Cristian Margarit Blog despre dieta si fitness

Am avut nevoie de ani de zile in adolescenta pentru a intelege ca laptele este pentru copii si atat. Apoi am avut nevoie de alti ani pentru a accepta ca excesul de proteine din lapte (in special caseina) este daunator pentru sanatate. Apoi, sa inteleg ca “lapte cu cereale” reprezinta o grava greseala nutritionala a fost simplu.

Laptele

Laptele este un aliment foarte activ, el contine energie rapida (lactoza, zaharul din lapte), grasimi (in special saturate), proteine(de mai multe tipuri), vitamine (in special liposolubile), minerale, enzime, hormoni etc.  Fiind atat de activ el poate deveni rapid hrana nu doar pentru noi, oamenii, ci si pentru diverse alte vietati, bacterii, ciuperci, paraziti etc. De asemenea, microorganisme cauzatoare de boli pot fi transmise prin lapte de la animal catre cel care il consuma (omul, in acest caz).

Pasteurizarea

Pasteurizarea inseamna incalzirea pentru o scurta durata a laptelui la o anumita temepratura (sub cea de fierbere) si apoi racirea brusca. Acest procedeu are ca scop blocarea dezvoltarii microorganismelor si asigurarea unei conservari a laptelui pentru cateva saptamani sau luni. In acelasi timp apar si alte transformari, chiar in structura unor nutrienti(lactoza, vitaminele, mineralele, proteinele, grasimile). Unii considera aceste transformari daunatoare pentru sanatate. Atat timp cat sunt lucrur inca in stadiul de cercetare imi permit sa consider ce vreau despre alimentele pe care le consum. E dreptul meu sa decid in privinta propriei sanatati.

Multe mii de ani laptele a fost muls cu mana, in conditii precare, totusi rasa umana a supravietuit. Ce-i drept, erau mai putine animale si mai putine boli ale acestor animale. Era mai mult soare(vitamina D+ efectul dezinfectant al ultravioletelor). Animalele mancau mai multa iarba(vitamina K, profilul lipidelor) si erau mulse doar in anumite sezoane(un alt profil hormonal). In cele mai multe zone laptele era fermentat(la inceput natural, apoi cu fermenti selectionati)  sau transformat prin procese  enzimatice(cheag natural). Fermentarea asigura eliminarea lactozei, pe care cei mai multi adulti ai speciei umane nu o mai pot digera.

Pe plan mondial exista o miscare puternica a industriei alimentare pentru pasteurizarea laptelui, atat ca lapte destinat consumului cat si celui destinat sa devina materie prima pentru branzeturi, de exemplu. Lupte aprige(in media, justitie etc.) s-au dat in diverse zone unde traditia spunea ca branza se face din lapte crud. S-au gasit si solutii, fermieri, coproprietatea asupra animalelor, s-au determinat standarde pentru calitatea laptelui crud, metode pentru mulgere, pastrare.

Omogenizarea

Pentru ca laptele de vaca sa poata fi pastrat fara ca grasimea (smantana) sa se ridice deasupra se aplica omogenizarea, adica trecerea laptelui printr-o sita foarte fina, astfel incat globulele de grasime sa fie sparte si astfel, noile globule, de dimensiuni mai mici, sa se poata pastra mai bine in suspensie. Laptele de oaie si capra are deja dimensiuni mai mici ale acestor globule de grasime, deci nu este nevoie de omogenizare.

Lapte crud

In natura, laptele consumat de animale si chiar de bebelusi in timpul alaptarii este lapte crud, nicidecum pasteurizat. Unii oameni considera ca laptele crud are multe beneficii, in timp ce laptele pasteurizat este un lapte mort din punct de vedere micronutritiv si chiar daunator pentru sanatate. Tehnologia si metodele de testare permit in zilele noastre asigurarea unei calitati foarte bune a laptelui crud. Teoretic, poate fi asigurat lapte crud curat, de calitate, la un pret mai mic decat laptele pasteurizat.

Copilul nostru mananca iaurt si branza facute din lapte crud. Da, imi este frica de tuberculoza sau alte boli dar este un risc pe care am decis sa ni-l asumam, ca parinti. Imi este frica si de poluare sau de chimicalele care pot fi pe campul unde pasc acele capre. Da, e greu sa faci rost de lapte curat, crud si sa-l insamantezi rapid cu fermentii speciali(in cazul nostru doar acidofilus si bifidus).

Noi nu credem ca laptele pasteurizat, “la cutie” este mai sanatos si nu credem ca el pastreaza mai bine vitaminele sau alti factori nutritivi, asa cum spune o reclama la tv.

Noi stim foarte bine ca laptele de vaca sau chiar capra nu este suficient pentru un bebelus (lipsesc diversi nutrienti cum ar fi fierul) insa completam cu alte alimente sau suplimente, putand ajunge si la “formule” de lapte mult imbunatatite fata de “formulele” comerciale. Multi parinti se feresc de suplimentele nutritive pentru copii dar dau formule mult mai slabe calitativ sau diverse tipuri de junk deghizat in “borcanase” si “mancare pentru bebelusi”.

Solutii

In timp ce prin alte parti exista o dezbatere publica in aceasta directie, la noi se impune prin reclama si forta autoritatii un singur punct de vedere, cel al industriei, care vinde laptele si de 10 ori mai scump. Normal ca au bani pentru a plati publicitate. De unde vin acesti bani? De la cei care cumpara laptele, dar si de la noi toti, din taxe, pentru ca vorbim de o campanie sustinuta de o autoritate a statului. In loc sa fie cautate solutii, alternative, metode mai sanatoase eu trebuie sa suport aceasta dictatura?

Cred ca ar trebui sa ni se respecte macar dreptul la o informare corecta si apoi dreptul de alegere. Cred ca a stimula microproductia si a-i ajuta pe tarani sa produca alimente curate si de calitate reprezinta o cale pentru ca noi toti sa traim mai bine. Multi dintre noi avem deja surse curate de la tara, lapte de la animale care pasc iarba, nu faina de soia. Chiar daca la inceput poate sa para dificil, cu putin efort si organizare poti avea lapte proaspat, curat, macar de doua ori pe saptamana.

Solutia este documentarea pe cont propriu si din mai multe surse, pentru ca cei la care te-ai gandi sa apelezi in prima instanta pentru informatii sunt incompetenti, platiti sau, de cele mai multe ori, in ambele situatii.

Din pacate, nu sunt suficiente fructele si legumele, mai ales in conditiile in care sunt crescute cum sunt crescute.
Teoretic, daca ai manca numai fructe si legume crescute si coapte natural, in cantitati mari, ti-ai asigura o parte din vitamine si minerale(o alta parte importanta trebuie sa vina din produse animale, pentru ca fructele si legumele NU contin toate mineralele si vitaminele, ci doar o parte, cele produse si stocate de plante).

Daca am recunoaste la modul general ca necesarul de vitamine si minerale este ceva mai mare decat clasica doza recomandata de organismele internationale si ai afla cat contin exact fructele si legumele(in special cele din agricultura moderna) atunci ai ajunge la niste cantitati uriase de fructe si legume pe care ar trebui sa le mananci in fiecare zi, inclusiv din fructe si legume la care nu prea ai acces in mod curent. Acestea ar veni si cu o cantitate suplimentara de energie, care, in cazul unui regim de slabire, nu este tocmai cel mai indicat lucru, balanta slabirii fiind foarte fina.

Pe de alta parte, poluarea, stress-ul, antrenamentele, cresc necesarul de vitamine si minerale.

Este o discutie foarte larga pe tema asta, unii preferand sa mearga pe mana media si a guvernelor care ne spun ca mancand cateva banane culese verzi si coapte in cutii de carton si cateva rosii fara nici un gust iti pot asigura acel necesar “de vitamine si minerale”.

Eu unul prefer sa merg pe ideile diferite, adica pe un necesar mult mai mare de vitamine si minerale, imposibil de acoperit in mod uzual din alimentele disponibile intr-un supermarket. De aceea, pe langa accentul pus pe legume si fructe proaspete, de la tara(in perioada cand ele sunt disponibile) consider ca suplimentele cu vitamine si minerale sunt poate cele mai utile suplimente dintre miile disponibile.

Indiferent de obiectiv(slabire sau crestere in greutate) necesarul de vitamine si minerale este crescut, pentru ca in metabolism au loc  mai multe transformari decat in mod normal.

Vitaminele in sine nici nu ingrasa, nici nu ajuta la slabire, dar sunt catalizatorii acestor procese.

Mai ales intr-o dieta pentru slabire, pentru ca mananci putine calorii, alimentele pur si simplu nu au cum sa-ti acopere necesarul(si pierderile) de vitamine si minerale. Daca nu suplimentezi cu acestea, pe termen lung este foarte posibil sa apara probleme de sanatate din cauza acestor deficite. Vitaminele si mineralele au valoare calorica nula, ele nu contin cantitati semnificative de energie, deci nu ingrasa. Doar mijlocesc procesele metabolice, actionand drept catalizatori. Iti sunt de folos fie ca vrei sa arzi grasimea, fie ca vrei sa acumulezi masa musculara.

Este toamna, vremea sa punem muraturi.
Pentru mult timp fermentatia lactica sau acetica a fost folosita drept metoda de conservare a alimentelor. Prezenta acestor acizi naturali in muraturi previne dezvoltarea microorganismelor si chiar pastreaza o mare parte din calitatile nutritive ale alimentelor(vitaminela C, de exemplu).
O cantitate mica de otet este benefica(reduce dramatic indicele glicemic al alimentelor bogate in carbohidrati), insa aveti grija si la continutul de sare.

Iata ce a facut duminica seara bunul meu prieten Bogdan:

Cititi cu atentie etichetele muraturilor din magazine, veti fi poate surprinsi sa gasiti: zahar, indulcitori, potentiatori de aroma, coloranti, conservanti.

Multi oameni au ramas cu fixatia “fructe si legume”… mancand intai fructele pentru ca sunt dulci dar uitand ca, de fapt, legumele sunt MULT mai importante intr-o dieta. Fibre, vitamine, minerale(magneziu), echilibrul acido-bazic, antioxidanti, fitonutrienti… atentie insa la sursa, pot fi la fel de “murdare” dpdv chimic(pesticide, ingrasaminte) ca si celelalte alimente.

Prietenul nostru Serban le prefera si pentru “volum”… dau o senzatie de satietate mare. Pe blogul lui puteti gasi si sfaturi la obiect despre dieta, antrenament, sport in general.

Maine este ziua tatalui meu, caruia vreau sa-i urez La Multi Ani pe aceata cale, chiar daca nu intra pe net

Tata m-a bucurat foarte mult ca dupa cativa ani de munca de lamurire a renuntat la majoritatea medicamentelor date de “doctor” si a trecut pe vitamine, minerale, detoxifianti, omega 3… si ii este mult mai bine!

A fost o frustrare pentru mine sa il vad cum a suferit atat si cum medicii nu ii propuneau decat solutiile clasice, care s-au dovedit mai toxice decat bolile initiale. Este foarte greu pentru persoanele in varsta sa accepte ca medicii sunt platiti de fapt de firmele de farmaceutice si ca tratamentele sunt de cele mai multe ori depasite si daunatoare sanatatii.

Acum, ca a inceput sa ia suplimentele imi permit sa ii fac programe mai complexe, care se vor adresa multiplelor afectiuni cronice de care sufera de foarte mult timp. In felul asta sper sa recuperam impreuna toti acesti ani.

Pentru scurtele deplasari care s-au numit vacanta pentru mine vara asta am ales:

1. Vitamine si minerale: Orange Triad, au atat suport pentru articulatii(MSM, glucosamina, condroitina), suport pentru sistemul imunitar si enzime digestive. Un inlocuitor eficient pentru Animal Pak, mai ales pentru cei care nu pot inghiti 11 pastile mari.

2. Calciu-Magneziu-Zinc-Vitamina D
Teoria spune ca daca avem aceste minerale la un loc absorbtia magneziului si zincului este impiedicata. Realitatea mi-a demonstrat ca acest supliment este foarte bun. Transpiratia excesiva duce la eliminarea de electroliti si vreau sa fiu sigur ca ii inlocuiesc la timp.

3. Detoxifiantul pentru ficat.
In vacanta mai bei o bere, mai mananci o bomboana, mai fumezi un blunt… nu vrei ca toxinele sa se acumuleze in corpul tau si sa te intorci din concediu mai obosit decat ai plecat.

4. Horny Goat Weed.
Pentru serile care se anunta fierbinti.

5. MyoMeth
Am reinceput antrenamentele si m-am gandit sa dau un plus anabolic, dar fara efectele androgenice.

Vara e pe sfarsite…

Care sunt cunostintele mele in domeniu?

In ultimii 4 ani am realizat si administrat site-uri de informatii si de comert online pentru suplimente nutritive, experienta cu sute de clienti, zeci de articole publicate pe aceasta tema.
Le-am testat pe pielea mea pe cele mai multe iar clientii nostri ne dau un feed back valoros atat pe forum cat si direct, in magazine.

Sunt eficiente? DA

Rezultatele sunt mult mai rapide, indiferent ca iti propui sa slabesti sau sa acumulezi masa musculara.

Este nevoie de ele? DA

Alimentatia obisnuita nu poate asigura necesarul de nutrienti, atat pentru ca alimentele procesate sau produse in mod industiral nu mai contin acesti nutrienti.
Intr-un regim de slabire si cantitatile sunt reduse, deci chiar si cu o alimentatie naturala este foarte greu sa atingem aceste “nevoi” ale organismului.
Suplimentele sunt concepute astfel incat sa asigure nutrientii esentiali, in momentele cheie.
Evident, folosirea lor trebuie facuta in concordanta cu datele personale, obiectivele, alimentatia, antrenamentele, bugetul fiecaruia.

Se poate si fara ele? DA

In aceste conditii trebuie sa depui un efort suplimentar si este posibil sa apara carente alimentare si efecte negative ale dietei pe termen lung.

Pot fi periculoase daca sunt folosite in mod gresit? DA

Sunt si suplimente care sunt mai mult decat nutrienti extrasi din alimente, prezentati intr-o forma usor de administrat.
Atat pentru masa musculara, cat si pentru slabire sunt substante, extracte de plante care pot avea si efecte negative la persoane predispuse sau cu probleme de sanatate anterioare.

Duc la impotenta? NU

Este o confuzie facuta cu steroizii. Nici steroizii nu duc la impotenta(desi mai degraba ar trebui sa vorbim despre sterilitate) daca sunt folositi dupa un plan bine facut.

Cine le foloseste?

Toti cei care vor rezultate serioase si care tin la sanatatea lor.
Majoritatea celor care se antreneaza au realizat importanta unei alimentatii complete si ajutorul pe care ti-l pot da aceste produse.