Arhiva etichetelor: biscuiti

Biscuiți cu gem de zmeură

Cristian Margarit Publicat în de

Biscuiți cu gem de zmeură

Această rețetă de biscuiți cu gem de zmeură poate fi adaptată și pentru copii (fără zahăr) sau pentru persoane care țin dietă fără gluten. Făina din imagine este o făină fără gluten, dar poate fi folosită și o făină normală (de grâu), de orez sau ovăz.

Ingrediente

Pe lângă evidentele făină și gem de zmeură ingredientul principal este untul. Ouăle și iaurtul sunt opționale dar îmbunătățesc valoarea nutritivă (mai multe proteine) și gustul. Cantitățile pot fi variabile, dar ideea este să încorporăm suficientă făină în unt astfel încât această compoziție să nu se lipească. Jumatate de pachet de unt, jumatate de kilogram de făină, două ouă, 250ml de iaurt pot fi un punct de plecare. Puțină sare va face aromele și gustul mai puternice. Turmericul dă culoarea galbenă, are efect antioxidant, antiinflamator și reduce impactul glicemic.

Se poate “frământa” de mână, dar eu de când am mixerul planetar mi-am ușurat mult viața. Îl găsiți în oferta Heinner România sau pe emag. Are și blender, râșniță, mașină de tocat carne, este, de fapt, un robot de bucătărie multifuncțional.

Produsele HEINNER pot fi găsite în rețelele magazinelor partenere din toată țara, click pe link-ul de mai jos pentru listă:

http://www.heinner.ro/suport/magazine

Formele pot fi diverse, aici avem biscuiți, dar compoziția poate fi întinsă într-o tavă și gemul uniform peste aluat, păstrând aproximativ un sfert din acesta pentru a-l acoperi. Restul de trei sferturi merge în blat.

Biscuiți cu ovăz, banane și ce mai vrem

Cristian Margarit Publicat în de

biscuiți cu ovăz

Biscuiți cu ovăz

Rețeta de biscuiți cu ovăz poate fi adaptată în funcție de ce avem la dispoziție sau de preferințele copiilor. Alegerea noastră este să ținem glutenul la minim, mergând pe ideea că evitarea opiozilor are doar efecte pozitive. Iar dacă există nutriționiști care nu cunosc alte surse de “B”-uri, fier și fibre, atunci să se apuce de altă meserie. Pentru mine este clar că e mai bine pentru copii să aibă gustări fără gluten, caseină sau zahăr în cantități semnificative.

ingrediente

Ingrediente

Am folosit o făină fără gluten. Avem în permanență pentru că un membru al familiei are indicație medicală pentru dieta fără gluten. Completăm cu ouă, unt, tărâțe de ovăz, nucă de cocos, făină de banane, nuci, semințe. Ovăzul este diferit de grâu din mai multe puncte de vedere. Absența glutenului (sau prezenta unui tip diferit, mult mai puțin nociv) și prezența unor fibre mai speciale, cu efect prebiotic semnificativ, care susțin sănătatea digestivă și imunitatea. Am folosit și niște zahăr de nucă de cocos. Nu pentru că aș crede că are IG mic (pentru că nu are) ci pentru gust. Se poate folosi lapte, iaurt sau un suc de fructe pentru a ajuta omogenizarea compoziției.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5025969/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25018147

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0955286314001144

Am făcut niște “făină de banane” din bananele uscate. Dă o aromă specială compoziției și accentuează gustul dulce.

Le amestecăm bine, eu folosesc mixerul planetar de la Heinner Electrocasnice (are și râșniță și mașină de tocat, e un robot de bucătărie, de fapt). Click pentru oferta emag.

Peste aluatul rezultat, întins pe o foaie de copt, direct în tavă, adăugăm ce vrem: nuci și seminte, fructe uscate, alune.

Totuși, fulgii de ciocolată vor face rezultatul final mult mai atractiv pentru copii. Putem alege o ciocolată neagră, de calitate.

Atenție mare la temperaturile de copt. Arsura este toxică, deci încerc să țin cuptorul la 140-160 de grade și să am răbdare. Cum se schimbă culoarea spre auriu-maro, voi opri focul.

Biscuiți cu proteine

Cristian Margarit Publicat în de

biscuiți cu proteine

Biscuiți cu proteine

Am făcut o variantă de biscuiți cu proteine, dar cu accent pe carbohidrați, cu grăsimile la minim. Ar fi utili pentru sportivi, după antrenament, pentru că au multe zaharuri și indice glicemic mare. Evident, nu sunt o variantă pentru slăbire și nici una sănătoasă pentru sedentari. Deși, având în vedere aportul de proteine și fibre, stau mult mai bine decât orice biscuiți “comerciali”.

Ingrediente

reteta biscuiti

Complexul de proteine din plante de la Now Foods (50g) este conceput să furnizeze aminoacizii esențiali în proporția optimă pentru refacere. Se poate folosi și clasica proteină din zer. Ouăle (3 buc.) aduc proteine suplimentare și “leagă”  compoziția. Am mers pe varianta fără gluten la făină (300g), dar probabil că și o făină de orez ieftină și-ar fi făcut treaba.

Tărâțele de ovăz (50g) aduc fibrele iar fulgii de nucă de cocos (50g) grăsimile (în special trigliceride cu lanț mediu, ușor de asimilat și de metabolizat. Am avut zahăr de trestie, care furnizează energie rapid (combinație de glucoză și fructoză). Aproximativ 200ml de suc natural de mere au completat compoziția.

“Utilaje” necesare

Am robot de bucătărie de la Heinner Electrocasnice (click pentru oferta emag) și un cuptor electric. Personal prefer să merg pe temperaturi cât pot de mici, în acest caz 160 de grade. De când am robotul sunt scutit să amestec și să frământ de mână.

Forma (Ampelmensch) reprezintă un simbol al Germaniei (de Est) și provine din silueta verde a semaforului pentru pietoni. Mi s-a parut interesant să avem și altceva în afară de clasica “turtă”.

Viteza de absorbtie a carbohidratilor

Cristian Margarit Publicat în de 6

Pentru a evita accidentele reduceti viteza de la 260 km/h la 220km/h. Asa ar suna o reclama pentru prevenirea accidentelor rutiere daca am face o paralela cu reclama la biscuiti care contin carbohidrati cu absorbtie lenta. Si tot cam asta e si diferenta intre cat de mult iti va urca glicemia daca mananci o prajitura sau “ceriale integrale”. Faptul ca te ingrasi e ultima problema. Sanatatea iti este afectata in multe alte feluri: vasele de sange, inima, creierul, ficatul, rinichii, articulatiile, imunitatea, fertilitatea, nivelul energetic… toate sufera in urma excesului de carbohidrati.

Obiectivul principal este evitarea excesului de carbohidrati (in contextul unei diete sanatoase). Apoi putem discuta si despre viteza de absorbtie. Chiar daca mananci alimentele potrivite(carbohidrati cu absorbtie lenta), ele pot fi mancate in cantitati prea mari (raportat la situatia in care esti). Indiferent de tipul carbohidratilor, excesul lor (cantiatile prea mari) sunt periculoase pentru sanatate.