Cum ar zice un cunoscut realizator TV: trebuie sa fii trepanat sa crezi ca painea slabeste. Si totusi… exista pe piata “paine care slabeste”. Spun pe “piata” pentru ca doar acolo exista. In imaginatia unora. In realitate painea ingrasa. Evident, depinde si de cantitate, de momentul cand o mananci, de metabolism, de ce activitate fizica ai. Dar, in medie, painea ingrasa.

“Painea care slabeste”, cea comerciala, e facuta cu soia si gluten. Adica, peste amidonul aducator de calorii si belele, mai pun soia si gluten. Sa mancati voi soia si gluten adaugat! Eu nu. Culmea ca au tupeul sa prezinte produsele ca pe unele dietetice si sa sustina asta cu numele unui medic si al unei vedete TV. Evident, se folosesc si cateva justificari “stiintifice” pentru a lua ochii omului de buna credinta.

Ce vedeti in imagine e “bio”, cu ulei de masline, seminte, mirodenii si fibre. Fara soia, fara gluten adaugat, ba din contra, mai folosim si o varianta de faina fara gluten. Uleiurile si semintele sunt de evitat in paine pentru ca grasimile sanatoase sunt foarte sensibile la caldura. Asocierea dintre grasimi si carbohidrati nu este chiar cea mai stralucita, dar sunt momente cand am chef sa mananc niste paine(de obicei imediat dupa ce are chef iubita mea). Si cand facem niste paine dupa ce reteta avem in minte sau consideram optim pentru acel moment, nu dupa ce considera unii optim pentru a-si umfla buzunarele profitand de naivitatea oamenilor. Mai importante decat indicele glicemic sunt cantitatile si momentele cand mananci paine, precum si modul de viata.

Pentru cine vrea sa slabeasca sau sa-si mentina greutatea: da, painea ingrasa. Chiar si in cantitati mici daca mananci zilnic. Painea are prea putini nutrienti esentiali raportat la caloriile pe care le aduce pentru a putea fi integrata in dieta unui om (semi)sedentar.