Faptul ca stim despre anumite lucruri ca ne fac rau nu este suficient pentru a le exclude complet din viata noastra. Exista si momente cand faci alegerea constient, avand insa grija ca aceste “rele” sa aiba o contributie minima in totalul dietei tale sanatoase. Corpul nostru are si capacitatea de a lupta cu toxinele si radicalii liberi, insa aceasta capacitate este limitata. Pe langa asta, eu unul folosesc o gama larga de vitamine, minerale, antioxidanti, care consider ca ma protejeaza atat de ce stiu ca imi face rau cat si de lucrurile despre care nu stiu sau pe care nu le pot evita.

Deci putem sa ne expunem constient la riscuri, daca acest lucru se intampla doar ocazional, chiar si cu acrilamida din aceasta paine prajita. Scopul? Placerile vietii. A manca “perfect” este o utopie, dar este bine sa stii intotdeauna cat mai multe despre alimente, astfel incat sa poti lua o decizie in cunostinta de cauza.

Asta vara am mancat “buillabaisse“, o supa de peste originara din Marsilia. Am avut placerea sa o mananca “la ea acasa” si pot sa spun ca mi-a ramas puternic intiparita in memoria gustativa.
Supa de peste retine foarte bine beneficiile pestelui: proteine usor asimilabile, grasimi sanatoase, minerale, lipsa unor toxine prezente deseori in carnea rosie. Reteta pentru “rouille” e foarte simpla si poate inlocui maioneza in cazul celor care tin post sau se feresc de galbenusul de ou.

Painea prajita are avantajul ca nu mai fermenteaza in tubul nostru digestiv, insa indicele glicemic este mai mare si “ingrasa” mai mult decat painea neprajita, in mod paradoxal, ea fiind recomandata in “regimuri de slabire”. Iar daca o arzi atat de tare incat sa “contina mai putine calorii”, atunci ea devine toxica si contravine unui principiu esential in orice dieta (fie ea de slabire sau nu): sanatatea pe primul plan.