Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Octombrie este luna mondiala a vegetarianismului, iar la noi pe 23 se pare ca se vrea o Zi a vegetarianismului. Cu aceata ocazie am spus si eu cateva cuvinte in cadrul emisiunii “Viata e frumoasa” de pe B1 TV.

Respect si apreciez oamenii care mananca sanatos, indiferent de varianta de dieta adoptata. O dieta sanatoasa, cu alimente produse cat mai natural poate ajuta si economia, planeta si are multe  implicatii benefice, alaturi de alte masuri economice si sociale pe care ar trebui sa le luam fiecare dintre noi. Personal urmez o dieta omnivora, considerand ca o astfel de dieta este naturala si optima pentru specia umana. Sunt de acord ca multi dintre oameni ar trebui sa manance mai multe alimente de origine vegetala, crude sau procesate optim, insa ca parte a unei diete diverse. La vegetarieni (si in special cei care urmeaza o dieta cruda) sunt de apreciat perseverenta si inventivitatea de care beneficiem cu totii prin idei de retete si alimente diverse si sanatoase.

Dincolo de complicatele dezbateri si argumente stiintifice, apar foarte des mituri si argumente eronate privind acest mod de alimentatie. Pentru dieta vegetariana stricta eu accept un singur argument: cel al credintei sau preferintei personale. Indiferent de justificare, este un argument valabil si pe care il accept ca atare: fiecare alege pentru el si mananca ce considera ca ii face bine. Totusi, cei mai multi promotori ai vegetarianismului depasesc aceasta limita si prezinta o serie de argumente eronate, in tentativa lor de a populariza (si chiar justifica) propriile alegeri. De multe ori aceste persoane au un nivel de cunostinte si experienta foarte limitat, reproducand automat (cateodata foarte convingator) aberatiile produse de altii.

Mituri ale vegetarianismului:

#1 Pentru ca noi sa mancam doar plante nu sunt omorate animale

Realitatea este ca plantele folosite de om ca hrana sunt cultivate (monoculturi chimizate) cu pretul distrugerii unor intregi ecosisteme, in care avem poate chiar mai multe animale decat daca am fi lasat niste oi sa pasca pe un deal si le-am fi mancat la final. Nici mie nu imi place ideea ca trebuie sa moara un alt animal pentru ca noi sa traim, dar este legea naturii, reprezentata de la nivel microscopic pana la cele mai mari vietuitoare (desi noi nu suntem nici rumegatoare, nici cetacee). Si plantele au viata, doar ca noi o percepem intr-un mod diferit.

#2 Daca tu mananci intr-un fel este corect sa iti obligi copilul la acelasi regim

Cresterea creierului uman are la baza si aportul crescut de DHA (omega 3 cu catena lunga), practic inexistent in alimentele de origine vegetala. Apoi, anumite vitamine si minerale esentiale cresterii si dezvoltarii organismului uman provind exlcusiv din alimente de origine animala. Ii felicit pe cei care, vegetarieni sau vegani fiind, asigura copiilor o dieta diversa, lasandu-i sa aleaga singuri ce cale vor sa urmeze. Sunt de acord cu faptul ca, pe masura ce inaintam in varsta, necesarul de nutrienti de origine animala poate sa scada la cei mai multi dintre noi.

#3 Dieta vegetariana salveaza planeta si elimina razboaiele, foamentea, incalzirea globala, bolile, criza economica

Ar fi bine daca ar fi asa, insa realitatea este mult mai complexa, factorul agricol sau nutritional fiind o mica particica din acest angrenaj urias. In cele mai multe societati traditionale asigurarea resurselor de supravietuire se face cultivand atat plante cat si crescand animale, fara a produce dezechilibre semnificative in mediu. As pune ca, din contra, dieta vegetariana duce la o populatie docila, usor de controlat si manipulat, cu fertilitate scazuta. Apoi, mare parte din distrugerile aduse planetei au fost si sunt cauzate de agricultura si industriile conexe, deci tocmai de producerea de plante pentru hrana oamenilor.

#4 Doar o dieta vegetariana (cu diverse variatii) este sanatoasa pe termen mediu si lung

Realitatea este ca dupa o perioada de bine (evidenta in special la fostii mancatori de junk) apar problemele, recunoscute sau nu. Omul are capacitatea sa reziste la privatiuni severe, insa acest lucru se poate intampla pana la un punct. Prizonierii din lagare au trait si doar cu paine si apa mai multi ani, dar o mare parte dintre ei au murit pe parcurs. Populatiile exclusiv vegetariene au durate de viata comparabile sau chiar mai mici cu ale celor care mananca o dieta omnivora. Oamenii care functioneaza bine mancand doar plante sunt foarte, foarte putini, exceptii, nicidecum regula. Cei mai longevivi oameni au avut o dieta traditionala, omnivora.

#5 Toti omnivorii mananca la fel

Studii facute pe mancatori de mezeluri sau carnati arsi in ulei (alaturi de alte alimente toxice) pot dovedi, prin comparatie cu vegetarienii, ca aportul crescut de carne duce la cancer, fara insa a tine cont de cei care duc un mod de viata sanatos, cu alimente curate, care includ si produse de origine animala sau de faptul ca vegetarienii, preocupati fiind de sanatate, iau si alte masuri de prevenire/tratare a bolilor. Acest mit este legat si de confuzia dintre carne (tesut muscular) si alte tesuturi animale: ficat, creier, oase, maduva sau chiar alte produse de origine animala: oua, peste, fructe de mare, lactate fermentate, insecte. “Studiul China” a fost demascat in nenumarate randuri drept ceea ce este: o farsa.

#6 Carnea (si/sau produsele de origine animala) sunt toxice, indiferent de provenienta, cantitate, mod de preparare

Se stie ca in carnea arsa (gratar, prajita, cuptor la temperatura mare) apar substante cancerigene. Dar ele apar si in cartofii prajiti, legumele la gratar ori exista natural in anumite plante. Ma consider un “carnivor” sanatos din moment ce eu mananc doar cantitati relativ reduse din carne crescuta natural (ierbivore care au pascut iarba, pe camp), preparata la temperaturi scazute. Stramosii nostri din paleolitic, ce consumau cel putin jumatate din dieta sub forma de tesuturi animale au reprezentat varful dezvoltarii speciei din punct de vedere al sanatatii naturale. Apoi, multi omit sa spuna ca mai toate plantele contin si toxine, substante cancerigene sau mutagene, de la ceapa la migdale si de la pastranac la vinete.

#7 Dieta vegetariana trebuie sa fie bazata pe “ceriale” si soia ori, mai rau, “fructe”

Obsesia maladiva (daca mi se permite pleonasmul) pentru grau si cereale deriva din continutul de opioizi al acestor alimente. Apoi, maiestria vanzatorilor a dus la determinarea oamenilor sa manance soia de buna voie, un produs vegetal dealtfel toxic in stare naturala, nespecific zonei in care traim. Din cauza pretului scazut si a omniprezentei acestor furaje multi le adopta drept solutie facila in detrimentul unei diete diverse, complexe, dense micronutritiv, fie ea si de post sau raw-vegan. Cat despre fructe, zona temperata in care traim face acest mod de alimentatie nenatural, nepractic si nepotrivit cu necesitatile nutritionale.

#8 Mancarea gatita e toxica

In realitate multe alimente sunt mult mai usor asimilabile dupa ce au fost preprate termic, o parte din ele fiind chiar toxice in starea naturala. Creierul nostru este (sau ar trebui) sa fie mult mai mare decat al primatelor cu tub digestiv de dimensiuni si structura similare. Deci este nevoie de energie mai usor asimilabila si concentrata pentru a sustine acest organ energofag care ne diferentiaza de necuvantatoare. Trebuie facuta diferenta intre uleiul, faina sau carne arse si alimentele preparate la temperaturi optime. Fara indoiala, o parte din alimente ne sunt mai folositoare crude, dar nu toate.

#9 Dieta vegana este dieta naturala a omului

Deja e cateva zeci de ani se dovedeste in mod repetat, prin diverse mijloace (inclusiv prin izotopii carbonului prezenti in ramasitele pamantesti ale stramosilor nostri) ca omul nu doar ca a mancat carne si animale intregi, ba chiar o buna bucata de vreme ele au reprezentat “grosul dietei sale”. Atat tubul digestiv cat si alte caracteristici ale corpului nostru (inclusiv necesarul de nutrienti de origine exclusiv animala) sunt elemente clare pentru revenirea la o atitudine normala, de acceptare a unei realitati: omul a mancat de la animale moarte pana la oua si de la soici pana la furnici.

#10 Dumnezeu vrea sa ca noi sa mancam doar cereale si fructe

Geneza, Cap. 1, Vers. 29 spune “Apoi a zis Dumnezeu: “Iata, va dau toata iarba ce face samanta de pe toata fata pamantului si tot pomul care are rod cu samanta in el. Acestea vor fi hrana voastra. Dar, imediat dupa, Biblia spune Cap. 1. Vers. 30: Iar tuturor fiarelor pamantului si tuturor pasarilor cerului si tuturor vietuitoarelor ce misca pe pamant, care au in ele suflare de viata, le dau toata iarba verde spre hrana“. Si a fost asa.  Cu cateva versete inainte  se mentioneaza si “animalele domestice“. Apoi sunt nenumarate referinte culinare: pastoritul (inclusiv sacrificarea animalelor pentru hrana) si pescuitul fiind comune pentru om. Oare de ce crestea omul animale si pescuia? Oare chiar toate animalele mananca iarba?

In alte zone ale lumii, aceste alegeri alimentare (dieta bazata, exclusiv sau nu, pe alimente de origine vegetala) au fost testate, dezbatute, analizate. Foarte multi se intorc insa la un mod de alimentatie divers, omnivor, natural; fiind capabili sa recunoasca public esecul chiar si dupa multi ani de suferinta ascunsa. Personal, imi fac datoria sa atrag atentia asupra acestor lucruri, in final, fiecare dintre noi alege pentru sine si va suporta consecintele.

Puteti citi parerile mele si in celelalte articole pe aceasta tema, listate mai jos, inclusiv cateva directii pentru cei care vor sa urmeze o astfel de dieta (sau tin post).

Pentru cei carora li se pare ca eu bat campii si ca ei au “argumente”, exista un site facut de fosti vegetarieni si vegani (inca de pe vremea cand multi dintre noi nu eram nascuti) care argumenteaza si lamureste foarte bine situatia: www.beyondveg.com

Am intalnit prima data termenul de “failure to thrive” (FTT) pe beyondveg.com, in timp ce ma documentam despre dietele vegetariene si vegane. Se refera la esecul unei diete in conditiile in care respecti toate regulile, faci eforturi, ai organizare, rabdare, chiar te minti singur pana la un punct, dupa care trebuie sa recunosti: nu functioneaza. Te simti rau, energia lipseste, apar probleme de imunitate sau digestive, acnee, amenoree (lipsa ciclului menstural), te ingrasi la loc dupa ce ai slabit etc.

Trecerea de la un mod anarhic de hranire cu junk la un mod sistematic (chiar daca este restrictiv) poate fi benefica prin reducerea cantitatii de toxine ingerata (cum ar fi carnea arsa ori fainoasele). Organismul incepe o detoxifiere, dublata insa de acumularea unor deficite de nutrienti. Vorbim despre sisteme de hranire sanatoase, nu “dieta cu supa de varza” ori alte astfel de inventii macabre.

La inceput totul merge bine, mai ales ca trecerea la un nou stil de alimentatie poate genera un entuziasm si o cascada hormonala pozitiva, o stare de bine si de fericire, constiinta unui scop. Totusi, dupa o perioada apar si problemele. Am intalnit vegani care au renuntat la orice produs de origine animala de ani buni, care acum se resimt, dar le este frica sa accepte ca trebuie sa diversifice alimentatia. Le este frica sa recunoasca public un lucru evident: ca omul este omnivor, facut sa manance divers si ca toate alimentele vin atat cu parti bune cat si cu parti rele.

Similar, in cazul altor diete, intalnesc oameni care vor sa tina vara o dieta ketogenica, o dieta care exclude mare parte din fructele si legumele de sezon. Evident, iarna o dieta ketogenica este chiar naturala (prin aportul mare de grasimi), dar vara trebuie sa profiti de vitamine, minerale, antioxidanti, fitonutrienti.

Cauzele esecului pot fi departarea de principiile reale ale dietei (ex. consumul caloriilor goale de origine vegetala), folosirea unor alimente de proasta calitate (pline de chimicale si hormoni, cum ar fi lactatele industriale), stress-ul, intoxicarea cu tutun, cafea, alcool, lipsa de odihna, supraantrenamentul sau stabilirea unor obiective prea indraznete si graba in a obtine rezultate.

Cand te compari cu altii care declara ca “le merge bine” ar trebui sa tii cont de cateva elemente: diferentele individuale (exista diferente in modul in care organismele noastre functioneaza), celelalte elemente din modul de viata al persoanei respective (un calugar budist poate trai cu cateva frunze pe zi, de exemplu), acuratetea relatarilor (unii oameni pot omite faptul ca mananca si alte alimente, pe ascuns).

Deci cand vezi ca dieta nu functioneaza asa cum ar trebui, chiar daca o vreme a fost bine, sa faci ajustari, unele minimale, dar care te vor pune inapoi pe traseul corect si iti vor restabili energia si sanatatea. Cel mai important lucru este sa ramai la o dieta sanatoasa, indiferent de tipul ei.

Low-carb se refera la o dieta in care sursa de energie sunt grasimile, in detrimentul carbohidratilor, ca in dietele “clasice”. Low-carb inseamna deci mai multe grasimi, nu mai multe proteine. Mai putini carbohidrati inseamna reducerea surselor foarte bogate, cum ar fi zaharul, cerealele(si derivatele), cartofii, porumbul. Grasimile folosite sunt grasimi sanatoase(da, exista grasimi sanatoase si chiar foarte utile in dieta).

Exista diverse forme de vegetarianism, de la eliminarea carnii rosii la eliminarea tuturor alimentelor de origine animala. Dincolo de discutia nutritional-economico-filosofica trebuie sa avem si cateva aspecte practice pentru a asigura o sanatate optima pe termen lung, dar si atingerea unor obiective de tip forma fizica, slabire, crestere in masa musculara.

Postul Craciunului lasa loc si de peste in mai multe zile, dar nu dispune de prea multe alimente proaspete in mod natural. Tentatia pentru cei mai multi este sa manance cereale si fainoase, cartofi, orez in detrimentul altor grupe alimentare, de cele mai multe ori ajungandu-se la pierderi de masa musculara si cresteri ale procentului de grasime, chiar si in conditiile reducerii greutatii corporale.

Unii spun ca o dieta vegetariana stricta poate asigura toti nutrientii necesari; pe hartie cateodata se poate. Realitatea este insa ceva mai dificil de infruntat si nu toata lumea are timpul, energia, banii si cunostintele necesare sa tina dieta “perfecta”. De aceea suplimentele nutritive pot completa alimentatia cu succes, in special atunci cand alimentele proaspete sunt mai greu de gasit(vorbim de cele naturale, nu coapte pe vapor sau crescute la bec). O dieta de post poate fi completata, in functie de obiectivele noastre cu vitamine, minerale, aminoacizi, lecitina, extracte de plante cu efect antioxidant, detoxifiant, adaptogen.

Pe primul loc punem un supliment cu vitamine si minerale, pentru barbati sau pentru femei. Aceste suplimente pot fi completate cu Calciu si Magneziu. In plus, exista amestecuri de extracte din plante, care pot fi consumate sub forma de shake, in special de catre cei care au in dieta prea putine vegetale proaspete: Fruit and Green PhytoFoods. Pentru femeile care planuiesc sa ramana insarcinate, un supliment cu B-12 si acid folic este binevenit.

Aportul de proteine asigura buna functionare a sistemului imunitar, refacerea dupa antrenament, sustine masa musculara, sanatatea pielii, unghiilor si parului.  Un izolat de proteina de soia, in doze mici si ocazional, poate completa acest necesar. De asemenea, aminoacizii liberi obtinuti din surse vegetale pot fi de ajutor: Glutamina(refacere, imunitate), Carnitina(slabire, energie),  5-HTP(efect antidepresiv, taie pofta de mancare). Spirulina tablete este usor de administrat iar pudra de Clorela(o alga) foarte bogata in nutrienti esentiali(proteine, fier, vitamina C). Pentru persoanele care au renuntat la carne doar ca sa renunte la carne dar mananca alte produse de origine animala recomand gelatina(colagen hidrolizat), pentru continutul de aminoacizi esentiali pentru refacerea articulatiilor.

O atentie speciala trebuie acordata grasimilor. Intre grasimile sanatoase de origine vegetala un loc de frunte ocupa uleiul de cocos, uleiul de seminte de in, uleiul de germeni de grau, uleiul de nuci macadamia. Sunt uleiuri care pot fi folosite in alimentatie, fiind, practic, alimente. In categoria suplimentelor avem grasimi care ajuta la slabire: MCT Oil, CLA(acid linoleic conjugat- invelisul capsulei este de origine animala-gelatina) si ALA(acid alfa lipoic).

Lecitina este, din punctul meu de vedere, un supliment cu efecte benefice aproape magice, de la slabire la curatarea vaselor de sange si de la detoxifiere la imbunatatirea functiilor cerebrale. Pentru slabire sunt utile si Diet Support iar pentru detoxifiere avem Detox Support.

Pentru digestie(combaterea balonarilor, alergiilor alimentare, reglarea tranzitului intestinal) sunt indicate enzimele digestive: Chewy Zymes(masticabile) sau Platinum Digest.

Pentru fiecare necesitate, bugetul si alegerea proprie duce la combinatia de suplimente potrivita.

Scriam cu ceva vreme in urma ca vegetarianismul este o chestiune filosofica sau de alegere personala. Citind “The Vegetarian Myth” de Lierre Keith(fosta vegana) am realizat ca e, de fapt, o chestiune de credinta. Sau mai degraba de o lipsa a ei.

Cred ca atat cei care mananca prea mult cat si cei care incep sa excluda alimente din dieta(carne sau produsele animale cu totul) fug de o realitate: realitatea ca ne nastem, traim si murim, ca absolut orice lucru de pe lumea asta(cu exceptia unuia singur, pentru cei care cred); materia din care suntem compusi facand parte dintr-un circuit prea complex incat sa-l intelegem in acest moment al evolutiei noastre.

Am devorat pur si simplu cartea, pentru ca am gasit in ea multe lucruri pe care le pusesem deja cap la cap, plus multe altele, care tin de experienta specifica, a omului care a trait fara produse animale cateva zeci de ani. Autoarea(o luptatoare feminista, printre altele) descrie rationamentele si ajuta la corectarea lor, la revenirea in realitate. Capitolele precum “Moral Vegetarians”, “Political Vegetarians”, “Nutritional Vegetarians”(cea mai mare intindere) ajuta atat pe cei “omnivori” sa inteleaga mai bine lumea in care traim, dar si pe vegani si vegetarieni sa reconsidere anumite decizii si obiceirui(sau chiar tot modul de viata).

Alimentatia cruda(raw) este benefica pentru sanatate, insa inclusa intr-o dieta complexa, nicidecum constituind ea insasi o dieta. Omul are nevoie si de nutrienti gasiti in alimente care sunt mai utile preparate termic. Am mai spus: e o mare diferenta intre a manca multa carne arsa si a manca atat cat este nevoie pentru functionarea normala a organismului, echilibrand dieta cu vegetale.

Alimentatia cruda nu este o inventie moderna ci exista de cand exista si omul. Doar ca omul, in starea lui actuala, s-a format mancand si alimente de origine animala(inclusiv cadavre ale altor animale), iar dupa stapanirea focului alimente preparate termic(frigere, coacere, fierbere etc.). Corpul are mecanisme de compensare si rezerve, deci o perioada(variabila de la un om la altul) poti supravietui si mancand doar salata… insa la cei mai multi vine ziua scadentei, care este destul de scumpa. Chiar daca ai inceput sa consideri ca “raw vegan” este solutia la toate problemele tale(sau macar la cele morale, politice, nutritionale) poti sa consideri perioada asta ca pe o “detoxifiere” sau “un experiment” si sa revii, treptat, la o alimentatie omnivora, cu alimente naturale si sanatoase.

Am auzit si argumentul ca “Dumnezeu are grija”, chiar daca mananci prea putin sau deloc din anumiti nutrienti esentiali. Daca mergem pe calea credintei atunci cred ca oricine iti poate spune ca Dumnezeu a facut lumea astfel incat animalele si plantele sa se manance unele pe altele, intr-un sistem infinit de complex.

Pentru cine doreste sa o citeasca si vrea forma tiparita, pot imprumuta cartea. Recomand si beyondveg.com, site deosebit de intersant, cu experiente personale, documentare, argumentatii serioase.

Saptamana asta tin post. Incerc sa nu ma las definit de un detaliu al vietii mele(dieta) si incerc sa nu ma consider special doar pentru ca urmez un anumit set de principii nutritionale. Imi place si cred ca imi permit sa experimentez diverse moduri de hranire, diete si alimente. Voi mai manca produse de origine animala duminica viitoare. Cel mai probabil pasca(branza si ou).

Obiectivele sunt sa mananc low-carb, cat mai putin preparat termic(fara gratar, prajeli, cuptor), fara solanacee si fara crucifere(cu exceptia germenilor de broccoli). Daca imi iese si un raport de omega 6:omega 3 mai mic decat 2 si cel de calciu: magneziu de 1:1, atunci sunt fericit. Incerc sa mananc 1-3 alimente diferite la o masa, fara combinatii prea complicate. Probabil voi avea 4-6 “mese” pe zi.

Fara nutreturi pentru animale si sclavi gen grau, soia, porumb, cartofi, arahide(imi pare rau daca cineva se simte jignit dar asta e realitatea, aceste plante au fost cultivate pentru hrana animalelor si sclavilor/paturilor sarace). Incerc sa tin la minim si uleiurile. Pentru cei care au deschis mai tarziu televizoarele, grasimile vegetale, mai ales cele nesaturate, sunt instabile si oxideaza usor.

O sa testez, cu ocazia asta si mixul de seminte pentru incoltit, precum si semintele de broccoli. Nu am retete si nici timp de pierdut in bucatarie, daca voi reusi sa fac vreun fel de mancare vegan mai atragator privirii si gustului o sa-l prezint aici.

Lista de alimente:

1. Grosul caloriilor va veni din nuci, migdale, seminte de in, semine de chia, nuca de cocos, avocado, quinoa, linte, tarate de orez.

2. Sursele principale de proteine: nuci, seminte, leguminoase, quinoa, hrisca, ciuperci, taratele de orez.

3. Sursele principale de grasimi: nuci, seminte, fulgi cocos si ulei de cocos, avocado, masline verzi.

4. Sursele principale de carbohidrati: quinoa, mazare, linte, hrisca, mango, papaya, ananas, fructe de padure congelate.

5. Pentru fitonutrienti, volum si gust: germeni ai diverselor seminte, ceapa, usturoi, ghimbir, patrunjel, condimente.

Voi completa cu diverse suplimente: vitamine si minerale, detoxifiant pentru ficat, Tru Food Vegan, Green Phytofoods, Spirulina, Clorela, lecitina si poate si altele noi, daca imi face vreunul cu ochiul. Pentru urgente, voi avea batoanele organice si vegane Real Berry.

Uitandu-ma cate produse am la mine in depozit ma simt mai in siguranta… daca vine sfarsitul lumii si ma prinde la munca(cel mai probabil) o sa am de mancare o buna bucata de vreme.

Nu vad cum as putea sa imi asigur toate vitaminele si mineralele doar din alimentele gasite in comert. Poate daca ar fi vara si as manca niste cantitati monstruoase de vegetale, insa este primavara si vreau sa-mi mentin volumul intestinelor cat mai mic, fara sa ma transform intr-o rumegatoare cu stomac dedicat fermentarii.

Antrenamente nu fac in aceasta perioada, deci voi manca probabil destul de putin.

In ultima vreme e la moda sa fii vegetarian, vegan sau oricum… nu apuc sa scriu ceva despre acest tip de dieta ca hop… imi sar in cap mancatorii de soia(as scrie cacat, dar ala e de origine animala). Faptul ca am inchis comentariile pe blog face ca defularile sa ajunga acum pe site.

As vrea sa fac totusi cateva precizari:

1. Pe toate site-urile mele exista disclaimer precum ca cele scrise pe aci sunt parerile mele si cam atat. Ca nu te obliga nimeni nici sa le crezi, nici sa le urmezi. Am investit peste 10 ani din viata in a studia si experimenta diverse diete. Am cunostinte si prieteni care tin toate tipurile de diete. Am consiliat oameni de toate felurile, de la vegani la carnivori si de la femei insarcinate la barbati dependenti de alcool.  Mi-e greu sa iau de la zero orice incepator care dupa ce a citit trei articole de si tine dieta de doua saptamani crede ca stie despre ce e vorba cu nutritia. Mi-e greu sa fac asta gratis, mi-e greu sa fac asta cand sunt jignit de un analfabet.

2.  Consider ca dieta e o chestiune de alegere personala si atat. Alegere pe care eu o respect. Eu imi fac datoria de a impartasi din cunostintele si experienta mea. Nu iti iau nici branza soia de la gura si nici nu iti bag friptura de vita in sange pe gat. Din partea mea poti sa mananci cata soia vrei. Sunt totusi si oameni care vor sa manance echilibrat si sanatos, indiferent de tipul de dieta ales. Acelor oameni ma adresez. Eu unul mananc mai putina carne decat media. Imi place sa invat din experienta tuturor si sunt atent la noile studii, descoperiri si curente in nutritie. Am adus chiar si produse dedicate celor care tin o dieta vegana. Produse pe care le-am folosit si le folosesc si eu. Cand pe forumul getfit se discuta despre dieta raw si seminte germinate unii sau altii mancau junk sau de la mec. Deci nici pe departe vreo contradictie intre ceea ce spun si ceea ce fac sau vreo disensiune pe aceasta tema.

3. Cu toate astea, nu am cum sa-mi pierd timpul cu oricine citeste pe diagonala ce scriu, imi pune cuvinte in gura, imi aduce argumente defecte sau imi pune comentarii fara sa se semneze. De-a lungul anilor am avut diverse argumentatii si dezbateri pe aceste teme, astfel incat atunci cand citesti ceva poti fi sigur ca e bine documentat si ticluit. Singurul motiv pentru care nu iau la rand toate imbecilitatile scrise drept comentarii este ca nu va semnati. Daca v-ati semna va promit ca mi-as lua cateva ore sa va raspund pe indelete, “cu studii” si cu exemple concrete incat sa afle toata lumea ce aveti in cap, de fapt.

Later edit:  mi-a raspuns tot pe site, tot fara sa semneze.

Am fost invitat sa vorbim despre dieta vegetariana, pe sanatateatv.ro.

Iata intreabarile si raspunsurile, pe scurt:

1.Ce inseamna o alimentatie vegetariana?

In principiu insamna consumul exclusiv al alimentelor de origine vegetala. Exista insa variatii ale dietei in functie de preferintele individuale, unii decid sa consume oua si produse lactate, altii folosesc dieta vegetariana sub forma postului alimentar(pe perioade mai lungi sau mai scurte de timp).

2. Alimentatia vegetariana presupune si eliminarea produselor lactate?

In principiu da. In SUA s-a facut diferentierea intre vegetarieni(de fapt lacto-ovo-vegetarieni) si vegani, care consuma exclusiv produse vegetale. Exista si curente in nutritie care propun eliminarea produselor lactate, deoarece au fost introduse in alimentatia omului de o perioada scurta de timp si au fost legate, la randul lor, de aparitia unor probleme de sanatate pe termen lung.

3. Care sunt beneficiile alimentatiei vegetariene? Care sunt dezavantajele?

O parte din cei care aleg dieta o fac din considerente medicale. Se considera ca produsele animale contin mai multe toxine si sunt factori in declansarea unor boli cum ar fi cancerul. De asemenea, o dieta vegetariana permite consumul alimentelor in stare cruda, ceea ce este benefic pentru sanatate. Avantajele sunt un aport crescut de vitamine si minerale, antioxidanti, fitonutrienti, fibre alimentare.
Dezavantajele sunt carentele care pot aparea pe termen lung(vitamina B12, vitamina D, vitamina A) si excesul de carbohidrati(cereale, fainoase, cartofi, zahar).
Exista si considerente de ordin filosofic sau religios, cum ar fi suferinta animalelor ucise pentru a ne servi drept hrana, incalzirea globala sau pur si simplu preferinta pentru anumite alimente.

4. Vegetarienii au un risc mai scazut de a dezvolta anumite afectiuni cronice?

Parerile sunt impartite si studiile neconcludente. Dupa anumite studii da. Insa exista si studii care infirma aceste avantaje ale dietei vegetariene in sine.
Pe de alta parte, conteaza mult calitatea alimentelor, indiferent de dieta pe care o tii.
Boli care pana mai ieri erau puse pe seama consumului de carne sau produse animale sunt astazi prevenite prin eliminarea aditivilor alimentari, a margarinei, zaharului, procesarii excesive a alimentelor. Daca mananci alimente curate din punct de vedere al chimicalelor si le pregatesti intr-un mod sanatos, atunci esti ferit de riscuri, indiferent de tipul de dieta.
Alimentatia e doar un factor in bolile cronice, mai putem mentiona insa modul de viata, consumul de medicamente si droguri cum ar fi tutunul si cafeaua, nivelul de efort fizic si stress.

5. Ce trebuie sa contina o dieta vegetariana pentru a fi echilibrata nutritiv si sanatoasa?

Principala problema a vegetarianului din Romania este consumul proteinelor de calitate si al grasimilor sanatoase. Multi confunda o dieta vegetariana variata cu o dieta bazata pe cereale. Cerealele sunt si ele puse la zid in ultimii ani de studii mai noi decat cele pe care ni le arunca in ochi sustinatorii fanatici ai vegetarianismului.

6. Cum ar trebui sa arate meniul zilnic al unei persoane vegetariene? (anumite recomandari de meniuri, variate).

Meniul zilnic se face in general in functie de preferinte, timp disponibil pentru cumpararea, prepararea, pastrarea, transportul si consumul alimentelor. Mai ales intr-o dieta vegetariana diversitatea este cheia: nuci, seminte(in special germinate), alune(crude), leguminoase(mazare, linte, naut), radacinoase, siuperci, salata, spanac, masline, avocado, cocos, fructe dulci(incluzand aici rosii, vinete, pepene, dovleac). Fainoasele, orezul, cartofii ar trebui lasate la urma, in special de persoanele cu activitate fizica redusa.

7. Exista combinatii care ar trebui evitate in timpul unei mese?

Exista alimente si combinatii care ar trebui evitate in general: fainoasele, soia, grasimile hidrogenate(margarina), aditivii alimentari, prajelile, produsele procesate(dulciuri, bauturi racoritoare). Cheia este ca pe parcursul unei zile sa ai o diversitate cat mai mare de alimente, acoperind astfel necesitatile organismului si minimizand riscul unor carente de aminoacizi esentiali sau conditionat-esentiali, vitamine, minerale.

8. De unde îsi pot asigura persoanele vegetariene aportul de proteiene?

Sursele de proteine sunt nucile, alunele, semintele, fasolea, mazarea, lintea, ciupercile, unele cereale.
Important este si aportul de grasimi sanatoase, gasit in semintele de in, masline, cocos, avocado si nuci. Uleiurile sunt de cele mai multe ori contrafacuta, oxidate, daunatoare.

9. Sunt recomandate suplimentele nutritive, pentru a compensa anumite carente nutritionale?

Majoritatea oamenilor au carente nutritionale, indiferent de ce dieta tin. Industrializarea productiei alimentelor si metodele de conservare si preparare ne aduc practic in farfurie alimente “moarte”, saracite in micronutrienti. Insa un supliment nutritiv se recomanda in stricta legatura cu dieta individuala. In general, sunt utile vitaminele si mineralele, antioxidantii, grasimile(omega 3, CLA) si altele care nu pot fi gasite decat in alimente de origine animala.

10. Cui este recomandati alimentatia vegetariana? Exista contraindicatii pentru copii, femeile gravide?

Medicul poate recomanda dieta vegetariana in functie de eventualele boli de care sufera o persoana, dar, in general, este alegerea fiecaruia sa tina o dieta sau alta. Parerea generala este ca o dieta vegetariana este prea restrictiva in raport cu nevoile unui copil in crestere sau ale unei femei insarcinate sau care alapteaza.

11. Ce parere aveti despre consumul produselor pe baza de soia?

Din pacate nu putem consuma produse din soia preparate dupa metodele traditionale asiatice. De aceea eu aleg sa elimin din dieta produsele din soia industrializate, care au invadat piata in ultimii ani. Proteina de soia este de proasta calitate si vine insotita de o serie de toxine din bobul de soia si reziduuri chimice din procesul de productie. De asemenea, proteina de soia poate fi ascunsa in foarte multe alimente, de la paine la mezeluri si de la sosuri gata preparate la dulciuri si batoane pentru slabit.

12. Potrivit rezultatelor unor studii recente, alimentele pe baza de soia afecteaza fertilitatea masculina. Ce parere aveti despre concluziile acestui studiu?

Din cunostintele si experienta mea consider ca studiile redau o situatie reala si militez pentru reducerea consumului de produse din soia. Exista specialisti care au denumit soia “pastila anticonceptionala vegetala”. Trebuie mentionat ca potenta si fertilitatea  sunt concepte diferite de natalitate, lucru demonstrat de cateva tari din Asia.

13. In concluzie, ce recomandari puteti da persoanelor care au ales un regim vegetarian si celor care vor sa devina vegetarieni?

Le recomand sa se documenteze cat mai bine si din surse diverse. Apoi sa cantareasca bine posibilitatea de a tine o dieta vegetariana sanatoasa, fara dulciuri, margarina, soia, fainoase.
In final cheia este sa experiementezi si sa alegi ce consideri ca este cel mai bine pentru tine.