Salată de ton, cu rucola și linte

Salatele de ton pot fi și mese de sine stătătoare, cum este aceasta, cu rucola și linte. Celelalte ingrediente sunt măslinele, ardeiul copt. Și tonul, care este facultativ. Aveam aceste măsline din Grecia (le-am adus personal) și am decis să le folosim. Ardeii au fost copți în friteuza fără ulei (Air Fryer-ul de la Heinner).

De ce friteuza fără ulei? Pentru că este ca un cuptor cu aer cald, unde putem regla foarte bine temperatura și timpul de expunere, fără a arde legumele, așa cum se întâmplă pe plită sau grătar. Arsura nu înseamnă doar că distrugem calitățile nutritive ci și că se generează compuși cancerigeni. Nu vrem să mâncăm arsură, chiar dacă, pentru unii, ea este “gustul”.

Proteine

Importanța proteinelor este foarte mare în alimentația noastră de zi cu zi, pentru că ele nu se stochează în corp, precum carbohidrații (glicogen) și grăsimile. Proteinele sunt “prinse” în țesuturi iar aminoacizii din circuit sunt în cantități foarte mici. Pentru a ne menține masa musculară este necesar acest aport constant de proteine. Pentru “omul modern” principalul avantaj al masei musculare este că reprezintă un “tampon” pentru glucoză. Adică acel exces din alimentație are unde să se ducă. Sigur, un strat mai mic de grăsime înseamnă și o rezistență mai redusă la insulină. De aceea este bine să avem o greutate apropiată de cea “ideală”, cu un procent de grăsime în zona “sigură” (sub 20% la bărbați și sub 25% la femei).

Ton

Este bogat în proteine și omega 3 dar poate să aibă dezavantajul conservei. Pentru asta putem alege și variante la borcan. Sau proaspăt, gătit de noi, dacă ne permite bugetul și timpul. Putem alege în ulei de măsline (pe care îl scurgem, cât putem, pentru reducerea caloriilor goale, inutile).
Asocierea cu frunzele face ca asimilarea metalelor grele și a altor poluanți să fie redusă.

Linte

Este o sursă excelentă de proteine vegetale, care vin cu și mai multe fibre și carbohidrați complecși, dând o senzație de sațietate mai mare. Noi folosim direct din conservă, pentru că cele de al d’aucy nu au BPA, deci sunt sigure pentru toată familia. Textura lor este perfectă pentru salate, ar fi dificil să le fierbem fix așa pe cont propriu (de obicei lintea se face prea moale, pretabilă pentru mâncare sau supe-cremă).

Rucola bio

Eisberg are în gamă și rucola bio, noi avem tot timpul în casă și o asociem la diverse alte ingrediente. Rucola are efecte antiestrogenice, pe lângă cele de stimulare a digestiei. Sunt întrebat foart des dacă am încredere că este chiar “bio”. Da, am. Am fost în mai multe vizite la fabrica Eisberg, lucrez de mai mulți ani cu ei și se respectă cele mai stricte norme de siguranță alimentară, compania fiind auditată internațional. Există trasabilitate pe tot lanțul, de la sămânță la raftul magazinului.

Deci, o salată de ton mai deosebită, atunci când ne-am plictisit de clasica “salată de ton cu porumb”. Mai multe proteine, mai multe fibre, mai puțini carbohidrați și un gust deosebit de bun.