Vongole cu orez și fasole roșie

Vongole mai mâncasem în Italia, dar odată cu noua noastră sursă de pește și fructe de mare din București (La Pescaderia, se aduc produse direct din Spania, se pot comanda online, click aici pentru detalii) am aflat că în spaniolă se numesc “almejas”.

Rețeta

Treaba e simplă: cele bune sunt cele închise atunci când sunt crude și apoi cele deschise după ce le fierbem. Restul se elimină. Sunt relativ scumpe, așa că și celelalte ingrediente trebuie să fie de calitate: aici un orez “arborio” și fasole roșie (am folosit direct de la cutie, gata fiartă, de la d’aucy, pentru economie de timp). Nu are conservanți sau chimicale adăugate iar conserva este fără BPA. Pentru că este pregătită “al vapore” (în vid), boabele rămân întregi și se păstrează foarte bine gustul și textura.

Opărim scoicile cu puțin usturoi și sare, apoi vom fierbe orezul în acea supă. Când este aproape gata adăugăm și fasolea. La final, niște verdeață, adică pătrujnel. Mie îmi place orezul mai bine fiert, deci merg pe 3:1 (3 părți apă, 1 parte orez, ca volum).

Dacă nu vreți cu orez și fasole (ca o mâncare mai consistentă) se pot face simplu: usturoi, 1-2 roșii, unt. Personal nu folosesc vin, dar din ce îmi spunea un prieten care nu mai este printre noi, ele înoată foarte bine în vin alb. Pătrunjelul la final, să îi păstrăm vitaminele și aroma.

Ca pentru oricare dintre rețetele pe care vi le propun, orice vă doriți în plus sau în minus este binevenit dacă vă place.

Calități nutriționale

Aceste scoici sunt superioare banalelor midii: proteine de calitate, omega 3, zinc, fier, vitamina B12 și chiar puțină vitamina C.

Poftă bună cu aer de vacanță la Mediterana!