Arhiva etichetelor: chiftelute

Chifteluțe la cuptor, cu salată

Cristian Margarit Publicat în de

Chifteluțe la cuptor, cu salată

chifteluțe la cuptor

Și pentru această rețetă am câteva mici trucuri pentru a le face mai sănătoase. În primul rând le mâncăm cu salată. Salata conține fibre, antioxidanți, vitamine, minerale și conferă protecție chiar din tubul digestiv atunci când însoțește carnea. Timpul meu este foarte limitat și prefer să fac alte lucruri decât să pierd jumătate de oră să spăl salata și apoi ustensilele de bucătărie. Mixurile gata sppălate și tăiate, de la Eisberg, sunt foarte convenabile pentru mine.

Chifteluțe la cuptor

Am pornit de la muschi de porc, foarte curat, fără grăsime. Cel mai bine este să tocăm noi carnea și să preparăm amestecul imediat: ou, foarte puțin usturoi, verdeață, ceapă, boabe de muștar, poate chiar și niște rădăcinoase. Eu am pus țelină și morcov. Nu am pus pâine. Usturoiul este opțional, dar o cantitate mică va contribui la gust fără să genereze probleme ulterior cu digestia și mirosul.

Pentru a nu le prăji (deci a genera substanțe toxice) le vom face la cuptor, la temperatură redusă (120-140 de grade). Trucul este să le opărim în apă înainte, apoi să le ungem cu un amestec de ierburi aromatice, boia dulce și ulei de măsline. Doar o peliculă, care va proteja carnea și va da un gust deosebit.

Aceste chifteluțe la cuptor pot fi atât masă în sine cât și gustare, le putem face mai mici sau mai mari, în funcție de preferințe. Se pot mânca ușor, nu necesită un set complet de tacâmuri, o scobitoare este suficient. Sau 2-3 degete.

Chifteluțe marinate, cu linte

Cristian Margarit Publicat în de

Chifteluțe marinate, cu linte și rozmarin

chifteluțe marinate

Pentru că se apropie sezonul rece începem să mâncăm alimente mai calde și mai dense caloric. De exemplu chifteluțe marinate. Sunt ușor de mâncat, foarte gustoase și pot fi luate chiar la “pachețel”.

Este foarte important să intrăm pregătiți în iarnă, în special pentru imunitate. Aici am adăugat linte, pentru o masă hiperproteică, foarte consistentă. Ține bine de foame și se poate încadra în regimurile de slăbire de tip “low-carb”. Lintea vine și cu un aport mare de fibre, care susțin sănătatea tubului digestiv.

Ingrediente și mod de preparare

Mergem pe simplitate și sănătate: am folosit o carne tocată bio (se găsește la supermarket), combinație de porc și vită, din care facem chifteluțele. Le gătim de preferat la cuptor sau în friteuza fără ulei Heinner HAF-1250BK, pentru a permite excesului de grăsime să se scurgă. În paralel pregătim “baza”.

Sosul este din roșii (am mai avut câteva roșii de grădină, ultimele care s-au copt și au rezistat), usturoi, rozmarin proaspăt). Puțin ulei de măsline în care doar încălzim usturoiul, sare, piper, apoi roșiiel tăiate.

Lintea este deja fiartă, deci o adăugăm la final, doar cât să prindă gust. Între timp, chifteluțele sunt și ele gata (capătă o savoare deosebită dacă sunt coapte separat) și le adăugăm în amestec, având grijă să nu le fărâmăm.

Acum conservele de la d’aucy (inclusiv lintea “al vapore” din imagine, foarte bună și pentru a fi folosită direct în salate) se găsesc și pe emag, pot fi comandate oriunde în țară.

Variantă vegetariană sau de post

Ca variantă vegetariană putem folosi aceeași bază de sos, dar cu mai multă linte (ca sursă de proteine, în loc de carne) și orez sau quinoa ca sursă de energie. Quinoa se potrivește foarte bine cu sosul de roșii.

Chifteluțe de cod cu salată

Cristian Margarit Publicat în de

chiftelute de cod

Chifteluțe de cod, la cuptor

Chifteluțele de cod la cuptor sunt foarte practice, ușor de făcut și pot fi mâncate la orice masă, inclusiv ca o gustare. Codul are o carne slabă, cu gust neutru, poate fi o variantă pentru copiii (sau adulții) care nu mănâncă pește. Este practic proteină pură (aport neglijabil de omega 3).

Rețeta

Ingrediente:
– file de cod (decongelat dacă nu avem proaspăt)
– ouă (se poate pune și un strop de ulei de măsline)
– verdeață (ceapă verde, pătrunjel, eventual și puțin usturoi)
– sare, piper (sau alte condimente, după preferință)
– miez de pâine (opțional)

Se amestecă în “chopper” (se toacă mărunt), se dă forma dorită și apoi se dau la cuptor, pe hârtie de copt. Îmi place să le amestec la viteză minimă doar câteva secunde, astfel încât să nu fie perfect omogenizată compoziția și să simt diversele gusturi separat atunci când le mănânc.

Mixerul vertical de mână de la Heinner, pe care îl am, vine și cu un astfel de vas, pentru tocat, iar viteza poate fi reglată. Îl găsiți la reducere, la un pret foarte bun pe emag.ro (click).

chopper-heinner

Cu ce le asociem?

Merg asociate atât cu salată (cum am făcut eu aici) sau cu garnituri mai serioase (orez, piure de cartofi, diverse legume). Se digeră ușor și pot fi mâncate oricand.

Am adăugat semințe de cânepă. Vreau să simt gustul chifteluțelor așa că merg pe iceberg simplu (gata tăiat și spălat, de la Eisberg), cu puțin ulei de măsline și lămâie. Îmi place să tai salata mai mărunt, pentru a fi mai ușor de mâncat. Îi dau sare și apoi o las puțin să se așeze.

eisberg