Arhiva etichetelor: casa

Înghețată de casă, cu afine

Cristian Margarit Publicat în de

inghetata de casa

Înghețată de casă

A doua rețetă de înghețată de casă pe care o fac este una “clasică”, folosind lapte normal, cu lactoză. De când am mașina de înghețată experimentez tot felul de metode și rețete. Pot spune că dacă se urmează o rețetă clasică atunci rezultatul este unul foarte bun. La “experimente” mai apar și probleme. Aparatul vine și cu câteva rețete recomandate de producător.

Are compresor încorporat, este altceva decât cele care folosesc ingrediente deja congelate. Înghetata asta nu e același lucru cu un iaurt cu fructe congelat și apoi “blenduit”. E la ofertă pe emag, click pentru info.

aparat inghetata

Ingrediente și mod de preparare

Da, este densă caloric, are și lactoză. Dar pentru copii (care, în general, tolerează lactoza) este în regulă. Apoi depinde cât zahăr vrei să pui. Pentru copii aș evita îndulcitorii articiali și aș folosi stevia cu măsură.

ingrediente inghetata

Am avut afine congelate (trebuie lăsate la decongelat sau folosite proaspete) și niste polen. Profităm de ocazie să adăugăm ingrediente dense nutritiv, pe care altfel ar fi greu să le includem în alimentația copilului. Zahărul este de trestie.

Pași: obțin un sirop din afine și zahăr. Apoi amestec ușor smântâna lichidă. Compozitia finală este pusă în aparat, care va răci și va amesteca simultan. Înghețata rezultată este foarte fină, gustoasă și hrănitoare.

Pentru că are lactoză și eu sunt intolerant, dacă vreau să îmi fac o plăcere voi lua enzime digestive care conțin lactază, enzima care se ocupă cu digestia lactozei. Rezolvă, în mare parte, problema. Sunt disponibile pe www.suplimente.ro cele de mai sus (masticabile) sau varianta “Plant Enzymes”, de la Now Foods, capsule.

Ion Baciu, Joel Salatin de Romania

Cristian Margarit Publicat în de

Cand vorbim despre mancare toata lumea viseaza la mancare naturala, “de la tara”, dar prea putini sunt dispusi sa plateasca pretul corect pentru ea sau sa accepte ca astfel de mancare necesita multa munca. Zic munca pentru ca te poti apuca de gradinarit si chiar de crescut animale.

Imi place sa vizitez oamenii si locurile care produc mancare. Dieta nu se face doar din teorii, statistici, “studii” si povesti. Dieta este ceva concret, care tine de modul in care se produc alimentele, de preparare si chiar de cum ne bucuram atunci cand le mancam. Mai ales ca am crescut la tara, stiu ce inseamna tot acest traseu.

Daca vizitam aceste locuri invatam sa respectam mai mult atat mancarea in sine cat si oamenii care o produc. Si putem face diferenta atunci cand avem de ales.

Literalmente in “Fundul Moldovei” (da, asa se numeste localitatea) am avut placerea sa mananc alimente produse natural, cu acel gust dat de pamant, soare, aer curat, iarba de munte. Bucurestenii le pot gasi si in capitala, la magazinul familiei Baciu. Si sunt facute chiar de ei, nu ca “branza de Sibiu” importata de la Giurgiu.

Cred ca se intelege de la sine ca ospitalitatea inseamna cantitati mari de mancare (cel putin ciorba de vacuta a fost pur si simplu geniala), deci daca mergeti acolo compensati cu plimbari dese pe munte.

De ce nu se poate produce asa pe scara larga?

E simplu. Trecerea de la productia artizanala la cea de masa inseamna compromisuri. Inseamna cantitati mari care trebuie sa stea in supermarket mai multa vreme (deci conservanti), inseamna clienti obisnuiti cu arome puternice (deci arome artificiale si potentiatori de aroma), care au uitat gustul natural al alimentelor. Sigur ca o productie de masa inseamna si acelasi aliment, reprodus la scara mare. O productie artizanala are variatii normale de gust, culoare, consistenta, pret.

Domnul Baciu reuneste cateva zeci de producatori locali in cateva zeci de produse autentice, traditionale. Dar solutia nu este sa produca mai mult acesti oameni. Solutia este sa se gaseasca si altii care sa faca acelasi lucru, in alte zone ale tarii.

Cine e Joel Salatin? Un fel de Ion Baciu din SUA.

Vizita la Casa de Vinuri Cotnari

Cristian Margarit Publicat în de

casa de vinuri cotnari

De ce vinuri romanesti?

M-au fascinat intotdeauna soiurile de vinuri romanesti: Grasa de Cotnari, Busuoiaca, Tamaioasa, Feteasca… probabil ca unele isi au originea chiar in viile dacilor. Cucuteni (localitate care da numele celebrei culturi neolitice), se afla la 11km de Cotnari si vestigiile arheologice arata urme ale cultivarii vitei de vie si producerii vinului inca de acum 5000 de ani.  Deci m-am bucurat sa ajung in vizita la Casa de Vinuri Cotnari, care vine pe piata cu vinuri premium. Este o a doua generatie, dupa binecunoscutul producator traditional Cotnari. Click aici pentru a vedea toata gama si a comanda ce va doriti, direct de la producator.

De ce Casa de Vinuri Cotnari?

Cum la mancare vrem produse romanesti, asa si la vinuri cred ca ar trebui sa urmam acelasi trend. Mai ales ca noi studii arata beneficiile celebrului “pahar de vin la masa”, in special pentru sanatatea cardiovasculara. Prefer sa beau (din cand in cand) un vin romanesc de calitate, decat sa platesc pret premium pe diverse vinuri ieftine de import.

Am vizitat viile dar si Crama Vladoianu si Crama Axinte, locurile unde s-au instalat utilaje moderne de productie. Aici are loc fabricarea vinului, in imediata apropiere a locurilor de recoltare. Am aflat multe detalii interesante despre istoria vinului si despre cum se face un vin de calitate. Click pentru mai multe informatii despre Casa de Vinuri Cotnari (inclusiv gama de produse). 

Cum se face vinul?

Vorbind cu vinificatorii, povestile cu “vin din pastile” sigur ca sunt o gluma. Dar pentru multi dintre consumatori inca reprezinta un mit care persista. Cel putin in cramele vizitate de mine tot vinul este facut din… da, struguri. Tehnologiile moderne se impletesc cu traditia si rezulta vinuri de calitate. Vinuri care stau fara probleme in fata importurilor ieftine, dar, din pacate, inca prea populare pe la noi.

Cum asociem vinul cu mancarea sanatoasa?

Am inceput sa testez diversele variante de vin, pentru a le asocia cu retetele sanatoase la care lucrez. Inca nu am inceput sa urmez cursuri de oenologie sau de sommelier, dar cateva caracteristici de baza ale vinului pot recunoaste. Cred ca vor iesi combinatii bune, in special pentru vara, ca rose-ul este la moda. Pana atunci, gasiti vinurile de la Casa de Vinuri Cotnari, in restaurantele partenere (click pentru lista de restaurante).

Va tin la curent.

Reteta de hamburger de casa

Cristian Margarit Publicat în de  

Scriam acum ceva timp despre hamburgeri, daca poti fi acceptati intr-o dieta sanatoasa desi sunt arhetipul “junk-food” pentru multi. Totusi, un hamburger bine facut, din ingrediente de calitate, poate fi valoros din punct de vedere nutritional si nu este mai prejos decat alte tipuri de combinatii foarte des intalnite.
Daca avem grija la modul de preparare al carnii putem spune ca suntem in siguranta daca il consumam ocazional.

hamburger-de-casa

Gasiti in sectiunea de retete de pe getfit.ro cateva trucuri despre cum sa va faceti acasa pe cont propriu hamburgeri (mai) sanatosi.

Festival Satya, 27-28 octombrie

Cristian Margarit Publicat în de  

Casa Satya (str. Banu Manta nr. 25, sector 1) organizeaza in perioada 27-28 octombrie 2012, intre orele 10.00- 20.00 Satya Festival, o alchimie pentru Trup si Suflet, prin Expozitia cu vanzare la care puteti participa si unde puteti descoperi produsele care va intereseaza.
Satya Festival este o sursa de informatii si relaxare prin varietatea programului pe care vi-l pune la dispozitie. Pentru detalii si participare, sunati la: 0736.392.585

Eu voi fi la Iasi, la Conventia Internationala de Pilates si Fitness, cu doua prezentari, sambata si duminica de la orele 12.30.

Workshop de nutritie, Bucuresti, 11 octombrie, Satya

Cristian Margarit Publicat în de 4

 

Prezentarea clasica despre selectia, prepararea si combinarea alimentelor va fi sustinuta si Joi, 11 Octombrie 2012 la Casa Satya din Bucuresti (unul dintre restaurantele mele preferate).
Va rugam sa va inscrieti din timp la  0736 39 25 85  (numarul de locuri este limitat). Restaurantul e usor de gasit (zona Victoriei, 1 Mai, Titulescu)- langa fosta Primarie a Sectorului 1 si liceul Ion Neculce).

Urmatoarea prezentare in tara va fi pe 19 Octombrie la Timisoara.

Casa Poporului

Cristian Margarit Publicat în de

Tovarasi, ce facem cu Casa Poporului?

Pentru ca votantii din sectorul 1 sa auda si sa vada numele in media inainte de alegeri, un cunoscut parlamentar roman face o propunere bomba: sa se mute Parlamentul in ceea ce se vrea a fi(in 2012) sediul Bibliotecii Nationale.

Pe fond, ideea mi se pare buna. Trebuie facut ceva. Dar sensul mi se pare gresit. In loc sa plece de acolo parlamentarii, cred ca ar trebui mutate in Palatul Parlamenului toate institutiile statului, Guvernul, Prefectura si ce se mai poate aduna. Petrecerea de inaugurare sa fie de 21 decembrie 2012, unde sa fie invitati si sustinatorii principali, sponsorii, trompetele din presa, directorii si consiliile de administratie din firmele de stat, beneficiarii contractelor publice. Poate si altii(asteptam propuneri). Apoi, noua, celorlalti, ne ramane un singur lucru de facut: sa inaltam incantatii pentru divinitate astfel incat meteoritul sa loveasca exact in acel loc, transformandu-l in ceea ce a vrut ctitorul sau: un mare cavou. S-ar potrivi foarte bine,  mai ales ca in traditia asiatica(de unde s-a inspirat si Ceausescu pentru aceasta constructie megalomanica) imparatul era ingropat impreuna cu o armata de figurine reprezentand armata, administratia, consilierii si toata suita. Din pacate, la noi, imparatul a fost retras din activitate ceva mai devreme si ar fi pacat sa-l mutam incat sa-si doarma somnul de vechi cu urmasii sai.

Apoi e simplu, punem beton peste, pamant, iarba si copaci. Iarna s-ar putea schia in Bucuresti(iata o noua sursa de venit la buget) si poate prostimea care va ramane pe aici va reusi sa se descurce mai bine si fara “ei”.

Iaurt

Cristian Margarit Publicat în de 5

Fiind cunoscute avantajele lactatelor fermentate fata de cele “dulci”, unii dintre noi au constatat ca iaurtul din magazine nu prea e iaurt ci doar o pasta acrisoara, inerta din punct de vedere biologic(lasata afara nu fermenteaza in continuare ci mucegaieste), ba chiar plina de aditivi, conservanti, amidon, zahar si alte porcarii.  Valoareasa poate fi observata cand este lasat la temperatura camerei: in loc sa continue fermentarea, cum ar fi normal, mucegaieste pur si simpu, sau mai rau, ramane la fel cu saptamanile(semn ca e atat de toxic incat omoara toate bacteriile).

De mii de ani, pastorii au conservat laptele prin fermentare si/sau tratarea cu diverse enzime(cunoscute sub numele de “cheag”). Evident ca “lapte proaspat”, pasteurizat sau iradiat nu prea se gasea, asa ca erau “nevoiti” sa manance variantele fermentate. Traind mai mult si fiind mai sanatosi decat  oile hipnotizate(umane de data asta) care baga in ele “lapte proaspat” si diverse produse cu  faina, zahar, margarina si coloranti, care contin “lapte”. Evident, pot contine diverse forme de lapte praf.

O mare parte din populatia globului are alergii sau intolerante la produsele lactate proaspete, dulci, nefermentate. Din cauza unei minoritati din populatia “alba”, sufera o lume intreaga pentru ca modul de alimentatie “european” a fost impus prin metode comerciale intregii lumi “civilizate”. Nici un animal, in afara de o mica parte din oameni nu este capabil sa digere optim laptele la varsta adulta.

Medicina occidentala a descoperit beneficiile iaurtului in jurul anului 1900, deci acum vreo 100 de ani. De la produsele fermentate din lapte care prelungeau viata si aduceau sanatate celor din Caucaz si Balcani s-a ajuns in zilele noastre la o industrie care pune pe ultimul plan sanatatea noastra.

Pentru un produs cu adevarat valoros din punct de vedere nutritiv se porneste cu lapte natural (animal care a pascut iarba), de preferinta din alt animal decat vaca si daca se poate nefiert. Chiar si cu lapte “chimizat”, de vaca, pasteurizat, daca reusesti sa-l cultivi cu fermenti lactici la alegerea ta (pui pur si simplu continutul catorva capsule in lapte) e mai bun decat cel gata cumparat sub forma de iaurt/kefir/sana.

Reteta mea e dupa cum urmeaza: pornesti cu lapte proaspat muls, se adauga fermenti probiotici, iar a doua zi ai laptele fermentat (spune-i iaurt daca vrei), sanatate curata. Cand e facut, e mai bine sa-l bei, dar poate fi pastrat si la frigider cateva zile. Bineinteles ca aspectul, gustul, consisenta pot fi diferite de ce stiai pana acum ca se numeste “iaurt” insa aceste parti conteaza mai putin. Important este sa fie acru, semn ca microorganismele probiotice si-au facut treaba.

Acest aliment iti va repopula intestinele cu “bacteriile prietenoase” adica flora intestinala benefica. Fiind legat cu sistemul imunitar, tubul nostru digestiv poate fi cauza multor boli si sindroame greu de diagnosticat si tratat de medicina: acnee, sindromul de colon iritabil, inflamatii cronice, dureri articulare, dureri de cap, tulburari digestive, boli autoimune. Alimentele fermentate ajuta la refacerea si mentinerea sanatatii digestiei si imunitatii.

In unele zone ale lumii se fermenteaza(cu fermenti lactici) si soia(forma adevarata de a consuma soia), legume si chiar peste. Ce noi poate consideram “stricat” sau “acrit”, este considerat de altii izvor de sanatate.

Atentie: laptele crud poate contine si paraziti sau microorganisme daunatoare, care pot cauza intoxicatii sau boli grave. Consumul de lapte crud se face strict pe propriul risc.

Curcubeu

Cristian Margarit Publicat în de 4

Azi a aparut un curubeu in Bucuresti. De fapt chiar doua, concentrice. E o zona care arata foarte bine, la Parcul Izvor:

rainbow

In timp ce eu ii faceam poza, cei langa care parcasem faceau o pana, insensibili la frumusetea naturii.