In ultima vreme s-a umplut netul de “calculatoare de calorii”. Pe orice site sau saituletz “pentru femei” sau “de dieta” vezi si calculatoare de calorii.

Calculatorul de calorii este o idee buna, pentru cei care vor sa scoata bani din reclame la junk food sau la vreo brosurica mincinoasa despre slabire. Evident, treaba merge unsa: fraierul intra zi de zi pe site sa-si calculeze caloriile (what?), face trafic si baietii sau fetele care detin site-ul fac un ban de cola. Vizitatorul e multumit: traieste cu impresia ca site-ul i-a rezolvat o problema majora (de fapt irelevanta), calculul caloriilor. Daca mai pui si un forum pe stil “mirc”, atunci tabloul e complet: o gramada de oameni dezorientati, in cautarea unei “diete de slabit”, care sunt multumiti ca au dat peste altii ca ei, gata sa-si planga pe umar si gata sa schimbe ultimele retete de cereale cu lapte sau clatite cu margarina.

Multi ani, cand cautai “calorii” in google, aparea aceasta pagina pe primul loc, pagina cu continutul alimentelor, pusa pe getfit.ro inca din 2001.  Cand am facut site-ul nici prin cap nu imi trecea ca peste 8 ani netul va fi plin de tabele, tabelase, calculatoare de calorii si ca unii chiar vor face bani din asta. De fapt, nici nu m-am gandit ca ar fi cumva “caloriile” pe primul loc, ba din contra, caloriile erau declarate drept ceva orientativ, fara o importanta majora in economia unui stil de viata sanatos. In gandirea mea de atunci era de neconceput ca niste neaveniti in ale sportului si dietei pot pur si simplu folosi trucuri de “search engine optimization” si pot face din “calorii” un scop in sine si o sursa de venit pe spatele naivilor care isi pierd acum timpul calculand calorii in loc sa se ocupe de procurarea si prepararea alimentelor sanatoase.

Reciteam aseara din “The end of food” cum sistemul natural de reglare a metabolismului si apetitului are o precizie mult mai mare decat daca ai sta sa-ti cantaresti “la gram” toata mancarea pe care o mananci.

Am mai scris de ce nu imi plac mie caloriile. Este evident ca un calcul la gram al nutrientilor si caloriilor este inexact si inutil pentru cei care vor sa duca o viata sanatoasa. Ele pot fi folosite cel mult orientativ si evaluate de catre un nutritionist (evident, prespunand ca ar fi vreunul in stare sa o faca). Colac peste pupaza, noi cercetari arata ca toata povestea caloriilor este gresita din start, lucru intuit de mine si de altii de foarte multa vreme. De fapt o calorie nu este o calorie, corpul poate asimila energia din alimente si o poate folosi in mai multe moduri, acelasi aliment aducand mai multe sau mai putine “calorii” in functie de persoana care il mananca, de ce a mancat inainte. Mai mult… acelasi aliment poate aduce o cantitate diferita de energie chiar si la aceeasi persoana, de la o zi la alta. Deci tot esafodajul caloriilor se prabuseste precum un WC din carti de joc peste rahatul cu care baietii (si fetele) dornici(e) de “trafic” si bani din publictate au umplut Internetul.

Constat cu surprindere ca persoane care mananca junk isi calculeaza nutrientii si caloriile… asta da… de parca ar mai conta cateva zeci de calorii in plus sau in minus cand mananci porcarii. Poti face pariu insa ca daca mananci 80-90% mancare sanatoasa, neprocesata industrial, apetitul si metabolismul tau se vor regla si totul devine mai simplu pentru ca ai deja incorporat cel mai performant sistem de calcul al nutrientilor si caloriilor.

Ideea mea initiala cu aceste tabele si calcule a fost sa inveti a evalua pe cont propriu cantitatile/calitatile alimentelor pe care le ai in fata si a constientiza necesitatea unei alegeri educate. Calculul “la gram” de catre un site al caloriilor, proteinelor, glucidelor, lipidelor mi se pare inutil si periculos, pentru ca deturneaza atentia de la alegerea alimentelor si un mod de viata sanatos spre niste cifre oricum gresite si imposibil de interpretat. Exista un site care iti calculeaza si cate grame de mancare ai mancat intr-o zi… asta doar pentru ca se putea, sau are si vreo semnificatie? Nu ar fi poate mai bine sa calculati volumul, ca sa stiti cat de mare veti avea burta?

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29529265/