Keto salată cu susan

Această “keto salată” poate fi adaptată și pentru alte tipuri de diete, după cum găsiți mai jos.
Am pornit de la o salată “fitness” (marca Delhaize- Mega Image, făcută tot de Eiberg România), pentru economie de timp și siguranță. Da, materia primă are trasabilitate completă (până la semințe) și este testată, neavând niveluri de pesticide peste limitele admise.

Salata are, în același timp, o componentă antiestrogenică (țelina), un volum mare (efect de sațietate) și ingredientul special: semințele de susan.

Ingrediente

Am avut salată, tulpină de țelină (apio), avocado, roșii cherry (da, bio), castravete, semințe de susan. Poate fi mâncată ca în rețeta propusă de mine, poate fi adaptată sau poate fi folosită drept garnitură pentru alte alimente (ex. pește, carne, fructe de mare).

Ca antioxidant am folosit puțină lămâie (pentru avocado), în rest, sursa mea de “acid” preferată în salate rămâne oțetul balsamic.

Uleiul folosit aici este MCT Oil de la Now Foods, un ulei cu totul special, extras din nuca de cocos, care conține trigliceride cu lanț mediu. Acest tip de grăsime are efect ketogenic puternic (induce cetoza), este asimilat și folosit rapid ca sursă de energie. Nu are gust sau miros, putând fi inclus în orice rețetă. Este sigur și pentru sportivii de performanță (fără doping).

Pentru a comanda, click pe imaginea de mai jos.

Semințele de susan

Sunt o sursă de grăsimi sănătoase, proteine, fibre, vitamine, minerale.

Totuși, secretul stă în compușii numiți lignani. Ei reduc degradarea grăsimilor, lucru esențial în slăbire și diete bogate în grăsimi. Acest tip de antioxidanți, alături de alții, cu efecte similare, este sențial să existe într-o dietă keto.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14598914

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21114470

Unde este proteina?

Fiind o “keto salată” nu este nevoie de proteină în plus. În dieta keto problema nu este cum să mâncăm mai multă proteină ci cum să mâncăm o cantitate mică-moderată, permisă de acest tip de alimentație. Pentru un adaos de proteine putem folosi brânză de capră, ouă, carne, pește, dacă asta ne dorim. Iar pe zona vegetală ar merge bine niște mazăre. Recomand mazărea bio la borcan de la d’aucy. Există variantă simplă și variantă cu morcovi.

Low-carb sau high-carb?

Dacă nu ținem keto atunci este permisă o cantitate mai mare de carbohidrați. Dacă suntem după antrenamentul de la sală, aceștia vor ajuta recuperarea. Deci putem merge către porumb sau quinoa. Dar, în acest caz, avem grijă la totalul caloriilor și grăsimilor (folosim doar jumătate de avocado și mai puțin ulei).