Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Cred ca stii deja: avem un slow cooker, aparat care mi se pare cea mai buna inventie in materie de utilaje gastronomice. Fierbe/coace la o temperatura scazuta, de-a lungul unei perioade mai lungi de timp decat cu metodele clasice. Alimentele pastreaza mai mult din calitatile nutritive, este evitata aparitia de compusi toxici, aromele se intrepatrund mai bine.

Carnea de vita iese frageda de fiecare data.  Treaba e simpla: pui toate ingredientele si invarti un buton. A doua zi ai pranzul perfect. Desi in retete si in instructiuni e indicat sa pui apa sau lichid, am constatat dupa prima utilizare ca acest lucru este o mare greseala, asa ca nu adaug decat putin bulion de rosii la aceasta combinatie.

Prietenul meu Christu are ganduri mari cu gastronomia(si, se pare, ceva talent), ieri seara am mancat un gulas excelent facut acasa, cu el ca “artist” si Micutzu ca “tehnician”. Nu arata grozav, dar garantez ca a fost delicios, cine se va marita cu acest baiat va fi o femeie fericita. Desi s-ar putea ca dupa ce (el) se vede cu sacii in caruta sa uite cum arata bucataria… ramane de vazut.

Carne de vita frageda, bulion de la tara, verdeata, condimente, galuste. Reteta de gulas este imbunatatita in permanenta, ingredientele de baza fiind aceleasi, dar facandu-se reglajul fin al cantitatilor si marimii galustelor.

Galustele sunt singura problema din punct de vedere dietetic in acest fel de mancare, dar inainte sau dupa antrenament merge la fix. Eu eram dupa niste zile mai grele, echivalente cu 10 antrenamente. Le-am dus si eu un cadou(surpriza), pe care o sa-l vedeti in zilele urmatoare.

Dincolo de confuziile intre o dieta low-carb si dieta Atkins cu slanina prajita sau “dietele bazate pe proteine” se pare ca am fost inteles gresit in legatura cu toate sursele de carbohidrati sau cu cerealele.

O dieta low-carb nu presupune excluderea carbohidratilor din dieta ci doar pastrarea acelor alimente pentru care beneficiile justifica aportul caloric. Din pacate, pentru cei mai multi oameni, fainoasele, zaharul, cerealele, cartofii nu prea se califica.

Excluderea lactatelor este iarasi inteleasa gresit, eu m-am referit de cele mai multe ori la varianta “lapte dulce” si la excesul de branza sau proteine din lapte in alimentatie. Ce inseamna exces? Din moment ce am cel putin 3 alte surse majore de proteine: carne si peste, oua, proteine vegetale(leguminoase, alune si seminte) ma gandesc sa le dau o egala importanta. Mai ales ca daca vreau sa beau niste iaurt(pentru efectul probiotic) nu prea mai ramane loc pentru branzica dietetica la fiecare masa, asa cum vad prin diverse regimuri.

De asemenea, se tot face reclama la mese sanatoase cu “lapte cu cereale” dar nimeni nu zice nimic de legume. Dintre cereale, graul, mai ales in formele lui rafinate sau amestecat cu fructe uscate este folosit in exces pentru simplul motiv ca este ieftin. Evident, produsele finite pot fi scumpe, deoarece este o paine de mancat pentru toata lumea pana ca tu sa iti arunci banii pe cerealele “fitness” carora li se face reclama la TV.

Iata cum poate arata un mic dejun low-carb:

Oua(din care mananc doar galbenusul si foarte putin din albus-nu, nu creste colesterolul de la galbenusuri, din contra, scade), rosii, ardei, ceapa(era duminica si pana la urma la cat de sanatoasa este ma intereseaza mai putin ca mirosul poate persista cateva ore), branza de oaie grasa, ulei de masline. As fi pus si seminte de in dar nu mai aveam. Bucata de paine e paine de secara, are 50g, cu valorile nutritionale urmatoare(la 100g):

Am primit-o cadou de la Andrei Laslau, ale carui articole vi le reocmand cu caldura(link in blogroll). O poti folosi ca o faza intermediara, pana renunti complet la paine sau o poti mentine in dieta in cantitati mici, atunci cand alimentele “nu intra” fara putina paine.

Mananc din ele fix cat am chef sau in functie de ora estimata pentru urmatoarea masa. Daca am mai mult timp dimineata pot manca o mandarina pe burta goala sau o pot lua cu mine(e timp pe la semafoare sa faci si cozonaci daca vrei).

Stim, zaharul este toxic, da dependenta, e cancerigen, asocierea cu grasimi duce la probleme ale ficatului ingrasare… dar va doresc si voua sa mancati cate o prajitura de fiecare data cand vi se intampla ce mi s-a intamplat mie ieri. Un al doilea mare pas inainte in activitatea noastra.

La “main course” am mancat dorada la cuptor cu legume si masline. Delicios:

Daca ajungeti in Sibiu, va recomand un restaurant cu specific italian: Fellini. Meniul este bogat, sunt sigur ca la partea de mancare nu veti avea probleme. La partea de “desert”… nu ratati Tiramisu.

Ingrediente: ulei de floarea soarelui 42.95, busuioc 30.2%, nuci caju, arome naturale, ulei de masline 3%, diverse tipuri de branza, zahar, usturoi.
Nutrienti la 100g:
Proteine: 5g
Glucide: 7g
Lipide: 52g
In afara situatiei cand vrei sa ti-l faci singur, acest amestec mi se pare destul de curat si merge foarte bine pe o dieta “low-carb” sau “keto”.
Nu recomand in general produse gata preparate dar din cand in cand este nevoie de ceva rapid si gustos, pentru a ne mai scoate din rutina. L-am incercat cu diverse tipuri de branza si cu oua.

De data asta nu mai avem la masa omniprezentele conserve de ton, ci chiar Mr. Tuna Fish in persoana. File, aproximativ 70 RON kilogramul.
Echivalentul in conserva costa aprox. 40 RON.
Din pacate un file de ton proaspat este o aparitie atat de rara in dieta mea incat nu stiu daca are rost sa-l mai mentionez. Totusi, a fost delicios, cu cu rosii, putin ardei iute si zeama de lamaie.

De cand stau singur nu prea mai mananc carne. Pe de o parte e greu sa-mi fac in fiecare zi o cantiate suficient de mica(sunt mofturos si nu mananc mancare incalzita) iar pe de alta parte, antrenamentele pentru pensionari pe care le fac nu “cer” atat de multe proteine de origine animala.
Ieri insa am avut noroc, niste muschiulet de porc prajit in unt(absolut delicios) si o sursa carbohidrati cu absorbtie lenta si fibre: mazare fiarta.
Carnea se topea pur si simplu in gura.

Costul estimativ al unei astfel de mese: 9 RON.

Nu stiu exact cat costa o shaorma sau un hamburger, cartofi prajiti si cola.