Mancatul in graba este o problema cu care ne confruntam cu totii. Tin minte ca in liceu ma trezeam special cu 1 ora inainte pentru a reusi sa mananc cele doua oua fierte, 500ml lapte/iaurt si doua felii de paine care “intrau” dimineata. La restaurant sunt de multe ori ultimul care termina masa. Imi place sa simt gustul mancarii, sa mestec pana ajunge ca un lichid, usurand astfel munca stomacului, intestinului, ficatului, pancreasului si chiar inimii.
Eu unul miros mancarea inainte sa o bag in gura. Pentru multi asta pare un gest necivilizat, dar pentru mine este atat o masura de control a calitatii cat si aperitivul ideal.

Am ajuns sa mancam in cele mai ciudate locuri. Aproape ca putem evalua dieta cuiva dupa resturile ramase in tastatura. Am ajuns sa mancam in timp ce conducem, discutam, lucram, ne plimbam. Rupem astfel conexiunea dintre creier si corp, lucru care duce la nenumarate tulburari si, in final, la bolile omului modern.
Faptul ca alimentele sunt procesate reduce nevoia de a fi mestecate, insa transformarea lor in paste si creme nu rezolva decat partea mecanica a mestecarii. Cea enzimatica si amestecul cu saliva, efectele complexe asupra psihicului si corpului nu sunt facute in fabrica de biscuiti cu crema de ciocolata.

Avantajele mestecarii pe indelete a alimentelor:

1. Digestia imbunatatita si prevenirea unor probleme cum ar fi balonarea, constipatia, arsurile gastrice, sindromul de colon iritabil si chiar cancerul.
2. Timpul necesar permite pregatirea aparatului divestiv si apoi aparitia senzatiei de satietate inainte de a manca prea multe calorii. Deci daca vrei sa slabesti, nu trebuie sa iti faci griji in legatura cu faptul ca se vor absorbi mai multi nutrienti.
3. Se reduc sansele toxinfectiilor alimentare pentru ca enzimele din saliva pot distruge bacteriile sau inactiva anumite toxine. De asemenea, aceste enzime pot distruge hormonii si antibioticele inainte de a avea sansa sa ajunga in sangele tau.
4. Poate fi folosita ca metoda de reducere a stress-ului (fara guma de mestecat, care este practic compusa numai din chimicale).
5. Mentine sanatatea dintilor si gingiilor pe termen lung.

Atentie: alimentele bogate in carbohidrati (in special amidon: fainoase, cartofi, orez) dau o reactie insulinica mai mare si ridica mai mult glicemia dupa masa. Insa daca nu le mestecati bine exista sansa sa fermenteze in burta. Rezultatul: burta de bere, cu berea livrata direct in ficat.