Vegan, Keto si Dukan,
iti ranjeau dintr-un borcan.
Ai grija ce faci cu ele,
ca sa nu dai de belele!
Discutam despre cele trei mari categorii de diete la Kanal D.
Stim ca avem trei categorii de macronutrienti: proteine, grasimi (lipide) si carbohidrati (glucide). Pe langa dietele “echilibrate” (care isi propun o diversitate mare de alimente) exista si abordari mai dure, in care se recomanda eliminarea unor grupe alimentare, considerate cauzele bolilor omului modern. In functie de caracteristici individuale poate functiona mai bine o dieta sau alta si se pot urma chiar toate prin ciclizare pe parcursul unui an, dupa sezonul cand o anumita categorie de alimente sunt, in mod natural, disponibile.
Dietele vegane/vegetariente/macrobiotice
Sunt diete bazate pe consumul de vegetale, cu eliminarea mai mult sau mai putin drastica a produselor de origine animala. Se merge in general pe reducerea grasimilor si proteinelor. Se axeaza pe fitonutrienti si efectele lor benefice asupra organismului in conditiile in care toxinele din grasime si carne sunt reduse la minim sau excluse. Dietele crudivore (raw) restrang si mai mult gama de alimente folosite (multe dintre vegetale au nevoie de procesare/preparare pentru a fi comestibile).
Avantaje: reducerea toxinelor si contaminantilor care veneau impreuna cu alimentele de origine animala, reducerea riscului unor boli, stare de bine psihic, echilibrare hormonala. Poate fi gustoasa si diversa.
Dezavantaje: limita dintre detoxifiere si malnutritie este foarte fina. Sunt dificil de urmat din cauza diversitatii si disponibilitatii scazute a alimentelor, a densitatii nutritive scazute (trebuie consumate vegetale in cantitati mari si se ajunge iar la zahar).
In general exista o selectie a cazurilor de succes, pezentate in mod exagerat in detrimentul nenumaratelor cazuri care esueaza si revin la o dieta omnivora. Veganismul in sine este o filosofie din care partea nutritionala (dieta vegana) reprezinta doar un element. Citeste si despre miturile dietei vegetariene.
Dieta keto/Atkins
Presupun consumul unor cantitati mari de grasimi (nu de proteine, cum gresit se prezinta de catre neavizati). Aportul de proteine este scazut-mediu iar carbohidratii sunt restrictionati la cateva zeci de grame pe zi. In unele variante sune “permise” alimente prajite, procesate, aditivate. Ce inseamna diete cetogenice (“keto”)?
Avantaje (atunci cand sunt tinute corect): slabire rapida cu mentinerea masei musculare, diminuarea senzatiei de foame, stabilizarea unor afectiuni (prevenirea crizelor epileptice), energie crescuta, intarzierea cresterii unor tumori, compensarea naturala a unor forme usoare de diabet (in special cand se asociaza cu sport).
Dezavantaje: practic imposibil de tinut cu alimente sanatoase (sursele de grasimi sanatoase, necontaminate sunt scumpe si greu de gasit), aport mare de contaminanti, dereglari hormonale, risc de ingrasare ulterioara (din cauza hiperplaziei adipocitelor si efectului de rebound al apetitului).
In general sunt promovate in variante eronate, confuzia cu dietele hiperproteice fiind cea mai intalnita. Am experimentat prima data dieta in 2004.
Dietele hiperproteice/Dukan
Accentul este pe sursele de proteine, fara a tine cont conceptual de surse, modul de preparare si cantitatile de contaminanti cu care se vine. Carnea, branza, ouale reprezinta alimente de baza in aceasta dieta hiperproteica. In unele variante se folosesc si izolate/concentrate proteice pentru un aport suplimentar.
Avantaje: diminuarea senzatiei de foame, cresterea masei musculare, simplitate, satisfactie culinara (pentru “carnivori”), slabire la persoane care mancau diete bazate pe carbohidrati (fainoase).
Dezavantaje: intoxicarea organismului, stari de rau, declansarea/agravarea unor boli cronice sau inflamatorii, ingrasare ulterioara. Citeste si despre excesul de proteine.
Pot avea si variante sanatoase daca se includ suficiente vegetale si se folosesc surse curate de nutrienti (alimente produse natural). Trebuie avuta grija si la combinarea alimentelor, de exemplu, evitarea consumului de carne si lactate la aceeasi masa. Mai multe despre dieta Dukan.