Evident că nu. Nu se interzice nici margarina și nici produsele de tip fast-food nu dispar peste noapte. “Legea margarinei” limitează doar nivelul de acizi grași de tip “trans” din alimente.

Grăsimile “trans”

Sunt acizi grași nesaturați care au, la dubla legătură, o formă “trans”, în loc de “cis”. Cantități mari apăreau în procesul de hidrogenare parțială a uleiurilor, în scopul solidificării. Clasica “margarină”. Deci ele erau un produs secundar al procesării.

Între timp, producătorii trecuseră deja la alte metode și grăsimile trans fusesera deja mult reduse, cel puțin din produsele la care oamenii citeau etichetele. Astfel, grăsimile trans se refugiaseră în alimente pentru care compoziția nu ne era atât de clară: patiserie, produse lactate semi-contrafăcute (ex. “brânza feta”), uleiurile pentru prăjit, dulciuri (ca înlocuitor de unt), produse procesate “de post”.

Grăsimile trans naturale și sănătoase

Paradoxul este că grăsimi de tip “trans” se produc și natural, în plante sau în procesul de digestie al rumegătoarelor. Deci lapte și produse lactate care îi conțin în mod natural. Spre deosebire de cei artificiali, cei naturali (CLA), au efecte benefice pentru sănătate: reducerea nivelului de grăsime, efecte antitumorale, imunitate, întărirea oaselor etc.

Dar, pentru a îl conține, lactatele trebuie să provină de la animale care chiar au păscut iarbă, nu “concentrate” din soia și porumb.

Iată câteva evaluări științifice ale grăsimilor “trans” naturale, cu  beneficiile lor:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4574006/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413010/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4429457/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26388708/

Click pe imaginea de mai jos pentru a comanda CLA de origine vegetală.

Ce este de făcut?

Ca și până acum: alegem cât mai multe ingrediente naturale, evităm alimentele procesate, citim etichetele, gătim la temperaturi scăzute. Pentru cine știa să aleagă, nu este nicio diferență.

Există nenumărate alte substanțe nocive în alimente, unele produse în procesul de gătire, altele sub formă de aditivi alimentari. Dar, o astfel de lege e mai bună decât nimic și mai bine mai târziu decât niciodată.