Arhiva etichetelor: bob

Mâncare de fasole cu bob mare

Cristian Margarit Publicat în de

fasole cu bob mare

Mâncare de fasole cu bob mare

Am mâncat pentru prima dată “gigantes plaki” (mâncare de fasole cu bob mare) în Grecia, dar apoi am regasit variante și în Turcia. Așa că mi-am cumpărat conserve când m-am întors în țară (sunt sigur că și la unele restaurante folosesc, nu o fac de la zero). Când s-au terminat și conservele am decis să-mi fac și eu. Dar cu o mică îmbunătățire.

Variantele tradiționale pot avea diverse specialități de carne (cârnați, șuncă afumată) sau brânză. De asemenea, diverse adaosuri de legume (morcov, ceapă, țelină). Eu am pus măsline kalamata fără sâmburi, pe care le aveam prin casă și nu știam ce să fac cu ele. Îmi place în mod deosebit gustul măslinelor gătite și consider că este o sursă bună de grăsime sănătoasă, mai bună decât uleiul.

Această fasole albă cu bob mare de la d’aucy este preparată în vid și nu conține conservanți, aditivi, zahăr etc. De asemenea, ambalajul nu are BPA. Este perfectă pentru salate, dar și pentru mâncăruri, nu aș avea timpul să înmoi și să fierb fasole în trei ape, să fim serioși.

Rețetă simplă și rapidă

Am multe lucruri de făcut cu timpul meu așa că încerc să fac rețete cât mai rapide și simple, dar gustoase. Aici am pornit de la sos de roșii cu puțin usturoi și ulei de măsline, am adăugat apoi fasolea din conservă și măslinele. Este suficient doar să le încălzim împreună, sunt deja “gătite” toate ingredientele. Rețeta tradițională presupune coacerea în cuptor.

Drept condimente am folosit “ierburi de Provence”, care merg foarte bine cu restul ingredientelor. Și niște măghiran proaspăt deasupra. Am în jardinieră diverse plante aromatice cu care dau o savoare deosebită rețetelor.

Da, în imagine apare și o felie de pâine, este o pâine cu maia, coaptă în brutăria de la Freshful by eMAG (hypermarket online cu livrare în București și Ilfov). Din când în când comand și câte o pâine mai specială odată cu restul cumpărăturilor. Au și variantă fără gluten și chiar una low-carb.

 

 

Salată de vară

Cristian Margarit Publicat în de

Salată de vară

Salata clasică de vară românească trebuie să includă castraveți și rosii. Dar, în loc de brânză, ca sursă de proteine am folosit o variantă vegetală: fasole cu bob mare. Și semințe de susan. Semințele de susan au foarte multe beneficii, dar cele mai importante sunt protecția vaselor de sânge și reglarea (creșterea) nivelului de testosteron. Foarte important pentru bărbați în toate anotimpurile. Dacă vor să mai fie bărbați.

Ingrediente

Am pus ce mi-a atras privirea: roșii, castraveți, ceapă roșie, semințe de susan, fasole albă cu bob mare, oțet balsamic, parmezan. Opțional putem avea și puțin ulei de măsline, sare, piper, alte condimente.

Vreau să mănânc pe cât posibil natural, local și în sezon. Însă am încredere doar în lanțurile de aprovizionare verificate, nu în oricine. Deci, pe primu loc grădinile părinților, apoi oameni pe care îi cu nosc personal și cel mai des… magazinele.

De ce magazinele? Pentru că acum avem și multe produse românești de la mici producători, inclusiv bio (roșiile din rețetă au fost bio- agricultură ecologică certificată). Verificate. Deci siguranță mult mai mare, păstrare în condiții optime. Și multe oferte de tip “preț avantajos” sau “save me” (click pentru detalii).

freshful

Verdeața este și ea foarte importantă, vara trebuie să profităm de toate frunzele pe care natura ni le oferă. Pentru seară putem adăuga și ceapă, usturoi. Fasolea cu bob mare are o textură deosebită, iar această variantă “al vapore” de la d’aucy poate fi inclusă direct în salată. Găsește și ea tot la Freshful by eMAG (click pentru a vedea ofertele).

Deci am comandat ingredientele și iată ce salată de vară a ieșit.

Dacă vrem și mai multă savoare atunci mergrem spre un oțet balsamic și puțin parmezan. Pentru cei care nu fac diferența între parmezan și telemeaua de oaie: parmezanul este o brânză din lapte crud de vacă, maturată mai multe luni sau chiar ani. Acest lucru permite transformarea proteinelor din lapte în peptide și chiar descompunerea în aminoacizi liberi (tirozină), care dau gustul specific, “umami”. Astfel ne permitem să folosim o cantitate foarte mică, deci mai puține calorii, mai puțină sare și evitarea excesului de calciu. Și telemeaua de oaie are calitățile ei și poate fi folosită, dar tot așa, cu grijă la cantități.

Salată cu fasole albă

Cristian Margarit Publicat în de  

Salată cu fasole albă cu bob mare

Salată cu fasole

Acest soi de fasole, cu bob mare, oferă un gust deosebit și un aspect mai “nou” unei salate. Vine gata fiartă, în conservă fără BPA (deci sigură și pentru copii). Am mers pe soluția rapidă (cum v-am obișnuit): salată Eisberg (gata spălată și tăiată), fasole, dressing cu oțet și semințe de chimen (ajută diegestia). Fiind o conservă “al vapore”, poate fi adăugată direct, fără a fi nevoie să scurgem zeama.

Ingrediente

Simplu: salată Eisberg, fasole cu bob mare de la d’aucy (o găsim în Carrefour), sos vinegrette (se găsește lângă salate, în supermarket). La “nevoie” adăugăm o ceapă roșie (dacă mâncăm seara). Pentru cine vrea și mai multe proteine am putea adăuga și puțină brânză maturată.

Au conservanți?

Aceste conserve sunt sterilizate prin fierbere, de aceea nu este nevoie de conservanți. Se poate vedea lista de ingrediente: fasole rehidratata, apă, sare. Nu e foarte sărată, deci rămâne loc pentru a adăuga sare (după gust) sau a folosi dressingul care o conține și el.

La fel și pentru dressing: ingrediente curate, sigure, naturale. Singura discuție se poate face despre guma xantan, dar… spre surprinderea multora este un “aditiv” care are beneficii pentru sănătate (o fibră, practic).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3549377

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19788935

Obsesia unora pentru “conservanți” nu are sens nici aici: oțetul și sarea sunt conservanți naturali, pe care îi folosim și în murăturile făcute acasă, de exemplu.

Beneficii nutriționale

Alte beneficii pentru această salată cu fasole: aport de proteine vegetale, aport mare de fibre, indice glicemic mic (utilă celor cu probleme de glicemie/diabet). Oțetul de mere vine și el cu beneficii, tot pe zona de control al glicemiei. Uleiul de măsline este sursa de grăsimi sănătoase.

Dar, cel mai mare avantaj pentru această salată cu fasole rămâne economia de timp. Se poate face oriunde (și la birou), foarte rapid, fără a avea resturi, fără a avea nevoie să spălăm sau să fierbem ceva.