Iată o rețetă simplă și rapidă pentru humus

Ingredientul de bază pentru humus este năutul, o leguminoasă bogată în proteine și care se combină bine cu lipie sau pâine crocantă de secară (cum ar fi Finn Crisp Original, 100% secara cu “sourdough”). Semințele de pin pot fi adăugate pentru gust, înainte de servire.

Humusul (îl scriu “românește”) are o istorie interesantă dar putem presupune că un astfel de amestec a fost făcut încă din cele mai vechi timpuri. Sursă importantă de proteine vegetale și fibre, fier și zinc, este și foarte sățios. Atenție însă la cantitatea de tahina și ulei.

Ingrediente

Da, deși nu este obligatoriu, am adăugat usturoi, așa îmi place. Am pus și turmeric (pudră de curcuma), pentru efectul antiinflamator. Și puțină boia de ardei dulce, aport de vitamina C și antioxidanți. Altfel: năut, tahina (pastă de susan), ulei de măsline, lămâie, sare.

Pentru năut am folosit varianta la conservă (conservele de la d’aucy nu au BPA), “al vapore”, adică fără lichid suplimentar. Am constatat că nu e nevoie să curăț membrana de pe boabe, humusul a ieșit perfect cremos, dar cu viteză maximă la blenderul de mână. Nu aș avea timpul necesar să fierb năut uscat, am lucruri mai bune de făcut.

Mod de preparare

Punem ingredientele într-un vas (înalt) și le transformăm în pastă cu ajutorul unui blender de mână. Aici am avut unul cu viteză reglabilă, de la Heinner, care a produs un humus foarte fin, ușor de mâncat. Se pot adăuga câteva boabe și la final (ca ornament sau chiar în amestec, pentru un efect deosebit).