↓
 

Cristian Margarit

Blog de viata sanatoasa, nutritie si sport

Cristian Margarit
Citeste in primul rand aici! Cine este Cristi Margarit? Cristian Margarit Blog de viata sanatoasa, nutritie si sport
Antet Mobil
 
 
  • Cine este Cristi Margarit?
  • Consultanta
  • 7Minutes
  • Amintiri
  • Biz
  • Ce mancam?
  • Citadin
  • Dieta
  • GetFIT Challenge
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Good Food
  • Jurnalul meu
  • Parerea mea despre…
  • Prezentari
  • Prieteni
  • Recomandari
    • AGH
  • Sanatate
  • Sex
  • Sport
  • Steroizi si doping
  • Suplimente
  • Tips&Tricks
  • Turism culinar
  • Unde mancam?
RSS-icon
Acasa » alimentelor

Arhiva etichetelor: alimentelor

Combinarea alimentelor

Cristian Margarit Publicat în 6 februarie, 2013 de CristiM24 mai, 2017 14

combinarea alimentelor

Combinarea alimentelor pare sa fie un subiect de preocupare pentru multi, mai ales ca diverse variante de diete disociate sau de asocieri alimentare pretind ca pot imbunatati starea de sanatate, duce la slabire sau la o energie crescuta.

De ce asociem alimentele?

Sursele de nutrienti sunt asociate in mod natural. Nuca, de exemplu, contine atat proteine cat si carbohidrati si grasimi. Carnea contine mai multe tipuri de proteine, la fel si laptele, pe langa grasimi si lactoza.
Foarte putine alimente naturale contin un singur nutrient. Pana si fructele sau frunzele au o cantitate (minima, ce-i drept) de proteine si grasimi.

Asocierea in cadrul dietei asigura o diversitate de nutrienti si reduce posibilitatea atingerii de niveluri periculoase ori acumularii unor eventuale toxine. Asocierea in cadrul meselor are in primul rand scopul de a imbunatati gustul sau aspectul alimentelor, ele fiind cuprinse in retete culinare, traditionale sau moderne. Din pacate, cele mai multe retete aratoase si gustoase nu sunt si sanatoase. Sezonalitatea disponibilitatii alimentelor duce la anumite asocieri naturale.

Efectele asocierii alimentelor

Pe langa caracteristicile organoleptice (gust, miros, aspect) asocierea alimentelor in retete poate avea si doua mari categorii de efecte:

Efecte benefice ale asocierii alimentelor: potentarea asimilarii unor nutrienti (ex. uleiul de masline sau untul adaugat in piureul de morcovi) sau blocarea sintezei sau asimilarii unor toxine (ex. blocarea asimilarii mineralelor toxice din peste de acidul fitic din diverse plante), stimularea digestiei (ex. carne si ananas) si a florei intestinale benefice (iaurt si fibre solubile).

Efecte negative ale asocierii alimentelor: blocarea asimilarii unor nutrienti esentiali (ex. sursele de zinc si sursele calciu la aceeasi masa), creearea mediului pentru sinteza de compusi toxici (ex. carne si peste), blocarea unor enzime care asigura digestia optima (ex. asocierea de carne si branza la aceeasi masa), stimularea depunerii grasimilor (alimente insulinogene asociate cu surse concentrate de grasimi).

Un alt efect des intalnit este acela al afectarii negative a senzatiei de satietate, in cazul combinarii surselor dense de carbohidrati (zahar, faina) cu cele de grasimi (unt, ulei). Creierul percepe ca ai mancat doar o parte dintre aceste calorii. Devine foarte usor sa mananci mai mult decat ai nevoie.

Totul tine de cantitati. Evident ca o lingurita de ulei de masline peste o salata de cruditati nu intra la categoria “grasimi si carbohidrati la aceeasi masa”. La fel, condimentele nu intra la “carbohidrati” atunci cand le adaugam peste carne, de exemplu.

Reguli pentru combinarea alimentelor

Carnea si organele au nevoie de un mediu acid pentru digestie, deci trebuie mancate singure sau la inceputul mesei. Asocierea cu legume poate avea parti pozitive (ex. gratar cu salata pentru contracararea arsurii). Dupa antrenament multi mananca totusi alaturi si o sursa densa de carbohidrati (garnitura de orez, mamaliga, cartofi copti), fara efecte negative semnificative. Se recomanda consumul de carne + grasimi sanatoase si frunze dar as evita amestecul direct si uleiurile vegetale complet.

Multe dintre clasificari pentru combinarea alimentelor (ex. fructe acide sau mai putin acide) vin din dietele vegane, in incercarea de a optimiza digestia in conditiile unei subnutritii si malnutritii cronice.

Sursele de proteine

Pestele si fructele de mare- la fel ca mai sus, dar ele se digera ceva mai usor, putand fi asociate cu alte alimente mai dense nutritiv. Pentru efectul antioxidant si protector poate fi folosit sucul de lamaie atat la gatit cat si ulterior.

Ouale- mai ales cele fierte tari se digera greu deci este bine sa fie mancate singure sau alaturi de alimente usor digerabile (legume cu continut scazut de carbohidrati, fierte sau coapte).

Lactatele- in special pentru copii este contraindicata combinatia de lapte cu cereale integrale pentru ca este afectata asimilarea calciului. Se combina bine cu salate, legume, nuci si semine (caju, seminte de canepa- bogate in magneziu).

Leguminoasele (fasole, mazare, linte, naut, soia) pot induce fermentatia in tubul digestiv daca nu sunt preparate corect (inmuiere/incoltire, fierbere) si este de evitat asocierea carnii.

Sursele de carbohidrati si fibre

Legumele- pentru ca se gasesc intr-o diversitate foarte mare nu exista o regula generala. Frunzele si tulpinile se recomanda langa “felul principal” (carne, lactate, oua), dar cele care au mai mult amidon (cartofi, morcovi etc.) langa alte legume.

Fructele- in general se considera ca trebuie mancate separat de celelalte alimente, din cauza acizilor organici care pot influenta secretia de enzime digestive si pentru a evita “fermentarea”. Se pot face diferentieri si intre fructe: ananas/papaya/kiwi (au si enzime proteolitice), rosiile/ardeii/vinetele sunt si ele fructe, la fel castravetii, dovlecelul, bamele- dar sunt de obicei tratate drept “legume”.

Cerealele- ar trebui evitate pe cat posibil cele cu gluten sau transformate in faina, in special painea. Deci mancam fara paine. Inca nu s-a gasit un “inlocuitior sanatos pentru paine”, cand se va gasi vom afla cu totii. Se combina bine cu leguminoasele, pentru ca isi completeaza profilul de aminoacizi.

Sursele de grasimi sanatoase

Nucile si semintele- pot fi mancate simple cu legume sau cu iaurt. Nu se combina bine cu fructe, branza sau carne. La fel avocado sau maslinele.

Condimentele

Condimentele pot ajuta digestia, cum ar fi chimenul asociat cu fasolea sau lintea. Turmericul si scortisoara se asociaza bine cu orezul sau alte surse dense de carbohidrati (sucuri de fructe), pentru a imbunatati sensibilitatea la insulina.

Apa- este de preferat sa nu fie bauta in cantitari mari in timpul mesei, dar daca apare o senzatie de deshidratare atunci compromisul este necesar.

Asocieri gresite

Exista controverse pe aceasta tema dar eu consider ca e bine sa evitam cateva combinatii clasice, daunatoare:

Carne si branza la aceeasi masa: branza afecteaza rapid digestia carnii si este interesanta prezenta acestei reguli culinare in traditia evreiasca (kosher). O greseala clasica se face in sandwich-ul cu “sunca si cascaval”.

Surse concentrate de carbohidrati si grasimi: paine cu unt si gem. Painea vine cu amidon- glucoza, untul cu grasimi si gemul cu fructoza. Combinatia perfecta pentru ingrasare. Trimite corpului semnalul pentru sinteza si depunerea de grasimi concomitent cu materialele necesare. Ar mai fi aici si branzeturile grase cu fructe (rosii cu branza, branza cu struguri) si chiar carne grasa cu fructe (prosciutto e melone), pe langa cartofii prajiti, lasagna si altele asemenea, deja recunoscute pentru ca “ingrasa”.

Combinatia de proteine (definite la modul general) si carbohidrati (in special amidon) este si ea pe lista insa dupa antrenament putem alege un supliment special conceput (aminoacizi sau izolat de zer si dextroza) sau manca intai sursa de proteine (ex. peste) si apoi carbohidratii (ex. orez). Totusi, a defini “proteinele” este simplist fara a tine cont ca si in carne sunt cel putin 3-4 tipuri de proteine (chiar mai multe in lactate). Leguminoasele sau nucile contin mai multe tipuri de proteine, alaturi de carbohidrati, in mod natural.

Lapte cu cereale, branza cu paine- doua alimente care se digera greu si blocheaza tubul digestiv. Glutenul permeabilizeaza intestinul si creste riscul ca peptide mari cu efect alergen si hormonal sa ajunga in sistem. Iaurt cu fructe. Branza cu rosii. Surse de amidon (cartof, orez, mamaliga) cu alimente acide.

Nuci si seminte cu fructe uscate si/sau cereale. Amestecurile clasice pentru “micul dejun”, total nepotrivite din punct de vedere nutritional.

Simptome cauzate de combinarea alimentelor in mod gresit

Foamea exagerata, ingrasarea, tulburarile digestive, lipsa de energie, balonarile – pot fi semne ale unei asocieri gresite a alimentelor. Multi oameni spun ca ei digera si se simt bine cu asocierile descrise aici drept “gresite”, ba altii chiar le recomanda drept sanatoase. Totusi, cand renunta la ele observa nenumarate imbunatatiri ale starii generale.

Dieta disociata

Dieta disociata propune o digestie imbunatatita si chiar slabirea. Acest lucru se poate intampla la o masa ori intr-o zi intreaga. Intr-adevar, controlul portiilor este mult mai facil atunci cand mananci un singur aliment. Mancand un singur aliment si tinand un jurnal de nutritie poti determina ce efect are acel aliment asupra tubului digestiv si a starii generale (energie fizica si mentala, apetit etc.). Totusi, chiar si la vederea alimentelor tubul digestiv incepe sa secrete enzime de toate tipurile, semn ca e pregatit sa primeasca mai multe surse de nutrienti, nu doar vreo proteina sau vreun carbohidrat izolat.

Cand ati mancat prea mult sau prea amestecat si stiti ca urmeaza balonari sau indigestie enzimele digestive pot fi foarte utile, imediat dupa masa.

Personal prefer sa mananc alimentele cat mai disociat, macar in cursul mesei daca nu de la o masa la alta. Dieta sezonala reduce automat din diversitatea alimentelor care pot fi asociate. Masticatia ramane esentiala si folosirea de enzime digestiva e salutara in multe situatii.

Publicat în Dieta | Etichete alimentelor, asocierea, combinarea, Dieta, disociata | 14 Răspunsuri

Videochat despre continutul de nutrienti si toxine al alimentelor

Cristian Margarit Publicat în 2 decembrie, 2011 de CristiM2 decembrie, 2011 2

Continutul real de nutrienti si toxine al alimentelor va fi tema discutiei noastre de astazi, incepand cu ora 21.30, pe GetFIT Videochat.

Videochat cu Cristian Margarit

Am rugamintea ca intrebarile sa fie la obiect, pentru ca voi raspunde doar on topic:
ce contin alimentele?
ce factori influenteeeaza continutul alimentelor?
cum putem avea un raport optim de nutrienti si energie?
cum putem reduce nivelul toxinelor din alimente?

Inregistrarile “emisiunilor” aici.

Articole in care se face referire la continutul alimentelor:

Nutrientii
Densitatea nutritionala a alimentelor
Valoarea nutritiva a alimentelor
Carne industriala
Ouale cu cifra 3
Sursele de carbohidrati

Junk bio

Otravuri vegetale

Alimente de la tara

Continutul real al alimentelor

De ce sa luam vitamine?

Publicat în GetFIT Video | Etichete alimentelor, chat, continutul, fit, get, video | 2 Răspunsuri

Costul dietei

Cristian Margarit Publicat în 17 noiembrie, 2010 de CristiM21 iunie, 2020 2

vegetablescart

Am fost invitat la o emisiune TV acum cateva luni pentru a discuta despre “dieta de criza” sau ce este de facut in perspectiva scumpirii alimentelor. Pentru fiecare dintre noi, costul diete este compus din cantitatile cumparate (ce mancam+ ce aruncam) inmultit cu costul de achizitie (cumparare, procurare prin alte metode).

Componentele pretului alimentelor sunt diverse si trebuie sa evaluezi la fiecare cumparare cat din banii tai merg in produs (calitate, valoare nutritiva) si cat merg in alta parte.

Costuri directe ale produselor alimentare

Prima componenta este cea directa: pamantul, munca, ingrasamintele, pesticidele, utilajele si masinile agricole, combustibilul folosit. Industrializarea agriculturii genereaza si costuri suplimentare, dar are o eficienta mai mare: pe acelasi pamant se pot obtine recolte mai mari decat daca ai lasa pur si simplu plantele sa creasca fara nici o ingrijire. Ideal este sa gasim surse de alimente produse natural, cu cat mai putine chimicale sau chiar sa producem (pe cont propriu sau in colaborare) macar o parte din alimente.

Transport, stocare

Apoi urmeaza transportul si pastrarea. Cu cat alimentele sunt pastrate mai mult timp (eventual chair in conditii speciale- refrigerate) si cu cat sunt aduse de la o distanta mai mare, cu atat costul este mai umflat. De aceea e bine sa mancam alimente crescute local, de sezon. Poti face drumuri “la sursa” si cumpara cantitati mai mari, pentru toata familia sau pentru un grup de prieteni, reducand astfel costul cu tranportul, dar asigurand alimente sanatoase. Exista si metodele traditionale de conservare foarte utile si cu putin efort pot fi transformate in metode sanatoase.

Procesare si ambalare

Procesarea si ambalarea pot reduce calitatile nutritive (se pierd nutrienti cand graul este transformat in faina sau cand semintele sunt transformate in ulei). In procesare pot fi adaugati si aditivi periculosi pentru sanatate, deci ar trebui sa manacam alimente cat mai putin procesate si care nu au nevoie de ambalaj. Evident, procesatorii de alimente adauga si ei partea lor de costuri si profit. Procesarea in restaurante (in special fast-food) poate ridica si ea costul alimentelor, facand mult mai inteligenta si ieftina o dieta cu alimente de la “pachetel” si gatitul pentru mai multe persoane (mese intre prieteni).

Publicitate si promovare

Publicitatea ocupa un loc din ce in ce mai mare in costul unui aliment. Cu cat un aliment este mai prezent in media si in clipurile publicitare, cu atat mai multi bani din bugetul tau se vor duce in alta parte in calitatea si valoarea nutritiva a alimentului.

Uitandu-ne la celebra “piramida alimentara” si adaugand informatiile economice pe care le avem constatam un fapt uimitor: cu cat un aliment este mai pretabil la industrializare si procesare cu atat este mai recomandat. Evident, este efectul sumelor de bani incasate din vanzarea acelorasi produse, cu valoare adaugata mare(in cazul celealelor procesate pretul platit de consumator este chiar si de sute de ori mai mare decat cel al boabelor de cereale). Este un cerc vicios ce poate fi intrerupt doar prin alegerile fiecaruia dintre noi.

Cantitatile de alimente pe care le consumam tin de calitatea lor si de densitatea nutritiva. Cu cat consumam alimente mai naturale si dense nutritiv cu atat cantitatea totala consumata va fi mai mica. Costul pe unitatea de nutrient este mai mic atunci cand alimentele sunt naturale si neprocesate. Senzatia de “burta plina” pe care unii o cauta poate fi inlocuita de o senzatie de “usor” si “energie” intr-o dieta inteligenta. Se stie deja ca restrictia calorica este o metoda sigura pentru sanatate si prelungirea vietii. Deci mancand putin, dar bine, avem o viata lunga si sanatoasa, pe langa faptul ca economisim bani. Marimea portiilor este foarte importanta, e bine sa gandesti dinainte cat vei manca sau sa imparti cu alte persoane, fiecare mancand doar atat cat are nevoie.

Planificarea si organizarea cumparaturilor si meselor duce la reducerea risipei si economii. Pentru alimentele de sezon poti organiza cumparaturile chiar si cu cateva luni inainte (cumpararea unui vitel sau a unui miel). Pentru alimentele perisabile grija trebuie sa fie chiar mai mare. Lucrezi cu lista, cantar, calendar, ambalaje refolosibile. Grupurile organizate de consumatori pot obtine discounturi de volum de la producatori/comercianti, chiar si in Romania. Timpul pierdut cu activitati inutile (televizor, jocuri pe calculator, distractii “subtiri”) poate fi realocat pentru o activitate ce se dovedeste atat de importanta pentru sanatatea noastra, dar si pentru buget.

In final, prin alegerile pe care le facem inclinam balanta intr-o parte sau alta: profit pentru industrie sau sanatate pentru noi si planeta.

Publicat în Dieta | Etichete alimentelor, calorica, costul, criza, densitate, Dieta, mancare, preturi, restrictie | 2 Răspunsuri

Reeducarea gustului

Cristian Margarit Publicat în 1 noiembrie, 2009 de CristiM5 septembrie, 2014

Cel mai bun moment pentru a incepe o dieta este vineri la pranz. Nu mai mananci nimic pana sambata la pranz, cand te duci la cumparaturi. Lista de alimente “de dieta” ti-o faci tot de vineri seara, astfel incat in fata rafturilor cu paine, prajituri, sucuri sau alte porcarii sa nici nu te mai opresti. Evident, poti trece si treptat de la dieta cu junk la o dieta sanatoasa, dar pentru unii functioneaza mai bine metoda cu taiatul raului din radacina.

Ideea este sa cumperi o diversitate cat mai mare din alimentele sanatoase: legume, peste, carne, oua, lactate fermentate, fructe, nuci, seminte. Ia din fiecare sortiment cantitatea minima, astfel incat bugetul sa ramana in picioare si tu sa ai in zilele urmatoare alegeri cat mai variate.

Dietele stricte, asternute pe hartie sub forma de ore, mese, cantitati sunt sortite esecului pentru ca neglijeaza un aspect esential: omul nu este o masina. Si nu trebuie sa devina o masina. Poate intr-o zi ai o pofta de mancare mai mare din cauza unor activitati intense poate in alta zi ai chef de peste dimineata in loc de ce ti-a zis nutritionista obeza.

Daca ai probleme cu grasimea in exces este posibil ca apetitul si gustul tau sa fie dereglat. Adica sa ai un semnal din partea centrului foamei pentru a manca mai mult, desi nu ai nevoie de acele calorii. De asemenea, deficite de vitamine siminerale, precum si excesul de carbohidrati te pot face sa crezi ca ai “pofta” de ceva dulce sau sarat, cand, in realitate, este vorba de malnutritie pentru ca mananci prost.

Reeducarea apetitului si gustului este un proces lent si anevoios, pentru ca va trebui sa mananci alte alimente decat cele de care ti-e pofta. Avem cele patru gusturi de baza pe care trebuie sa le abordam: dulce, sarat, acru si amar.  Alimentele cu acest gust joaca fiecare un rol foarte important in trecerea de la o dieta nesanatoasa la o dieta benefica pentru sanatate.

Update 2104: un studiu interesant care confirma posibilitatea ca sistemul de recompensa din creier sa fie refacut prin nutritie sanatoasa:

Citation: Nutrition & Diabetes (2014) 4, e129; doi:10.1038/nutd.2014.26
Published online 1 September 2014

Pilot randomized trial demonstrating reversal of obesity-related abnormalities in reward system responsivity to food cues with a behavioral intervention

Publicat în Dieta | Etichete alimentelor, gustul

Dieta dupa culorile alimentelor

Cristian Margarit Publicat în 26 februarie, 2009 de CristiM23 septembrie, 2014 8

De cateva zeci de ani nutritionistii si autorii de carti de “cooking” incearca toate metodele posibile si imposibile pentru a convinge oamenii sa manance sanatos. Din pacate puterea media si comoditatea “victimelor” sunt pentru moment invingatoare.

7colourcuisine

Un factor major in aparitia bolilor metabolice si a obezitatii este consumul de alimente procesate, bogate in carbohidrati cu indice glicemic mare (zahar, faina alba) si grasimi de proasta calitate(margarina, uleiuri rafinate), pe langa un consum scazut de fibre.

Desi la prima vedere o dieta “dupa culorile alimentelor” pare o aiureala, respectand aceasta regula a diversitatii coloristice automat vei manca mai multe legume. Legumele colorate contin fitonutrienti(substante gasite in plante in cantitati relativ mici) care aduc foarte multe beneficii pentru sanatate. Desi apetitul este influentat in principal de combinatia gust-miros, avem si o componenta vizuala.

Galben-portocaliu- culori vesele, in plante semnalizeaza prezenta carotenoizilor (inruditi cu vitamina A) si a flavonoizilor. In somonul salbatic avem astaxantina, un carotenoid cu beneficii nenumarate pentru sanatate, absent in somonul de crescatorie, unde se foloseste un colorant sintetic. Chiar si atunci cand prajim, culoarea galben-auriu este preferata celor maro-inchis.

Rosu- stimuleaza apetitul si da o senzatie de energie, la fel ca si galbenul. In carne provine din oxidarea fierului- fiind o sursa foarte usor asimilabila. Licopenul din rosii este un alt exemplu, asimilabil intr-o masura mai mare atunci cand rosiile sunt fierte si este asociata o sursa de grasime.

Verde- este data de continutul mare de clorofila, care contine magneziu si ajuta la detoxifiere. Frunzele pot contine si alti nutrienti utili, antioxidanti, luteina, vitamine (vitamina C in patrunjel).

Albastru- intalnit in fructele de padure (afine), albastrul este o culoare care iti va reduce apetitul, chiar si atunci cand obiectele de pe masa sunt albastre (farfurii, fata de masa etc.)

Mov- o gasim in putine alimente (coaja vinetelor, ceapa rosie, varza rosie)- in general va reduce apetitul chiar daca fitonutrientii oferiti sunt sanatosi, antocianine.

Negru (si tonurile de gri)- in general evitate de catre oameni, atat in mod natural (fructele negre tind sa fie otravitoare), dar si in lumea moderna: negru inseamna arsura, nesanatoasa. Totusi murele sunt sanatoase, la fel coacazele negre.

Albul arata in principal alimente foarte dense caloric, dar “calorii goale”: zahar, faina, unt. Nuca de cocos, oul, semintele de susan, iaurtul, ciupercile si anumite legume (telina, gulii) ar fi exceptiile.

Mancand mancare colorata, dar cat mai naturala, trecere de la o alimentatie bazata pe junk-food-ul imbibat cu chimicale spre una sanatoasa, bazata pe alimente neprocesate este mai usoara. Mi se pare mai apetisanta o salata multicolora cu diverse vegetale (ardei rosu si verde, morcov, sfecla rosie, broccoli, fasole verde) decat un terci cu aspect de voma constituit din “cereale cu lapte”.

Mai ramane problema gustului, pentru ca alimentele procesate contin celebrii potentiatori de aroma. E normal ca atunci cand treci de la chimicale la o alimentatie naturala sa ti se para ca mancarea nu are un gust suficient de puternic. Totusi, in scurt timp vei redescoperi savoarea legumelor proaspete si chiar a unui ou fiert moale sau a branzei “de tara”.

Articol completat in septembrie 2014.

Publicat în Dieta | Etichete alimentelor, culorile, Dieta | 8 Răspunsuri

Calitatea alimentelor

Cristian Margarit Publicat în 12 ianuarie, 2009 de CristiM12 ianuarie, 2009 4

Bine ne-am regasit!

Nu e vorba neaparat de falsificarea produselor alimentare sau a etichetelor. Este vorba chiar si de simpla inducere in eroare a consumatorului prin mentinerea confuziilor si dezinformarii. Prin absenta informatiilor oferite de autoritatile statului sau a ONG-urilor.

Imi aduc aminte cand am gustat prima data siropul de artar… sticla arata aproape identic dar continutul abia daca curgea din ea. Dupa cateva luni… deja se subtiase. Iata ca s-a trecut si la pasul trei… de data asta scrie si pe sticla “grad C”. Cu alte cuvinte… calitatea a 3-a. Pe fata apare un continut nutritional, dar pe eticheta de pe spate cifrele sunt diferite.

Nu este intentia mea sa fac antireclama(mai ales ca noi nu prea suntem consumatori de zahar sau dulciuri)… dar… ce inseamna in limba romana “grad C”? Evident, la un produs atat de simplu ne poate fi usor sa depistam o inselatorie sau un fals. Ma intreb cate alte produse pe care le gasim in magazine sunt falsificate sau etichetate gresit. Cu termen de garantie de mult expirat. De o calitate inferioara dar prezentate ca produse “de lux”.

Astazi auzeam la radio ca se strange latul pe gatul micilor producatori care puteau vinde pana acum alimentele in piete. Ma intreb cat din vanzarile de carne, lactate, oua, legume sunt in acest moment la micii producatori?   Care este riscul real daca avem curajul sa mancam alimente produse in afara industriei alimentare?

Publicat în Dieta | Etichete alimentelor, calitatea | 4 Răspunsuri

Digestia incepe in gura

Cristian Margarit Publicat în 13 decembrie, 2008 de CristiM18 ianuarie, 2014 4

Mancatul in graba este o problema cu care ne confruntam cu totii. Tin minte ca in liceu ma trezeam special cu 1 ora inainte pentru a reusi sa mananc cele doua oua fierte, 500ml lapte/iaurt si doua felii de paine care “intrau” dimineata. La restaurant sunt de multe ori ultimul care termina masa. Imi place sa simt gustul mancarii, sa mestec pana ajunge ca un lichid, usurand astfel munca stomacului, intestinului, ficatului, pancreasului si chiar inimii.
Eu unul miros mancarea inainte sa o bag in gura. Pentru multi asta pare un gest necivilizat, dar pentru mine este atat o masura de control a calitatii cat si aperitivul ideal.

Am ajuns sa mancam in cele mai ciudate locuri. Aproape ca putem evalua dieta cuiva dupa resturile ramase in tastatura. Am ajuns sa mancam in timp ce conducem, discutam, lucram, ne plimbam. Rupem astfel conexiunea dintre creier si corp, lucru care duce la nenumarate tulburari si, in final, la bolile omului modern.
Faptul ca alimentele sunt procesate reduce nevoia de a fi mestecate, insa transformarea lor in paste si creme nu rezolva decat partea mecanica a mestecarii. Cea enzimatica si amestecul cu saliva, efectele complexe asupra psihicului si corpului nu sunt facute in fabrica de biscuiti cu crema de ciocolata.

Avantajele mestecarii pe indelete a alimentelor:

1. Digestia imbunatatita si prevenirea unor probleme cum ar fi balonarea, constipatia, arsurile gastrice, sindromul de colon iritabil si chiar cancerul.
2. Timpul necesar permite pregatirea aparatului divestiv si apoi aparitia senzatiei de satietate inainte de a manca prea multe calorii. Deci daca vrei sa slabesti, nu trebuie sa iti faci griji in legatura cu faptul ca se vor absorbi mai multi nutrienti.
3. Se reduc sansele toxinfectiilor alimentare pentru ca enzimele din saliva pot distruge bacteriile sau inactiva anumite toxine. De asemenea, aceste enzime pot distruge hormonii si antibioticele inainte de a avea sansa sa ajunga in sangele tau.
4. Poate fi folosita ca metoda de reducere a stress-ului (fara guma de mestecat, care este practic compusa numai din chimicale).
5. Mentine sanatatea dintilor si gingiilor pe termen lung.

Atentie: alimentele bogate in carbohidrati (in special amidon: fainoase, cartofi, orez) dau o reactie insulinica mai mare si ridica mai mult glicemia dupa masa. Insa daca nu le mestecati bine exista sansa sa fermenteze in burta. Rezultatul: burta de bere, cu berea livrata direct in ficat.

Publicat în Sanatate | Etichete alimentelor, digestie, graba, mancat, mestecarea | 4 Răspunsuri

Informare

Cristian Margarit Publicat în 9 noiembrie, 2007 de CristiM2 decembrie, 2010  

napkin.jpg
In timp ce prin alte tari s-a interzis margarina in restaurante, se fac campanii media impotriva acestui produs, se prezinta continutul nutritional al alimentelor chiar si pe servetele… la noi exista o campanie de promovare cu sloganul “e sanatos sa mananci margarina”.
Un truc de ultima ora al producatorilor este alterarea structurii chimice a uleiurilor vegetale altfel decat prin clasica hidrogenare “trans”. Astfel, nu mai sunt obligati sa scrie pe eticheta continutul in acest tip de grasime. Frumos, nu?
Cand ne mai gandim ca sunt si medici acei oameni care au recomandat si recomanda produse cu margarina…

Publicat în Dieta | Etichete alimentelor, continutul, etichete | Lasă un răspuns

Eisberg, salate

psiholog, psihoterapeut, cabinet

Cristian Margarit
Supliment, articulatii, dureroase

Categorii

  • 7Minutes (7)
  • Amintiri (14)
  • Biz (204)
  • Ce mancam? (332)
  • Citadin (166)
  • Dieta (445)
  • GetFIT Challenge (2)
  • GetFIT Radio Show (119)
  • GetFIT Video (49)
  • Good Food (16)
  • Jurnalul meu (142)
  • Parerea mea despre… (184)
  • Prezentari (69)
  • Prieteni (49)
  • Recomandari (102)
    • AGH (8)
  • Sanatate (210)
  • Sex (35)
  • Sport (101)
  • Steroizi si doping (10)
  • Suplimente (130)
  • Tips&Tricks (106)
  • Turism culinar (5)
  • Umami (8)
  • Unde mancam? (20)

Arhive

Visit GetFIT ro's profile on Pinterest.

Etichete

alimente (115) bine (31) bucuresti (32) calorii (46) cancer (31) carne (52) cereale (25) copii (27) cristian (114) culturism (38) Dieta (265) eisberg (62) face (29) fasole (34) fit (38) fitness (64) fructe (57) get (34) grasimi (27) iaurt (26) iceberg (32) ingrasa (30) lapte (30) legume (57) mancare (83) margarit (161) miscarea (29) nutritie (101) nutritive (49) paine (27) peste (28) post (36) proteine (32) reteta (63) retete (70) romania (27) salata (149) Sanatate (52) seminar (58) slabire (143) sport (112) suplimente (141) ulei (25) vara (28) zahar (25)
Suplimente Online, GetFIT, shop, GetfitShop
 
GetFit, sport, mișcare, fitness
©2025 - Cristian Margarit
↑