De ce sa mai mancam salata de Sarbatori?
Alimentatia obisnuita in aceasta perioada include cantitati mari de carne (deci exces de proteine), grasimi (de obicei arse), zahar (din dulciuri, bauturi racoritoare, prajituri, cozonac), alcool. Avem aciditate in exces, deficit de fibre si apare disbioza (modificarea in rau a microbiomului- flora intestinala).
Vegetalele, in special frunzele, sunt singurele care pot contracara toate aceste probleme deodata: alcalinzieaza corpul, ajuta la detoxifierea amoniacului, incetinesc asimilarea zaharurilor, restabilesc flora intestinala benefica (alaturi de alimente probiotice, cum ar fi iaurtul, muraturile).
De vreo 10 ani eu folosesc salata la punga (click aici pentru toata lista de produse Eisberg), pentru siguranta, calitate, economie de timp. Am vizitat fabrica si am incredere 100% in ele.
Ce mai punem, pe langa frunze?
Zeama de lamaie ramane in ecuatie, ca antioxidant, sursa de vitamina C, alcalinizant, stimulator al digestiei. Poate fi inlocuita cu putin otet balsamic. Taiem salata marunt, incat sa-si lase zeama, care va ajuta la dispersia condimentelor. Nu mai este nevoie de sare.
Sfecla roșie este o excelentă sursă de antioxidanți și fibre.
Condimente care ajuta digestia: piper, ghimbir, hrean, ardei iute, rozmarin, chimen, coriandru, anason stelat, cardamom, seminte de fenicul. Le putem adauga individual sau in amestecuri, impreuna cu o cantitate mica de ulei de seminte de in sau de masline. Au si efect antioxidant si antiinflamator, foarte important pentru a face fata agresiunilor inerente din aceasta perioada. Dar trebuie mancate in cantitati suficiente, cel putin cateva grame (lingurite) pe zi.
Odata cu salatele poti cumpara din supermarket si dressinguri gata preparate, cum este acesta, care are chimen si coriandru.
Alte plante sau componente amare, stimulatoare ale secretiei de bila: andive, fenicul, anghinare, rucola. Pentru volum (daca vrem sa potolim foamea) adaugam si castravete.
Ce nu mai punem in salata in aceasta perioada?
Surse de proteine: nu mai este nevoie de ele. Daca mancam “bucate traditionale” aproape sigur ajungem la un exces de proteine: friptura, sarmale, carnati, caltabosi, toba, sorici. Toate sunt surse de proteine care incarca metabolismul. Chiar si sursele vegetale sunt in plus in aceasta perioada, mai ales leguminoasele (fasole, mazare, linte, naut, soia), pentru ca au inhibitori de proteaze, deci vor afecta negativ digestia proteinelor. Exceptie face un peste bogat in omega 3 (sau ficatul de cod).
Dacă avem zile cu mai puțină carne, atunci putem adăuga surse de proteine vegetale, ca de obicei.
Surse de grasimi: nici de ele nu mai este nevoie. De obicei avem un dressing din ulei de masline sau chiar din maioneza (galbenus). In multe salate obisnuiam sa adaugam nuci/seminte. Chiar daca sunt alimente sanatoase, acum pur si simplu nu mai este loc si pentru ele. Deja vine suficienta grasime din celelalte alimente.
Cand mancam salatele?
Avantajul salatelor este ca pot fi mancate si drept garnitura pentru felurile “grele”. Dar, mesele dintre petreceri pot fi constituite dintr-o astfel de salata, fara nimic in plus. Ca intr-o dieta disociata, unde mai recuperam din daune atunci cand putem.
Dupa cum vedem si in imagine, cuvantul de ordine este “fitness”, dar fitness-ul se face in primul rand la sala. Deci includeti sportul in program, sau macar faceti un plan serios de a incepe de la 1 ianuarie sau macar de luni. Sau de lunea viitoare.