Arhiva etichetelor: calcul

Dieta cu cifre

Cristian Margarit Publicat în de

Exista multe diete “cu”. Cu supa de varza, cu boabe de orez, cu struguri, cu iaurt, cu apa calda… acum iata ca devin din ce in ce mai populare dietele cu cifre. Solutia e simpla: nu mai mananci mancare ci mananci cifre. Este si usor, ai la dispozitie pe net diverse calculatoare de calorii si nutrienti, tabele si tot felul de programele care iti dau cifre. Pacat ca cifrele nu sunt mancare si pacat ca acele calculatoare de calorii nu stiu sa aleaga si sa pregateasca mancarea.

Cifrele sunt bune pentru ca un nutritionist sa-ti poata evalua dieta, in timp. Pot fi bune daca tu ajungi la un grad de cunostinte care sa iti permita sa faci asta. Poti face asta la inceput sau din cand in cand, pentru a reevalua dieta. Totusi, cei mai multi oameni care arata bine si sunt sanatosi nu isi calculeaza nici caloriile, nici nutrientii. De ce oare? Pentru ca, inaintea caloriilor, proteinelor, carbohidratilor si grasimilor sunt importante alte cateva lucruri: calitatea alimentelor si perseverenta in a manca sanatos si a face sport.

Degeaba iti calculezi tu zilnic numarul de calorii sau gramele de proteine, carbohidrati, grasimi daca nu stii ce inseamna, cum pot fi manipulate si cat de mari sunt aproximarile tale sau ale tabelului pe care il folosesti.  Nu ar fi mai bine sa mananci alimente curate, preparate in mod sanatos, cu o diversitate cat mai mare? O da, corpul tau are un calculator mult mai exact decat orice masinarie. Pe termen lung timpul petrecut bagand cifre in tabele ar fi mult mai bine folosit pentru a cauta surse de alimente sanatoase, a le prepara dupa retete diverse si a manca in liniste, fara stress.

Noi nu mancam cifre, calorii, proteine, glucide, lipide. Mancam alimente.  Apare un paradox: degeaba calculezi calorii daca mananci prost (alimente procesate, industrializate)… dar pe de alta parte… daca mananci alimente adevarate, sanatoase… nu mai este nevoie sa calculezi calorii.

Calcul de calorii

Cristian Margarit Publicat în de

In ultima vreme s-a umplut netul de “calculatoare de calorii”. Pe orice site sau saituletz “pentru femei” sau “de dieta” vezi si calculatoare de calorii.

Calculatorul de calorii este o idee buna, pentru cei care vor sa scoata bani din reclame la junk food sau la vreo brosurica mincinoasa despre slabire. Evident, treaba merge unsa: fraierul intra zi de zi pe site sa-si calculeze caloriile (what?), face trafic si baietii sau fetele care detin site-ul fac un ban de cola. Vizitatorul e multumit: traieste cu impresia ca site-ul i-a rezolvat o problema majora (de fapt irelevanta), calculul caloriilor. Daca mai pui si un forum pe stil “mirc”, atunci tabloul e complet: o gramada de oameni dezorientati, in cautarea unei “diete de slabit”, care sunt multumiti ca au dat peste altii ca ei, gata sa-si planga pe umar si gata sa schimbe ultimele retete de cereale cu lapte sau clatite cu margarina.

Multi ani, cand cautai “calorii” in google, aparea aceasta pagina pe primul loc, pagina cu continutul alimentelor, pusa pe getfit.ro inca din 2001.  Cand am facut site-ul nici prin cap nu imi trecea ca peste 8 ani netul va fi plin de tabele, tabelase, calculatoare de calorii si ca unii chiar vor face bani din asta. De fapt, nici nu m-am gandit ca ar fi cumva “caloriile” pe primul loc, ba din contra, caloriile erau declarate drept ceva orientativ, fara o importanta majora in economia unui stil de viata sanatos. In gandirea mea de atunci era de neconceput ca niste neaveniti in ale sportului si dietei pot pur si simplu folosi trucuri de “search engine optimization” si pot face din “calorii” un scop in sine si o sursa de venit pe spatele naivilor care isi pierd acum timpul calculand calorii in loc sa se ocupe de procurarea si prepararea alimentelor sanatoase.

Reciteam aseara din “The end of food” cum sistemul natural de reglare a metabolismului si apetitului are o precizie mult mai mare decat daca ai sta sa-ti cantaresti “la gram” toata mancarea pe care o mananci.

Am mai scris de ce nu imi plac mie caloriile. Este evident ca un calcul la gram al nutrientilor si caloriilor este inexact si inutil pentru cei care vor sa duca o viata sanatoasa. Ele pot fi folosite cel mult orientativ si evaluate de catre un nutritionist (evident, prespunand ca ar fi vreunul in stare sa o faca). Colac peste pupaza, noi cercetari arata ca toata povestea caloriilor este gresita din start, lucru intuit de mine si de altii de foarte multa vreme. De fapt o calorie nu este o calorie, corpul poate asimila energia din alimente si o poate folosi in mai multe moduri, acelasi aliment aducand mai multe sau mai putine “calorii” in functie de persoana care il mananca, de ce a mancat inainte. Mai mult… acelasi aliment poate aduce o cantitate diferita de energie chiar si la aceeasi persoana, de la o zi la alta. Deci tot esafodajul caloriilor se prabuseste precum un WC din carti de joc peste rahatul cu care baietii (si fetele) dornici(e) de “trafic” si bani din publictate au umplut Internetul.

Constat cu surprindere ca persoane care mananca junk isi calculeaza nutrientii si caloriile… asta da… de parca ar mai conta cateva zeci de calorii in plus sau in minus cand mananci porcarii. Poti face pariu insa ca daca mananci 80-90% mancare sanatoasa, neprocesata industrial, apetitul si metabolismul tau se vor regla si totul devine mai simplu pentru ca ai deja incorporat cel mai performant sistem de calcul al nutrientilor si caloriilor.

Ideea mea initiala cu aceste tabele si calcule a fost sa inveti a evalua pe cont propriu cantitatile/calitatile alimentelor pe care le ai in fata si a constientiza necesitatea unei alegeri educate. Calculul “la gram” de catre un site al caloriilor, proteinelor, glucidelor, lipidelor mi se pare inutil si periculos, pentru ca deturneaza atentia de la alegerea alimentelor si un mod de viata sanatos spre niste cifre oricum gresite si imposibil de interpretat. Exista un site care iti calculeaza si cate grame de mancare ai mancat intr-o zi… asta doar pentru ca se putea, sau are si vreo semnificatie? Nu ar fi poate mai bine sa calculati volumul, ca sa stiti cat de mare veti avea burta?

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29529265/

De ce nu imi plac mie caloriile?

Cristian Margarit Publicat în de 3

Deja devine o regula: cunosc oameni care slabesc mancand mai mult decat inainte.
Anul trecut, una dintre fetele cu care am lucrat pentru un regim de slabire (desi arata foarte bine vroia sa fie perfecta) primea din partea colegelor de serviciu aceasta remarca: “ce regim e asta daca tu mananci mai mult?”.

Raspunsul este: un mod de alimentatie si de viata care optimizeaza metabolismul, regleaza sistemul hormonal, reface deficitele cauzate de o alimentatie defectuoasa in trecut. Evident, sportul este obligatoriu. Programul de antrenament trebuie sa fie strict individualizat si in directa legatura cu dieta.

Revenind la caloriile noastre… vin la mine oameni cu “regimuri” date de diverse persoane. Unele sunt pur si simplu fanteziste, altele au o oarecare organizare si logica. Cea mai mare parte dintre ele sunt copiate, depasite, superficiale. Sunt si unele mai complexe. Sunt prezentate alimentele, cantitatile exacte, cantitatile de nutrienti (proteine, glucide, lipide) si caloriile. Evident, este un pas inainte. Dar pentru multi este si o bariera imposibil de trecut. Ca om activ, imi imaginez cum ar fi sa cantaresc tot ce mananc, in fiecare zi… evident, am facut-o, ca experiment, dar prefer alimentatia naturala si intuitiva. Atunci cand alimentele sunt curate, corpul iti spune ce si cat sa mananci. Ce legatura are asta cu… caloriile?

Oamenii de stiinta incearca de multi ani sa descopere formula ideala… indicele masei corporale, proportia nutrientilor, necesarul de calorii in functie de cativa factori, numarul de calorii arse in timpul antrenamentului… probabil ne confunda cu vreun aparat de laborator. Caloriile de pe etichete, din tabele si rezultatele formulelor sunt niste calorii ideale. In realitate corpul nostru foloseste acea energie in foarte multe moduri. Este un sistem extrem de complex, cu diverse cai metabolice. In functie de modul cum prelucreaza alimentele si de efectul acestora poti arde mai multe sau mai putine calorii chiar si in procesul de digestie.
Poti arde calorii chiar si stand degeaba acasa cateva zile, dupa un antrenament intens la sala. Poti face ore interminabile de cardio si poti sa te infometezi… de multe ori rezultatele sunt practic nule. De ce? Pentru ca nu suntem facuti sa slabim, suntem facuti sa ne ingrasam. In evolutia sa, omul a fost nevoit sa acumuleze energie, pentru perioadele cand alimentele nu erau disponibile in cantitati suficiente sau chiar deloc. Cand ii dai semnalul ca nu mai este de mancare (reduci drastic caloriile) nu va face altceva decat sa ia masuri… face economie. De aici si “rezultatele”.

Deci caloriile imi sunt antipatice. Tin multi oameni pe loc. Ii indreapta in directii gresite. Ii fac sa uite scopul si sa se concentreze pe un detaliu, pe o abstractizare a unui element pana la urma secundar in ecuatie. Pe rezultatele unor statistici. Eu nu vreau sa fiu “in medie satul” si nici “in medie sanatos”.

Ce va propun?

Sa eliminati in primul rand alimentele procesate si cele care contin aditivi. Aditivii tind sa afecteze sistemele de reglare a apetitului. Cu cat ii elimini mai repede cu atat corpul tau isi va aduce aminte ce are de facut. Uitati de calorii si concentrati-va pe calitatea alimentelor pe care le consumati.