate cateva kilograme de muschi in toate cele aproape trei luni. Deci, pe cantar poti avea cu 3-5 kilograme mai putin, cu 7-8kg de grasime in minus si 2-3 de muschi in plus. Aceste calcule aproximative pot fi aplicate la o persoana semi-sedentara, cu cateva kilograme peste “inaltime”(ex. 85kg la 180cm). In doua luni se poate face treaba, un om “normal” poate intra intr-o forma decenta, astfel incat cunoscutii sa remarce “ai slabit?” sau “tragi de fiare?”. Totusi, cu cat progresezi modificarile vor fi din ce in ce mai lente, lucru absolut normal. Citeste si despre ultimele kilograme de grasime.

Primavara este sezonul natural pentru slabire. Alimentele care stimuleaza depunerea de grasime nu sunt disponibile in mod natural, temperatura scazuta de afara iti creste termogeneza(productia de caldura), timpul pe care l-ai fi petrecut in aer liber(terase, parcuri etc.) poate fi acum dedicat antrenamentelor. Totusi,  nu te poti astepta la minuni. Corpul are ritmul sau de schimbare a formei fizice si orice soc insesamna un stress care mai devreme sau mai tarziu isi va arata efectele: blocaj, pierderea energiei, revenirea la forma dinainte(lipsa de forma).

Prima veste buna este ca poti continua programul si in timpul verii, aratand din ce in ce mai bine si facand mai multa miscare in aer liber si mancand fructe si legume proaspete. A doua veste buna este ca acum stii ce ai de facut pentru anul viitor: sa incepi un program inca din toamna, daca nu il poti mentine pe toata durata anului.

Cel mai important lucru este sa eviti solutiile minune pentru slabit care promit rezultate rapide, regimurile de infometare, aparatele sofisticate si costisitoare, concursurile de slabit, produsele cu efect laxativ/diuretic(vandute drept “detoxifiante“) si alte gogorite menite doar sa iti ia banii din buzunar.

Traim in zona temperata. Cei mai multi dintre noi apartinem rasei “caucaziene”, dezvoltata si adaptata in zona temperata. In mod logic trebuie sa mancam plantele si animalele care cresc in aceasta zona. Inclusiv condimentele, chiar daca acum suntem invadati de fructe, legume si condimente din alte zone ale lumii.

Ideal ar fi sa mancam roadele pamantului atunci cand pamantul le ofera, in sezonul lor. Fructele cand se coc in copacii nostri. Legumele traditionale. Strugurii din via bunicilor. Animalele care au pascut iarba de pe dealurile subcarpatice. Oua de la gainile care alearga libere prin curte. Usturoiul care nu se evapora dupa cateva zile(am uitat niste usturoi in frigider si practic nu a ramas nimic din el, era umflat cu apa). Pastravii salbatici din raurile de munte.

Evident, e bine sa completam si cu fructe, legume si condimente care nu apartin acestei zone, insa cu grija mare la sursa de provenienta si modul in care sunt produse, transportate si pastrate. De multe ori sunt pline de chimicale, modificate genetic, tratate cu radiatii, lipsite de valoare nutritiva reala. So… back to muraturi, poame, carne la garnita, pastrama, nuci, zarzavat de ciorba.  O exceptie notabila este, dupa parerea mea, pestele oceanic. Cu toate minusurile, pestele oceanic este o sursa buna de proteine si grasimi omega 3, vitamina D.

Globalizarea bazata pe forta de munca ieftina din zone sarace ale lumii si transportul alimentelor pe distante mari(folosind resurse neregenerabile aka petrol) devine din ce in ce mai greu de sustinut in industria alimentara. Costurile ascunse si indirecte(inclusiv falimentarea producatorilor locali si poluarea) devin vizibile si afecteaza sensibil economia mondiala.

De ce sa nu revenim la modul traditional, care ne-a slujit atatea mii de ani?