Arhiva etichetelor: benecol

Conferinta de Ziua Mondiala a Painii.

Cristian Margarit Publicat în de 3

La invitatia Sanatatea TV am asistat la o conferinta pe teme de nutritie organizata de Dobrogea Grup.
Invitatii au vorbit despre nutritie, cu informatii interesante, dar, de multe ori afectate de trecerea timpului(piramida alimentara cu cerealele la baza).
Am primit si o diploma de la organizatori pentru activitatea mea pe acest blog, pentru care le multumesc. Am dedicat diploma celor care aleg o viata sanatoasa si ii ajuta si pe cei din jur sa faca acelasi lucru cu informatii, mancare si exemplul personal.

premixuri

Realitatea este ca painea alba se vinde pentru ca oamenii o cumpara si pentru ca nu vor nici macar sa treaca la o paine integrala, nu mai vorbim de alte alimente, mai sanatoase. Faptul ca “noi” stim anumite lucruri si ca mancam altfel este o exceptie si atat. 90% dintre romani mananca paine(sau derivate) in fiecare zi. Am avut si o discutie interesanta cu o reprezentanta a firmei, am primit si cateva premixuri din care vom face… paine. Multi oameni au acum masini de facut paine si daca tot o mananca, macar sa fie una mai putin daunatoare sanatatii.

Una dintre ideile bune prezentate a fost tocmai aceasta: alimentele sanatoase vor fi pe piata atunci cand vor fi cerute de un numar suficient de mare de potentiali cumparatori. Au si corporatiile partea lor de vina insa decizia de cumparare apartine fiecaruia dintre noi. Prin aceasta decizie noi influentam comportamentul producatorilor de alimente.

Dobrogea a pus pe piata diverse produse avansate de panificatie si alimente functionale, care, chiar daca, din punctul nostru de vedere, sunt de evitat, sunt disponibile si mai bune decat variantele de import. Adica daca tot mananci o paine sau niste biscuiti macar mananca unele bune, pentru ca ai de unde alege.

As fi vrut sa adresez intrebari invitatilor dar nu a mai fost timp. Deci, iata intrebarile. Raspunzand la ele oricine se lamureste despre ce este sanatos sau cum trebuie sa manance. Fiecare dintre ele ar putea constitui un articol sau chiar o carte, o sa incerc in urmatoarele zile/saptamani sa abordez aceste subiecte.

Sfat personal: puneti o intrebare cuiva doar daca aveti deja 2-3 variante de raspuns si contraargumentatii pregatite.

0. Care este diferenta dintre colesterol si apolipoproteine? Ce masoara, de fapt, testele de colesterolemie si prin ce metoda?

1. Se mai recomanda margarina in locul untului? Care este doza considerata sigura pentru grasimile trans?

2. Efecte negative ale lipsei de vitamine liposolubile(A, D, K, E)

3. Care este legatura dintre aportul de grasimi in dieta si excretia colesterolului prin bila? In aceste circumstante, se poate spune ca o dieta fara grasimi este sanatoasa?

4. Cat colesterol contine laptele matern?

5. Cat din colesterolul circulant este de origine exogena(din mancare) si cat de origine endogena(produs in corp)?

7. Ce declanseaza productia endogena de colesterol? Factori dietetici, hormonali, genetici? Care este sistemul de reglare?

8. Care este raportul optim de calciu:magneziu in dieta? Care este acest raport in lactate? Care sunt alimentele bogate in magneziu?

9. Legatura dintre proteinele denaturate din laptele pasteurizat/fiert si bolile cardiovasculare? Cand a aparut aceasta ipoteza in medicina?

10. Ce indice glicemic si ce incarcare glicemica are produsul X? Ce indice insulinic? S-au facut teste de hiperglicemie provocata cu paine? Cum este influentat apetitul de excesul de insulina si ce impact are acesta asupra consumului global de calorii?

11. Ce inseamna densitatea lipoproteinelor? Colesterolul din ateroame; ce tip de grasimi contin placile(cat din aceasta este saturata)?

12. Pe ce se bazeaza ipoteza lipidelor? Au fost luate in consideratie toate datele? Este intr-adevar colesterolul cauza bolilor cardiovasculare sau exista doar o corelatie(infirmata si aceasta de anumite studii)?

13. Pe ce termen functioneaza reducerea aportului si sintezei? Ce se intampla pe termen lung?

14. Care este raportul “ideal: de omega 3: omega 6 in dieta(si la ce tip de omega 3 ne referim). Unde duce excesul cronic de omega 6?

15.  Care este efectul insulinei si carbohidratilor asupra colesterolului “rau”? Ce se intampla cand avem un nivel crescut de insulina si lipide in sange simultan?

16. Care este diferenta  dintre cetoza fiziologica(nocturna, infometare) si cetoacidoza diabetica?

17. Cum este corelat gradul de saturare al acizilor grasi cu stabilitatea lor? Care tipuri sunt gasite in ateroame si sub ce forma?

18. Ce varsta are omul, din punct de vedere genetic?

19. In ce perioada de timp se stabilizeaza o mutatie genetica la om?

20. De cat timp exista cerealele in alimentatia omului?

21. Cum influenteaza fibrele din cereale asimilare mineralelor?

22. Ce efect au proteinele din cereale(care formeaza glutenul) asupra intestinului uman?

23. Ce este gliadinmorfina si unde o gasim? Pot da opioidele naturale un efect de dependenta? Ce impact are asta asupra consumului caloric si obiceiurilor alimentare?

24. Ce se intampla cu drojdia de bere din produsul finit? Poate ea continua fermentatia, eventual antrenand si alte alimente prezente simultan in tractul digestiv?

25. Pentru o alimentatie echilibrata si bogata micronutritiv, ce cantitate de cereale este recomandata zilnic?

26. Care este costul a 1000 de kilocalorii din paine? Dar a 100g de proteine?

27. Unde ati incadra painea din punct de vedere al densitatii nutritive(nutrienti esentiali raportat la numarul de calorii)?

28. Care sunt nutrientii esentiali? Poate omul supravietui fara glucoza alimentara(amidon)?

29. Ce efect au fitoestrogenii din soia asupra fertilitatii masculine si feminine?

30. Care este incidenta diabetului si bolilor cardiovasculare in Romania, comparativ cu alte tari din regiune?

31. Ce masuri s-au luat pentru prevenirea acestor maladii? In ce constau masurile educationale si initiativele de reglementare(legi) concrete?

Din aceste intrebari as vrea sa se inteleaga foarte clar ca exista o categorie de oameni(printre care se numara si cititorii acestui blog) care nu mai poti fi dusi cu presul, pentru ca se informeaza si au capacitatea sa faca rationamente complexe si serioase in domeniul nutritiei.

Dobrogea Benecol, painea care scade colesterolul.

Cristian Margarit Publicat în de

paine_dobrogea_benecol_colesterol

Am avut ieri ocazia sa particip la o lansare mai deosebita: lansarea unui aliment functional modern, painea care scade colesterolul, numita si Dobrogea Benecol, paine de secara . Le multumesc celor de la Sanatatea TV pentru aceasta invitatie.

Initial mi se parea doar o alta sarlatanie… dar dupa ce am ascultat discursurile catorva somitati in domeniul sanatatii mi-am dat seama ca painea care scade colesterolul este foarte utila. In primul rand pentru ca la noi in tara se mananca multa paine. Foarte multa paine. Prea multa paine. In Europa, doar albanezii si bulgarii mananca mai multa. Apoi, pentru ca aproape orice masa este insotita de paine. Unt cu paine(sau margarina, daca vrei sa-ti omori copilul mai devreme), carnati cu paine, branza cu paine, friptura cu paine, cartofi cu paine, orez  cu paine, mamaliga cu paine, paine cu paine. Este ieftina, umfla burta si are mult amidon(glucoza). In acelasi timp, se consuma foarte multa paine alba, de proasta calitate.

Deci, daca tot se mananca multa paine, daca tot este asociata cu grasimile saturate si colesterolul din alimente… macar sa fie o paine mai breaza, care, pe langa faptul ca e din secara si are tarate adaugate(nu scrie pe eticheta ce fel de tarate…) mai contine si Benecol, un tip de grasime(esteri de stanoli din plante) care blocheaza absorbtia colesterolului din alimente si, dupa cum pretind niste studii clinice, induce un efect de reducere a colesteroului total cu pana la 10% si al LDL(colesterolul “rau”) cu 15%. Deci scade si colesterolul bun. Am putea pune scaderea de colesterol si pe seama continutului mai mare de fibre si proteine din aceasta paine.

Dobrogea Benecol e o paine de secara, cu un continut relativ mare de proteine(19.6%) si ceva mai scazut de carbohidrati(26,8%). Nu scrie pe eticheta daca cele 6,63% fibre sunt incluse in carbohidrati sau nu.  Din pacate, are si gluten adaugat.

Este buna la gust(suficient de dulce) iar textura mai buna decat ma asteptam(nu scartaie in dinti). Pentru cei care nu pot renunta la paine sau nu pot manca sursele de grasimi seaparat de cele de carbohidrati mi se pare un compromis decent si chiar am recomandat-o unui coleg mai gurmand, care inca are paine in dieta sa(e dependent). De retinut: ingredientele active(benecol) blocheaza absorbtia colesterolului din alimente si reabsorbtia colesterolului din bila, actionand si daca ai o dieta saraca in colesterol.

Totusi, acest produs nu rezolva cauzele problemei(cum nu o rezolva nici statinele- medicamente care scad colesterolul prin inhibarea sintezei lui in organism). De asemenea, ipoteza lipidelor (google “lipid hypothesis”) este negata de un numar crescand de studii, specialisti si de experienta ultimelor decenii.  Nivelul crescut de colesterol in sange, considerat o vreme a fi cauza bolii coronariene(CHD) si a aterosclerozei este, dupa ultimele cercetari, doar un efect al unei tulburari mai complexe(cu cauze genetice, alimentare, inflamatorii, hormonale etc.).

Ramane de vazut cat de bine va fi pusa pe piata si cat de accesibila cumparatorilor.

Disclaimer: din punctul meu de vedere cerealele procesate (cum este si painea) ar trebui evitate in orice dieta, glutenul exclus si carbohidratii tinuti la strictul necesar pentru a aduce aportul de fitonutrienti. De asemenea, amestecul de surse puternice de carbohidrati si grasimi la aceeasi masa il consider daunator.

Acest articol poate fi discutat pe forumul getfit.ro