La ce e bun un smoothie?

Circulă în ultima vreme articole “împotriva procesării” fructelor și legumelor… hai să vedem cum e mai bine.

1. I se pare cuiva că “populația” mănâncă prea multe fructe și legume? I se pare cuiva că obezitatea “epidemică” a apărut din cauza smoothie-urilor și sucurilor?

Din contră: dintotdeauna fructele și legumele au fost procesate (supe, piure-uri, gemuri, compoturi). Iar consumul trebuie încurajat, nu descurajat.

2. Bea cineva un litru de suc pe nerăsuflate?

Dacă da, atunci are alte probleme. Care țin de psiholog. Un om care are grijă de sănătate știe cât își permite să mănânce iar mecanismele de reglare a apetitului nu țin doar de presiunea pe pereții stomacului. Deși aici smoothie-urile au un mare avantaj: țin de foame chiar mai bine decât alimentele mestecate.

Nu mai discutăm despre cei care fac sport și pentru care astfel de sucuri reprezintă o sursă rapidă de nutrienți ușor asimilabili, în momente-cheie.

Nu face toată lumea sport? Păi poate ar trebui să facă.

3. Mestecă cineva atât de bine?

Eliberarea nutrienților (vitamine, minerale, antioxidanți, fitonutrienți) este semnificativ mai bună pentru legumele și fructele făcute suc, shake sau smoothie. Apoi, ele nu conțin atât de mult amidon (legumele) încât să conteze acțiunea amilazei salivare (cum ar fi pentru pâine, de exemplu).

4. Ce zic cifrele?

Cifrele arată clar că “fibrele pierdute” nu sunt chiar atât de multe. Iar concentrația de carbohidrați din suc e aproximativ aceeași cu cea din alimentele întregi. Apoi… de ce să aruncăm pulpa când o putem include în alte rețete?

De asemenea, compoziția macronutrițională poate fi îmbunătățită prin adăugarea de surse de proteine și/sau grăsimi sănătoase.

5. Ce zice realitatea?

Realitatea zice că acei oameni care au inclus în dieta lor sucuri și smoothie-uri de legume și fructe se simt mult mai bine, au mai multă energie, sunt mult mai sănătoși decât cei care comentează de pe margine.

Rețetă de smoothie

Am cumpărat un mix de fructe exotice (mango, fructul pasiunii) și l-am pus în blender, alături de puțin lapte de nucă de cocos. A ieșit delicios și sănătos. L-am facut în noul blender de la Heinner (click pentru detalii). Dincolo de avantajele obișnuite am găsit unul mai interesant: este ambidextru. Adică poți pune cana pe ambele părți (mă ajută, fiind stângaci).

Cume în lumea animală?

Până și verișorii noștri (cimpanzeii) mestecă fructul, sug sucul și scuipă pulpa. Totuși, creierul nostru s-a dezvoltat pentru și pentru că am mestecat mai puțin.