Pesticide în legume și fructe
De ce sunt “tratate” legumele și fructele cu pesticide?
E simplu: sunt tratate cu pesticide pentru a nu fi “mâncate” de diverși dăunători. Pentru a se putea produce mai mult, cu mai puțină muncă. Pentru ca noi să avem alimente mai ieftine. Nu este pentru că “ăștia” vor sa reducă populația globului. Că doar nu îl obligă reptilienii pe ‘Nea Vasile să dea cu soluții interzise în UE și cumpărate pe sub mână. Sau pe “țăranii” de pe marginea drumului să cumpere din “angro” și să te mintă că le-au crescut ca pentru ei.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17981626
Respectarea timpilor de recoltare permite pesticidelor să fie eliminate în mare măsură. De asemenea, există momente optime de recoltare pentru conținutul nutrițional, care, din păcate, nu coincid cu cele pentru păstrare, transport.
Cum alegem legumele și fructele?
Cel mai sigur este să avem producția proprie. Sau o persoană apropiată care să cultive pentru noi. Să putem verifica personal situația. Apoi avem alimentele “bio” din supermarket. Evident că nu avem cum să fim “siguri”… dar e mai bine decât fără nici un control.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11327522
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359265
http://ucanr.edu/datastoreFiles/608-794.pdf
Apoi alimentele “normale” din supermarket. Apoi alimentele din piețe. În piețe ajunge marfă “gri”, pentru care este foarte greu de verificat proveniența, ce să mai vorbim de teste de laborator.
E de preferat să mâncăm cât mai local și cât mai aproape de sezonul natural al alimentelor. Evident, în România vom mânca și lămâi iarna, chiar daca la noi nu cresc. Alegem pentru nutriție optimă, principiile sunt un mijloc, nu un scop în sine.
Cum recunoaștem fructele și legumele “tratate”?
Nu pot fi recunoscute cu ochiul liber. Deși se încearcă identificarea anumitor elemente care “ar da de gol” pesticidele, realitatea este ca doar un test de laborator e util. Aceste aparate costă. Nu se fac teste decât prin sondaj. Iar la produsele care vin din afara UE situația este și mai gravă.
Faptul că un fruct sau o legumă se păstrează bine nu în seamnă că au fost “injectate”. Înseamnă că e un soi special, cules la momentul optim (pentru păstrare, nu pentru nutriție) și apoi depozitat în condiții bine determinate (temperatură, umiditate, atmosferă). Pot exista tratamente exterioare, de aceea coaja anumitor fructe nu se mănâncă.
Cum reducem conținutul de pesticide din alimente?
Altă poveste este despre cum dispar pesticidele dacă ținem legumele în apă. O glumă, evident. La fel și spălatul cojii, chiar și cu detergent special. Nesemnificativă diferența. Alte soluții propuse sunt apa oxigenată, bicarbonatul de sodiu, oțet. Practic inutile pentru conținutul de pesticide din interior. Ele pot ajuta însă la eliminarea tratamentelor exterioare. Dar spălatul cojii are, evident, o funcție extrem de importantă, pe care dacă nu o cunoști nu are rost oricum să o discutăm. Îndepărtarea cojii duce și la pierderi de fibre, vitamine, antioxidanți.
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118
Liste cu conținutul de pesticide
Sunt niște evaluări și niște medii. Anumite plante “cer” mai multe pesticide, altele sunt mai rezistente la dăunători. Sunt încă un instrument care să ne ajute, nu o “garanție”. De exemplu, lista făcută în SUA în urma testărilor este valabilă acolo. Valorile diferă de la producător la producător, de la lot la lot. Nu e ca și cum “toate” căpșunele sunt “pline” de pesticide.
https://www.ewg.org/foodnews/full-list.php
Recomand să te informezi și să înveți să gândești și din aceste două articole: