De ce am pus Tamâioasă Românească lângă “dorada cu legume”?
Pe lângă principiile generale cred că un vin trebuie să ne placă lângă o anumită mâncare. Avem gusturi diferite, deci și alegerile pot fi ușor diferite. Dorada e un pește ușor de gătit, dar foarte gustos. Dacă nu îl găsim în Marea Neagră măcar să bem un vin românesc tradițional de calitate. Am primit mai multe variante de la Casa de Vinuri Cotnari si am putut sa le testez pe fiecare, ceea ce vă sfătuiesc și pe voi să faceți. Vinurile pot fi comandate online (vin direct acasă), click pentru detalii.
Pentru gurmanzi, ce e interesant la Tămâioasa Românească este că are o savoare puternică. Are note de pere busuioace supracoapte, de miere de salcâm, pepene galben, ananas, dar cu o tușă discretă de grapefruit pe final.
Un alt vin potrivit pentru această asociere ușoară este… Grasa de Cotnari, unul dintre cele mai bune soiuri de la Casa de Vinuri Cotnari. Vinificată în sec, în gama Colocviu se distinge prin aromă complexă, dominată de notele de miere de pădure, agrișe bine coapte și pepene galben. Profilul gustului se lărgește și cu note condimentate discrete, de muscat, ghimbir și mosc.
Rețeta
Mănânc dorada cu mare plăcere pentru că deși e un pește urât, are un gust cu totul deosebit, fin. Prefer sa îl fac la cuptor, fară absolut nimic (nici măcar sare), pentru a-l savura în starea lui pură.
De câte ori pot cumpăr varianta “de captură”, dar și cea de crescătorie este decentă. Peștele întreg (eventual fără cap și coadă) se mănâncă ușor, având oase puține. Pentru începători există în magazine și file.
Nu are omega 3 dar carnea albă este ușor digerabilă și sănătoasă, aducând un aport mare de proteine. Pentru o digestie optimă eu mănânc întâi peștele și apoi garnitura.
Pentru că începe să fie frig trecem la prepararea termică a legumelor. Morcov și zucchini (dovlecel), doar trase ușor la tigaie cu puțin ulei de măsline și puțină apă. Sunt gustoase chiar și fără condimente (sarea, după preferință). La fel și ciupercile, dacă vă plac. Cine are nevoie de mai multe calorii poate urca și la un orez. Orezul negru glutinos am constatat că merge excelent. Sau un mix cu alge, trufe, condimente mediteraneene. Iar cine vrea să se îngrașe poate chiar să se desfete cu un risotto.
Ce voi face cu celelalte vinuri?
Le voi testa cu diverse alte rețete, cum ar fi clasicele pui sau curcan, dar și alte tipuri de pește.
Iar pentru desert voi merge pe o sugestie primita pe facebook:
“ Pere fierte in vin aromat cu miere,Scorțișoara , coaja de lamaie ,boabe de piper si cuișoare , perele se lasa la fiert 30 de minute dupa care se scot si se lasa vinul la fiert pana devine ca un sos. Se mai poate adauga la final nuci sau migdale“.
După cum îmi spunea celebrul somelier Sergiu Nedelea, discutăm despre calitate, nu despre cantitate. Deci consumați responsabil. Vinul are beneficii pentru sănătate atunci când avem măsură.
