Arhiva etichetelor: conserve

Mese simple

Cristian Margarit Publicat în de

Mese simple

mese simple

Sunt momente când se impun și rețete simple. Poate suntem pe drum, în excursie sau chiar nu avem timp și ingrediente să gătim o masă serioasă. Nu dorim să recurgem la junk food sau dulciuri în astfel de momente. De aceea e bine să avem în casă câteva conserve, pentru sursa de proteine. Cei mai pretențioși pot ține conserve la borcan: ton, porumb, năut.

Sursa de carbohidrați poate fi pâinea sau orezul, sunt cele mai la îndemână. Pâinea se poate face foarte simplu și în casă. În acest caz recomand să punem în ea diverse alte ingrediente, de la măsline și semințe la ceapă și cartofi sau mălai. Sigur că putem merge mai departe spre mămăligă/porumb, cartofi (fierți sau copți). Iar la proteine spre brânză, ouă fierte, leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut).

Cu ce completăm, când putem?

Legumele proaspete, salatele, nucile și semințele crude pot fi încă un pas spre o masă “normală”, complexă, aproape completă. Mai ales în situații stresante sau de criză este foarte important să susținem sistemul nervos și imunitatea cu un aport mai mare de omega 3 și proteine de calitate.

Aceste mese simple pot fi completate de un “multi” de vitamine și minerale, eventual și grăsimi sănătoase sau aminoacizi/proteine ca supliment. Asta răspunde și la o întrebare eternă: are rost să luăm suplimente? Chiar și cu dieta “ideală”, da. Chiar și cu alimente sănătoase, dacă facem o evaluare săptămânală pentru cei mai mulți dintre oameni vom găsi cel mai probabil un deficit de magneziu, vitamina D, vitamina C, omega 3, zinc. Poate și altele. Sigur că organismul poate supraviețui și fără cantitățile optime de nutrienți și micronutrienți dar cel mai probabil crește riscul de boli și de scurtare prematură a vieții.

multivitamine multiminerale

Ton cu porumb

Este varianta noastră de urgență pentru copil. Am un ton de calitate, la borcan, în ulei de măsline, de la Rizzoli, merită pentru sănătatea lui. Pentru copii este foarte important aportul de omega 3, ajută la dezvoltarea intelectuală. Ba are chiar și niște vitamina D. Pentru a o îmbogăți putem adăuga ceapă roșie, capere, măsline, frunze de salată. Iese o salată cu ton excelentă.

sardine

Câteodată o faceam direct în punga de salată: desfacem punga cu grijă la un capăt, adăugăm porumbul și tonul bine scurse, amestecăm și mâncăm.

Sardine cu orez

Dacă am orez rămas pun pur și simplu o conservă de sardine în ulei de măsline peste el și am tot ce trebuie. Un orez integral are și ceva fibre, așa că nu mai este neapărat necesar să includem legume, dacă nu avem. Orezul simplu poate avea un indice glicemic mare dar ce contează aici este cantiatea totală și combinația cu proteine și grăsimi, care reduce acest impact. Dacă punem și zeamă de lâmăie este și mai bine. Pentru cine vrea mai multe proteine se pot adăuga câteva ouă. Pentru cine vrea doar alimente de origine vegetală se poate folosi lintea de la conservă drept sursă de proteine.

Macrou cu pâine

Aceasta este o variantă de urgență care îmi place și foarte mult la gust, vine cu grăsimile sănătoase, proteinele și carbohidrații complecși. Nu prea are fibre dar putem avea separat o gustare de nuci/semințe sau niște legume mâncate crude (ex. morcovi). Putem alege variante de pâine fără gluten, de secară, cu semințe sau multicereale.

Variantă: sursa de proteine poate fi vegetală, situație în care se rezolvă și cu fibrele. Năutul, mazărea, lintea, fasolea au deja o cantitate seminificativă de fibre.

Iaurt cu fulgi de porumb

Aici se pot adăuga rapid și câteva nuci/semințe crude, diverse tipuri de legume sau plante aromatice (condimente) pentru a îmbunătăți gustul.

Brânză cu pâine

Îi mai facem câteva mici adăugiri de legume sau frunze, în funcție de ce avem disponibil în casă. Aici am folosit mozzarella dar e bună orice brânză avem la dispoziție. În general evit să o folosesc intenționat, tocmai pentru că este cea mai la îndemână variantă și putem ajunge ușor să ne bazăm dieta pe brânză, ceeace, ca adulți, nu ne este tocmai indicat. Dacă este vară găsim și câte o frunză de pătrunjel sau niște ceapă verde. Altfel am pus la bază niște salată iceberg. La final am avut cremă de oțet balsamic dar putem pune orice alt “condiment” avem în casă.

De ce este bine să avem în casă o rezervă de mâncare uscată sau conservată?

Avem mai multe avantaje: protecția față de variațiile de preț și situațiile când nu putem cumpăra mâncare, din diverse motive. Vom avea ceva decent pe masă, o nutriție aproape completă, care ne poate ajuta să ne atingem obiectivele sau pur și simplu să trecem peste câteva zile mai dificile. Vedeți și articolul meu despre “Rezerve de mâncare pentru Apocalipsă”. Când facem cumpărături putem adăuga câte o conservă sau câte o pungă de orez vidat, nu se simte la totalul cheltuielilor dar se vor aduna, în timp, în cămară.

În deplasări țin tot timpul în mașină sau în geantă câteva astfel de conserve și alimente care pot fi mâncate oriunde fără a necesita gătire sau încălzire. Decât să mănânc vreo mizerie mai bine așa, mese simple dar măcar din ingrediente sănătoase. Am trecut de multe ori prin astfel de situații și s-au dovedit cea mai bună soluție.

Am exemplificat exemplele de mese simple cu aceste conserve de calitate deosebită de la Rizzoli, au diverse variante, inclusiv la borcan sau în ulei de măsline, pentru cei mai pretențioși dintre noi.

Conserve de ton și pește de la Rizzoli

Cristian Margarit Publicat în de

conserveConserve de ton și pește de la Rizzoli

Cea mai plăcută surpriză este când primesc produse fix de la firmele pe care le am în meniul meu și în cămară. Așa s-a întâmplat și acum cu Rizzoli, o linie de conserve de ton și pește (sardine, macrou). Le-ați mai văzut prin postările mele pe social media și în rețetele de pe blog. Conservele sunt o metodă simplă de a aduce omega 3 în dietă și metodele moderne de producție nu prezintă pericole pentru sănătate. 

Sunt întrebat dacă “recomand” un produs anume, dar simpla prezență într-un articol nu reprezintă neapărat o “recomandare”. Este poate doar o confirmare că este un produs de calitate pe care îl pot mânca eu și îl pot da copilului. O recomandare pot face când cunosc și eu personal producătorul și am vâzut cu ochii mei ce se întâmplă acolo. Alții aruncă un fel de acuzație comunistoidă cu “faci reclamă”. Bineînțeles că “fac reclamă”, ăsta este și scopul activității mele publice, să promovez nutriția sănătoasă, inclusiv prin ingrediente pe care le folosim zi de zi, nu doar povești și teorii.

Sunt diverse variante de conserve de ton (inclusiv la borcan) dar cea mai populară mi s-a spus că este cea de sardine în ulei de măsline. Într-adevăr, au un gust deosebit și pot fi incluse imediat în salate, puse pe pâine, făcute pastă.

Orez Alce Nero

Am glumit cu “mie îmi place tonul ăsta pus direct peste orez” și am primit în plus orez de la Alce Nero, fix pe care îl aveam deja în cămară și cu care făceam deja diverse rețete. O altă confirmare că gama respectivă este de calitate și că o aleg atunci când îmi fac cumpărăturile. Au și multe alte produse conexe care pot fi incluse printre ingredientele rețetelor noastre.

Spray-uri cu uleiuri de la Mantova

Andreea a apreciat și spray-urile cu uleiuri, tocmai voia să facă niște clătite. Dar ele sunt utile și la salate, când vrem să controlăm mai bine caloriile totale.

Alte produse de calitate

Acest distribuitor are în gamă, pe lângă conserve, multe alte produse (snack-uri, cereale, dulciuri deosebite), dar ce avem mai sus se încadrează cel mai bine în ceeace fac eu.

Voi încerca să obțin mai multe informații de la ei privind modul de producție și calitatea, apoi voi reveni cu ele pentru ca voi să puteți face alegeri cât mai sănătoase, în cunoștință de cauză. Multe dintre ele sunt deja pe Freshful și pot fi comandate dacă nu le găsiți în magazinele din care vă faceți de obicei cumpărăturile.

d’aucy: 10 motive

Cristian Margarit Publicat în de

d'aucy

10 avantaje ale conservelor de legume d’aucy

Iată principalele 10 argumente în favoarea d’aucy:

Le foloseam de când am început să îmi fac singur de mâncare, pentru economia de timp. Apoi am aflat mai multe lucruri interesante despre aceste conserve. Așa că acum colaborez cu ei pentru a le include în rețetele sănătoase.

Acum se găsesc pe emag, e simplu să le comandăm de acasă. Click pentru a vedea toata lista de produse. 

d’aucy este o cooperativă, ceea ce o diferențiază față de alți comercianți de conserve: fermierii sunt acționarii grupului francez. Legumele sunt cultivate după reguli stricte, înscrise în caietul de sarcini și care se respectă de la însămânțare până la procesare. Acest fapt determină ca produsul finit să fie la o calitate constantă, premium.

Economie de timp

Legumele sunt deja preparate termic, reducând timpul necesar completării rețetelor în care acestea sunt incluse. Orele îndelungate necesare fierberii leguminoaselor uscate (fasole, mazăre, linte, năut) sunt eliminate. Prepararea unor supe-cremă, a humusului dar și a rețetelor tradiționale (mâncare de mazăre sau de fasole) se poate face în doar câteva minute.

Economie de bani

Se obține o economie de energie (gaze, curent electric) și apă față de alte variante (congetale, fresh). Pierderile sunt minime, practic nu există pierderi: tot ce este în conservă poate fi folosit în rețetă. Cantitățile diferite dintre care se poate alege reduc eventualul surplus care ar putea să rămână nefolosit și apoi aruncat.

Siguranță

d’aucy testează materiile prime și produsele finite, în toate fazele procesului tehnologic, inclusiv pentru corpuri străine, având astfel siguranța unor alimente care se încadrează în standardele stricte ale industriei.  Se folosesc doar soiuri nemodificate genetic și există o trasabilitate totală. Fabricile sunt certificate IFS, BRC și, după caz, BIO.

Porumb dulce bio, D'Aucy

Gust

Gustul este natural, nemodificat, nu se folosesc potențiatori de aromă. Recoltarea se face cu doar câteva ore înainte de procesare, la momentul de maturitate optimă. Astfel, includerea lor în rețete asigură o satisfacție culinară maximă.

Fără aditivi sau conservanți

Sterilizarea permite eliminarea conservanților sau a altor aditivi, furnizând astfel alimente “curate”, în care putem avea încredere deplină. Aici apare problema cu lipsa de informare, mulți oameni neinformați și needucați încă mai cred că toate conservele au “conservanți” sau “chimicale”.

Un singur standard

Politica d’aucy este aceea a unui singur standard, indiferent de țara în care vor fi comercializate conservele. Nu există diferențe între “vest” și “est”. Toți clienții beneficiază de calitatea înaltă, în fiecare conservă.

Simplitate în utilizare

Ingredientele se includ direct în rețete, permițând o flexibilitate mai mare a meniurilor și diversificarea preparatelor. De asemenea, pot fi consumate și ca atare, fără alte adaosuri, preparări sau adăugiri.

Deschidere ușoară

Cutiile sunt prevăzute cu sistem de deschidere “easy open”, fără a fi necesare ustensile suplimentare. Manichiura doamnelor este astfel protejată.

Valoare nutritivă

În fabricile d’aucy, prin tehnologiile moderne de control ale temperaturilor, pH-ului, presiunii și celorlalte condiții de procesare se asigură o păstrare optimă a calităților nutritive dar și a gustului.

Tehnologia “al vapore” permite sterilizarea fără adaos de apă și într-un timp mai scurt decât prin procedeele clasice. Legumele conservate vor livra astfel cantități maxime de vitamine și minerale, antioxidanți, fitonutrienți și fibre, chiar mai mari decât în cazul unei preparări “artizanale”.

Stocare fără costuri suplimentare

Conservele se păstrează în condiții normale de temperatură și umiditate, eliminând riscurile asociate cu produsele congelate, de exemplu. Se pot stoca astfel cantități mai mari, reducând și riscurile ruperilor de stoc asociate cu aprovizionarea, sezonalitatea sau diverse evenimente neprevăzute (ex. calamități naturale care pot întrerupe circulația auto sau producția).

Rețete cu conserve

Cristian Margarit Publicat în de

d'aucy romania

Ce facem cu atâtea conserve cumpărate ca provizii pentru apocalipsă?
O parte vor trebui păstrate, alături de celelalte lucruri utile în caz de cutremur, inundatii, epidemii etc. Dar o parte le vom folosi în rețete sănătoase, de care ne vom bucura în perioada următoare.

Pentru că am o colaborare cu d’aucy (producător de conserve de calitate) găsiți aici pe blog nenumărate rețete, dintre care vă recomand câteva. Le puteți folosi și pe viitor, ca parte a unei diete sănătoase. Nu conțin conservanți și aditivi de sinteză, te ajută cu economia de timp și aduc proteine, fibre, antioxidanți.

Despre beneficiile conservelor am scris aici (și despre beneficiile de a alege calitatea d’aucy).

Click pe imaginile de mai jos pentru rețete sau căutați rețetele aici pe blog, sunt destule, de toate felurile (inclusiv de post), pentru toate gusturile.

Lintea reduce glicemia și poți face o salată cu nuci/semințe.

Salata de linte cu nuci

Am văzut că mulți oameni și-au făcut și rezerve de ouă, dar sunt perisabile și trebuie mâncate mai repede, așa că recomand această rețetă de omletă cu porumb și măsline și roșii uscate. Sau orice legume mai aveți prin casă.

omleta cu porumb

Ouăle fierte țin o perioadă foarte lungă de timp (în fridiger sau chiar la temperatura camerei), deci iată o utilizare pentru ele: salată cu ou și sfeclă roșie.

salată cu ou

Fasolea roșie este gustoasă și ține bine de foame iar fibrele ajută sănătatea tubului digestiv, esențială pentru imunitate. Am combinat-o aici cu quinoa, dar puteți folosi și orez sau grâu fiert.

salată mexicană

Carnea este și mai perisabilă, așa că putem folosi carne tocată pentru un chili con carne, pornind de la o conservă de fasole roșie. Îmi place să am și niște ochiuri lângă.

chili con carne

Pentru cine are carne “pe stoc” merge bine această combinație de pui cu năut și quinoa.

Pui cu naut si quinoa

Supă cremă de linte, ușor de făcut, la blender. Pentru digestie îmbunătățită adăugăm chimen.

supa de linte

Sau un fel de mâncare simplu și ieftin, de post: mazăre cu cartofi. Ține bine de foame.

mazăre

Ceva mai special, o fasole cu bob mare, în salată. Poate fi și fasole obișnuită (dacă ați cumpărat uscată și o fierbeți acasă), cu ceapă, puțin oțet balsamic.

Dacă aveți și ciuperci la borcan merg bine cu năut și cu orice legumă verde.

Ar mai fi combinațiile de ton cu porumb, deserturile cu spelta sau variantele clasice de hummus, fasole, mazăre.

Conservanți în conserve? Depinde în care.

Cristian Margarit Publicat în de

conserve

Ce înseamnă conservanți?

Numim “conservanți” diverse substanțe, de la sarea de bucătărie și oțet până la cele mai ciudate descoperiri ale chimiei alimentare. După cum le spune și numele, ajută… conservarea. Adică păstrarea calităților nutritive, aspectului, gustului, mirosului cât mai aproape de ceea ce ne dorim.

Murăturile sunt conservate și ele, dar prin fermentație lactică. Acidul lactic oprește dezvoltarea altor bacterii. Uscarea este altă metodă de conservare, veche de când lumea. Sunt acizii lactic, acetic (oțet) sau ascorbic (vitamina C) dăunatori pentru sănătate? Evident că nu. Ba chiar au beneficii, chiar dacă îi putem găsi în diverse tipuri de conserve.

Temperaturile crescute omoară și ele bacteriile și diverși alți agenți patogeni. De aceea un compot bine sterilizat pus în borcan bine închis poate să se păstreze mai mulți ani. Chiar și când îl facem acasă, fară conservanți.

Nitritul este pus în carnea conservată (sau procesată) și pentru a preveni apariția toxinei botulinice (impiedică dezvoltara Clostridium Botulinum). Deci să te apere, nu să te omoare.

Conservanții au efecte diferite asupra sănătații, nu tot ce e “chimic” e și rău și nu tot ce nu știi tu să pronunți e dăunator. Pentru că deși unii au capul pătrat, le e greu să spuna din prima “paralelipiped”. Dar până la urmă și acidul ascorbic îi sperie pe alții. Apa are și ea două treimi hidrogen… chiar și deuteriu. Ce să mai zicem de tritiu.

Sigur că există și conservanți chimici, cu potențial dăunător pentru sănătate (în special pentru flora intestinală), dar pentru asta va trebui să citim etichetele. Întoarcem produsul și citim.

conesrve la borcan

De ce ar fi conservanți în conserve?

În conservele de calitate nu există conservanți artificiali adăugați. În unele nu există nici măcar sare. Dar este suficient să citim etichetele. Dacă nu scrie înseamnă că nu are. Dar trebuie să știm să citim. Și să vrem. Astfel aflăm că există produse și produse. Unele au, unele nu au. Unele au “din ăia buni”, altele “din ăia răi”.

Iar daca tu crezi că au și nu sunt scriși pe etichetă ai două variante. Prima: vii cu dovezi și atunci cerem cu toții despagubiri, iar producatorul este închis. Dacă însă e doar paranoia, atunci te poți adresa unui psihiatru și apoi te poți interna undeva unde sa aibă grijă de tine și unde nu se pun “chimicale” în mâncare pentru a reduce populația globului. Iar dacă iți place doar să comentezi aiurea pe internet fără să cunoști subiectul, mai ai o sansă. Te poți educa. E greu, dar merită.

De ce nu se strică nici conservele naturale?

Conservele se conservă prin sterilizare, folosind căldura. Temperaturile sunt diferite în funcție de mai mulți factori. Ca atunci când fierbem acasă o ciorbă sau când punem zarzavaturi pentru iarnă. Dacă ai grijă poți mânca din ele și peste mai mulți ani. Fără conservanți.

Când am început colaborarea cu d’aucy, am verificat sa nu aiba BPA și nici conservanți artificiali. Nu au. Deci sunt ok. Poți alege corect din magazin, în loc să te plângi. Dacă vrei.

Mai mult, prin tehnologia “al vapore” de la d’aucy se folosește și vidarea, astfel că timpul și temperaturile pentru sterilizare sunt mai reduse, alimentele fiind mai crocante, mai gustoase, păstrând mai bine calitățile nutritive.

al vapore

Avantaje pentru conserve de legume

Cristian Margarit Publicat în de

conserve de legume

avantaje pentru conservele de legume de la d’aucy

Dacă nu vrem conserve de legume sigur că e bine să avem grădina noastră bio și să ni le facem singuri. Sau să locuim în zone cu “primăvară eternă” și să mâncăm proaspăt pe tot parcursul anului. Totuși, mulți dintre noi au alte talente și alte ocupații care ne consumă timpul.

Gust și valoare nutritivă

Prin tehnologiile moderne de control ale temperaturilor, pH-ului, presiunii și celorlalte condiții de procesare se asigură o păstrare optimă a calităților nutritive dar și a gustului.

Legumele conservate vor livra astfel cantități maxime de vitamine și minerale, antioxidanți, fitonutrienți și fibre, chiar mai mari decât în cazul unei preparări “artizanale”. Pentru anumiți nutrienți (licopenul, beta-carotenul) biodisponibilitatea este crescută de prepararea termică.

Cei care consideră că alimentele conservate ar fi mai puțin sănătoase uită de faptul că sunt similare cu orice aliment preparat termic: o ciorbă fiartă, de exemplu. Sau o mâncare de fasole făcută acasă. Sau un compot “de casă”, care ține câțiva ani, fără conservanți, dacă este sterilizat corect.

Gustul este natural, nemodificat, așa cum suntem obișnuiți. Astfel, includerea lor în rețete asigură calitatea produsului finit.

Legumele intră în procesare la doar câteva ore de la recoltare. Recoltarea se poate face astfel exact în momentul optim, un alt avantaj față de alte soluții, când legumele sunt refrigerate sau păstrate o perioadă lungă de timp și recoltate înainte de a-și atinge potențialul maxim de gust și aport de nutrienți.

Reduceri de costuri

Reducerea pierderilor aduce beneficii de cost atunci când alegem conserve de legume. Conservele asigură o reducere a consumului de energie electrică, apă sau gaze, costuri mai reduse cu utilajele și ustensilele de bucătărie, costuri mai reduse cu personalul (în industria HORECA), costuri reduse cu pierderile cauzate de prepararea unor cantități prea mari.

Economie de timp

Legumele sunt deja preparate termic, reducând timpul necesar completării rețetelor în care acestea sunt incluse. Orele îndelungate necesare fierberii leguminoaselor uscate (fasole, mazăre, linte, năut) sunt eliminate. Prepararea unor supe-cremă, a humusului dar și a rețetelor tradiționale (mâncare de mazăre sau de fasole) se poate face în doar câteva minute. Variantele “al-vapore” exclud chiar și necesitatea scurgerii sau spălarii prealabile.

Siguranță și simplitate

Materiile prime, dar și produsele finite, sunt testate în toate fazele procesului tehnologic. Rezultă siguranța unor produse care se încadrează în standardele stricte ale industriei alimentare. Sterilizarea permite eliminarea conservanților sau a altor aditivi, furnizând astfel alimente “curate”, în care consumatorii pot avea încredere deplină. Este cunoscut cazul legumelor congelate contaminate cu Listeria, care au cauzat câteva decese în țări UE.

Ingredientele se includ direct în rețete, permițând o flexibilitate mai mare a meniurilor și diversificarea preparatelor. Varietatea cantității livrate într-o conservă le face potrivite atât pentru volume mari (cantine) cât și pentru uzul casnic.

Stocare sigură și ieftină

Conservele se păstrează în condiții normale de temperatură și umiditate, eliminând riscurile asociate cu produsele congelate sau proaspete. Se pot stoca astfel cantități mai mari, reducând și riscurile ruperilor de stoc asociate cu aprovizionarea, sezonalitatea sau diverse evenimente neprevăzute (ex. calamități naturale care pot întrerupe circulația auto, alimentarea cu energie electrică sau producția).

Cantități mai mari pot fi achiziționate din timp, eliminând riscul unei creșteri de preț la diverse varietăți de conserve de legume.

Calitatea d’aucy

În plus, conservele de la d’aucy, pe care le folosesc și în rețetele mele, au și ele câteva avantaje praticulare:

Standard unic: toate produsele respecta aceleași standarde, ce se vinde în “vest” se vinde și în “est”.

Conservare naturală: conservele de la d’aucy nu conțin conservanți chimici, conservarea se realizează prin “fierbere”.

Tehnologia “al vapore”: sterilizare în abur, ceea ce permite folosirea unor temperaturi mai scăzute și expunerea mai scurtă, păstrând mai bine calitățile alimentelor.

al vapore

Deschidere ușoară: conservele de legume de la d’aucy au un sistem special de deschidere, care nu necesită ustensile suplimentare și care nu pune în pericol manichiura doamnelor.

NON-GMO, BPA Free: toate soiurile folosite sunt nemodificate genetic iar conserva nu conține bisphenol A (BPA) și nici bisphenol S (BPS), un avantaj major fată de alte conserve de legume.

Fabricile sunt certificate IFS, BRC și, după caz, BIO.

Cooperativă: fermierii sunt acționarii grupului francez. Legumele sunt cultivate după reguli stricte, înscrise în caietul de sarcini și care se respectă de la însămânțare până la procesare. Acest fapt determină ca produsul finit să fie la o calitate constantă, premium.

Gamă largă de produse și cantități disponibile, atât pentru uzul casnic (inclusiv “monodoza”), copii, restaurante, cantine.

Legume congelate contaminate cu listeria

Cristian Margarit Publicat în de

Care a fost problema cu aceste legume congelate?

De câțiva ani exista problema cu anumite legume congelate, în special de la un producător belgian cu facilități de producție în Ungaria, Greenyard. S-a găsit Listeria, o bacterie patogenă, care poate cauza îmbolnăviri cu efecte grave, în special la gravide, copii, bătrâni, persoane cu imunitate scăzută. O particularitate a acesti infecții este perioada lungă de incubare (chiar și două luni). Porumbul congelat a fost principala problemă.

https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180124

Bacteria provine din sol sau îngrășăminte naturale (bălegar) și poate fi găsită în special pe legume. Poate fi găsită și în laptele crud (și brânzeturile derivate din el) sau în produse din carne. Companiile foarte mari prezintă un risc ridicat, cantitățile cu probleme putând fi foarte mari și deja distribuite în zone foarte diverse.

S-au făcut retrageri extinse și la fructele congelate, nu doar la produsele care conțineau porumb.

Veștile bune

Da, există și o părți bune în toată această poveste

Depistarea și retragerea. Faptul că s-a dat o alertă și s-au retras produsele suspecte de pe piață este dovada că totuși exisă un sistem care funcționează, conceput să protejeze consumatorii. Adică pe noi.

Nu au fost îmbolnăviri. Cel puțin la noi în țară, nu s-au semnalat și îmbolnăviri. Încă un motiv în plus să respectăm indicațiile producătorilor privind depozitarea (păstrarea la temperaturile foarte scăzute) și apoi gătirea directă, fără de congelări și “recongelări” acasă. La fel, trebuie respectate și temperaturile de gătit, astfel încât să fie distruși agenții pagoteni (bacteriile dăunătoare).

Nu s-au depistat contaminări în alimente la noi. Pare un paradox, ne întrebăm de ce s-au mai retras dacă nu erau contaminate. Pentru că aceasta este procedura, concepută pentru siguranță. Și cu alte ocazii s-au retras produse care erau bune pentru consum (cazul cu iaurtul, când testele au arătat ulterior că retragerea s-a facut “degeaba”).

Retragerea preventiva de pe piata a produselor congelate apartinand companiei „Greenyard”

A crescut nivelul de conștientizare și de educație. A fost o ocazie bună pentru ca mulți consumatori să mai afle încă o dată cum trebuie alese, păstrate și gătite alimentele.

O altă veste bună ar fi că există variante mult mai sigure pentru porumb și anumite legume. Variantele la borcan, sterilizate. Riscul de contaminare și de îmbolnăvire este practic nul, alimentele fiind deja “fierte”. Fierbere pe care oricum ar trebui făcută înainte de a fi mâncate. Mai scutim timpul și energia necesare.

porumb la borcan

Conserve “al vapore” de la d’aucy

Cristian Margarit Publicat în de

al vapore

Ce în seamnă “al vapore”?

Al vapore înseamnă, în cazul conservelor d’aucy, că alimentul a fost sterilizat la abur. Nu prin fierbere clasică în apă. Gustul este mai bun, alimentul este mai bogat nutritiv și poate fi folosit mult mai ușor în rețete.

al vapore

“Sterilizare” înseamnă distrugerea microorganismelor care ar putea altera alimentul. Germenii “responsabili” cu alterarea legumei sunt privați de oxigenul necesar fermentării. Astfel, problema este deja rezolvată parțial, ceea ce face posibilă o sterilizare mai “soft”, la o temperatură mai mică. Așa că nu mai este nevoie de conservanți. Daca nu sunt microbi înauntru, nu are cine să “strice” conservele. Și dacă tehnologia este bună, atunci nu rămân microbi înauntru.

Găsim gama de conserve d’aucy al vapore în supermarketuri sau în magazinele online care fac livrări direct acasă. Gama cuprinde: mazăre (150gr.), porumb (150gr., 340gr., 680gr.), sfeclă roșie (300gr.), linte (310gr.), năut (300gr.), amestec mexican (150gr., 300gr.), amestec mediteranean (150gr.).

Păstrare mai bună a nutrienților

lentils

Pentru că o mare parte din aer este înlăturat, timpul de sterilizare și temperaturile sunt mai mici, nutrienții se păstrează mai bine. În plus, toată cantiatea rămâne în aliment și vitaminele sau mineralele nu se pierd odată cu zeama.

Conservele de la d’aucy nu au BPA, deci nu este nevoie să spălăm conținutul. O astfel de spălare ar face să se piardă aroma și textura.

Mai rapid, mai gustos, mai crocant

quinoa

Legumele al vapore sunt mai crocante și mai gustoase decât cele realizate cu tehnologia clasică. Folosim conținutul conservelor al-vapore direct în salate sau în combinațiile pe care ni le dorim. Nu mai este nevoie să le scurgem, în special când “gătim” la serviciu sau în alte locuri decât în bucătărie.

Porumbul este crocant și gustos, fără zahăr adăugat. Aici am făcut o salată cu ton și porumb, cu ton de la borcan, în ulei de măsline. Mai are nevoie doar de puțină lămâie și este gata de a fi mâncată.

Somon, avocado, fenicul

Cristian Margarit Publicat în de 5

L-am lasat putin la marinat in sos de soia, lamaie si ulei de masline cu cateva seminte de cardamon. Cuptor 15 minute la 200 de grade. Avocado bine copt, fenicul, lamaie, ulei de masline. In reteta “de pe net” intrau si portocala, rucola, otet, piper, sare(eu nu folosesc sare la mancare). Am insa otet fara sulfiti si sare de salina, de la Slanic.

Pestele este de la magazinul de mobila(sper ca intre timp s-a prins toata lumea la ce magazin de mobila putem gasi si peste). Da, este de crescatorie dar eu il consider cel mai curat si convenabil de pe piata. Cum somon salbatic nu am de unde sa iau, as avea ca alternativa conservele, ca acestea:

Totusi, pestele este fiert la temperaturi si presiuni inalte, chiar daca e salbatic, e greu de spus acum cat din proprietatile nutritive sunt pastrate sau ce lucruri mai putin bune se intampla cu el prin aceasta procesare. La capitolul conserve am si sardine(cu os), ficat de cod, macrou, hering. Stiati ca herningul are 5g de creatina pe kilogram, la fel cum are si carnea de vita?

Desfacator de conserve

Cristian Margarit Publicat în de 11

Din moment ce in ultima vreme nu am mai fost la pescuit de somon(nu am avut timp), sunt nevoit sa mai mananc si conserve. Din pacate nu toate se pot desface cu mana, deci am apelat la diverse tipuri de unelte: cutitul de bucatarie, briceagul elvetian, desfacatorul de la mega image, desfacatoarele de la Ikea. Primul imi da fiori de fiecare data(nu stiu cum se incadreaza sangele si carnea de om in salata de somon cu lamaie), briceagul ma face sa ma simt ca un taliban in pestera.

Desfacatoarele “comerciale” au o mare problema: se strica foarte repede. Celor din metal li se departeaza rotitele, cel de plastic de la Ikea crapa cat ai zice… peste.

Ieri am achizitionat insa un desfacator nemtesc, automat, cu baterii. Il pui pe conserva si isi face treaba. Pare solid, de incredere. Prietena mea m-a intrebat daca poate fi folosit si ca vibrator. Nu, doar ca dildo, daca esti mai hardcorista. Pana una alta…

120220092054

sper sa fie de folos. Ma uitam ca un copil la o gargarita cum minunatia a reusit sa taie capacul rapid, curat, automat.  Il montezi pe cutie, apesi butonul si te uiti la el cum se invarte. Alles gute!