Se stiu beneficiile consumului de peste:
aport de proteine “slabe”(cu putine calorii)
aport de grasimi esentiale(in special omega 3)
digestie usoara
aport de minerale foarte importante

Exista insa si riscuri: acumularile de metale grele, antibiotice sau pesticide, diverse chimicale. Copii, gravidele si mamele care alapteaza ar trebui sa evite pestii oceanici, tocmai din aceste motive. Pentru celelalte categorii de populatie… chiar si 1 portii de 100g pe saptamana reduc in mod semnificativ riscul de boli cardiovasculare si boli ale sistemului nervos.
Pe de alta parte, tocmai gravidele si mamele care alapteaza se pare ca au un necesar crescut de DHA, un acid gras de tip omega 3.
Exista si studii ample care nu au reusit sa demonstreze utilitatea acizilor grasi omega 3, insa parerea general acceptata este PRO.

Totusi, specialistii au cazut de acord ca beneficiile sunt mult mai mari decat riscurile.
La capitolul raport de mercur/acizi grasi omega 3 somonul iese castigator la o mare distanta de ceilalti pesti.
In ultima vreme am incercat conservele de somon(aprox. 7 RON, 213g de peste, 2.4g de omega 3 pe cutie- echivalent cu 7.2g de omega 3 luati din capsule) si ma impac bine cu ele. Pestele este de dimensiuni mici(risc mai mic de acumulare a toxinelor) si sunt inauntru si oasele, foarte valoroase pentru continutul in calciu si fosfor.
Ideal este sa il consumam proaspat, dar asta se va intampla probabil cand vom emigra in Canada sau macar in Europa nordica, ca sa nu zic Japonia.

Modul de preparare ar trebui sa fie cat mai simplu: pestele foarte proaspat poate fi mancat crud, la abur, la cuptor sau la gratar(se elimina partile care intra in contact direct cu metalul incins).
Prajirea ar trebui evitata insa daca il prajiti, eliminati crusta de aluat si mancati doar carnea.

Am mancat in seara asta intr-un loc deosebit, Caffe&Latte, langa Cismigiu, Schitu Magureanu 35. Servire excelenta si preparate incredibil de bune. Ce se vede in poza este o portie foarte mare, ar putea manca lejer 2 sau 3 persoane. Nu a mai fost nevoie de garnitura, doar putin ulei de maline.
Lupul de mare s-a dovedit a fi un peste delicios, desi pornisem cu parerea preconceputa(facusem cunostinta cu el sub forma cruda, la sushi).
Buon apetito!