Piept de pui cu orez și salată

“The cornerstone of any nutricious meal”, pentru a parafraza celebrul film al lui Tarantino, dar… pentru motive foarte bine întemeiate. O astfel de combinație este rapidă și ieftină. Hai să vedem cum o facem mai gustoasă și mai sănătoasă.

Proporțiile și cantitățile sunt în funcție de necesarul fiecăruia.

Piept de pui

Aici e simplu: cumpărăm ceva de calitate, dacă se poate, crescut natural. De exemplu, eu am mâncat piept de pui la grătar de la Moșia Chindia (click pentru lista completă de produse, inclusiv porc de Mangalița). Este crescut în libertate, diferență foarte mare față de cel simplu, de supermarket.

Calități: foarte versatil pentru condimente (merge practic cu orice), fraged (ușor de mâncat), slab (are puțină grăsime), bogat în proteine și în special în triptofan (precursor al serotoninei). De aceea este preferat în foarte multe diete “fitness”. Ajută la controlul apetitului și dă o stare de bine.

Dacă avem timp putem face întâi o supă din pieptul de pui și legume (țelină, morcov, ceapă) și fierbem orezul în această supă. Pieptul de pui va fi și el mai fraged. Dacă nu… direct pe grătar, la temperatură mai mică, să nu îl ardem. Aici intervine și marinarea in diverse condimente.

Avem un grătar foarte bun de la Fram Electrocasnice (click pentru oferta eMAG), puternic și care, foarte important pentru mine, se spală ușor. Are deja programe presetate și posibilitatea de reglare a temperaturii, inclusiv automat, prin senzorii de detectare a grosimii. Este foarte rapid pentru că acționează din două părți (îl închid și se face simultan). Este util și pentru sandwich-uri sau alte rețete.

Personal consider că este indicat să mâncăm întâi carnea, când nivelul de acid din stomac este maxim. Astfel îi asigurăm o digestie optimă și continuăm cu restul mesei. După antrenament sau pentru programe de creștere în greutate urmează orezul și apoi salata. Pentru slăbire, întâi salata și apoi orezul.

Orez

Aici discuția este amplă, dar, pentru a menține costurile cât mai jos, mergem pe varianta unui orez alb, dacă se poate de calitate, poate fi basmati sau similar. Diferențele nutriționale practic nu există, putem folosi și cel mai ieftin orez de pe piață.

Orezul alb este, de obicei, considerat mai puțin sănătos pentru că “lipsesc fibrele”. Dar problema o rezolvăm foarte ușor cu legume sau salată. Dacă punem leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut) e și mai bine, adăugăm și proteine. Eu am avut câteva nuci caju, la fel de utile.

Apoi, fiind o masă complexă, unde avem și alte componente, indicele glicemic scade semnificativ. Alt truc este să răcim sau chiar să congelăm orezl după preparare, pentru a recristaliza amidonul. Oțetul și uleiul de măsline din salată reduc și ele impactul asupra glicemiei și insulinei.

Altfel, evident, putem merge spre orez integral (deși are semnificativ mai mult arsenic) sau negru, sălbatic, după posibilități și preferințe.

Salată

În funcție de sezon putem alege orice frunze sau legume avem disponibile. Aici, pentru economie de timp, am folosit un mix de la Eisberg, gata spălată și tăiată. Adăugăm puțin oțet și ulei de măsline extravirgin, pentru aportul de grăsimi sănătoase și antioxidanți. Evident, cu cât e mai mare, cu atât mai bine, pentru majoritatea oamenilor, mai ales când slăbirea este un obiectiv. Pentru a fi mai ușor de mâncat, îmi place să o toc suplimentar.

Concluzii

Este o masă ușor de făcut, aproape completă, cu proteine de calitate, carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase, fibre. Poate fi fiarte simplă și ieftină sau pot fi alese ingrediente de calitate cu care să o completăm, cât ne dorim.