Vinete coapte

Vinetele le-am cunoscut cu toții în copilărie, în special sub formă de salată de vinete cu mult ulei. De floarea soarelui. Altfel, vinetele nu au calorii într-o cantitate semnificatvă, dar au fibre și antioxidanți.

Rețeta de vinete coapte, cu feta, roșii și usturoi poate fi o rețetă de seară. Are proteine cu asimilare lentă, puțini carbohidrați. Cantitatea de grăsime (deci “grosul” caloriilor) poate fi reglată prin tipul de brânză folosită și din cantitatea de ulei de măsline.

Ingrediente

Vinetele trebuie să fie bine coapte, pentru a fi bogate în antioxidanți și a reduce efectul pro-inflamator.
Brânza poate fi feta sau o brânză mai slabă. Dacă nu ne interesează cantitatea de proteine (folosim această rețetă ca garnitură lângă carne, de exemplu), atunci poate fi doar puțin parmezan sau pecorino.
Roșiile cherry sunt mai mic, dar aromate și, la fel, trebuie să fie bine coapte. Avantajul lor este că se găsesc la o calitate decentă și în extrasezon.

Condimentele: usturoiul, busuiocul și uleiul de măsline. Sau orice altceva consideri că merge sau îți place. Personal prefer să strivesc usturoiul (ca și cum aș face mujdei).

Rețeta e simplă: tăiem ingredientele la dimensiunile potrivite și le coacem la temperatură scăzută (aș recomanda răbdare si 120-140 de grade).

Secretul gustului este că atât vinetele cât și roșiile conțin glutamat în mod natural, el acționează ca un stimulator al satisfacției, inducând senzația de gust savuros. La fel și brânzeturile maturate (dacă punem parmezan în loc de feta, de exemplu).