Arhiva etichetelor: batavia

Cicoare

Cristian Margarit Publicat în de

grătar

În familia de salate și mixuri Eisberg există și o familie mai mică, a “cicoarei” (asteracee): endivia, radicchio, frisee, baby batavia. Ele sunt cele înrudite cu păpădia, nu rucola. Rucola este înrudită cu… muștarul și varza (brasicacee).

Citește aici despre rucola. 

Fiind varietăți ale cicorii, au proprietăți nutriționale asemănătoare, chiar dacă la exterior sunt foarte diferite. Ca și alte frunze, sunt surse excelente de vitamina K, vitamina B5, folat, vitamina C, mangan. În plus, au și proprietăți antiparazitare, detoxifiante, stimulatoare ale secreției de bilă, prin gustul dulce-amărui.

Fibrele frunzelor din această familie au un efect prebiotic puternic, fiind foarte benefice pentru sănătatea tubului digestiv.

Cum le (pre)gătim?

Pe lângă salatele clasice, se pretează foarte bine la a fi sotate sau “trase la wok”, în mixuri cu alte legume, paste sau carne. Merg și la cuptor, cu brânză maturată. Oțetul balsamic le completează foarte bine aroma, deci este de preferat în dressinguri.

Radicchio este menționată de Pliniu cel Bătrân ca fiind un bun purificator al sângelui, dar și calmant (sedativ și analgezic), fiind o salată numai bună pentru seara. Sau pentru orice moment al zilei, dacă stress-ul te copleșește.

Salata Batavia cu ton și fasole

Cristian Margarit Publicat în de  

batavia

Baby batavia de la Eisberg cu ton și fasole roșie

Deși am preferatele mele de la Eisberg, am ales baby batavia pentru că îmi place să testez și combinații noi. O găsim și sub denumirea de “salată creață”. Este cumpărată din Carrefour (varianta cu lipitură mică și cod de bare care începe cu 594121800). Da, este diferență între produse și aleg ce știu că e mai bun.

E o salată hiper-proteică, low-carb, utilă seara sau în diete pentru slăbire. Fasolea dă sațietate suplimentară, crescând semnificativ aportul de fibre.

Ingrediente

Este o salată făcută pentru diversitate, cu frunze aromate mai speciale, Baby Batavia, clasicul ton și câteva ingrediente-condiment. Tonul la borcan este în continuare cea mai bună alegere, după cel proaspăt. Aleg varianta în ulei de măsline, dar îl scurg bine.

Fasolea este deja fiartă, de la conservă, aleg d’aucy pentru calitate și pentru faptul că nu au BPA (bisphenol A). Ca variantă este și fasolea roșie.

Cateva fire de ceapă verde și câteva ridichi, pentru aromă. Sunt crescute la fel tot timpul anului, deci este în regulă să le mâncăm și in extrasezon. Excepție situația când avem grădina proprie, atunci sigur că le creștem cum considerăm mai bine și mai curat.

Tonul merge excelent în această combinație. Chiar dacă e în borcan și in ulei de măsline, prefer să îl scurg bine și să adaug un ulei din stocul propriu. Când ajung în țările calde cumpăr ulei de măsline de calitate bună, din recoltă cât mai recentă.

Dacă nu avem ceapă verde putem folosi ceapă albă sau roșie, după preferință. Oțetul este cel care cred ca se potrivește cel mai bine, dar se pot folosi diverse variante de sos de salată. Desigur, puțin usturoi ar îmbunătăți gustul, dar depinde și de toleranța celor din jur la miros.

Batavia

Batavia este o regiune istorică din Olanda, de unde Imperiul Roman a recrutat legionari ajunși chiar și pe teritoriul Daciei. Deci este posibil ca unii dintre noi să avem sângele acestor luptători antici vestiți și neînfricați. Batavia se numeste și o navă maritimă olandeza din epoca marilor cuceriri, a cărei replică o putem găsi și astăzi. Batavia s-a numit și Jakarta, capitala Indoneziei. Și, desigur, un shopping outlet de lângă Amsterdam, pentru cei mai cu picioarele pe pământ.