Umami: Ioan Florescu, balotină de pui

Duminică, 23 noiembrie 2025, în emisiunea Umami: al 5-lea gust, de la Pro TV, maestrul bucătar Ioan Florescu a prezentat un preparat deosebit, din pui. Cea mai populară sursă de proteine animale, puiul este foarte versatil și poate fi transformat în mâncăruri delicioase foarte ușor. Învățăm de la cei mai buni bucătari, sub îndrumarea gazdei, Chef Alin Barabancea iar pentru partea de nutriție eu aduc completările necesare astfel încât să mâncăm și cât mai sănătos, nu doar gustos.

Puiul

Dincolo de beneficiile nutriționale, prețul redus și ușurința în preparare, trebuie să știm că în UE folosirea hormonilor și antibioticelor pentru creștere sunt interzise. Desigur că furajele conțin diverse adaosuri nutritive, cum ar fi minerale, vitamine, aminoacizi, dar asta este cu totul altceva. De ce sunt totuși puii atât de mari și cresc atât de repede? E simplu, pentru că sunt rase pentru carne, selectate și încrucișate pentru a crește rapid. Pentru că sunt hrănite optim pentru creștere și pentru că “stilul lor de viață” (fără mișcare) sunt optimizate pentru asta.

Sigur că fiecare dintre noi poate constata că nu sunt ca cei din copilărie, dar nu ne oprește nimeni să ne apucăm de crescut pui dacă cei din magazine nu ne plac.

Vinul

La final, maestrul somelier Sergiu Nedelea ne învață cum să asociem un vin de calitate, aici, evident, unul alb. În formatul acestei emisiuni culinare este inclusă și această parte despre vin. Există tendința umană de a cădea în extreme, însă aici scopul este să avem experiențe de viață cât mai plăcute, fără excese dar și fără obsesii. În toate zonele cu longevitate mare din zona Mediteranei se bea și vin.