Arhiva etichetelor: craciun

Ce punem în salata de Sărbători?

Cristian Margarit Publicat în de  

De ce sa mai mancam salata de Sarbatori?

Alimentatia obisnuita in aceasta perioada include cantitati mari de carne (deci exces de proteine), grasimi (de obicei arse), zahar (din dulciuri, bauturi racoritoare, prajituri, cozonac), alcool. Avem aciditate in exces, deficit de fibre si apare disbioza (modificarea in rau a microbiomului- flora intestinala).

Vegetalele, in special frunzele, sunt singurele care pot contracara toate aceste probleme deodata: alcalinzieaza corpul, ajuta la detoxifierea amoniacului, incetinesc asimilarea zaharurilor, restabilesc flora intestinala benefica (alaturi de alimente probiotice, cum ar fi iaurtul, muraturile).

De vreo 10 ani eu folosesc salata la punga (click aici pentru toata lista de produse Eisberg), pentru siguranta, calitate, economie de timp. Am vizitat fabrica si am incredere 100% in ele.

Ce mai punem, pe langa frunze?

Zeama de lamaie ramane in ecuatie, ca antioxidant, sursa de vitamina C, alcalinizant, stimulator al digestiei. Poate fi inlocuita cu putin otet balsamic. Taiem salata marunt, incat sa-si lase zeama, care va ajuta la dispersia condimentelor. Nu mai este nevoie de sare.

Sfecla roșie este o excelentă sursă de antioxidanți și fibre.

Condimente care ajuta digestia: piper, ghimbir, hrean, ardei iute, rozmarin, chimen, coriandru, anason stelat, cardamom, seminte de fenicul. Le putem adauga individual sau in amestecuri, impreuna cu o cantitate mica de ulei de seminte de in sau de masline. Au si efect antioxidant si antiinflamator, foarte important pentru a face fata agresiunilor inerente din aceasta perioada. Dar trebuie mancate in cantitati suficiente, cel putin cateva grame (lingurite) pe zi.

Odata cu salatele poti cumpara din supermarket si dressinguri gata preparate, cum este acesta, care are chimen si coriandru.

Alte plante sau componente amare, stimulatoare ale secretiei de bila: andive, fenicul, anghinare, rucola. Pentru volum (daca vrem sa potolim foamea) adaugam si castravete.

Ce nu mai punem in salata in aceasta perioada?

Surse de proteine: nu mai este nevoie de ele. Daca mancam “bucate traditionale” aproape sigur ajungem la un exces de proteine: friptura, sarmale, carnati, caltabosi, toba, sorici. Toate sunt surse de proteine care incarca metabolismul. Chiar si sursele vegetale sunt in plus in aceasta perioada, mai ales leguminoasele (fasole, mazare, linte, naut, soia), pentru ca au inhibitori de proteaze, deci vor afecta negativ digestia proteinelor. Exceptie face un peste bogat in omega 3 (sau ficatul de cod).

Dacă avem zile cu mai puțină carne, atunci putem adăuga surse de proteine vegetale, ca de obicei.

Surse de grasimi: nici de ele nu mai este nevoie. De obicei avem un dressing din ulei de masline sau chiar din maioneza (galbenus). In multe salate obisnuiam sa adaugam nuci/seminte. Chiar daca sunt alimente sanatoase, acum pur si simplu nu mai este loc si pentru ele. Deja vine suficienta grasime din celelalte alimente.

Cand mancam salatele?

Avantajul salatelor este ca pot fi mancate si drept garnitura pentru felurile “grele”. Dar, mesele dintre petreceri pot fi constituite dintr-o astfel de salata, fara nimic in plus. Ca intr-o dieta disociata, unde mai recuperam din daune atunci cand putem.

Dupa cum vedem si in imagine, cuvantul de ordine este “fitness”, dar fitness-ul se face in primul rand la sala. Deci includeti sportul in program, sau macar faceti un plan serios de a incepe de la 1 ianuarie sau macar de luni. Sau de lunea viitoare.

Cum sa mananci mai putin de Sarbatori?

Cristian Margarit Publicat în de  

Fie ca e vorba de ziua cuiva, de Paste, Craciun, Revelion, nunta, botez sau vreo alta cumetrie, excesul alimentar si de alcool este un risc real pentru fiecare dintre noi. Metode cum sa mananci mai putin, nu doar de sarbatori, sunt foarte utile pentru oricine.

Am scris in 2008 despre cum sa dai burta jos dupa Sarbatori (4 principii si masuri de baza) si in 2006 despre revenirea dupa consumul excesiv de alcool. Merita citite.

De ce?

Refa in minte evolutia ta de pana acum, eforturile pe care le-ai depus, obiectivele pe care le ai si pune in balanta daca merita sa dai inapoi cateva saptamani de dieta si antrenament doar pentru a te ghiftui de cateva ori.

Sa prevenim: reducem apetitul

Inainte de masa ia un supliment care taie pofta de mancare, astfel centrul de comanda (creierul) va percepe o senzatie de satietate inca inainte de a te aseza la masa.

Mananca ceva consistent (o cantitate mica de seminte de pin ar fi ideal) si hidrateaza-te bine inainte cu 1-2 ore de a te aseza la masa. Aceasta gustare contribuie si ea la aparitia unei senzatii de satietate care te va ajuta sa mananci mult mai putin (sau chiar deloc) atunci cand te afli in fata “tentatiilor”.

Cate putin din fiecare

Gusta din fiecare fel cate putin, incepand cu felurile cele mai “grele” (carne grasa, carnati) si apoi cu salata de cruditati. Astfel digestia va fi imbunatatita si senzatia de burta plina si balonare va fi mult diminuata. Satisfactia culinara va fi maxima si cantitatea de mancare minima. Pare intuitiv sa incepem cu salata sau alimente de volum, dar nu vor face decat sa ingreuneze digestia si sa creeze disconfort.

Mestecam bine

Mestecam bine fiecare inghititura, savurand aromele ingredientelor. Masticatia ajuta digestia si timpul necesar masticatiei va permite semnalului de satietate sa ajunga la creier. Adica vei putea manca mai putin, per total.

Evitam caloriile goale sau inutile

Evitam painea si mamaliga sau mananca putin din acest surplus inutil de carbohidrati si calorii. Aici intra cam toate garniturile, sosurile. Evitam caloriile goale, livrate usor sub forma de “sucuri”, dulciuri sau bauturi cu zahar. Chiar si celelalte alimente, fie ele si sanatoase, trebuie tinute la minim daca vin calorii din specialitati traditionale. E un moment foarte bun pentru a testa postul intermitent.

Alcool cu moderatie

Ne axam pe calitate, nu pe cantitate. Bea cat mai putin alcool (alcoolul vine si el cu niste calorii si iti blocheaza folosirea grasimilor si carbohidratilor ca sursa de energie). Ajutam ficatul si cu un detoxifiant si regenerator care ii este dedicat.

Ne miscam

Participa activ la asezarea tacamurilor, la aducerea alimentelor, la eliberarea mesei de farfuriile folosite. Ideal este sa faci un antrenament inainte de mesele “grele”, astfel incat caloriile sa mearga spre refacerea rezervelor de energie, nu spre depozite.

Impartim cu ceilalti

O alta metoda foarte practica si utila pentru a manca mai putin de Sarbatori este ca, dupa ce ai gustat cu prietenii din bunatatile mai mult sau mai putin traditionale sa donezi (dai de pomana) ce a ramas, astfel incat sa nu te indopi cu ele doar pentru ca se vor strica in cateva zile. Astfel vei face o fapta buna si vei bucura zilele unor oameni mai putin norocosi.