Am facut un live pe facebook despre iaurt, dupa ce am primit noile variante de vara de la Activia. Aveti aici filmul cat si raspunsurile la cele mai interesante intrebari.

Cat zahar este, cu adevarat, in iaurt?

Cand citim eticheta unui iaurt trebuie sa facem diferenta intre glucidele cu care vine laptele, cele adaugate odata cu fructele si abia apoi zaharul in sine (adaugat si el pentru gust). La Activia Summer Edition avem la  un total de 10,4g de glucide (din care 9,9 zaharuri), cu probabil 4-5 grame care vin natural si 5-6 grame care vin din zaharul adaugat. Deci cam o lingurita de zahar. Comparand cu alte surse de glucoza si fructoza, o banana are echivalentul a 6 lingurite de zahar, la fel si un covrig de 60 de grame. Avand un continut redus de grasime, caloriile totale din aceasta varianta de iaurt raman la un nivel scazut, 62kcal/100g sau 197 pentru o cutie de 320g.
Aici colorantii sunt naturali, din morcov negru. Nu exista conservanti.

Care este mai indicat, iaurt cu 0% grasime, cu continut redus sau cu continut normal de grasime?

In functie de dieta fiecaruia, de aportul de grasimi din alte surse pot fi alese oricare dintre variante. Iaurtul cu mai multa grasime poate da o senzatie de satietate mai mare.

Daca sunt naturale, cum se conserva atat de bine iaurturile?

Ca pentru orice aliment fermentat (sa ne gandim la muraturi), conservarea apare natural, prin acidifiere. Teoretic, un iaurt “alb” (deci fara fructe) are o durata de viata foarte lunga (ani de zile), daca este pastrat in conditii potrivite.

Cand este momentul indicat pentru a manca iaurt?

Personal consider iaurtul un aliment foarte versatil, poate fi mancat oricand, atat ca o gustare cat si ca parte a unei mese propriu-zise. Pentru iaurtul cu fructe avem dimineata, dupa antrenament si diverse momente ale zilei cand ne dorim o gustare mai sanatoasa.

De unde provin fermentii folositi la fabricarea iaurtului?

Sunt fermenti lactici preluati din natura, similari cu cei care se afla prin bucatarie sau pe vasele in care se face “lapte prins”. Companii mari din domeniu se ocupa cu producerea acestor fermenti, preluati apoi de catre producatorii de iaurt si folositi in procesul de fabricatie. In 2017 sa crezi ca fermentii provin din fecale sau vagin de sobolan reprezinta un semn de ignoranta crasa si nu cred ca merita alte comentarii.

Sunt iaurturile pasteurizate?

Desi iaurtul provine, in general, din lapte pasteurizat, produsul finit, iaurtul in sine (cel putin la Danone, unde am fost in vizita la fabrica) nu este pasteurizat. Oprirea procesului de fermentatie lactica se face prin racire (fermentii lactici au temperaturi optime la care actioneaza iar cand temperatura scade procesul este foarte mult incetinit, practic stopat.

Putem avea incredere in lactatele din comert?

Dupa ce am vizitat fabrica de doua ori, apoi un centru de colectare si cateva puncte de productie (adica am fost la vaci, pe camp, la Zimnicea) pot spune ca am mai mare incredere in iaurtul de la Danone decat in laptele vandut pe marginea strazii. Absolut toti producatorii, apoi cisternele sunt verificate in laborator, deci este practic imposibil ca in iaurt sa “scape” contaminanti (aflatoxina), agenti patogeni sau antibiotice.

Urmariti toata discutia, aici: